Was ist der Vorteil von Kardamom, medizinischen Eigenschaften und Kontraindikationen der Pflanzennutzung?

Unter der Vielzahl von Gewürzen, die aus allen Teilen unseres Planeten importiert werden, ist eine der häufigsten Kardamom Dies ist das älteste östliche Gewürz mit einer tausendjährigen Tradition. Kardamom ist immer noch in vielen Ländern der Welt beliebt und wird vom Menschen in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet. Über was sind die Arten von Kardamom, sowie die positiven Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung dieser wunderbaren Gewürz wird in diesem Artikel diskutiert.

Kardamom und seine Arten

Kardamom ist ein enger Verwandter von Ingwer, Kurkuma, Kalgan und Guinea Pfeffer. Gewürz kommt von den Cardamom-Hügeln in südwestlichem Indien. Es ist besonders beliebt in der asiatischen Küche. Diese Pflanze wird in verschiedenen Ländern Südostasiens (Kambodscha, Vietnam, Sri Lanka) sowie in Südamerika (Guatemala) angebaut. Ganze Schoten, Samen oder Kardamompulver können zu den Gerichten hinzugefügt werden.Kardamom wird jedoch nicht immer als reines Gewürz verwendet, es wird dem Gewürzmix hinzugefügt.

Die häufigsten Arten sind grüner und schwarzer Kardamom. Beide Arten gehören zur Familie der Ingwergewächse. Jeder Typ hat seinen ausgeprägten Geschmack.

Grüner Kardamom weit verbreitet in tropischen Wäldern Südostasiens. Die Früchte sind dicke grüne Hülsen. Diese Sorte hat einen hohen Wert und Qualität. Grüner Kardamom hat einen süss-würzigen Geschmack und ein sehr angenehmes starkes Aroma. Grüner Kardamom kann als aromatisches Gewürz bezeichnet werden - er erinnert sehr an Minze nach Geruch. Nur eine kleine Menge dieses Gewürzes verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Kardamom wird bei der Zubereitung von Süßigkeiten, Gebäck verwendet; Es wird zu Tee oder Kaffee hinzugefügt.

Schwarzer Kardamom Es wird hauptsächlich in Asien und Australien gefunden und ist in der indischen Küche weit verbreitet.Diese Sorte zeichnet sich durch dunkelbraune Hülsen aus, die größer sind als grüner Kardamom. Sie sehen aus wie winzige faserige Kokosnüsse. Im Gegensatz zu Grün hat schwarzer Kardamom einen herberen und bitteren Geschmack. Deshalb wird es selten zum Nachspeisen verwendet.

Stattdessen wird Gewürz in pikanten (Fleisch-) Gerichten verwendet. Dunkelbraune Samen sind für ihren medizinischen Wert bekannt, insbesondere aufgrund der Anwesenheit von Kohlenhydraten, Proteinen, Phosphor, Kalzium und Eisen. Obwohl die Aromen von schwarzem und grünem Kardamom sehr unterschiedlich sind, wird schwarzer Kardamom häufig als Ersatz für grünen Kardamom verwendet, da er viel billiger ist.

Nützliche Zusammensetzung von Kardamom

Kardamom hat viele nützliche und heilende Eigenschaften. Kardamom Samen sind reich an wichtigen chemischen Elementen und organischen Substanzen: Calcium (383 mg), Magnesium (229 mg), Eisen (13,97 mg), Zink (7,47 mg), Natrium (18 mg), Kalium (1119 mg), Phosphor (178 mg), Mangan (28 mg). Kardamom enthält Vitamine B1, B2, B3, A. Der Nährwert von Kardamom: Kohlenhydrate (52,5%), Proteine ​​(19%), Fette (23%). Der Energiewert von Kardamom pro 100 g beträgt 311 Kcal. Der Gehalt an ätherischem Öl in den Kardamomsamen kann bis zu 8% erreichen, hängt aber weitgehend von den Lagerbedingungen ab. Die wichtigste chemische Verbindung im ätherischen Kardamomöl ist Cineol. Das Aroma von Kardamom ist auf die Kombination dieser Verbindung mit anderen Komponenten zurückzuführen.

Das ätherische Öl in den Samen von Kardamom enthält folgende Bestandteile:

• Cineol (bis zu 70%);
• a-Terpineol (45%);
• a-Terpineolacetat (30%);
• Myrcen (27%);
• b-Pinen (16%);
• Limonen (von 8 bis 14%);
• Menthon (6%);
• b-Fellandren (3%);
• Sabinen (2%);
• Heptan (2%).

Daneben gibt es: Borneol, a-Pinen, Gumulen, u-Terpinen, p-Cumol, Linalool, Linalylacetat, Terpinen, Citronellol, Nerol, Geraniol, Eugenolmethyl und trans-Nerolidol.

