Rotkohl oder Flieder Kohl ist eine Art von gewöhnlichem Kohl. Manche Leute neigen dazu zu glauben, dass diese Art von Kohl schlechter als Weißkohl ist. Es hat jedoch viel mehr nützliche Eigenschaften, die wir in diesem Artikel diskutieren werden.
- Beschreibung
- Zusammensetzung und Kalorien
- Nützliche Eigenschaften
- Blätter
- Saft
- Was kann aus Rotkohl gekocht werden?
- Schaden und Kontraindikationen des Produktes
Beschreibung
Diese Art von Kohl kam Ende des 17. Jahrhunderts auf das Territorium unseres Landes. Sein Heimatland sind die Küstenländer des Mittelmeeres (Algerien, Tunesien, Griechenland, Türkei). Lilakraut gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist nach botanischer Beschreibung dem gewöhnlichen Weißkohl sehr ähnlich. Jedoch Die violette Kreuzblütlerpflanze ist weniger anfällig für Schädlinge und Krankheiten und verträgt Winterfröste besser. Aber diese Faktoren wurden nicht die Hauptursache für unsere Sommerbewohner, die diese Sorte weniger schmackhaft als Weißkohl betrachten. 
Die Fliederpflanze hat sehr dichten Kohl, violett-rote Blätter, manchmal mit lila-blauen oder violetten Tönen. Eine besondere Farbe erhält die Pflanze durch ein spezielles Pigment - Anthocyanin.Die Farbe von Rotkohl hängt von der Art des Bodens und der Sorte ab. Wenn Sie eine Pflanze auf saure Böden pflanzen, wird sie eine rötliche Färbung annehmen. Und wenn auf alkalisch - lila-blau.
Zusammensetzung und Kalorien
Die Zusammensetzung dieses Gemüses enthält viele nützliche Vitamine, Mineralien, Makro- und Mikronährstoffe. Wissenschaftler haben untersucht und herausgefunden, wie viele verschiedene Substanzen in 100 g des Produkts enthalten sind, es stellte sich heraus, dass es etwa 90 g Wasser, 1,4 g Proteine, 5,2 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe und 0,15 g Fett enthält. 
Die Menge an Vitaminen und Makro- und Mikroelementen pro 100 g des Produkts: Vitamine der Gruppe B (Thiamin, Pyridoxin und Riboflavin) insgesamt 0,35%, Ascorbinsäure (Vitamin C) 5,7%, Tocopherol oder Vitamin E - 0, 11%, Vitamin A (Beta-Carotin) - 0,05%, Vitamin K (Phyllochinon) - 3,8%,Eisen - 0,8%, Natrium und Phosphor sind ungefähr in der gleichen Menge - 2,8%, Kalium - 24,3%, Zink - 0,22%, Magnesium - 1,6%, der verbleibende Prozentsatz wird von einigen anderen nützlichen Substanzen eingenommen .
Eine große Menge an Nährstoffen dieses Gemüses kann mit dem bloßen Auge gesehen werden. Und selbst wenn Sie noch nicht wussten, was der Name des Rotkohls ist, werden Sie sich aufgrund seines großen Nutzens sicher an all die verlorenen Fakten über diese Pflanze erinnern.
Nützliche Eigenschaften
Die Vorteile von Rotkohl sind sehr gut für Kinder und Erwachsene. Und die Vorteile, Blätter und Gemüsesaft zu bringen.
Blätter
Rotkohlblätter enthalten viel Vitamin C, doppelt so viel wie in ihrer weißen Form. Und wie Sie wissen, wirkt sich Vitamin C positiv auf das menschliche Immunsystem aus, stärkt die Wände von Blutgefäßen, bekämpft Bakterien und Viren und unterstützt normale mentale Prozesse.Dieses Vitamin ist sehr nützlich für Kinder, deren Immunität nicht so stark wie bei Erwachsenen ist.
