Oft können wir die Frage nicht beantworten, welches Gemüse Wurzelgemüse ist. Dies kann zu der Annahme führen, dass nicht alle Wurzelgemüse Gemüse sind. In der Tat handelt es sich bei Wurzelkulturen um Gemüsekulturen, die zum Verzehr in den unterirdischen essbaren Organen von Pflanzen angebaut werden. Mit Wurzelgemüse Rote Beete, Karotte, Rübe, Rettich, Rettich, Rübe, Pastinake, Sellerie, Petersilie, Arracaca, Rutabaga, Stirn, Mohn, Schwarzwurzel, Schwarzwurzel, Haferwurzel, Daikon. In unserem Artikel betrachten wir das am häufigsten verwendete und konsumierte Gemüse.
- Kartoffeln
- Karotte
- Sellerie
- Ingwer
- Rutabaga
- Topinambur
- Rettich
- Pasternak
Kartoffeln
Kartoffeln (knolliger Nachtschatten) ist eine Art ausdauernde Knollen, die zur Gattung der Nachtschatten gehören. Familie Solanaceae. Das russischsprachige Wort "Kartoffel" hat deutsche Wurzeln. Auf Deutsch hört sich das nach Kartoffel an. Dies ist jedoch nicht der Hauptname, da er auf Italienisch als Tartufo, Tartufolo, gebildet wurde. 
Die Kartoffel hat die Form eines Busches mit einer Höhe von 1 m und mehreren Stielen (von 4 bis 8). Die Knollensorte bestimmt ihre Menge. Wurzelstiele sind durch Rippen gekennzeichnet, die in den Boden eintauchen.Ein Teil der Kartoffel hat Nebenprozesse (Stolonen). Modifizierte Verdickungen wachsen an den Spitzen von Stolonen an, die zum Füttern geeignete Pflanzenprodukte sind.
Kartoffelknolle - das ist eine Niere, die gewachsen ist. Es besteht aus innen liegenden Stärkezellen und außen aus Korkgewebe. Auf der Oberfläche der Knolle befinden sich Achselknospen (Augen). Aus ihnen wachsen neue Triebe. Jede Knolle hat 8 Knospen, jede enthält eine Knospe. Diese zuerst geborene Niere wird als Hauptnation bezeichnet, der Rest schläft. Schlafknospen können aufwachen und schwache Triebe bilden. Im Gegensatz dazu produziert die Hauptknospe kräftige Triebe. 
Die Oberfläche der Knolle ist mit Linsen bedeckt. Diese Organe zirkulieren Luft und Wasser in Kartoffeln.
Die Form der Wurzel ist anders: rund, länglich, oval. Die Kartoffelrinde kann weiß, rosa, violett sein. Das Fleisch hat meistens eine weiße, cremefarbene oder gelbe Farbe.
Kartoffelblätter gibt es in verschiedenen Formen: ungerade-pinnate, seziert. Vielfalt bestimmt die Farbe der Blätter. Es ist über die Existenz von hellgrünem, grünem, dunkelgrünem Laub bekannt.
Unter den Kartoffelsorten sind mehrere Blumen in Blüten bekannt: Weiß, Rosa, Lila. Kartoffel bestäubt sich selbst, aber es gibt Sorten, die Fremdbestäubung verwenden. 
Ausgewählt Kartoffelknollen kann nicht in der Sonne gelagert werden. Sie werden grün und enthalten Solanin, das für die menschliche Gesundheit gefährlich ist. 
In den Knollen viel Wasser (75%) und Trockensubstanz (25%). Unter "Trockenmasse" sind Kohlenhydrate (Stärke im Durchschnitt 16%, Zucker 2%), Proteine (2 g), Fette (0,2 g), 1% Ballaststoffe und Pektine, Vitamine und Mineralstoffe zu verstehen.
Kartoffeln sind Produkte hoch in Stärke. In verschiedenen Sorten beträgt der angegebene Anteil 14 bis 22%. Es ist leicht verdaulich und ist auch ein Rohstoff für Drogen.
Kartoffeln verbessern die Darmfunktion, da sie durch Ballaststoffe und Pektine das Cholesterin entfernen. Es enthält auch die Vitamine A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Der Wert des Produkts ist, dass es Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen, Kupfer, Zink, Jod, Mangan enthält. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts (76 Kcal pro 100 g) sind Kartoffeln nicht für Menschen mit Übergewicht geeignet. 
