Die besten Rezepte für die Ernte von Äpfeln für den Winter

Apfelrohlinge für den Winter nach bewährten Rezepten sind eine sinnvolle Ergänzung zur täglichen Ernährung. Mit der Beachtung der Technologie der Zubereitung werden diese Produkte nicht nur den Apfelliebhaber mit ihrem wunderbaren Geschmack erfreuen, sondern auch zu einer echten Quelle von Vitaminen für den Körper werden.

Apple Marmelade Rezepte

Bei der Ernte von Marmelade aus Äpfeln für den Winter können Sie eine Vielzahl von Rezepten verwenden.

Apfelmarmelade

Für klassische Apfelmarmelade benötigen Sie:

• Äpfel - 2 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Zimt - eine Prise.

Zuerst müssen Sie die Äpfel waschen, trocknen, die Samen entfernen und die Früchte in saubere Teller schneiden.

Dann müssen Sie die Äpfel in eine Schüssel mit einem dicken Boden geben, mit Zucker bedecken und für mehrere Stunden, oder noch besser, für die ganze Nacht lassen.

Die resultierende Zusammensetzung wird 7 bis 10 Minuten bei geringer Hitze gekocht. Der resultierende Schaum wird entfernt, und die oberste Schicht der Äpfel wird gut gemischt, so dass auch sie sickerte. Das Halbzeug wird vollständig abkühlen gelassen.

Nach dieser Prozedur wird noch zweimal wiederholt. Beim letzten, dritten Garen Zimt hinzufügen.

Auf den gewaschenen, sterilisierten Dosen werden Leckerli ausgelegt und mit einem Kanisterschlüssel verschlossen. Als nächstes werden die Behälter umgedreht, mit einem dicken Tuch umwickelt und abkühlen gelassen.

Apfel-Birnen-Marmelade

Zutaten für Marmelade aus Äpfeln und Birnen:

• Äpfel - 1 kg;
• Birnen - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Trinkwasser - 2 Gläser;
• Vanillezucker - nach Geschmack.

Gewaschene, geschälte Früchte in Scheiben schneiden und 10 Minuten blanchieren. Dann werden sie zu einem Sieb bewegt und abgekühlt.

Zucker, Vanillezucker wird zu der Flüssigkeit, in der die Frucht hergestellt wurde, gegeben und erneut gekocht.Dip Früchte in einem kochenden Gebräu und mischen sie ständig, bis sie weich werden und die Marmelade die gewünschte Konsistenz hat.

Das Produkt wird in sterilen Behältern ausgelegt und aufgerollt. Als nächstes setzen die Banken auf den Kopf, decken sich mit einer dichten Tagesdecke und lassen sich abkühlen.

Marmelade von Äpfeln und Pflaumen

Um köstliche Marmeladen aus Äpfeln und Pflaumen zu Hause zu machen, benötigen Sie:

• Äpfel saure Sorten, 1 kg;
• reife, saftige Pflaumen - 1 kg;
• Kristallzucker - 0,8 kg;
• Trinkwasser - 100 ml;
• Zitronensäure - 0,5 TL.

Zuerst müssen Sie die Früchte waschen und trocknen. Äpfel werden in Scheiben geschnitten, Pflaumen, geschält von Stecklingen und Gruben, in zwei Teile geschnitten. Dann wird Zucker in kochendes Wasser gegeben und Obst wird in diese Flüssigkeit gegossen.

Die Mischung wird nicht länger als 10 Minuten gekocht, wobei der Schaum periodisch entfernt und dann 4 Stunden lang abkühlen gelassen wird. Der Vorgang wird noch zweimal wiederholt. Zum letzten, dritten Mal, 10 Minuten lang mit kochendem Apfel und Birnen, wird Zitronensäure in die Marmelade gegeben und für weitere 5 Minuten gekocht. Das fertige Produkt wird auf sterilisierte Gläser gelegt, gerollt und abgekühlt.