Was ist der Vorteil von Kardamom für den menschlichen Körper, die Verwendung von Kardamom

Neben dem Geschmack wirkt sich Kardamom positiv auf unsere Gesundheit aus. Kardamomsamen enthalten ätherisches Öl, das in der traditionellen Medizin weit verbreitet ist. Kardamom-Samenzusammensetzungen werden auch in der traditionellen Medizin als Tonikum und Stimulanzien verwendet. Darüber hinaus hat Kardamom antiseptische Eigenschaften und wird als entzündungshemmendes Mittel verwendet.

Kardamom verwenden: Müdigkeit lindern und den Körperklang verbessern

Das ätherische Kardamomöl und seine heilenden Eigenschaften wurden erst kürzlich von Wissenschaftlern untersucht. In der asiatischen Kultur wird Kardamom seit vielen Jahrhunderten aktiv als zuverlässiges Mittel gegen Depressionen und Müdigkeit eingesetzt. Derzeit sind die heilenden Eigenschaften von Kardamom nachgewiesen: Es erzeugt eine erstaunliche Wirkung auf den Körper. Eine Tasse Tee mit einer kleinen Menge grünen Kardamom hilft aufzumuntern, gibt Energie. Praktizierende Ayurveda-Ärzte sind überzeugt, dass Tee mit Kardamom eine hervorragende Möglichkeit ist, mit depressiven Zuständen umzugehen. Es enthält eine natürliche Zutat, die dazu neigt, den Körper zu entgiften, was im Allgemeinen im Kampf gegen Depressionen hilft. Darüber hinaus wirken viele der Vitamine und ätherischen Öle, die in Kardamom enthalten sind, als Antioxidantien, die bei der Alterung der Zellen helfen. Antioxidantien schützen unseren Körper vor Stress und helfen auch im Kampf gegen Unwohlsein. Kardamom Kosmetika sind als Aromatherapieprodukte bekannt. Kardamom ätherisches Öl kann dem Bad hinzugefügt werden. Solche Verfahren helfen, Spannungen und Müdigkeit, die sich während eines anstrengenden Tages angesammelt haben, zu lindern. Zu demselben Zweck können Kardamomsamen zu Tee und anderen Getränken hinzugefügt werden. Der warme und angenehme Duft von ätherischem Kardamomöl hat eine große therapeutische Wirkung und ist auch für Kinder und Jugendliche sehr nützlich. Es trägt zur aktiven Arbeit des Gehirns bei, erhöht den Tonus des Körpers, der im Lernprozess sehr wichtig ist. Außerdem kann Kardamom bei extremer Hitze einen kühlenden Effekt haben.

Medizinische Eigenschaften von Kardamom

Als nächstes betrachten wir Kardamom unter dem Gesichtspunkt seiner therapeutischen Eigenschaften und Kontraindikationen.

1. Lindert Verdauungsprobleme. Kardamom wirkt besonders günstig auf den Magen-Darm-Trakt. Duftende Samen stimulieren perfekt die Arbeit des Magens, stärken seine Wände.Kardamom Samen sind das beste Volksheilmittel für Magenstörungen, mit Blähungen (schmerzhafte Blähungen), Aufstoßen und Sodbrennen. Kardamom hilft, den Verdauungsprozess zu verbessern, verbessert den Appetit. Fügen Sie Ihrem Gericht etwas gemahlenen Kardamom hinzu, um Ihren Appetit zu verbessern.
2. Schluckauf Spice bietet Schutz vor unwillkürlichen Muskelkrämpfen wie Magen-Darm-Krämpfe des Magens. Kardamom hat krampflösende Eigenschaften, seine Anwendung hilft, Schluckauf loszuwerden.
3. Mundhygiene. In Indien wird grüner Kardamom häufig zur Behandlung von Infektionen der Mundhöhle eingesetzt. Kardamom wird auch als Atemerfrischer verwendet. Es wird angenommen, dass mehrere Samen von Kardamom die Probleme mit Mundgeruch lösen können.
4. Entgiftung. Kardamom wird oft zur Entgiftung des Körpers verwendet. Wie oben erwähnt, ist dieses Gewürz reich an nützlichen Mineralien und Vitaminen wie Vitamin A, B, C, Niacin, Riboflavin usw. Diese Komponenten reinigen das Blut perfekt und entfernen überschüssige Flüssigkeit, Kalzium und andere Giftstoffe aus den Nieren. Kardamom wird oft in der postpartalen Phase eingenommen.
5. Erkältung und Grippe. Kardamom ist eine ausgezeichnete Medizin gegen Erkältungen und Grippe; Hilft bei der Vorbeugung und Linderung der Symptome dieser Krankheiten. Mach dir einfach einen Kardamom Tee, benutze regelmäßig dieses Heilgetränk und die Kopfschmerzen und der Zittern verschwinden.
6. Kampf gegen Krankheitserreger. Menschen, die anfällig für verschiedene Infektionen sind, werden auch ermutigt, Kardamom zu essen. Aufgrund der medizinischen Eigenschaften dieses Gewürzes wird es eine gute Vorbeugung von Infektionen sein. Verschiedene in Kardamom enthaltene ätherische Öle hemmen das Wachstum von Bakterien, Viren und Pilzen.
7. Asthma Kardamom gilt als sehr vorteilhaft für Asthma-Patienten. Es wirkt auch als Volksheilmittel gegen Keuchhusten und Bronchitis.
8. Bluthochdruck. Menschen mit Bluthochdruck ist es ratsam, Kardamom regelmäßig zu verwenden. Dieses Gewürz hat die Fähigkeit, die Blutzirkulation zu verbessern, was wiederum hilft, den Blutdruck im Allgemeinen zu senken.

