Möglichkeiten, Birnen für den Winter zu ernten

Birne - sehr schmackhafte und gesunde Frucht, die nicht nur in ihrer natürlichen Form oder in Form von Marmeladen, Konfitüren, Marmeladen, Kompott usw. verwendet werden kann, sondern auch als Zutat, die sowohl Desserts als auch Salaten, Suppen und Hauptgerichten einen völlig neuen Geschmack verleiht Fleisch und Fisch.

Einige Birnensorten können bis zur sehr kalten Jahreszeit gut aufbewahrt werden, aber die Frage, wie man Birnen richtig für den Winter ernten kann, bleibt für viele Hausfrauen relevant.

Wie sind getrocknete Birnen nützlich?

Die Verwendung von Birnen als Trockenobst ermöglicht es, die wichtigsten enthaltenen Vitamine sowie Pektin und Mineralien, die reich an Eisen, Zink, Jod, Kalium, Kalzium, Kupfer, Karotin usw. sind, zu speichern.

Getrocknete Birnen verbessern die Herzfunktion, sie sind auch nützlich für die Lunge, Leber und Nieren. Die Vorteile der getrockneten Birne zeigen sich auch in ihrer Fähigkeit, das Nervensystem zu beruhigen, die Auswirkungen von Stress und Depressionen zu minimieren,tonifizieren und verbessern das allgemeine Wohlbefinden.

Diese getrocknete Frucht entfernt Giftstoffe aus dem Körper, aufgrund derer es für Erkältungen verwendet wird. Kompott getrockneter Birnen hat harntreibende, antiseptische und sogar analgetische Eigenschaften.

Getrocknete Birnen sind eine seltene Art von getrockneten Früchten, die bei Pankreatitis nicht kontraindiziert sind.

Die Tatsache, dass eine getrocknete Birne die Königin unter den Früchten genannt wird, wird am besten von Männern geschätzt, da dieses Produkt seit der Antike für Prostatitis verwendet wird.

Eine gute Frau im Winter fügt ihrem Mann Tee zu, besonders wenn er über vierzig ist, Scheiben getrockneter Birnen, um diese unangenehme Krankheit zu verhindern, und ukrainisches Kompott ohne Birnentrocknung ist überhaupt nicht vorstellbar.

Wie man Birnen für den Winter trocknet

Es ist am besten geeignet für das Trocknen ist noch nicht vollständig ausgereift, aber nicht ganz grüne Birnen mittlerer Größe. Es ist vorzuziehen, Sommersorten zu verwenden.

Getrocknete Birnen wie "Bergamotte", "Waldschönheit", "Wohlriechend" sind gut. Es ist wichtig, dass die Birne ein dichtes, aber nicht grobes Fleisch hat.

Das Trocknen von Birnen zu Hause kann auf zwei Arten erfolgen - mit oder ohne Vorbehandlung.

Im ersten Fall verdunkelt sich die Frucht nicht direkt während des Trocknens, aber die zweite ermöglicht es Ihnen, mehr Vitamine und Nährstoffe im fertigen Produkt zu speichern.

Unabhängig von der gewählten Methode sollten Birnen, die vor nicht mehr als zwei Tagen von einem Baum gepflückt wurden, unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Wenn die gewählte Methode mit Vorbehandlungstemperatur - Birnen einige Minuten in kochendes Wasser (in Abhängigkeit von der Süße der Birnen in Wasser kann etwas Zucker oder Zitronensäure addiert) blanchiert.

Sobald die Birnen weich sind, werden sie in ein Sieb geworfen, abtropfen gelassen und die Birnen trocknen vollständig.

Weitere Aktionen sind für beide Methoden gleich.Birnen werden vom Kern gereinigt und in etwa 1 cm dicke Platten oder Scheiben geschnitten. Wenn die Birne sehr klein ist, kann sie nicht geschnitten werden.

