Gut vorbereitet: Kathryn Irelands Sommerrezepte

Diese Rezepte und mehr finden Sie in Irlands Buch, Sommer in Frankreich.

Zucchini-Quiche(S. 174)

Serviert: 6

Zutaten:
- 4 Zucchinis
- Spritzer Olivenöl
- Gebäckkruste
- 6 Eier
- Butter, Raumtemperatur
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Esslöffel Crème fraîche
- geriebener Käse, Brebis

Es gibt immer einen Überschuss an Zucchini im Garten am Ende des Sommers, und eine Quiche ist der perfekte Ort, um sie zu verwenden. Schneiden Sie 4 Zucchinis dünn und sautieren Sie sie in ein bisschen Olivenöl, bis etwas weich, wenn Sie die Zeit haben. Du kannst sie roh lassen. Wie auch immer, legen Sie eine ausgebreitete Teigkruste in eine Tortenschale und gießen Sie 6 Eier, die Sie mit einem Klecks weicher Butter, Salz und Pfeffer und einem Esslöffel Crème Fraîche zusammengerührt haben. Die aufgeschnittenen Zucchinis gleichmäßig über die Eimischung verteilen. Wenn Sie möchten, streuen Sie die Quiche mit geriebenem Käse. Ich mag Brebis, einen harten Ziegenkäse aus den Pyrenäen. Backen Sie die Quiche in einem 375-Grad-Ofen, bis sie fest und leicht gebräunt sind, etwa 30 Minuten.

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Gazpacho, (S. 182)

Das ist das Rezept, das Otis und ich gerne zusammen machen. Es ist einfach und einfach und erfordert kein Kochen!

Serviert: 12 - 1

-9 Pfund überreife Tomaten, blanchiert und geschält
-6 rote Paprika, entkernt und grob gehackt
-6 kleine Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
-3 große Gurken, geschält, entkernt und grob gehackt
-1 Tasse Olivenöl
-½ Tasse Rotweinessig oder Sherryessig
-Grobes Salz
-frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
-Tabasco oder deine Lieblingssosse
-21 große Basilikumblätter

Mit einem Mixer oder Küchenmaschine die Tomaten, Paprika, Knoblauch, Gurken, Olivenöl und Essig zusammen pürieren. Wenn gemischt nach Ihren Wünschen (Ich mag es ein bisschen klumpig, nicht zu viel) Saison mit Salz, Pfeffer und scharfer Soße zu schmecken. Setzen Sie die Gazpacho in einen Behälter und kühlen Sie für ein paar Stunden; oder wenn es in letzter Minute gemacht wird, fügen Sie große Eisstücke hinzu, um es zu kühlen. Mit zerfetztem Basilikum und einem weiteren Schuss Tabasco servieren. Mit warmem Brot servieren.