Wie man eine heiße geräucherte Räucherei aus improvisierten Mitteln macht

Aromatisches Fleisch, das nach Rauch und Gewürzen oder einem rosigen Fisch riecht heiß geräuchert schmücken den festlichen Tisch, machen Abwechslung im Tagesmenü und machen ein Picknick in der Natur zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Das Gerät und das Prinzip der Betrieb von heiß geräucherte Räucherkammer

Bereiten Sie eine Methode von heißem Rauchen kann eine große Liste von Produkten sein: Schmalz, Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse. Die Zubereitung erfolgt unter dem Einfluss von Rauch und Temperatur, mit einer guten Aufwärmung von Holzspänen. Der Prozess des Heißrauchens dauert je nach ausgewähltem Produkt ein bis sechs Stunden.

Am Boden der Räucherkammer befindet sich geeignetes Holz, vorgehackt, darüber befindet sich eine spezielle Pfanne, in der der vom Produkt abgesonderte Saft geräuchert wird.In einiger Entfernung befinden sich die Gitter dort, wo das ausgewählte Produkt platziert ist. Im Rauchschuppen sind Löcher für Rauch. Das Feuer unter der Räucherkammer sollte nicht zu intensiv seinDie optimale Temperatur für den Prozess liegt zwischen 45 und 55 ° C. Eigentlich sollte der Baum nicht brennen, er sollte schwelen.

Vor-und Nachteile von heiß geräucherte Räucherkammer

Rauchen - Dies ist nicht nur die Wärmebehandlung des Produkts, sondern auch die teilweise Konservierung. Beim Räuchern verlieren Produkte teilweise Wasser, was zur Langzeitlagerung beiträgt. Rauchen von Produkten auf heiße Weise dauert nicht viel Zeit, es ist bequem für nicht fetthaltige Produkte. Smoke-cured Räucherei kann an jedem geeigneten Ort durch Sicherheitsmaßnahmen installiert werden.

Die Entwürfe solcher Räuchereien sind nicht kompliziert, sie können aus Abfallmaterialien hergestellt werden. Mobile Rauchraucher können außerhalb des Hauses verwendet werden, wenn Sie ins Freie gehen. Das Rauchen erfordert keine zusätzliche Verarbeitung von Produkten. Selbst gemachtes Räucherhaus, das an jene Parameter angepasst ist, die bequemer sind, nicht schwierig zu benützen und keine großen finanziellen Einspritzungen erfordern.

Nach den Bewertungen der glücklichen Besitzer, die Mängel in den Strukturen selbst wurden nicht gefunden. Das einzige, was man im Vergleich zur kalten Art des Rauchens sagen kann, ist, dass die Produkte eine kürzere Haltbarkeit und eine größere Menge an Karzinogenen während der Rauchbehandlung haben.

Einen Platz für die Räucherkammer wählen

Wenn Sie eine Räucherkammer auf dem Gelände platzieren, wäre es gut, sie so anzuordnen, dass das Aroma und der Rauch nicht in Ihr Haus und die Nachbarschaft dringen. Eine günstige Lage ist auf einem kleinen Hügel, und wenn es auf Ihrem Gelände einen Hang gibt, kann es als Grundlage für eine Räucherkammer verwendet werden.

Platz unter der Räucherkammer wählen Sie eine geräumige und in einiger Entfernung vom Haus. Erstens wird der Geruch die Dinge im Haus nicht tränken und zweitens müssen Sie die Verbrennungsprodukte nicht einatmen. Hohe Temperaturen und Rauch werden die Pflanzen verhindern, so dass bei der Auswahl eines Ortes der Grad der Nähe der Pflanzungen berücksichtigt werden muss. Machen Sie keine Konstruktion unter den Bäumen, sie können aus der ständigen Exposition gegenüber hohen Temperaturen austrocknen. Auch auf den Brandschutz achten: sollte nicht in der Nähe der Räucherkammer sein.brennbare Gegenstände sein.

Der Prozess der Herstellung einer Räucherei, die notwendigen Werkzeuge und Materialien

Hausgemachte Öllampen können aus fast nichts geschaffen werden. Unter dem Körper der Räucherkammer kann sowohl ein Fass als auch ein Eimer angepasst werden, aus den verfügbaren Blechen kann eine Schachtel geschweißt werden.

Räucherei aus dem Kühlschrank

Wenn du einen alten Kühlschrank herumliegen hast, beeil dich nicht, ihn wegzuwerfen. Daraus können Sie leicht und einfach Räucherkammer machen. Materialien und Werkzeuge werden im Prinzip nicht benötigt, mit Ausnahme von Blechen für Patches, wenn Löcher im Körper vorhanden sind. Kühlschrank frei von allen Kunststoffteilen und Plattieren.

Interne Metallgitter sollten nicht weggeworfen werden: Sie werden Produkte finden. Installieren Sie den Elektroherd an der Unterseite des Gehäuses und lassen Sie die Spule etwa drei Minuten lang aufheizen. Schalte dann den Herd aus, setze Sägemehl auf die Spirale und kopiere das Essen bei geschlossener Tür. Für Fischzeit werden sechs Stunden, für Fleisch länger.

Räucherei Eimer

Die einfachste Methode, eine Räucherkammer zu bauen, besteht darin, sie aus einem alten Eimer zu machen. Diese Lampe ist für eine kleine Menge von Produkten geeignet.Für die Arbeit benötigen Sie: einen Eimer, einen Deckel (von ihm oder in der Größe geeignet), einen Rost (der Durchmesser des entsprechenden Eimers, damit er nicht nach unten fällt), Draht zur Herstellung von Stangen mit einem Haken, Zange, einen Nagel 120 mm und einen Hammer.