Die vorbereitenden Arbeiten sind abgeschlossen, gehen Sie zum Verfahren des Trocknens.

Birnen können auf natürliche Weise getrocknet werden - im Freien, auf einem Balkon, auf der Terrasse usw. oder mit einer beschleunigten Geschwindigkeit - in einem Ofen, einem elektrischen Trockner, einem Grill oder einer Mikrowelle. Jede dieser Methoden hat ihre Vor- und Nachteile.

Birnen in der Sonne trocknen

Dies ist die billigste und natürlichste Art zu trocknen. Es erfordert jedoch viel mehr Zeit und Raum - eine gut beleuchtete Fläche. Es ist optimal für diejenigen, die ein Ferienhaus, ein privates Haus oder zumindest einen geräumigen sonnigen Balkon haben.

Bei der Wahl dieser Methode müssen auch die Wetterbedingungen berücksichtigt werden: Wenn die Früchte im Freien getrocknet werden, sollten sie bei unerwartetem Regen nicht nass werden - bei den ersten Anzeichen von Niederschlag sollten die Birnen sofort unter einen Schuppen gebracht werden, da sonst der gesamte Vorgang als gescheitert betrachtet werden kann.

Gleichmäßig geschnittene Birnen werden mit der saftigen Seite nach oben auf einer ebenen Fläche ausgelegt. Von oben sollte die Frucht zum Schutz vor Insekten mit Gaze bedeckt sein (beim Trocknen auf einem geschlossenen Balkon ist diese Vorsichtsmaßnahme überflüssig) und für mehrere Tage stehen lassen.

Der Trocknungsprozess muss ständig überwacht werden, bei Bedarf sollten Fruchtstücke zur gleichmäßigen Trocknung umgedreht werden. Abhängig von der Temperatur und der Menge des Sonnenlichts kann die Trocknung zwei bis sieben Tage dauern, wonach die Früchte an einem schattigeren Ort aus dem Licht entfernt und für weitere zwei Tage belassen werden.

Eine richtig getrocknete Birne sollte nicht zerbröckeln und brechen. Die meiste Feuchtigkeit kommt aus der Frucht, aber die Stücke sollten weich und geschmeidig bleiben.

Birnen im Ofen trocknen

Getrocknete Birnen können schnell im Ofen gegart werden. Der gesamte Vorgang dauert ca. 12-14 Stunden.

Geschnittene Birnen sollten auf einem Backblech ausgebreitet werden, so dass sie einander nicht überlappen, und in einen auf 50-55 Grad erhitzten Ofen gestellt werden. Es ist besser, die Tür im Ofen offen zu lassen, damit die Birnen ausreichend belüftet sind.

Der Prozess muss ständig überwacht werden, indem die Temperatur in Abhängigkeit vom Zustand der Frucht eingestellt wird.

Etwa in der Mitte der Prozedur, wenn die Birnen bereits trocken sind, aber noch nicht vollständig vorbereitet sind, können Sie eine kleine Temperatur hinzufügen, um den Prozess zu beschleunigen, aber Sie müssen das Trocknen bei der minimalen Temperatur beenden.

Nach dem vollständigen Trocknen (wird wie beim Trocknen in der Sonne bestimmt) wird der Ofen ausgeschaltet, die Birnen werden entfernt und zwei Tage bei Raumtemperatur trocknen gelassen und dann an sauberen Dosen oder Papiertüten zur Aufbewahrung an einem vor Feuchtigkeit geschützten Ort bis zum Winter ausgelegt.

Das Trocknen im Ofen ist nicht für ganze Früchte geeignet, da es zu lange dauert - manchmal mehr als einen Tag.

Birnen in einem elektrischen Trockner trocknen

Dies ist die bequemste Art, getrocknete Früchte zu machen. Sein einziger Nachteil ist die Notwendigkeit, einen speziellen elektrischen Trockner zu kaufen und etwas Geld auszugeben, um Elektrizität zu bezahlen.