Die Vorteile von Rotkohl hängen weitgehend von der Anwesenheit solcher biologisch aktiver Substanzen wie Phytonzide und Anthocyane in seiner Zusammensetzung ab. Phytonzide sind in der Lage, das Wachstum und die Entwicklung verschiedener pathologischer Mikroorganismen (mikroskopische Pilze, Bakterien, Viren und sogar Krebstumore) zu hemmen. 
Anthocyane wirken wohltuend auf die Wände der Blutgefäße, stärken sie und reduzieren so das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten. Sie leisten auch hervorragende Arbeit bei Leukämie und haben antioxidative Eigenschaften.
Fliederkohl hat einen charakteristischen bitteren Geschmack aufgrund der Anwesenheit von natürlichen antikanzerogenen Substanzen - Glucosinolaten. Sie sind in der Lage, eine abnormale und unkontrollierte Zellteilung im menschlichen Körper zu unterdrücken und somit das Risiko, an Krebs zu erkranken, zu reduzieren.
Diese nützliche Pflanze hat so viele Proteine, dass im Vergleich dazu weder Rüben noch Karotten, Rüben oder irgendeine andere Pflanze geliefert werden können. Protein wirkt sich positiv auf die Schilddrüse aus, so dass es sinnvoll ist, Rotkohl mit endemischen Kropf zu essen. Darüber hinaus ist das Protein sehr nützlich für die Nieren und das Blutsystem des Körpers.
Die rotgeknotete Kreuzblütlerpflanze hat einen geringen Gehalt an sehr seltenen Vitaminen K und U. Vitamin K ist in der Lage, die Ablagerung von Salzen an den Wänden von Blutgefäßen zu reduzieren und das einwandfreie Funktionieren von Knorpelgewebe aufrechtzuerhalten. Aber sein Mangel an Kindern kann zur Deformation der sich entwickelnden Knochen führen.
Milchsäure, die auch in dieser Pflanze gefunden wird, ist sehr wichtig für Stoffwechselprozesse, das Nervensystem, Muskeln und Gehirn.Myokard braucht Milchsäure, die ohne sie nicht normal funktionieren kann. 
Was ist der Einsatz von Rotkohl für metabolische Prozesse in den Zellen des menschlichen Körpers? Dieser Vorteil manifestiert sich in der Gegenwart von Selen, das für die Anreicherung von Zellen mit Sauerstoff notwendig ist. Darüber hinaus unterstützt Selen die Schutzfunktionen des Körpers, zerstört pathogene Mikroorganismen, entfernt Giftstoffe und Schwermetalle, unterstützt die korrekte Funktion der Thymusdrüse und der Schilddrüse.
Saft
Violetter Gemüsesaft wird aufgrund seiner einzigartigen wundheilenden Eigenschaften bei der Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren eingesetzt.Darüber hinaus hat dieser Saft antivirale und antibakterielle Eigenschaften, so dass er seit langem zur Behandlung verschiedener Viruserkrankungen und Tuberkulose eingesetzt wird. Aufgrund der Anwesenheit der Vitamine A und C im Getränk wird es in Babynahrung verwendet. 
Wenn Saft in Nahrung getrunken wird, verbessert sich der Zustand der Gesichtshaut, es wird zarter und erwirbt neue Schattierungen der Jugend. Dieses Produkt kann Zahnschmelz und Nägel stärken. Und wenn die Haare mit dem Saft gespült werden, werden sie weniger brüchig und weicher.
Bioflavonoide im Kohlsaft können Blutungen stoppen und Kapillaren stärken. In der Volksmedizin wurde lange geglaubt, dass der Saft eines Fliedergemüses mit dem Zusatz von Wein rettet, wenn er von einem tollwütigen Tier gebissen wird. Wenn Sie dem Kohlsaft Honig hinzufügen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Mittel gegen Husten.
