Nützliche Eigenschaften und Schaden von gelben Karotten

Karotten sind eine der ersten Wurzelkulturen, die der primitive Mensch beherrschte. Seit dieser Zeit ist kein Jahrtausend vergangen, und auf unseren Tischen sind immer noch Karotten zu finden. Dank der Arbeit der Züchter unterscheidet sich die moderne Möhre durch Geschmack und Farbe von ihrer wilden Mutter zum Besseren. Dankbare Menschen errichten regelmäßig Denkmäler dieser Anlage in verschiedenen Ländern der Welt: Kanada, Neuseeland, der Türkei, den Vereinigten Staaten von Amerika und den Philippinen. Von allen Schirmsorten ist die gelbe Karotte der gefragteste Verbraucher.

Kurzinformationen

Karotten gibt es in verschiedenen Farben: orange, gelb, lila, weiß und sogar rosa Fleisch. Die Farbe hängt von dem Gehalt in der Pflanzenzelle von Substanzen wie Anthocyanin oder Carotin ab. Wenn Karotin vorherrscht, reicht die Farbe der Wurzeln von gelb bis orange oder rot. Die Dominanz von Anthocyanen färbt Wurzeln in Rosa, Burgund oder Purpur.

Rote und orangefarbene Möhren stammen aus dem Mittelmeerraum, die Wurzeln mit gelber und weißer Farbe stammen aus Asien. In den Wiesen und Feldern Russlands, in europäischen Ländern, in Nordafrika und in Asien sind noch wilde Karottenwurzeln zu finden.

Beschreibung der Sorten

Biologen in vielen Ländern führen Richtungsuntersuchungen durch, um neue Formen, Arten und Sorten von Möhren zu entwickeln. Es gibt Sortenarten, die speziell als Futtergetreide für Haustiere gezüchtet werden.Futtergetreide erfordert einen hohen Gehalt an Stärke und Zucker, ein hohes Gewicht an Einzelproben und einen insgesamt hohen Ertrag.

Die Möhrensorten, die vom Menschen verzehrt werden, stellen völlig unterschiedliche Anforderungen dar: Saftigkeit, Süße, Farbgebung der Züchter, die richtige Form, die Reifeperioden (früh, mittel, spät) und die Lagerung der Wurzelfrüchte. Einige erfolgreiche Sorten sind mehr als 100 Jahre alt, und sie sind immer noch so beliebt wie in den ersten Jahren ihres Anbaus. Hier sind einige der erfolgreichsten und beliebtesten Sorten beschrieben.

"Mirzoi 304"

Die Sorte wurde 1946 in der Republik Usbekistan von sowjetischen Züchtern gezüchtet und gehört zum Typ der gelben Karotte. Merkmal:

• sauen schnell, vom säen bis zur reife 97-115 tage;
• Ausbeute im Süden von 6,5 kg pro 1 Quadratmeter. m, in nördlichen Breiten wird der Ertrag um die Hälfte reduziert;
• Blätter der Pflanze sind dunkelgrün, Rosettenblätter mittlerer Dichte;
• Die Blattstiele selbst sind brüchig, wenn sie die Wurzel aus dem dichten Boden extrahieren, brechen sie oft ab;
• Wurzelgetreide ist gelb oder hellgelb, manchmal wird der obere Teil der Wurzel grün;
• Mirzoi 304 - breiter Zylinder mit stumpfer, abgerundeter Spitze;
• Wurzeldurchmesser bis zu 3 cm, Länge 12-15 cm;
• Das durchschnittliche Wurzelgewicht beträgt 65-130 g.

Die Sorte ist für den Frischverzehr bestimmt, da die „Haltequalität“ in den Lagereinrichtungen an der Wurzel gering ist und hauptsächlich für Konserven, Säfte und Lebensmittel verwendet wird. Die gelbe Möhrensorte "Mirzoi 304" wird für den Anbau in den zentralasiatischen Regionen empfohlen.

"Yellowstone"

Karotte "Yellowstone" kommt aus den Vereinigten Staaten von Amerika.