Apfel- und Kürbismarmelade

Um Marmelade von Äpfeln und Kürbissen zu bekommen, müssen Sie:

• Kürbis (Fruchtfleisch) - 1 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Trinkwasser - 1,5 Tassen;
• Zitrone - 1 Stück

Der erste Schritt besteht darin, das Wasser mit etwas 0,5 kg Zucker zu kochen. Kochen Sie den Sirup für ca. 7-10 Minuten, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

In die entstandenen Flüssigkeitstauchstücke von Kürbis und Früchten Zitronensaft gießen, alles vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Nach 5 Stunden wird das Kochen wiederholt. Bereiten Sie eine süße Kuchenmischung bei schwacher Hitze für 7 Minuten vor und lassen Sie sie wieder abkühlen.

Beim dritten Mal wird die Marmelade schließlich zur Reife gebracht, 15 Minuten lang gekocht und die restlichen 0,5 kg Zucker hineingegossen.

Dann muss es in sterilisierte Behälter gegossen werden, aufgerollt und in einer warmen Küche gelassen werden, bis es abkühlt.

Apfelmarmelade mit Zitrone

Um diese Delikatesse vorzubereiten, benötigen wir:

• Äpfel - 1 kg;
• Kristallzucker - 0, 7 kg;
• gekochtes Trinkwasser - 1 Tasse;
• große Zitrone - 1 Stck.

Zuerst müssen Sie die Frucht vorbereiten: gewaschene Äpfel, geschält von allen Samen und Schalen, zerkleinert in Stücke, Zitrone wird in einem Mixer oder Fleischwolf verarbeitet, die Schale verlassen.

Äpfel, Wasser und Zucker werden in einem Kochtopf gemischt und für 5-7 Stunden stehen gelassen. Dann wird diese Mischung zum Kochen gebracht und eine halbe Stunde bei niedriger Hitze unter leichtem Rühren gekocht.

Nachdem die Früchte durchsichtig geworden sind, legen sie den Mixer in die Pfanne und bringen die Marmelade zu einer Püree-Konsistenz.

Dann wird die vorbereitete Zitrone zu der Mischung hinzugefügt und für weitere 6-7 Minuten gekocht.

Marmelade Verschiebung in sauberen Gläsern, versiegelt und warten auf Kühlung, um die Lagerung in der Kälte neu zu ordnen.

Apfelmarmelade mit Viburnum

Die ursprüngliche Form der Wintervorbereitungen - Apfelmarmelade mit Viburnum.

Zutaten benötigt:

• frische Äpfel - 2,5 kg;
• Viburnum Beeren - 0,7 kg;
• Zucker - 2,5 kg.

Äpfel werden geschält, der Kern ausgeschnitten, in Scheiben geschnitten. Viburnum Beeren werden auch gewaschen, von den Stecklingen getrennt und Saft aus ihnen in eine separate Schüssel gepresst.

Frucht wird mit Zucker gemischt. Nach ein paar Stunden geben sie Saft ab. Dann werden sie auf ein niedriges Feuer gelegt und 10 Minuten gekocht.

Kalin-Saft wird zu der gekühlten Flüssigkeit gegeben. Dann wird die Mischung erneut für 10 Minuten gekocht und abgekühlt.

Gekühlte Marmelade wird in Dosen gegossen und mit gewöhnlichen Plastikabdeckungen verschlossen. Ein solcher Stau kann etwa ein Jahr bei Raumtemperatur gelagert werden.

Apfelmarmelade mit Walnüssen und Gewürzen

Um eine gute Marmelade von Äpfeln mit Walnüssen und Gewürzen zu erhalten, sollten Sie folgendes nehmen:

• spät reifende Äpfel - 1 kg;
• granulierter Zucker - 1 Glas;
• geschälte Walnüsse - 0,2 kg;
• Lorbeerblatt - 1 Blatt;
• Piment - 4 Erbsen;
• große Zitrone - 1 Stck .;
• Trinkwasser ist ein halbes Glas.

Von der Frucht müssen Sie die Knochen entfernen, hacken sie in Scheiben oder kleine Würfel. Als nächstes fügen Sie Äpfel, Zucker, in Scheiben geschnittene Zitrone, Gewürze, gießen Sie alles mit Wasser und kochen Sie für etwa zehn Minuten in das Kochgefäß.

Dann wird die Pfanne vom Herd genommen, die Flüssigkeit wird abgekühlt, Lorbeerblatt, Zitrone und Piment werden daraus entnommen.

Nach Zugabe von Walnüssen wird die Mischung für eine weitere Viertelstunde gekocht. Heiße Delikatesse sofort auf die Banken gelegt und rollen.

