Die magischen Eigenschaften von weißen Pilzen

Ceps ist wahrscheinlich die begehrteste Beute für viele Pilzsammler. Man kann ihn zu Recht den König der Pilze nennen, denn er zeichnet sich nicht nur durch sein attraktives Aussehen aus, sondern auch durch seine sehr hohen Geschmackseigenschaften, was ihn zu einer idealen Zutat für viele Gerichte macht. Darüber hinaus zeichnet sich weißer Pilz durch eine Reihe nützlicher Eigenschaften aus, die im Folgenden diskutiert werden.

  • Steinpilze oder Steinpilze, Beschreibung
  • Wo wachsen weiße Pilze und wann sollen sie gepflückt werden?
  • Die Zusammensetzung der weißen Pilze: Kalorien, Nährwert, Vitamine und Mineralien
  • Nützliche Eigenschaften von weißen Pilzen
  • Die Verwendung von weißen Pilzen in der Medizin
  • Schädliche Eigenschaften von weißen Pilzen und Kontraindikationen

Steinpilze oder Steinpilze, Beschreibung

Weißer Pilz gehört zu den essbaren Pilzvarietäten der Borovik-Gattung. Seine äußeren Parameter sind weitgehend von den Wachstumsbedingungen beeinflusst, aber selbst im schlimmsten Fall bleibt es immer ein schöner Riese, besonders vor dem Hintergrund seiner anderen Verwandten. Dieser röhrenförmige Pilz hat ein fleischiges weißes Bein, das einen Durchmesser von 10 cm erreichen kann und oft 12-25 cm hoch wird.

Die Oberfläche der Basis (Beine) ist vollständig mit einem Netzmuster eines hellen Schattens bedeckt,während die konvexe Kappe (ihr Durchmesser ist oft 30 cm) anfänglich durch eine blassgelbe Farbe gekennzeichnet ist, und etwas später wird sie kastanienbraun. Der obere Teil der Kappe ist glatt und der untere fühlt sich an wie ein Schwamm mit kleinen Poren.

Das Fleisch des weißen Pilzes ist dicht genug, und wenn es geschnitten oder gebrochen ist, bleibt der innere Teil der Fraktur weiß. Ein zerstoßener Pilz hat einen angenehmen Pilzgeruch.

Es ist wichtig! Der Steinpilz hat einen unangenehmen "Zwillingsbruder", den sogenannten Gallenpilz. Ihre auffallende Ähnlichkeit erklärt sich durch die Einstellung zu einer Familie der Boletovs. Gallenpilz ist unwahrscheinlich, eine ernste Vergiftung zu verursachen, aber der Geschmack der gekochten Teller wird definitiv verdorben werden, weil es sehr bitter ist.
Beim Sammeln von weißen Pilzen ist es auch wichtig, die alte von der jungen Kopie unterscheiden zu können. Zuallererst sollten Sie auf die Kappen und Beine der gefundenen Pilze achten. In einem jungen Steinpilz ist das Bein an der Basis geschwollen, während es im alten groß und halbkreisförmig ist, mit einer grünlichen oder rötlichen Färbung des oberen Teils.

Wie für die Kappe, in jungen Pilzen sollte der untere Teil weiß sein, und in der alten - gelblich-grünlich.Dennoch sollten wir nicht vergessen, dass der Schatten der Beine, wie die Farbe der Steinpilzkappe, weitgehend vom Ort ihres Wachstums abhängt.

Zum Beispiel ist in Fichtenwäldern die Kappe eines weißen Pilzes anfangs rosa, aber mit zunehmendem Alter wird sie blassrot, was in der Beschreibung nicht erwähnt werden soll. Zur gleichen Zeit machen Birkenpflanzungen den Hut hellbraun, und Eichenhaine geben ihm eine dunkelrote Farbe, oft mit einer Berührung. Übrigens, Steinpilze, die unter Eichen wachsen, gelten zu Recht als die wohlriechendsten und schmackhaftesten.

Wo wachsen weiße Pilze und wann sollen sie gepflückt werden?

Erfahrene Pilzsammler wissen wahrscheinlich genau, wo sie nach dem weißen Pilz suchen, aber wenn Sie neu in diesem Geschäft sind, dann sollten Sie vor allem verstehen, dass Steinpilze in Familien im Wald leben. Das heißt, sobald Sie einen Vertreter der Art finden, suchen Sie nach seinen Verwandten neben ihm.