Karotte
Karotte ist der Name zwei Jahre alt in dem für das erste Jahr eine Blattrosette gebildet wird, eine Wurzelernte und im zweiten Jahr ein Busch mit Samen. Vertrieb in Europa, Afrika, Australien, Neuseeland, Amerika.
Der essbare Teil der Möhren hat eine unterschiedliche Masse (30-200 g). Insekten und Wind nehmen an der Bestäubung dieser Pflanze teil.
Die Wurzelfrucht besteht aus drei Teilen: Wurzel, Hals und Kopf. Über dem Kopf bilden sich Blätter, die eine Rosette bilden, und Knospen darin. Es gibt keine Wurzeln oder Blätter um den Hals. Karotten sind eiförmig und kegelförmig. 
Blumen bilden einen Regenschirm. Karotten haben gestielt gefiederte Blätter. Die Samen sind länglich und oval. Auf ihrer Oberfläche sind kleine Stacheln.1000 Samen wiegen 1-2,8 g.
Kalorienkarotten - 32 kcal pro 100 g Proteine 1,3 g, Fett 0,1 g, Kohlenhydrate 6,9 g und auch Karotten enthalten 88 g Wasser, Monosaccharide, Disaccharide, Stärke, Pektin, organische Säuren, Asche. Eine Karotte besteht aus den Vitaminen A, B, PP, C, E und K, Mineralien: Jod, Kalzium, Magnesium, Zink, Phosphor, Eisen, Kupfer, Chrom. Sie wirken sich positiv auf Haut und Schleimhäute aus. Auch in der Karotte befinden sich ätherische Öle. Sie werden zur Herstellung von Likör, Kosmetika und Parfüms verwendet.Sellerie
Sellerie - eine Pflanze aus Familie des Regenschirms (Apiaceae). Sellerie duftend - die populärste Art. Eine Pflanze, die eine verdickte Wurzel hat, überlebt am besten in feuchten Gebieten in der Nähe von Sümpfen und Salzwiesen. Die durchschnittliche Höhe beträgt 1 m, die Blätter sind gefiedert und befinden sich auf dem gestreiften, verzweigten Stängel. Blumen kleiner Größe in Grün werden mit einem Regenschirm zu komplexen Blütenständen kombiniert. Die Plant List Daten geben an, dass es 17 Sorten Sellerie gibt. 
Alle Selleriesegmente sind aber essbar öfter den Vorbau verwenden. Blattstiele haben grüne Farbe, scharfes Aroma, ungewöhnlichen Geschmack. Der Kalorienwert des Produkts beträgt 12 Kcal pro 100 g. Proteine 0,9 g, Fett 0,1 g, Kohlenhydrate 2,1 g. 100 g geschälte Knolle bestehen aus 320 mg Kalium, 80 mg Phosphor, 68 mg Kalzium, 9 mg Magnesium, 0,15 mg Mangan, 0,31 mg Zink, 0,53 mg Eisen.
Eisen, Magnesium und Kalzium erhöhen den Hämoglobinwert, stärken das Immunsystem und lindern Schwellungen. Sellerie verhindert Infektionskrankheiten, wirkt vorbeugend gegen Atherosklerose, wirkt beruhigend auf das Nervensystem, heilt Bluthochdruck und verbessert die Darmfunktion.
Ingwer
Ingwer ist eine mehrjährige Pflanze, die dazu gehört die Ginger Familie. Sieben Arten dieses Produkts sind bekannt.
Ingwer wurde zuerst in Südasien angebaut. Heutzutage wird es in China, Indien, Indonesien, Australien, Westafrika, Jamaika, Barbados angebaut.
Ingwer-Rhizomanhang. Aus den Wurzeln wird ein Fasersystem gebildet. Die Wurzeln haben eine Primärstruktur, ihr äußeres Korkgewebe; Der zentrale Zylinder besteht aus einem Ring aus Balken, die in Fasern unterteilt sind. Stängel aufrecht, rundlich, nicht behaart. Es gibt Internodien, die größer als 1 cm sind Die Blätter der Pflanze sind wechselständig, einfach, ganz, spitz. 
Die Blüten befinden sich an den Stielen und sind Teil der Blütenstände der Ähren. Trikuspidalbox wird als Frucht betrachtet.
Ingwer-Rhizom ist der essbare Teil der Pflanze. Es hat die Form von runden, in der gleichen Ebene liegenden Teilen.
Kalorienarmer Ingwer - 80 kcal. Proteine 1,8 g, Fett 0,8 g, Kohlenhydrate 15,8 g Das Rhizom enthält ätherisches Öl (1-3%), in dem 1,5% Gingerol, Harz, Stärke, Zucker, Fett enthalten sind.Ingwer enthält auch die Vitamine C, B1, B2 und Aminosäuren. 
