Welche Rebsorten eignen sich für Wein?

Kenner dieses edlen Getränks wissen, dass der Geschmack, die Farbe und das aromatische Bukett des Weines von der Rebsorte abhängen.

Bei einer Weinprobe können Sie die Vielfalt des Geschmacks und der Vorzüge von roten oder weißen Trauben erleben.

In diesem Artikel werden wir versuchen, die beliebtesten Weinsorten dieser Kultur zu betrachten, damit Ihre Weinbereitung das erwartete Ergebnis bringt.

  • "Chardonnay" - die Hauptsorte für die Zubereitung von Schaumweinen
  • Die Rebsorte "Bianca" ("Bianco")
  • "Regent" - die beste Marke für erlesene Weine
  • "Pinot Noir" - eine der ältesten Sorten
  • "Saperavi" - eine alte Sorte, die ursprünglich aus dem sonnigen Georgien stammt

"Chardonnay" - die Hauptsorte für die Zubereitung von Schaumweinen

Wer kennt diese weiße Rebsorte nicht? Sein schöner klangvoller Name Chardonnav entstammt dem Burgund und der Champagne. Und der Film "D, artanyan and the Three Musketeers" wird sofort in Erinnerung gerufen. Weine aus "Chardonnay" sind reich an sekundären und tertiären Aromen, die sich bereits bei der Herstellung des Getränks manifestieren.

Abhängig von der Technologie der Zubereitung, können sie so leicht sein, mit dem Aroma von weißen Früchten, Noten von Zitrusfrüchten und Blumen, sowie reichhaltig, zuckerhaltig, mit einem Geschmack von Honig oder süßem Gebäck.

Erfahrene Winzer sagen, dass diese Traube in jeder Hinsicht perfekt für die Herstellung von Wein ist, denn seine Beeren zeichnen sich durch ihre Resistenz gegen verschiedene Einflüsse aus. Es ist unmöglich, aus dieser Sorte ein schlechtes Getränk zu machen.

Die Pflanzung von Traubenkeimlingen sollte entweder im Frühjahr oder im Herbst beginnen. Die Hauptbedingung im Frühjahr sollte eine gute Aufwärmung der Erde und stabile Warmlufttemperatur sein, und im Herbst - ein frühes Einsetzen der Fröste, damit sich der gepflanzte Strauch gut an äußere Faktoren anpassen kann.

In Bezug auf die Reifung Chardonnay kann den frühen Noten zugeordnet werden, nur 130 - 150 Tage unterliegen CAT 2800 C - 3200 C.

Die Reben reifen Mitte September. Für die Anpflanzung ist es daher besser, Regionen mit einer kurzen Vegetationsperiode und geringen Niederschlägen im Herbst zu wählen, da sonst die Rebe durch die wiederkehrenden Frühlingsfröste geschädigt wird.

Um die Reifung zu verzögern, in anderen Regionen, der Wein wird nach dem Aufquellen der Nieren beschnittendas verursacht einen gewissen Stress im Busch und verlangsamt für 14 Tage den Reifeprozess.

Chardonnay bezieht sich auf die durchschnittlichen Rebsorten.Die durchschnittliche Masse der Beeren beträgt etwa 3 g und die durchschnittliche Masse der Beeren beträgt etwa 180 g. Die Anzahl der fruchtbaren Triebe pro Strauch beträgt etwa 52%.

Weine von Chardonnay sind reich an Aromen und Geschmäckern. Je nach Art der Zubereitung finden Sie Noten von Honig, Vanille, weißen Blüten, Marzipan, Birne, Mango, Ananas und sogar Geißblatt. Angesichts der langen Exposition in Wein erscheinen Nuancen von Haselnuss und getrockneten Früchten.

Beim Kochen Wein in Eichenfässern - im Geschmack fühlte sich Noten von Butter, durch die Umwandlung von Äpfelsäure in Butter und gebratenem Toast. Eichenfässer sind eine Priorität für die Herstellung dieser Art von Wein.

Der Geschmack des Getränks hängt vom Ort des Wuchses der Eiche, ihrem Alter und ihrer Varietät sowie von ihrem Röstgrad ab. Um den Geschmack des Weins weiter zu verbessern, werden der Würze Würze für die Gärung hinzugefügt.

Die vorbereiteten Weine sind sofort verzehrfertig, aber es ist besser, sie für mindestens 5 Jahre, aber nicht mehr als 30 Jahre stehen zu lassen.

Der im Glas gereifte Wein wird durch den Duft von Sahne, Haselnüssen und orientalischen Gewürzen ergänzt.

Da diese Sorte eine gute fruchtbare Zusammensetzung des Bodens benötigt, ist es notwendig, mehr Plätze als üblich für jeden Busch beim Pflanzen zuzuteilen.so dass die Rebe offen sein muss, um aus allen Richtungen Sonnenlicht zu erreichen und nicht durch Bäume oder Bäume beschattet zu werden.