Merkmal:

• Spätträchtigkeit bis zur vollen Reife 160-180 Tage;
• Die Blätter der Pflanze sind lang und üppig und werden in einem großen Auslass gesammelt.
• spindelförmige Wurzel, lang und eher dünn;
• Länge ist 20-24 cm, Durchmesser ist 3-3,5 cm;
• durchschnittliches Wurzelgewicht 180-200 g;
• der Ertrag ist sehr hoch;
• Wurzelfarbe ist hellgelb, fast kanarienvogelartig;
• perfekt gelagert, wenn im Winterlager verlegt;
• Wurzelgetreide ist süß, aber nicht saftig genug, was typisch für alle Spätsorten ist.

"Yellowstone" hat sich in gemäßigten Klimazonen bewährt: in den Vereinigten Staaten, europäischen Ländern, im südlichen Kanada, in der Türkei.

"Sonnengelb"

Diese Karottenvielfalt kam auch vom amerikanischen Kontinent in unser Land. Der Name wird als "Gelbe Sonne" übersetzt.

Merkmal:

• sehr früh, von der Aussaat bis zur Ernte der Wurzelfrüchte dauert es 87-90 Tage;
• Blattrosette mittelschwer behaart, schwache Blätter;
• Wurzellänge 15-20 cm, Durchmesser 3,5-4 cm;
• formell lange Spindel ohne Wülste über die gesamte Länge gleich;
• Wurzelfarbe ist sehr hell, gelb, mit einem hohen Gehalt an Xanthophyll und Lutein;
• das Fleisch ist saftig, knusprig und sehr süß;
• "Solar Yellow" schlecht gespeichert.

Die Sorte "Solar Yellow" ist für die Verwendung in Lebensmitteln, zur Herstellung von Saft und zur Konservierung bestimmt. Nicht zur Langzeitlagerung geeignet.

Zusammensetzung und Kalorien

Forscher haben gezeigt, dass die Qualität und Dauer des menschlichen Lebens in direktem Zusammenhang mit der ordnungsgemäßen Funktion des Gastrointestinaltrakts stehen.Wenn der Gastrointestinaltrakt langsam und intermittierend wirkt, werden Giftstoffe gebildet und im Körper zurückgehalten, ein für den Menschen langsam wirkendes Gift.

Die Lösung dieses Problems liegt in der regelmäßigen Versorgung mit Obst- und Gemüsewasser. Und dies hilft auch einer Person, die Karotten isst, sie enthält eine große Menge Fruchtwasser.

Gelbe Karotten sind reich an solchen Mineralien und Vitaminen:

• Magnesium und Kalium;
• Fluor und Calcium;
• Phosphor und Zink;
• Eisen, Jod und Natrium;
• B-Vitamine;
• Vitamine A, C, E, H und PP, K.

Dieses gelbe Wurzelgemüse ist sehr nützlich, da es neben einer großen Gruppe von Mineralien und Vitaminen 70% Carotin, 7% Zucker, Xanthophyll und Lutein enthält.

Karotten sind ein ziemlich zufriedenstellendes Produkt, ihr Kaloriengehalt beträgt 330 kcal pro 1 kg. Nach dem Verzehr von Karotten im Körper tritt die Reaktion von Carotin auf Retinol auf.Es sollte beachtet werden, dass eine solche nützliche Reaktion nur dann auftritt, wenn im Körper mindestens eine minimale Fettdosis zusammen mit Carotin vorhanden ist. Menschen wie gedünstete Karotten mit Sauerrahm, Butter oder Pflanzenöl sind daher für den Menschen von Vorteil.

Nützliche Eigenschaften

Regenschirmwurzeln enthalten Lutein, das für das Sehen sehr nützlich ist und ein Schutz der Netzhaut vor ultravioletter Strahlung sowie Xanthophyll ist - die stärkste Substanz, die die Entwicklung onkologischer Erkrankungen blockiert. Karotten sind Teil der Droge "Urolesan", ihr Saft und Fruchtfleisch ist ein großartiges Werkzeug für therapeutische Wirkungen bei der Pathologie der Gallenwege und der Urolithiasis.

Regenschirmsamen sind Teil von Antispasmodika, wie beispielsweise der Droge "Daukarin", von der ätherische Öle abgegeben werden, die in der Pharmakologie und in der Kosmetikindustrie weit verbreitet sind.