Unter anderen Eigenschaften des weißen Pilzes kann man nicht umhin, auf seine Abneigung gegen dicke dunkle Haine zu achten. Deshalb verstecken sich Borowikow in den meisten Fällen im Gras am Rande des Waldes, an den Rändern oder zwischen den jungen Trieben.

Zur gleichen Zeit, wenn man weiß, in welchem ​​Wald weiße Pilze wachsen können, sollte man auf erwachsene oder sogar alte Wälder mit viel Moos und Flechten achten, obwohl diese Pilze sich auf sandigen,sandige Böden und lehmige Böden.

Wissen Sie? Borovik sind auf allen Kontinenten verbreitet, und der einzige Ort, wo sie nicht wachsen, ist das Territorium von Australien.

Neben der Bestimmung der ungefähren Lage der beschriebenen Pilze ist es wichtig zu wissen, wann der weiße Pilz wächst, denn in einigen Monaten ist es einfach nutzlos, danach zu suchen. So erscheinen fast alle Boroviki Anfang Juli in den Wäldern und können bis Mitte Herbst auftreten.

In der Herbstperiode, wenn die ersten Nachtfröste erscheinen, kann man unter den Strahlen der Morgensonne "kristalline" weiße Pilze finden, die mit vielen Eisschollen bedeckt sind. Wenn sich der Pilz in diesem Zustand für eine kurze Zeit befindet, ist er ziemlich geeignet für den Gebrauch, obwohl oft faule Proben gefunden werden (aufgrund des hohen Wassergehalts und des wiederholten Einfrierens verschlechtern sie sich schnell).

Es ist wichtig zu wissen, und wie viel der weiße Pilz wächst, da die jüngeren Vertreter höhere Geschmackseigenschaften haben. So erreicht der Steinpilz in der Sommerperiode in 5-9 Tagen das Erwachsenenalter und im Oktober wird dieser Zeitraum auf 9-15 erhöht.

Die Zusammensetzung der weißen Pilze: Kalorien, Nährwert, Vitamine und Mineralien

Vielleicht wissen Sie, wo der weiße Pilz wächst, aber nicht alle Pilzsammler sind über die nützlichen Substanzen informiert, aus denen sie bestehen. In der Tat, Boletus - nur ein Lagerhaus von nützlichen Vitaminen und Mineralien.

Trockenfleisch enthält 45% Protein, 50% Kohlenhydrate und 3,4% Fett. Darüber hinaus entfielen auf 100 g dieser Pilze 89,4 g Wasser, 2,3 g Ballaststoffe, 0,9% Asche.

Unter den Nützlichen von Vitaminen (ebenfalls pro 100 g) ist es notwendig, B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (oder PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg) zu isolieren. Die Gruppe der Makronährstoffe umfasst in diesem Fall Kalium (470 mg), Magnesium (15 mg), Phosphor (90 mg), Natrium (6 mg) und Calcium (25 mg).

Spurenelemente repräsentiert durch Eisen (5,2 mg), Mangan (0,23 mg), Zink (0,33 mg), Fluor (60 & mgr; g) und Kobalt (6 & mgr; g). Auch in diesem Waldbewohner sind Polysaccharide, Schwefel, Lecithinester und viel β-Glucan.

Insgesamt, pro 100 g weiße Pilze, durchschnittlich 30 Kalorien, und sie haben eine Menge nützlicher Eigenschaften.

Nützliche Eigenschaften von weißen Pilzen

Es ist nicht verwunderlich, dass ein so großer Vorrat an Vitaminen und nützlichen Makronährstoffen den weißen Pilz zu einem willkommenen Gast in einem Korb eines Pilzesammlers macht, vor allem wenn man bedenkt, dass nur wenige seiner Verwandten (weiß oder andersfarbig) ähnliche Eigenschaften aufweisen.

Wenn wir den weißen Pilz vom Gesichtspunkt seiner vorteilhaften Eigenschaften betrachten, dann ist es vor allem erwähnenswert, dass die Verdauungsprozesse des Körpers stimuliert werden und der Sättigungssinn, den er gibt. Aufgrund der großen Menge an Protein wird dieses Produkt oft mit Fleisch gleichgesetzt, das wie der Pilz für eine ziemlich lange Zeit verdaut wird.