Auf den Boden der Holzstäbchen legen, dann Gitter. Im oberen Teil des Eimers müssen Löcher für den Draht mit Haken gemacht werden, an denen Produkte hängen. Machen Sie auch Löcher auf der Oberseite des Eimers für Rauch. Räucherei ist fertig. Nachdem Sie die Chips gelegt haben, legen Sie das Feuer an, sobald die Chips warm werden und anfangen zu eitern, legen Sie die Produkte auf die Haken.

Räucherei aus dem Fass

Bevor Sie eine heiß geräucherte Räucherkammer aus einem Fass machen, müssen Sie zuerst den Behälter selbst vorbereiten. Metallfass muss Farbe loswerden. Um dies zu tun, erwärmen Sie es für eine Stunde auf dem Feuer, die Farbe wird herunterkommen. Das Holzfass sollte gewaschen und vollständig getrocknet werden.

Sie werden solche Werkzeuge und Materialien benötigen: Sperrholzplatte, Metallrohr (0,6 cm Durchmesser), Metallsäge, Draht für Stangen, Roste, Hammer und dünner Meißel, Blech.

Aus dem Rohr ein Glas machen, das näher am Boden des Fasses liegt.Es wird benötigt, wenn eine Lötlampe als Feuerquelle verwendet wird. Im Fall des Laufs, Löcher für die Stangen machen, an denen das Gitter befestigt wird. Abhängig von der Größe des Fasses und der Anzahl der Produkte können Sie mehrere Grills installieren. Von einem Blech eine Pfanne für Fett machen, installieren Sie es und darüber Gitter.

Belasten Sie die obere Abdeckung aus Sperrholz für Stabilität und guten Sitz. Bei einem solchen Räucherofen kann man nicht auf dem Grill rauchen, sondern vertikal, hängende Fische oder Fleisch an Haken.

Mangal Räucherei

Räucherei vom Grill erfordert lächerlich wenig Aufwand. Der größte Komfort in einem solchen Gerät - es wird mehrere Funktionen kombinieren. Für die Herstellung benötigen Sie ein Fass mit einem Boden, eine Schweißmaschine, ein Blech für die Tür, einen Grill.

Setzen Sie das Grillgitter in das Gehäuse ein und schweißen Sie die Tür anstelle des Deckels. Das Fass muss auf dem liegenden Kohlenbecken installiert werden, so dass es unbeweglich war. Am Boden unter dem Rost lag Sägemehl. Im Grill ein Feuer machen. Räucherei vom Grill ist leicht zu demontieren und den Grill für den vorgesehenen Zweck zu verwenden.

Ziegelraucher

Für den Bau benötigen Sie Ziegel, Mörtel, Metallgitter, Beschläge, Metallecken, Drähte, Bretter und Ton.

Für die gesamte Struktur wird zunächst eine verlässliche Grundlage benötigt. Bitte beachten Sie bei der Größenbestimmung, dass die Rauchkammer doppelt so groß sein sollte wie die Feuerkammer. Bei der Konstruktion ist es besser, einen keramischen Stein zu verwenden. Beginnen Sie mit den Ecken zu verlegen, verstärken Sie sie mit dem Draht, versuchen Sie, der glatten Reihenfolge der Verlegung zu folgen. Für die Anordnung des Ofens ist es besser, ein hitzebeständiges Metall zu wählen.

Stellen Sie vor der Installation der Feuerkammer sicher, dass sie gut mit Ecken und Beschlägen befestigt ist. Beim Bauen den Kanal nicht vergessen, es muss einem Viertel der Höhe der Struktur entsprechen. Legen Sie die Gelenkabdeckung "Kragen". Abdeckung aus Holzbrettern. Anschließend können Sie Jute für Dichtheit legen. Der Prozess des Rauchens in heiß geräucherten Ziegel Räucherei ist der gleiche wie in anderen Geräten.

Bedienungstipps

Viele Experten glauben, dass der leichte Rauch, der bei der unvollständigen Verbrennung von Brennholz entsteht, den Geschmack und die Farbe der Produkte deutlich verbessert. Es ist nicht empfehlenswert, das Feuer im Kohlenbecken aufzublasen: es kann zum Feuer führen. Der Farbton der geräucherten Produkte hängt vom ausgewählten Holz ab.

Zum Beispiel, eine goldgelbe appetitliche Farbe wird den Produkten Erlen und Eichenholzchips geben. Für das Kohlebecken ist das Holz fein gehackt und mit Sägemehl bedeckt, so dass sie nicht brennen, sondern schwelen, was zum Rauchen nötig ist. Um aromatischen Rauch nach der Kohlebildung zu erhalten, verschließen Sie alle Öffnungen dicht. Für Qualitätsprodukte, beobachten Sie die Temperatur, Sägemehl muss gegossen werden, wie sie schwelen. Es ist nicht wünschenswert, den Deckel ständig zu öffnen, um den Grad der Bereitschaft zu prüfen.

Machen Sie die erste Probe vierzig Minuten nach Beginn des Verfahrens.Um die Temperatur in der Öllampe zu bestimmen, können Sie Wasser auf den Deckel spritzen, bei der am besten geeigneten Temperatur für das Verfahren, das Wasser wird leise verdampfen. Als Brennholz ist es besser, Holz von Obstbäumen zu verwenden: Äpfel, Kirschen und Sanddorn.

Wenn Sie die Räucherkammer auf Ihre eigene Seite stellen, können Sie Ihren Haushalt mit schmackhaften und vor allem ohne schädliche Zusatzstoffe erfreuen, mit Essen sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen sowie mit Freunden und Nachbarn.