Vorbereitete Fruchtstücke werden auf dem Tablett mit elektrischen Trocknern ausgelegt und bei einer Temperatur von 70 Grad unter gelegentlichem Rühren getrocknet. Das Trocknen von Birnen in einem elektrischen Trockner dauert 15-20 Stunden, abhängig von der Art der Birne und der Größe der Stücke.

Wie beim Trocknen im Ofen sollten Birnen nicht unbeaufsichtigt bleiben, damit sie nicht austrocknen - die Scheiben können braun werden, sollten aber nicht viel dunkler werden und anfangen zu brechen.

Birnen in der Mikrowelle trocknen

In der Mikrowelle können Birnen schnell genug getrocknet werden - in nur wenigen Minuten. Auf einem flachen Teller platziert, werden die Stücke in den Ofen gestellt. Der Modus hängt von Haushaltsgeräten ab.

Wenn der Ofen leistungsfähig ist, ist es besser, den schwächsten Modus für das weniger leistungsfähige Medium einzustellen. Bei Verwendung eines hohen Füllstandes wird die Trocknungszeit nicht verkürzt, sondern die Früchte einfach verbrannt.

Nach 2-3 Minuten sollte die Birne bereit sein, aber wenn Sie sehen, dass die Stücke noch zu nass sind, müssen Sie den Ofen für eine halbe Minute neu starten und das Ergebnis erneut prüfen.

Sie können die Birnen auch in der Mikrowelle mit dem Modus "Entfrosten" trocknen. Dies ist eine harmlosere Option, mit der Sie den Vorgang 30 Minuten lang dehnen können und keine so sorgfältige Überwachung des Prozesses benötigen.

Es ist jedoch immer noch 2-3 mal besser, die Birnen auf Bereitschaft zu prüfen, um ein Übertrocknen zu verhindern.

Wie man getrocknete Birnen speichert

Damit die Birne alle ihre nützlichen Eigenschaften behält, ist es notwendig, nicht nur richtig zu trocknen, sondern auch richtig zu speichern.

Trockenfrüchte werden gut in einer versiegelten Form aufbewahrt, so dass sie keine Feuchtigkeit bekommen. Zu diesem Zweck eignen sich Behälter aus Zinn oder Glas mit dichtem Deckel sowie spezielle Kunststoffbeutel mit Befestigungselementen.

Wenn es keinen Keller gibt, müssen Sie versuchen, einen kühlen dunklen Platz für getrocknete Birnen zu finden. Wenn möglich, sollten sie aus Gewürzen, Gewürzen und anderen duftenden Produkten isoliert werden, da das Trocknen die Fähigkeit hat, Gerüche einzuziehen.

Trockenfrüchte sollten regelmäßig gelüftet und auf Pilzbefall überprüft werden. Die ersten Anzeichen von Schimmel sind ein direkter Befehl, das Produkt ohne Reue wegzuwerfen.

Unter allen Bedingungen können getrocknete Birnen bis zum nächsten Frühjahr gelagert werden.

Kandierte Birnen

Kandierte Früchte sind ein weniger diätetisches Produkt als getrocknete Früchte, jedoch sind sie weniger Kalorien und dementsprechend nützlicher als andere Süßigkeiten.

Getrocknete Birnen, kandierte Früchte aus dieser Frucht sind reich an Ballaststoffen und konservieren Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.

Gemäß der Zubereitungsart sind kandierte Früchte Fruchtstücke, die in einem konzentrierten Zuckersirup gekocht und anschließend getrocknet werden.

Birnen, im Idealfall - nicht voll ausgereift, gewaschen, vom Kern gereinigt und in größere Scheiben geschnitten, in Zuckersirup getaucht (die Zuckermenge sollte dem Gewicht der gehackten Birnen entsprechen) und langsam kochen, bis der Sirup vollständig verdunstet ist.