Nach 24 Stunden, wenn es bis zum Ende abgekühlt ist, können Sie es an einem kühlen Ort (Keller, Abstellraum, Balkon) abholen.

Apple Marmelade Rezepte

Zuverlässige Rezepte von Äpfeln aus Äpfeln für den Winter garantieren ein ausgezeichnetes Ergebnis für die Gastgeberin.

Marmelade von Äpfeln

Zutaten benötigt:

• gewaschen, ohne Haut und Samen von Äpfeln - 1 kg;
• Trinkwasser - 150 ml;
• Kristallzucker - 0,5 kg.

Äpfel werden in kleine Stücke geschnitten, mit Wasser gefüllt und bei geringer Hitze etwa eine halbe Stunde lang gekocht, bis sie weich werden.Gleichzeitig sollte man die Mischung ständig umrühren, damit das zukünftige Dessert nicht brennt.

Dann wird abgekühlt und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert, bis glatt. Dann Marmelade es für weitere 10-30 Minuten gekocht - es hängt alles davon ab, welche Dicke des Produkts bevorzugt wird. Noch heiß, wird es über saubere Dosen gegossen, aufgerollt, mit etwas Warmem bedeckt und abkühlen gelassen.

Apfelmarmelade mit Sanddorn

Für dieses ungewöhnliche Dessert benötigen Sie:

• Äpfel (sauer-süß) - 1 kg;
• Kristallzucker - 2 kg;
• Sanddornbeeren - 0,3 kg.

Äpfel müssen in kleine Stücke geschnitten werden, die Mitte entfernen und in einen Topf geben. Sanddorn wird dort gegossen.

Die Mischung wird eine Viertelstunde bei schwacher Hitze gekocht, bis die Frucht ihre Härte verliert. Dann wird die abgekühlte Masse durch ein Sieb gemahlen, Zucker wird dem Sud zugegeben und muss gemischt werden.

Als nächstes kochen 15 Minuten, wenn nötig, den Schaum auffangen. Die fertige Marmelade wird in saubere Gläser gelegt und mit Deckeln verschlossen. Bewahren Sie das fertige Produkt an einem kühlen Ort auf.

Marmelade aus Äpfeln mit Orange

Herrinnen werden brauchen:

• süße Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• große, reife Orangen - 2 Stück;
• Wasser - 250 ml;
• Zimt - nach Geschmack.

Zuerst gewaschen, in Viertel geschnitten Orangen in der angegebenen Menge Wasser gekocht, um die Haut zu erweichen. Dann fügen sie Zucker hinzu.

Äpfel werden für 5 Minuten blanchiert, über Zitrusfrüchte und Marmelade auf die gewünschte Dicke gegossen. Legen Sie es in wärmebehandelten Behältern und Kork mit Plastikabdeckungen aus. Lagern Sie das Produkt vorzugsweise in der Kälte.

Marmelade von Äpfeln mit Schokolade

Köche müssen sich vorbereiten:

• Äpfel von süßen Sorten - 1 kg;
• Zitronensaft - 2 EL. l.;
• Kakaopulver - 2 EL. l.;
• Zucker - 250 g

Teile der Frucht werden nach dem Extrahieren der Samen auf einer groben Reibe gerieben und für eine Viertelstunde ins Feuer gegeben, bis sie ihre Härte verlieren.

Die resultierende Masse wird in einem Fleischwolf gemahlen (kann ein Mixer sein), um einen glatten Kartoffelbrei herzustellen.

Kakaopulver und Zucker werden hineingegossen, Zitrussaft wird eingegossen und unter Rühren für weitere 40-45 Minuten auf den erforderlichen Grad an Dicke gekocht.

Marmelade in sauberen Behältern verpackt. Sie können sie mit gewöhnlichen Plastikkappen schließen.

Wie man getrocknete Äpfel kocht

1 kg gewaschen, in dünne Kreise von Äpfeln geschnitten müssen 100 Gramm Zucker gießen. Die Mischung sollte 10-12 Stunden im Kühlschrank stehen und mit einem schweren Gegenstand heruntergedrückt werden. Unter dem Joch wird Saft gebildet, er wird entfernt und die Äpfel werden auf ein Backblech gelegt.