Lehm, Kalkstein oder Kalkböden sind für die Bepflanzung bevorzugt. Bei der Anpflanzung in übermäßig heißen Regionen sind Weine aus Chardonnay ausdruckslos und flach, und wenn Beeren bei kaltem Wetter reif sind, zeichnet sich das Getränk durch einen hohen Säuregehalt aus.

Frostbeständigkeit Chardonnay durchschnittlich. Weintrauben können Temperaturen von bis zu -20 ° C standhalten. Daher sollten diese Trauben in den nördlichen Anbaugebieten für den Winter geschützt werden, und in den südlichen Regionen, wo sie ohne Isolierung gut überwintern.

Diese Sorte ist sehr gut an alle Bedingungen angepasst, aber ein wenig wählerisch in Bezug auf die mineralische Zusammensetzung des Bodens. Wenn sie arm an Nahrung ist, wird sie nicht die beste Wirkung auf die Qualität der Trauben haben.

Leider ist Chardonnay extrem anfällig für Schimmel, Grauschimmel, Blattwurm und Oidium, was für einen ständigen Schutz der Rebe sorgt. Es ist auch anfällig für Schäden durch Zecken. Die Triebe des gepflanzten Strauches reifen gut. Die Bildung der Rebe erfolgt vorzugsweise shtambovo, mit einem großen Vorrat an mehrjährigen Trieben.Das Beschneiden wird an 4 Knospen durchgeführt.

Die Rebsorte "Bianca" ("Bianco")

Weiße Rebsorte stammt aus Ungarn. Das Verhältnis von Zucker und Säure im Saft ist gut genug für eine technische Qualität - 28-7%. Dies macht die Bianca-Sorte für die Zubereitung von Weißweinen, von halb-süßen Desserts bis hin zu trockenen mit hohem Alkoholgehalt, hochwertig.

Darüber hinaus wird Bianca zur Herstellung von Brandy Alcohol und Traube Wodka verwendet.

Im Süden Russlands, in der Ukraine und in Weißrussland ist es bereits ab Ende März möglich, Bianca zu pflanzen. Die Hauptbedingung ist, dass der Boden auf +8 ° C erwärmt wird und die durchschnittliche Tagestemperatur bis zu +10 ° C beträgt. In der mittleren Spur ist die beste Pflanzzeit Mitte April - die erste Maihälfte.

Bei der Pflanzung im Herbst sollte auch das besondere Klima in der Region berücksichtigt werden. Die beste Option ist der Oktober, wenn die Rebe schon das Laub abgeworfen hat, der Boden nicht zu nass ist und der erste Frost noch weit entfernt ist.

Zur Zeit der Reifung ist Bianca frühe Sorte. Im Kuban können Sie im August ernten.

Die Sorte Bianca hat eine ziemlich hohe Fruchtbarkeit und Ertragskraft. Bei einem einstieligen, kleinen, hohlen Busch ist die Fruchtbarkeit am höchsten und macht 83% der fruchtbaren Triebe aus. Mit zunehmendem Abstand zwischen den Buchsen wird der Ertrag um das 2-fache reduziert.

Fruchtfleisch Bianchi ist sehr süß und saftig. Geschmack Merkmale des Weines harmonisch und voll, unterscheiden sich je nach dem Ort des Wachstums und können Noten von blumigen, exotischen Honig mit einer cremigen Tönung haben.

Beim Pflanzen können Bianchi-Sträucher ziemlich dicht gesetzt werden. Der Abstand zwischen den Sämlingen ist akzeptabel 0,5-0,7 m und zwischen den Reihen 1,5-2 m. In diesem Fall ist es besser, Stecklinge mit dem Entfernen einer kleinen Schüssel zu pflanzen. Eine solche intensive Plantage wird 10-12 Jahre lang Früchte tragen.

Merkmale Pflege. Bianca gute frostbeständige Sorte. Die Rebe hält bis zu - 27 C stand, was die Pflege der Trauben im Herbst und Winter erheblich vereinfacht. Die Belastung der Augen kann moderat beobachtet werden (ca. 3 Augen beim Trimmen). Diese Sorte ist gegen die meisten Pilzkrankheiten ausreichend resistent und erfordert daher eine kleine vorbeugende Behandlung.

"Regent" - die beste Marke für erlesene Weine

Regent Sorte stammt ursprünglich aus Deutschland, wo sie 1967 gezüchtet wurde. Unterscheidet sich in schwarzer und violetter Farbe von Beeren und guter Saftigkeit. In Deutschland produziert diese Traube Jahrgangsweine. Rebe hat eine zurückhaltende Wachstumskraft. Cluster bis 300 g, zylindrisch und mittelgroß.