Fertige Birnen werden auf Pergament ausgebreitet, mit Zucker bestreut und bei minimaler Hitze in der Sonne oder im Ofen getrocknet.

Halten Sie kandierten Bedarf wie getrocknete Früchte.

Getrocknete Birnenrezept

Das Trocknen, ebenso wie das Trocknen, beinhaltet die Trennung der Pulpe aus dem Saft unter längerer Einwirkung von Luft und relativ niedriger Temperatur. Im Wesentlichen Trocknen - Dies ist eine Art von kaltem Trocknen.

Die Trockenbirne wird wie beim Trocknen ausgewählt und verarbeitet, aber die Scheiben können etwas dicker gemacht werden.

Vorbereitete Stücke werden in eine Emailleschale gelegt und mit Zucker bedeckt (im Verhältnis von etwa 1 Teil Zucker zu drei Teilen Birnen). In dieser Form sollte die Birne für 2,5 Tage bei Raumtemperatur belassen werden.

Diese Birnen werden zurück in ein Sieb geworfen, lassen den Sirup und Saft fließen, verteilen sich dann in kochendem 50% Zuckersirup (0,7 ml Sirup pro 1 kg Birnen), werden gemischt und von der Hitze entfernt, ohne sie mit einem Deckel abzudecken. Nach 8-10 Minuten werden die Birnen wieder verworfen und innerhalb einer Stunde vollständig abtropfen gelassen.

Dann werden die Früchte in einer Schicht im Netz ausgelegt und für eine Woche an einem gut belüfteten Ort belassen (weil die Birne trocknet, muss sie mehrmals umgedreht werden) oder, um den Prozess zu beschleunigen, wird sie in einen auf 60 ° C erwärmten Ofen für 40 Minuten gelegt.Danach kühlen sie ab und wiederholen den Vorgang, manchmal bis zu dreimal. Sie können die Birne auch im elektrischen Trockner hängen.

Getrocknete Birnen sollten dicht und elastisch sein.

Wie man Birnen für den Winter einfriert

Einfrieren Birnen ist eine ideale Möglichkeit, nicht nur alle Nährstoffe in ihm zu halten, sondern auch ein Produkt, das in der Küche verwendet werden kann, sowie frische Birnen.

Vor dem Einfrieren der Birnen waschen und gründlich mit einem Papiertuch abwischen.

Richtig gefrorene Birnen können für ein Jahr gelagert werden.

Gefrorene Scheiben oder Scheiben

Birnen werden geschält, in Scheiben oder Stücke der gewünschten Größe geschnitten. Damit die Birne nicht verdunkelt, können Sie sie mit Zitronensaft beträufeln.

Die Stücke werden auf eine ebene Fläche gelegt, die mit Folie oder Folie von Lebensmittelqualität bedeckt ist, und für einen Tag in den Gefrierschrank gelegt.

Nach dem vollständigen Einfrieren werden die Birnen in speziell entworfenen Plastikbeuteln (von denen Sie Luft freisetzen und festbinden müssen) oder in Behältern ausgelegt und zur anschließenden Lagerung in einen Gefrierschrank gelegt.

Birnen in Zucker

Die Technologie der Zubereitung ist die gleiche wie bei der vorherigen Methode, aber bevor die Birnen zum Gefrieren gefaltet werden, wird jedes Stück in Zucker getaucht.

Birnen in Sirup

Birnen werden geschält, entkernt und in Viertel geschnitten. Die Stücke werden drei Minuten lang in Zuckersirup (mit einer Tasse Zucker pro 0,5 l Wasser) blanchiert, mit einem Skimmer entfernt, in vorbereitete Plastik- oder Glasbehälter gelegt und mit Sirup gefüllt (er sollte die Birnen vollständig bedecken).

Ohne den Behälter zu schließen, den Inhalt vollständig abkühlen lassen, dann fest verschließen und einfrieren. Die so vorbereiteten Früchte sind bis zum Ende des Frühlings perfekt erhalten.