Möhrensamen und Fruchtfleisch werden in der traditionellen Medizin verwendet:

1. Als mildes Abführmittel: Morgens eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit frisch gepressten Karottensaft trinken. Für ein Kind sind 50 ml ausreichend, die Dosis eines Erwachsenen 100 ml Saft.
2. Um die Schweißdrüsen, Leber und Gallenblase zu reinigen: Eine Mischung besteht aus Rübensaft, Karotten und Gurken (in gleichen Mengen). Trinken Sie 1 Mal pro Tag eine Mischung aus Säften (vor dem Frühstück). Nach der Einnahme einer Mischung aus Säften, essen Sie kein Fleisch und süße Speisen, Produkte mit Stärke, bis zum Mittag. Die Behandlung dauert 10 Tage.
3. Behandlung von Beriberi und Anämie (allgemeine Erschöpfung): Essen Sie vor dem Frühstück auf leeren Magen geriebene Karotten (100-150 g), gemischt mit einem oder zwei Löffeln Sauerrahm oder Pflanzenöl.
4. Behandlung eitriger Wunden und Verbrennungen: Auf die betroffene Stelle werden fein geriebene Karotten aufgetragen. Jede Viertelstunde ändert sich die Lotion in frisch. Die Behandlung hilft nur bei Verbrennungen.
5. Halsschmerzen: Den Saft aus 1 mittelgroßen Möhre auspressen und mit 1 Esslöffel Honig mischen.Die resultierende Mischung sollte zu gleichen Teilen mit warmem gekochtem Wasser verdünnt werden und 4-6 Mal am Tag gurgeln.
6. Vertreiben von Würmern aus dem Körper des Kindes: Morgens auf nüchternen Magen eine halbe Tasse Karottensaft trinken.
7. Behandlung von Soor: Frischer Saft wird zu gleichen Teilen mit Honig gemischt und den Mund gespült oder der Himmel verschmiert.

Kochanwendung

Mit gelben Karotten werden Suppen, Borschtsch-, Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte zubereitet und auch zum Backen von süßen Kuchen und Torten. Frisches Wurzelgemüse wird auf eine grobe und feine Reibe eingerieben, der Saft ausgepresst und in Locken geschnitten.

Kochen, kochen, Kartoffelpüree und Saucen vorbereiten. Beim ersten und zweiten Gang werden fein geriebene, in Pflanzenöl geröstete Karotten hinzugefügt, was ihnen nicht nur einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht, sondern auch eine schöne gelb-goldene Farbe.

Wurzelgemüse, das auf einer groben Reibe gerieben wird, wird 20-25 Minuten lang in einer Pfanne mit Butter geklebt, dann wird Zucker hinzugefügt und als süße Füllung für Pasteten verwendet.

In Winterzubereitungen (Konservierung), die durch Ringel oder ganze junge Karotten gehackt werden, werden Pickles, Konserven von Tomaten oder Salaten aus einer Gemüsemischung verwendet.

Schaden und Kontraindikationen

Es gibt nicht so viele Kontraindikationen für das Essen von gelben Karotten. Wie der große Avicenna sagte: "Es gibt Medizin im Löffel, Gift im Becher", in allem ist Mäßigung gefragt. Wenn eine Person in einer Woche 10 kg Karotten isst, führt dies zu einer Übersättigung des Körpers mit Beta-Carotin und dazu, dass sich seine Haut gelb verfärbt (Carotämie-Krankheit).

Darin ist nichts Schlimmes, außer äußerliche Erscheinungen - gelbe Gesichtshaut und gelbe Handflächen. Um die äußeren Auswirkungen von Überessen zu beseitigen, müssen Sie die Möhren für 2-3 Wochen vollständig aus der Diät entfernen. In keinem Fall sollten Personen, die der Figur folgen, eine Karotten-Diät einnehmen.

Seine Verwendung sollte auf Personen beschränkt sein:

• tägliche Raucher;
• Geschwüre und Diabetiker;
• Schilddrüsenprobleme haben;
• an Allergien leiden.

Nachdem wir alle bekannten Fakten verstanden haben, sind wir zu der festen Überzeugung gelangt, dass die Vorteile, die eine Person durch Einbeziehung von Karotten in ihre Ernährung einnehmen kann, den unbedeutenden Schaden übersteigen, den sie verursacht hat. Gelbe Karotten versorgen den Körper nicht nur mit nützlichen Substanzen, Mineralien und Vitaminen, sondern bereichern auch den Geschmack der Gerichte, die auf der Tageskarte stehen.

Video ansehen: Plant Based Symposium: Dr. Michael Klaper (mit deutschen Untertiteln) (April 2024).