Darüber hinaus sind Schwefel und Polysaccharide, die Teil von Borovikov sind, gut geeignet für die Rolle von Assistenten im Kampf gegen Krebs. Es ist auch kein Geheimnis, dass Steinpilze eine wundheilende, antiinfektiöse und tonisierende Wirkung haben.

Lecithinether, der in jedem Boreik vorhanden ist, verhindert die Ablagerung von Cholesterin in den Gefäßen, was ihn für Anämie und Arteriosklerose äußerst nützlich macht. Ergothionein fördert die Erneuerung der Körperzellen, wodurch viele Pilze (insbesondere weißer Steinpilz) sehr nützlich für die Nieren, Leber, Augen und das menschliche Knochenmark sind.

Vergessen Sie nicht die wohltuenden Eigenschaften von β-Glucan - ein Kohlenhydrat, das als starkes Antioxidans wirkt, das eine starke Wirkung auf das Immunsystem hat. Es schützt den menschlichen Körper gut vor Viren, Karzinogenen, Bakterien und Pilzen.

Für Vitamine, die beispielsweise die Zusammensetzung von Borovik ergänzen, ist B2 direkt an Redoxreaktionen beteiligt und trägt mit einem visuellen Analysator zu einer besseren Farbempfindlichkeit bei. Seine unzureichende Menge im Körper verursacht eine Verletzung des Zustandes der Haut, der Schleimhäute sowie leichte und düstere Sicht.

Vitamin C ist direkt an der Funktion des Immunsystems beteiligt und fördert die Eisenaufnahme. Das Fehlen dieser Komponente verursacht Lockerheit und Bluten des Zahnfleisches und kann auch Nasenbluten verursachen (als Folge erhöhter Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren).

Es ist wichtig! Obwohl weiße Pilze eine gute Proteinquelle darstellen, erschwert Chitin, das in frischen Pilzen enthalten ist, ihren Assimilationsprozess erheblich. Aus diesem Grund wird empfohlen, vorgetrocknete Pilze zu verwenden, da in diesem Fall die Absorption von Proteinen 80% erreicht.

Die Verwendung von weißen Pilzen in der Medizin

Erwähnung von weißen Pilzen und eine kurze Beschreibung finden Sie in den Annalen der letzten Jahre. So wurde in Russland im 17. Jahrhundert das Steinpilzfleisch als äußerliches Heilmittel gegen Erfrierungen verwendet, und in Deutschland war es wirksam bei der Behandlung von Hautkrebs.

Heute haben nicht nur Ärzte, sondern auch gewöhnliche Liebhaber der "Pilzjagd" eine Vorstellung von den medizinischen Eigenschaften des weißen Pilzes, darunter sind entzündungshemmende und antisklerotische Wirkung, antimikrobielle Wirkung, Antitumoreigenschaften und Schmerzlinderung bei Angina pectoris.

Boroviki werden in jeder Form für ischämische Herzerkrankungen, vaskuläre Erkrankungen (Thrombose und Thrombophlebitis) sowie zur Verstärkung der Abwehrkräfte und des allgemeinen Körpertonus nach vergangenen Infektionskrankheiten, Vergiftungen oder Verletzungen eingesetzt. Auch die Verwendung von weißen Pilzen ist indiziert zur Vorbeugung von Krebs und zur Vorbeugung von möglichen Rückfällen nach radikaler Behandlung.

Heute gibt es einfach eine Masse medizinischer Rezepte, deren Hauptbestandteil ein Pilz ist, der allgemein als weiß bekannt ist. Es wird verwendet, um Brühen, Lotionen oder einfach nur zu essen, nachdem Sie köstliche Gerichte zubereitet haben, obwohl es am besten ist, Tinkturen aus einem Steinpilz zu machen.

Es ist wichtig! Während der Hitzebehandlung beginnen die biologisch aktiven Substanzen, die in der Pulpe enthalten sind, abzubauen, was bedeutet, dass Sie in der Lage sind, die heilenden Eigenschaften des Produkts nur durch Verkürzen der Zeit des Abschreckens oder Kochens zu bewahren.
Hier sind einige Beispiele für die bekanntesten Rezepte mit Steinpilzen.

Erstens sollte der weiße Pilz als ein guter Helfer für das Herz angesehen werden, da er das Alkaloid Herzynin enthält, das bei Angina pectoris, Herzversagen und Vorhofflimmern verwendet wird.