Außerdem hat dieses Produkt ein Diuretikum, daher wird empfohlen, Personen mit Atherosklerose und Bluthochdruck zu behandeln. Wenn Sie Ihren Mund mit dem Saft einer lila Pflanze ausspülen, können Sie Zahnfleischbluten loswerden. Und wenn Sie zu diesem Getränk Abkochung von Kohlsamen hinzufügen, können Sie Schlaflosigkeit loswerden. 
Was kann aus Rotkohl gekocht werden?
Es gibt mehr als ein Dutzend Arten, dieses Gemüse zu kochen. Viele Leute experimentieren gerne mit verschiedenen Gerichten. Wir werden Ihnen einige der wichtigsten Arten von Gerichten aus Rotkohl erzählen:
Salat aus Rotkohl. Um dieses Gericht zubereiten Sie benötigen: Durchschnittlicher Kopf Rotkohl, ein wenig Grün, eine Zwiebel, Essig, Öl, Salz und verschiedene Gewürze abschmecken. Zwiebeln müssen zuerst in Essig eingelegt werden. Um dies zu tun, in Halbringe schneiden, salzen und mit Gewürzen bestreuen, und dann in Essig getaucht. Kohl muss gehackt werden und ein wenig Salz. Dann wird es mit Zwiebeln gemischt, mit Öl angemacht und auf dem Tisch serviert. Kohlsuppe. Es wird in Fleisch (Huhn, Rind oder Schwein) gekocht. Für 5-6 Portionen benötigen Sie 300-500 g Huhn, aus dem Sie etwa zwei Liter Brühe bekommen sollten. Neben halbem Kohlkopf lila Gemüsesuppe hinzugefügt: Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch, Kräuter und verschiedene Gewürze.Zuerst, für 15 Minuten, müssen Sie das lila Gemüse kochen, dann werfen Sie die gewürfelten Kartoffeln und kochen Sie es 20 Minuten lang. Dann können Sie gebratene Karotten mit Zwiebeln hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen. Das Ergebnis ist eine schmackhafte und vitaminhaltige Suppe.
Gedünsteter Rotkohl mit Äpfeln. Um dieses Gericht vorzubereiten, brauchen wir: einen mittelgroßen oder großen Kopf aus Fliederkohl, einen großen Apfel, mehrere Knoblauchzehen, mittelgroße Zwiebel, 30-35 ml Apfelessig, 100 ml Wasser, Pfeffer, Salz und Grün. Nimm zuerst eine dickwandige Pfanne und bedecke sie mit Öl. Dann fein gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben und alles goldbraun anbraten. Als nächstes fügen Sie gehackten Apfel, aber braten Sie es nicht länger als eine Minute. Jetzt können Sie geschreddert Kohl, Wasser und Essig hinzufügen. Eintopf sollte es etwa 30-40 Minuten, dann Pfeffer und Salz, und fügen Sie die Greens hinzu. Marinierter Rotkohl. Um die Marinade vorzubereiten, benötigen wir: mittlerer Kopf aus lila Gemüse, 400 ml Wasser, 200 ml Apfelessig, 50 g Zucker, 30 g Salz. Vor dem Beizen muss der Kohl gehackt, Salz und Pfeffer und Zimt und Nelken hinzugefügt werden. Als nächstes gießen Sie die Marinade und lassen Sie es für 2-3 Stunden brühen.Aber je länger die Masse infundiert wird, desto schmackhafter wird es sein. Die obigen Rezepte gehören zu den beliebtesten. Aber haben Sie keine Angst zu experimentieren, vielleicht finden Sie selbst das Rezept, das Ihr Höhepunkt sein wird. 
Schaden und Kontraindikationen des Produktes
Rotkohl kann neben seinen enormen Vorteilen auch den Körper schädigen. Zum Beispiel können hohe Spiegel von Magnesium, Kalium, Eisen und Kalzium zu Blähungen und Blähungen führen. Dieses Gemüse ist für Menschen, die an Pankreatitis leiden, kontraindiziert. Außerdem ist ein hoher Ballaststoffgehalt im Verdauungstrakt sehr schwer zu verdauen.