Kardamom zur Gewichtsreduktion verwenden

Kardamom gilt als das bekannteste Gewürz, das wirksam gegen Übergewicht wirkt. Viele Frauen benutzen Kardamom als Mittel, um Gewicht zu verlieren.Kardamom ist in diesem Fall ein Produkt, das den Stoffwechsel anregt, der zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper beiträgt. Dieses exotische orientalische Gewürz ist bekannt für seinen wärmenden, stechenden, brennenden Geschmack. Seit Jahrhunderten wird es von Indern verwendet, um Fettleibigkeit zu behandeln. Kardamom kann zur Herstellung verschiedener medizinischer Getränke verwendet werden. Grüner Tee mit Kardamom ist die europäische Version von Tee zur Gewichtsreduktion.

Um dieses Getränk herzustellen, brauen Sie einen Esslöffel grünen Tee und einen halben Teelöffel Kardamomsamen in einer kleinen Thermoskanne. Das Getränk sollte für eine Nacht gebrüht werden. Am Morgen verdünnen Sie die Tinktur mit warmem Wasser. Es ist nötig, mit dem flüssigen Honig zu konsumieren. Es ist notwendig, mindestens zwei bis vier Tassen dieses Getränks pro Tag, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten zu trinken. Es ist strengstens verboten, dieses Getränk während der Mahlzeiten zu trinken.

Die Verwendung von Kardamom in der Kosmetologie

Kardamom wird oft Hautpflegeprodukten zu antiseptischen und entzündungshemmenden Zwecken zugesetzt. Aufgrund seiner therapeutischen Wirkung beruhigt und verbessert Kardamom den Hautzustand.

Anwendung:

1. Verbessert den Teint. Einer der Vorteile von Kardamom ist seine Fähigkeit, die Haut zu erhellen. Kardamom ätherisches Öl hilft bei der Beseitigung von Schönheitsfehlern und verleiht der Haut ein gesundes Aussehen. Darüber hinaus enthält Kardamom Vitamin C, das ein starkes Antioxidans ist. Es verbessert die Blutzirkulation im ganzen Körper und verbessert dadurch den Hautton und verleiht der Haut Glanz und Frische.
2. Lippenpflege. Kardamom ätherisches Öl hat feuchtigkeitsspendende Eigenschaften. Daher wird es oft Lippenkosmetika (zum Beispiel Lippenbalsam) hinzugefügt.
3. Es gibt Geschmack. Aufgrund seines angenehmen würzigen Aromas wird Kardamomöl bei der Herstellung von Parfüms, Seifen, Duschgelen, Pudern und anderen Kosmetika verwendet. Ätherisches Öl, das in den Samen von Kardamom enthalten ist, hat eine stimulierende Wirkung und wird bei der Herstellung von Parfums verwendet.
4. Tolles Maskierungsmittel. Das starke Aroma von Kardamom kann unangenehme Gerüche zerstreuen. Dies macht es zu einer ausgezeichneten Ergänzung zu kosmetischen Produkten, die durch die Aufnahme bestimmter Inhaltsstoffe unansehnlich riechen. Kardamom wird diesen Produkten hinzugefügt, um den unangenehmen Geruch zu überdecken.
5. Hautallergie Behandlung. Schwarzer Kardamom hat günstige antibakterielle Eigenschaften. Es kann als Antiseptikum zur Behandlung von Hautallergien verwendet werden.
6. Gesundes Haar und Kopfhaut. Schwarzer Kardamom hat antioxidative Eigenschaften, die die Kopfhaut nähren. Darüber hinaus hat es antibakterielle Eigenschaften, die die Kopfhaut vor Infektionen und Reizungen schützen. Kardamom hilft bei der Stärkung der Wurzeln und verleiht dem Haar Glanz.