Um ein Heilungswerkzeug zu erhalten, kannst du Folgendes kochen Infusion: 2 EL. Löffel getrocknete Pilze sollten mit einem Glas Wodka gegossen werden und an einer dunklen Stelle für eine Woche bestehen. Die resultierende Zusammensetzung nimmt 1 Teelöffel 2-3 mal täglich bis zur Wiederherstellung.

Zur einfacheren Anwendung können Sie die medizinische Infusion nur vor Gebrauch mit Wasser verdünnen. Das gleiche Werkzeug ist ideal für die Behandlung von Gelenkschmerzen. Sie müssen nur eine Kompresse herstellen und zusätzlich mit einem warmen Tuch umwickeln.

Als Alternative Tinkturen zerkleinerte Pilzmasse wird in ein Glasgefäß gegeben, mit Wodka gegossen und für zwei Wochen an einem dunklen Ort gelagert.

Danach wird die Infusion gefiltert und gepresst, wobei eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten zweimal täglich eine Tonika genommen wird (es ist besser, einen Teelöffel Tinktur in einem Haufen abgekochtem Wasser zu verdünnen).Der Verlauf der Behandlung in diesem Fall ist 10 Tage, aber wenn nötig, können Sie es nach einer Woche Pause wiederholen.

Während der Behandlung von onkologischen Erkrankungen wird die angegebene Infusion in einem Teelöffel 15 Minuten vor dem Mittagessen und einem Esslöffel in einer Viertelstunde vor dem Abendessen eingenommen. Die Dauer der Behandlung beträgt 1 Monat und kann wie im vorherigen Fall nach einer Woche Pause wiederholt werden.

Bei der Behandlung von Stenokardie wird empfohlen, 30 Minuten vor den Mahlzeiten dreimal täglich einen Esslöffel zerkleinerten rohen Brei aus weißem Pilz zu essen und den Kurs für 2 Wochen fortzusetzen.

Es gibt andere einzigartige Heilrezepte mit Steinpilzen. Z.B, zur Stärkung und Wiederherstellung der Haare getrocknete Pilze (1 Teelöffel) werden durch einen Fleischwolf gegeben und etwas Pflanzenöl (vorzugsweise Oliven oder Klette) wird ihnen hinzugefügt, wonach der resultierende Brei auf das Haar aufgetragen und vorsichtig in die Wurzeln gerieben wird.

Nach 15 Minuten können Sie die Zusammensetzung mit warmem Wasser abwaschen. Dieser Vorgang wiederholt sich im Laufe des Monats mit einer Häufigkeit von 2 Mal pro Woche.

Wissen Sie? Weißer Pilz gehört zu der ersten Kategorie von Lebensmittelrohstoffen, was bedeutet, dass Sie ihn ohne vorherige Verarbeitung essen können.

Schädliche Eigenschaften von weißen Pilzen und Kontraindikationen

Herauszufinden, was ein weißer Pilz ist und welche nützlichen Eigenschaften er besitzt, ist es unmöglich, mögliche Kontraindikationen zu seiner Verwendung nicht zu erwähnen. Es ist kein Geheimnis, dass fast alle Pilze, einschließlich Weiße, ein starkes natürliches Sorbens sind, das eine große Menge toxischer Substanzen (zum Beispiel radioaktives Cäsium, Cadmium, Blei, Quecksilber und Strontium) absorbiert.

Aus diesem Grund ist es nicht empfehlenswert, Pilze in der Nähe von stark befahrenen Straßen und Industriegebieten zu sammeln, denn sie sind nur gut für Ihre Gesundheit.

Außerdem sollten Sie Kindern keine Pilze geben, denn bis 12-14 Jahre kann das Verdauungssystem eines kleinen Menschen mit der Chitinmembran des Pilzes nicht fertig werden, da ihm die notwendige Menge an notwendigen Enzymen fehlt.

In einigen Fällen kann eine individuelle Intoleranz gegenüber diesem Produkt auftreten, aber Sie erfahren dies nur durch Ihre eigenen Erfahrungen oder durch das Bestehen geeigneter Tests, die die meisten Menschen vernachlässigen.

In allen sollte die Maßnahme einhalten. Selbst wenn man den weißen Pilz "im Gesicht" kennt, einen Hinweis hat, wie er wächst und wo er Hochleistungs- Lichtungen findet, sollte man nicht sofort darauf springen.Denken Sie daran, dass es viele ungesunde Menschen in der Natur gibt, so dass das Sammeln von Pilzen als vernünftig betrachtet werden muss.