Ingwer regt den Magen-Darm-Trakt an, behandelt Blähungen, verbessert Appetit, Gedächtnis, hilft bei der Behandlung von Ischias, Blutergüssen, Husten, Erkältung und reinigt den Körper von Giftstoffen. Es ist ein "heißes Gewürz", das die Verdauung und den Blutfluss verbessert.
Rutabaga
Rutabaga ist ein zweijähriger Mann, der als Nahrung für Menschen und Tierfutter dient. Arten der Gattung Kohl (Brassica) Kohlfamilie. Es ist eine Kombination aus Kohl mit Rüben. Die produktivsten Sorten werden als "Krasnoselskaya" und "Schwedisch" anerkannt. Die Form sieht aus wie eine Rübe, aber ihre Farbe ist lila und weiß. Das Fleisch ist etwas bitter, schmeckt wie eine Rübe. Vertrieb in Schweden, Russland, Skandinavien, Deutschland, Finnland. 
Blütenstand ist ein Pinsel. Blütenblätter goldene Farbe. Die Frucht hat die Form einer langen, mehrsamenhaltigen Schote von 5-10 cm Länge, leicht holprig, hat eine Stielgröße von 1-3 cm, einen konischen Auslauf (1-2 cm), hat keine Samen, selten mit einem oder zwei Samen. Die Samen sind in Form von Kugeln von dunkelbrauner Farbe mit kleinen Zellen mit einem Durchmesser von 1,8 mm. 1000 Samen wiegen ungefähr 2,50-3,80 g. 
Wurzel ist rund, oval und zylinderförmig. Die Farbe des Fruchtfleischs und der Kruste hängt von der Sorte ab.
Kalorienpflanzen beträgt 37,5 kcal pro 100 g, Kohlenhydrate - 7,3 g, Fett - 0,16 g, stickstoffhaltige Substanzen - 1,1 g, Protein - 1,2 g. Zusätzlich enthält Rutabaga Zellulose, Stärke, Pektine, Vitamine B1, B2, P, C, Carotin, Nicotinsäure, Mineralsalze (Kalium, Schwefel, Phosphor, Eisen, Calcium). Schweden ist mehr mit Mineralien als mit Rüben gesättigt.
Dieses Produkt wird zur Verwendung als Diuretikum, zur Verflüssigung von Auswurf und zur Verstopfung empfohlen. Saftrüben behandeln einen Mangel an Vitaminen, sie können Wunden effektiv heilen. Das Werkzeug wird in der Diät, bei Gastritis, Koliken eingesetzt.Nur akute Darmerkrankungen können kontraindiziert werden. 
Topinambur
Topinambur - Kräuterstaude der Gattung Sunflower der Astrov-Familie. Der identische Name ist "Erdbirne", "Topinambur", "Bulba", "Boulevard", "Trommel". Der Name hat brasilianische Wurzeln, weil er aus der Namensgebung eines brasilianischen Indianerstamms - tupinamba - stammt. Habitat - Brasilien, Nordamerika, Großbritannien, Frankreich, Ukraine, Russland, Australien, Japan. Jeder kann aus 300 vorhandenen Sorten eine passende auswählen.
Die Wurzeln der Pflanze sind stark und tief. Essbare Knollen befinden sich auf der Oberfläche von unterirdischen Trieben und schmecken wie Kohlkohl oder Kohlrabi, weiß, gelb, violett oder rot lackiert. Steh aufrecht, ca. 40 cm groß. 
Blätter in Form von niedrigen Stielen. Die unteren haben eine eiförmige oder herzförmige Form, die oberen sind länglich und eiförmig. Blumen sind Teil der Körbe (Durchmesser 2-10 cm). Blütezeit - von August bis Oktober. Die Früchte sind Achselchen.
Die chemische Zusammensetzung der Knollen ähnelt Kartoffeln.Der Kaloriengehalt von Topinambur beträgt 61 Kcal pro 100 g. Er enthält 2,1 g Eiweiß, 0,1 g Fett und 12,8 g Fett. Zu den Wurzelgemüsen gehören auch Mineralsalze, Inulin (lösliche Polysaccharide) (16-18%), Fructose, Spurenelemente und stickstoffhaltige Substanzen (2-4%). Das Produkt ist reich an Vitaminen B1, C und Carotin. Der Zuckeranteil in der Knolle nimmt mit der Zeit zu, da sich Nährstoffe aus Stamm und Blättern bewegen. 