Wie man Kardamom beim Kochen benutzt

Kardamom ist in der ganzen Welt in der Zubereitung von vielen süßen und herzhaften Speisen weit verbreitet. Gewürz ist in Schoten, in Form von Körnern (Samen) und auch in einer gemahlenen Form (Pulver) erhältlich.

Grind die Körner mit einem Mörser vor dem Gebrauch.Wenn Sie Eintöpfe oder andere scharfe Gerichte mit Kardamom würzen, zerdrücken Sie die ganze Kapsel leicht und geben Sie sie in das Gericht. Sobald das Gericht fertig ist, entfernen Sie den gebrauchten Pod. Kardamom kann zu Tee, Kaffee, Likör und anderen Getränken hinzugefügt werden, um einen angenehmen und erfrischenden Geschmack zu geben. Sie können dem gemahlenen Kaffee vor dem Kochen Kardamompulver hinzufügen.

Darüber hinaus kann Kardamompulver verwendet werden, um Brot, Kuchen, Gebäck, Kekse, Desserts zu würzen. Und schließlich wird Kardamom zu schmackhaften Gerichten hinzugefügt: Suppen, Eintöpfe, Kartoffelpüree, Cerealien, Pasteten, Reisgerichte. Kardamom verleiht Fleischgerichten Würze; wird oft zum Marinieren von Fleisch für Kebabs verwendet. Kardamom wird auch zu Gurken und Marinade für Hering hinzugefügt.

Die Verwendung von Kardamom in verschiedenen nationalen Küchen:

• In Asien Kardamom wird zum Würzen verschiedener heißer und süßer Gerichte verwendet. Grüner Kardamom ist in der indischen Küche weit verbreitet und ist eine der Hauptkomponenten von Garam Masala (eine Mischung aus Gewürzen). Kardamom ist auch eine wichtige Zutat bei der Zubereitung von Currypulver. Dieses Gewürz wird oft indischen Süßigkeiten und Getränken (Tee, Kaffee, Tinkturen) hinzugefügt. In Nordindien wird Kardamom häufig in Reisgerichten verwendet.In Sri Lanka werden Kardamomschoten zu würzigen Gerichten aus Rindfleisch oder Hühnchen (Curry Hühnchen) hinzugefügt.
• Kardamom hat aufgrund seiner erstaunlichen Geschmackscharakteristika und -eigenschaften weitverbreitet Verwendung gefunden die arabische Welt. In diesen Ländern ist Kardamom eines der beliebtesten Gewürze. Kaffee mit Kardamom ist ein Symbol für Gastfreundschaft und Prestige. Eine kleine Menge Kardamom verleiht dem Kaffee ein verlockendes Aroma. In der nahöstlichen Küche wird grüner Kardamom als Gewürz für Süßigkeiten oder als traditionelle Ergänzung zu Tee oder Kaffee verwendet.
• Kardamom ist weit verbreitet als Geschmacksstoff beim Kochen bekannt Türkisch Kaffee
• Neben salzigen Speisen wird das Gewürz in verschiedenen Desserts und Süßspeisen verwendet. Kardamom ist in ländlichen Küchen vorhanden Nordeuropa. In den skandinavischen Ländern wird es zum Aromatisieren aller Arten von süßem Gebäck und Brot anstelle von Zimt (dänisches Gebäck, finnisches süßes Brot, schwedisches Hefebrot) verwendet.

Kann Kardamom dem Körper schaden?

Kontraindikation für die Verwendung von Kardamom in irgendeiner Form ist eine Überempfindlichkeit gegen dieses Gewürz. Sie müssen sehr vorsichtig mit der Dosierung von Kardamom sein. Der ausgeprägte Geschmack und das Aroma dieses Gewürzes können schwere allergische Reaktionen hervorrufen.

Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen, Gallensteinen und Koliken sollten auch vermeiden, dieses Gewürz zu essen. Darüber hinaus hat das Gewürz Kardamom Eigenschaften, die die Menstruation anregen. Daher wird Kardamom für Frauen mit Endometriose nicht empfohlen. Aus dem gleichen Grund ist es nicht für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit empfohlen. Ätherisches Öl und Samen von Kardamom sollten Kindern unter 6 Jahren nicht verabreicht werden.

Kardamom - eine der ältesten bekannten Würzmittel. Heute ist dieses exotische Gewürz ein wichtiger Bestandteil in der Küche auf der ganzen Welt. Kardamom wird bei der Zubereitung von Tee, Kaffee, vielen Desserts und anderen köstlichen Gerichten verwendet. Cardam hat einen reichhaltigen verführerischen würzig-süßen Geschmack und ein einzigartiges mysteriöses Aroma, das niemanden gleichgültig lässt.