Es gibt keine eindeutige Antwort auf die Frage, wann es besser ist, Trauben zu pflanzen.Der Vorteil des Pflanzens im Frühling ist eine lange, sonnige Zeit, um den Keimling zu stärken, besonders wenn er mit Schimmel oder Fäulnis infiziert wurde.

Die Pflanzungstermine verlängern sich je nach Klima in der Region von Mitte März bis Anfang Sommer. Während der Herbstbepflanzung wird die Wachstumssaison deutlich verlängert, das Problem der Lagerung der vorbereiteten Setzlinge bis zum Frühjahr entfällt ebenfalls. Aber es ist notwendig, besonders wirksame Maßnahmen zu ergreifen, um eine junge Rebe für den Winter zu schützen.

Je nach Reifegrad gehört er zu mittelspäten Sorten (ca. 135-140 Tage).

Hohe Ausbeute. Die Anzahl der fruchtbaren Triebe an einem Strauch beträgt bis zu 80% und die Anzahl der Cluster pro Trieb ist 1,4.

Der Geschmack von Regent Beeren ist harmonisch mit Kräuternoten. Von ihnen kommt der Wein der höchsten Klasse heraus. Die Deutschen bringen es auf eine Stufe mit Pinot Noir. Aufgrund der großen Menge an Tanninen im Getränk haben die Regent-Weine einen reichen südlichen Geschmack.

Pink - berühmt für den Duft von Himbeeren und Sommerfrüchten und rot - reiche dunkle Farbe und Dichte des Getränks. Je nach Alter des Alterns verbessert sich die Qualität dieses Weins nur noch.

Besonderheiten beim Anpflanzen von Trauben Regent No.Dennoch ist es sinnvoll, die Nähe des Grundwasserstandorts am Standort zu berücksichtigen und gegebenenfalls Legen Sie eine gute Drainage auf den Boden der Landungsgrube.

Die beste Option in den südlichen Gebieten ist die Landung am Rand oder am Hang. So werden die Trauben gleichmäßig vom Sonnenlicht beleuchtet. Wenn dies nicht möglich ist, ist es besser, eine Rebe in der Nähe der Mauer anzubauen.

So erhalten die Traubenbüsche die fehlende Wärme vom erhitzten Stein. Das Bilden eines Strauchs ist erlaubt jedes Medium Volumen. Die Last auf den Weinstock kann von mittel bis groß sein.

Diese Rebsorte ist extrem frostbeständig und widersteht Wintertemperaturen bis zu -27 ° C, die im Herbst keine zusätzlichen Deckmaßnahmen erfordern.

Es ist gut resistent gegen Mehltau, Graufäule, Oidium, Phylloxera. Es gibt Weinberge, in denen Regent ohne chemische Behandlungen für Schädlinge und Krankheiten angebaut wird, was es ermöglicht, ein ökologisch reines Produkt herzustellen.

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"Pinot Noir" - eine der ältesten Sorten

Seine Heimat, wie Chardonnay, ist Burgund. Die Cluster sind eher klein, 7 bis 12 cm lang und 5 bis 8 cm breit, mit zylindrischer oder zylindrischer konischer Form.

Die Beeren sind etwa 15 mm im Durchmesser, dunkelblau mit einer bläulichen Blüte.Die Haut ist dünn, aber haltbar. Das Fleisch ist saftig, süß und zart. Saft ist farblos. Der Geschmack ist zart und harmonisch.

Eine Besonderheit der Sorte Pinot Noir ist die Form ihrer Blätter - sie zeichnen sich durch grobe Runzeln und breite Seitenöffnungen aus.

Der Zeitpunkt des Anbaus dieser Sorte unterscheidet sich nicht von allen anderen Sorten. Pinot Noir Trauben können sein Land wie eine Feder (15. März - 15. Mai), also im Herbst (Ende September - Anfang November).

Diese Rebsorte ist eine späte Art. Die Reifezeit beträgt ca. 5 1/2 Monate mit SAT 3000 C. Die technische Reife dieser Traube wird Ende September erreicht.

Pinot Noir reagiert extrem empfindlich auf Landungsbedingungen. Wenn der Weinberg in einem heißen Klima wächst, wird der Strauß zu schnell gewürzt, so dass sich das Bouquet nicht entwickeln kann.

Ausbeute Pinot Noir nicht hoch - nur etwa 55 c / ha. Aber unter günstigen Bedingungen und Pflege kann es 103 c / ha erreichen. Die Anzahl der fruchtbaren Triebe auf dem Busch beträgt 60 bis 90%. Die Anzahl der Cluster auf dem fruchtbaren Triebe ist etwa 1,6, und auf der Entwicklung - 0,9.