Sie müssen ca. 3 Stunden im Ofen getrocknet werden (Temperatur - 65 ° C). Sie werden dann abkühlen und schließlich trocknen lassen. Delikatesse in sauberen Leinentaschen oder Kartons aufbewahren.

Apfelmarmelade

Um Apfelmarmelade zu Hause zu machen, benötigen Sie:

• Kristallzucker - 0,6 kg;
• gewaschen, ohne Haut und Samen von Äpfeln - 1 kg.

Duftende Früchte kochen bei schwacher Hitze, bis sie ihre Härte verlieren. Dann rieb Masse sanft durch ein Sieb. Zucker wird in dieses Püree eingebracht und auf die bevorzugte Dicke gekocht. Zur gleichen Zeit wird es ständig gerührt.

Am Ende wird Marmelade in Formen gegossen und abkühlen gelassen. Die Scheiben in Zucker verteilen.

Kandierter Apfel

Kandierte Äpfel werden hergestellt aus:

• Äpfel - 0,6 kg;
• Zucker - 0,4 kg;
• Trinkwasser - 700 ml;
• Zitronensäure - ein Viertel Teelöffel.

Äpfel werden in große Stücke oder Kreise geschnitten. Wasser mit Zucker und Säure wird 5 Minuten verdaut. Äpfel werden in den Sirup gegeben und weitere 5 Minuten gekocht. Warte bis die Masse vollständig abgekühlt ist.

Das Verfahren mit Kochen und Abkühlen wird 4-5 mal wiederholt, bis die Früchte transparent werden. Dann werden sie 1,5-2 Stunden in ein Sieb gelegt, um den Sirup ablaufen zu lassen.

Die resultierenden Stücke werden im Ofen 5 Stunden lang bei 50ºC getrocknet und in einem sauberen Behälter aufbewahrt.

Becher Äpfel

Was macht man mit Äpfeln für den Winter, wenn der Garten mit einer reichlichen Ernte zufrieden ist? Eine der Möglichkeiten zur Verarbeitung von Obst ist Marshmallow.

Für seine Vorbereitung werden benötigt:

• Äpfel (vorzugsweise Antonovka) - 2 kg;
• Kristallzucker - 0,2 kg;
• klares Wasser - ein halbes Glas.

Geschnittene Äpfel auf einem Backblech verteilen, die nötige Menge Wasser eingießen und im Ofen bei 170 ° C 40 Minuten backen.

Dann fransen Früchte durch ein Sieb. Die resultierende Masse sollte innerhalb einer halben Stunde um etwa ein Drittel eingekocht und abgekühlt werden.

Dann wird Zucker hineingegeben und die Mischung gründlich geschlagen, so dass sie vollständig geschmolzen ist.

Dann Kartoffelbrei in einer Schicht von 2-3 cm in einem Backblech ausbreiten, bevor Sie es mit Pergamentpapier machen. Im Ofen das Halbfertigprodukt mit der niedrigsten Heizleistung und bei geöffneter Tür aufbereiten.

Wenn das Produkt nicht an den Fingern haftet, ist das Marshmallow fertig. Es kann geschnitten und mit Puderzucker dekoriert werden.

Apple Adjika

Um Adjika mit Äpfeln zu kochen, benötigen Sie:

• Karotten, Äpfel, Paprika - je 1 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Peperoni - 2 Schoten;
• Salz - 5 EL. l.;
• 9% Essig, Kristallzucker, Sonnenblumenöl, je 250 ml;
• Knoblauch - 0,2 kg.

Zuerst muss alles Gemüse, außer Knoblauch, zerkleinert werden (durch einen Fleischwolf gescrollt oder sehr fein gehackt) und ein kleines Feuer geben.

Nach 45 Minuten Salz, Zucker, Essig, Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Dann müssen Sie Knoblauch hinzufügen und adjika 5 Minuten kochen. Das fertige Produkt wird in wärmebehandelten Dosen verpackt und mit gewöhnlichen Metalldeckeln verschlossen.

So wissen die eifrigen Besitzer, dass sie aus Äpfeln für den Winter gemacht werden können und experimentieren aktiv mit vielen Rezepten, damit keine einzige Frucht aus der Ernte umsonst verloren geht.

Sieh dir das Video an: Äpfel: Obstbau und -ernte im Schaumburger Land. Wie geht das? NDR Doku (November 2024).