Topinambur wird für Gicht, Anämie und Fettleibigkeit verwendet. Die Bouillonwurzel senkt den Blutdruck und den Hämoglobinwert. Geeignet für Einwohner von Städten, in denen ein hoher Gasgehalt, Smog, Emissionen von Abfällen in die Luft, in den Boden und in das Wasser vorhanden sind. Topinambur neutralisiert die Folgen einer solchen ökologischen Situation. Es entfernt auch Schwermetalle, Radionuklide und toxische Substanzen aus dem Körper. Diese antitoxische Eigenschaft der Pflanze beruht auf der Interaktion von Inulin und Ballaststoffen, die Bestandteile von Topinambur sind. Diese Wurzelfrucht hat mehr "Zucker" als Zuckerrohr oder Zuckerrohr.
Kann Blähungen und übermäßiges Gas verursachen.
Rettich
Radieschen - Einjährige oder zweijährige Wurzelgemüse der Gattung Radish Kohlfamilie. Name des lateinischen Ursprungs: Radix - Wurzel. Radieschen ist im Nahen Osten geboren, wird aber auch in Europa, den Vereinigten Staaten, angebaut. Die Niederlande stehen beim Rettichkonsum an erster Stelle. 
Kalorienrettich ist 14 Kcal pro 100 g, enthält Proteine - 1,1 g, Fette - 0,1 g, Kohlenhydrate - 2,0 g sowie 94 g Wasser, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Fluor, Mineralsalze, Riboflavin, Thiamin Nicotinsäure, Vitamine B1, B2, B3, C, PP.
Die Wurzeln der Rettiche haben einen Durchmesser von 2-8 cm, sind rund, oval und länglich. Das Wurzelgetreide ist mit rosa oder roter Haut bedeckt. Die Ursache für das bittere Wurzelaroma ist Senföl. 
Rettich bildet eine kleine Rosette aus getrennten Blättern. Rosa Blüten bilden Blüten in Blütenständen. Die Pflanze beginnt innerhalb von 60 Tagen nach der Aussaat zu blühen. Die Blüte dauert einen Monat.
Rettich als medizin verwendet bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose, Fettleibigkeit. Rettich verbessert den Darm. Silizium, das sich in der Zusammensetzung von Rettich befindet, entfernt Cholesterin und erhöht die Immunität und Beweglichkeit der Gelenke.
Pasternak
Pasternak - Dvuhletnik und Staude von Familie des Regenschirms. Es ist auf flachen und Bergwiesen, in Büschen verbreitet. Die Pflanze wird manchmal als Pustard, Feldborschtsch, Friedhof, Bock, Stamm, weiße Wurzel bezeichnet. Die Benennung wurde aus dem Deutschen entlehnt und der vorrangige lateinische Name ist pastināca (von pastināre - to dig). Wächst in Europa und Zentralasien, im Kaukasus und im Balkan. 
Die zulässige Temperatur für die Anlage liegt zwischen 15 und 18 ° C. Pastinakenblätter geben bei Temperaturen über 20 ° C flüchtige Substanzen ab. Sie können die Haut einer Person schlecht verbrennen. 
Kalorienpastinak ist 47 kcal, 1,4 g Protein, 0,5 g Fett, 9,2 g Kohlenhydrate. Darüber hinaus enthält Pastinaken viele Vitamine: C, B1, B2, B6, PP sowie Carotin, ätherische Öle, Furocumarine, Enzyme, Pektin, Ballaststoffe.
Die Pflanze hat ein scharfes süßes Aroma wie Karotten und Petersilie. Pasternak wird zur Behandlung von Fettleibigkeit, Gallenblasenerkrankung, Gicht, Tuberkulose, Lungenentzündung und zur Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts angewendet. Die Pflanze reguliert den Stoffwechsel, entfernt Steine und Salze. 
Wie wir gesehen haben, ist Gemüse der übliche Name für alle Kulturen, und Wurzelfrüchte sind eine der Pflanzengruppen, zusammen mit Gewürzen, Zwiebeln, Nachtschatten, Hülsenfrüchten und anderen. Oben wurde ein detailliertes gegeben Liste der am häufigsten verwendeten Wurzelfrüchte Jedes davon ist sehr nahrhaft, nützlich für die Verbesserung der Funktionsweise verschiedener menschlicher Organe, wodurch der Stoffwechsel beschleunigt wird. Sie können als Prophylaxe oder Arzneimittel für viele Leiden verwendet werden.