Diese Rebsorte produziert herrliche Weiß-, Rosé- oder Rotweine - Tisch und Schaumwein, mit einem leichten oder reichen, dichten oder fruchtigen Aroma.Es ist selbst für einen erfahrenen Winzer unmöglich vorherzusagen, welche Art von Geschmack ein Getränk haben wird, da diese Sorte extrem unberechenbar ist.

In erfolgreichen Jahren werden Pinot Noir Weine elegant, mit subtilem Charme und Aroma genannt. Sie sind einer der teuersten Weine mit ausgezeichneter Exposition, für echte Geschmackskenner.

Bei der Auswahl der Zeit ist es wichtig, das Klima der Region und die Qualität des Pflanzmaterials zu berücksichtigen. Bei spätem Anpflanzen, nach dem Ende der empfohlenen Zeiträume, entwickeln sich die Sämlinge schlecht und bleiben im Wachstum zurück. Auch in gesättigtem Boden können Trauben absterben.

Pinot Noir reagiert negativ auf flache und niedrige LinderungUm einen Weinberg zu legen, ist es daher ratsam, sanfte Hänge mit mäßig trockenen kalkhaltigen Böden zu wählen.

Diese Rebsorte hat eine geringe Resistenz gegen Mehltau und Oidium, und zu Graufäule und eine Sämlingsmotte ist höher. Mit der Vernichtung der Wurzeln der Reblaus stirbt der Traubenstrauch für 6-8 Jahre nach der Pflanzung, daher muss diese Rebsorte für Krankheiten und Schädlinge behandelt werden.

Es ist nicht frostbeständig (es kann Temperaturen bis zu -20 ° C standhalten), aber bei starkem Frühlingsfrost ist eine Beschädigung der Hauptocelli möglich. In diesem Fall entwickeln sich Sprosse aus Ersatzknospen.Mit dieser Funktion können Sie die Ausbeute nächstes Jahr wiederherstellen. Beim Schneiden der Weinblätter 2-3 Gucklöcher.

"Saperavi" - eine alte Sorte, die ursprünglich aus dem sonnigen Georgien stammt

Beeren Saperavi mittelgroß und groß, dunkelblau mit einer grauen Wachsblüte. Die Haut ist dünn und das Fleisch ist ziemlich saftig rosa. Altern schießt gut. Wachstumsbüsche überdurchschnittlich. Das durchschnittliche Bündelgewicht beträgt etwa 150 g. Es hat eine konische, manchmal unregelmäßige, verzweigte oder lose Form.

Gekochte Weinreiche dunkle Farbe hat einen groben Geschmack und ein ungewöhnliches Aromaerfordert daher eine lange Belichtung.

Da sich die Vorteile dieser Sorte gerade in warmen Regionen zeigen, kann sie im Frühling ab Ende März gepflanzt werden und im Herbst von September bis November gepflanzt werden.

Bezieht sich auf späte Sortenweil die Wachstumsperiode 5 Monate beträgt. Der Zeitraum vom Beginn der Knospenunterbrechung bis zur vollen Reife der Beeren unter CAT-Bedingungen von 3000 C beträgt etwa 150 Tage.

Der Ertrag von Saperavi beträgt 80-100 c / ha.

Der Saft enthält anfangs einen Überschuss an Säuren, die oft während der Gärung und Alterung gelagert werden, was jungen Wein einen rauhen Geschmack verleiht. Bei einer langen Exposition von 5 bis 30 Jahren verbessert sich die Qualität des Weins. Es beginnt zu erscheinen cremiger Geschmack, Aromen von Himbeeren und Trockenfrüchten.

Für Saperavi charakteristische Ausdauer und die Fähigkeit, in verschiedenen Böden zu wachsen. Aber es toleriert auch keine Trockenheit und Gebiete mit sumpfigen, salzhaltigen oder übermäßig verdichteten Böden. Toleriert keine dicke Landung.

Die Qualität des Weins aus Saperavi hängt stark vom Ort seines Wachstums ab. Nur in warmen Klimazonen können die Trauben Zucker ansammeln. Wenn diese Sorte in kühlen Regionen gepflanzt wird, ist es ratsam, sie in Mischungen zu verwenden, um dem Wein einen schönen Farbton zu verleihen und den Säuregehalt in Kombination mit anderen Sorten zu erhöhen.

Saperavi gut resistent gegen Oidiumund ist mäßig resistent gegen andere Pilzkrankheiten, erfordert daher eine zusätzliche Schutzbehandlung. Vor allem in der Zeit der starken Regenfälle von der Infektion mit Grauschimmel. In Bezug auf die Frostbeständigkeit ist es führend unter den westeuropäischen Sorten, was die Pflege erleichtert.