Der Apfel enthält viele mineralische und organische Elemente, die große Vorteile für den menschlichen Körper haben. Sie sind reich an Eisen, Vitamin C.
Bei längerer Lagerung verlieren Äpfel ihre positiven Eigenschaften. Sie werden in den Kellern aufbewahrt, Kompotte werden gekocht, oder die Äpfel werden getrocknet, d. H. Sie werden getrocknet.
Dies ist vielleicht der effektivste und zuverlässigste Weg, um alle Vitamine in Früchten zu konservieren.
Äpfel werden auf verschiedene Arten getrocknet. Es trocknet in der Sonne, im Ofen, in der Mikrowelle oder in elektrischen Trocknern für Gemüse und Obst.
Regeln für das Trocknen von Äpfeln
Die Grundregeln des Trocknens schließen ein:
- Getrocknete ganze, intakte Äpfel, sie müssen reif und in der Größe ausgewählt sein.
- Herbst sauer und süß-saure Äpfel sind zum Trocknen geeignet.
- Die Dicke des Läppchens sollte nicht mehr als 1 cm betragen.
- Alle geschnittenen Äpfel sollten die gleiche Dicke haben.
- Es wird empfohlen, die Äpfel in Scheiben zu schneiden, damit sie schneller trocknen als in Scheiben geschnitten.
- Damit die Äpfel gleichmäßig trocknen, sind sie sehr sorgfältig ausgelegt, in der Reihe muss eine Schicht Frucht sein, dann werden sie nicht zusammenkleben.
Damit die Äpfel nicht verdunkeln ...
Da Äpfel sehr reich an Eisen sind, sind sie schnell oxidieren. Damit die in Scheiben geschnittenen Äpfel nach dem Trocknen zu Hause nicht dunkler werden, sollten sie unter Zugabe von Salz oder einer kleinen Menge Zitronensäure in kaltes Wasser getaucht werden. Ungefähr 10 Gramm Salz oder 2 Gramm Säure pro Liter Wasser werden verwendet. Die Frucht wird dann luftgetrocknet.
Ein anderer beliebter Weg ist blanchierengeschnittene Kreise oder Fruchtscheiben werden für einige Sekunden in heißes Wasser (fast 90ºC) eingetaucht. Aber beim Blanchieren verlieren Äpfel etwas Zucker und Säure.
Sie können auch Scheiben von Äpfeln über kochendem Wasserdampf halten, indem Sie sie vorher in ein Sieb oder ein Sieb geben und dann in kaltes Wasser tauchen, um sie abzukühlen. Dank dieser Prozedur trocknen die Äpfel viel schneller.
Apple-Pflückregeln
Äpfel pflücken reif, ganz, mit festem Fleisch und schmecken süß-sauer, ohne Wurmlöcher und Fruchtfäule.
Groß getrocknet nur in gehackter FormSie werden in Scheiben und Kreise geschnitten und entfernen die Samen. Die Schale von Äpfeln ist entweder geschält oder übrig geblieben. Zum Trocknen werden hauptsächlich Sommersorten verwendet, seltener Herbst.
Trockene Äpfel im Ofen
Auf den ersten Blick scheint das Trocknen von Äpfeln im Ofen der einfachste Weg zu sein. Nun, was ist schwierig hier: gewaschene und in Scheiben geschnittene Äpfel sind auf einem Backblech und im Ofen gestapelt.Aber nein, du musst die kleinen Nuancen berücksichtigen. Es ist nötig sich zu erinnern, dass die Frucht im offenen Ofen getrocknet wird, weil mit dem geschlossenen Ofen sie schnell backen werden.
Muss sehr notwendig sein überwachen Sie sorgfältig den Zustand von Äpfelnweil sie austrocknen oder überhaupt ausbrennen können.
Äpfel, in Scheiben und Kreise geschnitten, gleichmäßig auf einem Backblech ausgebreitet, seine Pergamente vorbereitend.
Der Nachteil dieser Methode, Äpfel zu trocknen, kann vielleicht die Tatsache genannt werden, dass dies Der Prozess ist sehr lang und braucht viel Zeit.
Zum Trocknen im Ofen werden nicht alle Apfelsorten verwendet.
Saure und süß-saure Äpfel sind großartig. Die meisten köstliches Trocknen wird von der Sorte "Antonovka" erhalten.
Trocknen von Äpfeln im Ofen dauert fast 6 Stunden. Früchte werden alle 40-50 Minuten gemischt, um sie gleichmäßig zu trocknen.
Sie können den Ofen nicht sofort bei hoher Temperatur einschalten, da die Äpfel sofort mit einer Kruste bedeckt werden können und die gesamte Feuchtigkeit in ihnen bleibt. Die Ofentür sollte zu Beginn des Prozesses angelehnt sein und ganz am Ende schließen, wenn das Wasser fast vollständig verdunstet ist.
Die Trocknung im Ofen ist üblicherweise in drei Perioden unterteilt:
- In der ersten Periode ist die Temperatur 50 ° C, die Ofentür ist angelehnt, bis die Äpfel anfangen zu verdicken.
- Nach einer Stunde vom Beginn des Prozesses an wird die Temperatur auf 70 ° C erhöht, der Großteil des Wassers beginnt von den Äpfeln zu verdampfen.
- Die letzte, dritte Periode ist, die Temperatur auf 80 ° C zu erhöhen.
Trocknen im Trockner
Die bequemste Trocknungsmethode ist das Trocknen von Äpfeln in einem elektrischen Trockner. Es braucht wenig Platz, arbeitet alleine und erfordert keine ständige PräsenzDie Äpfel sind nicht mit Staub und verschiedenen Insekten bedeckt.
Die geschnittenen Äpfel werden auf spezielle Teile des Trockners gegeben, dann werden sie in den elektrischen Trockner selbst eingebaut. Der Deckel schließt sich und drückt den Netzschalter.
Ungefähr Trocknungszeit beträgt ca. 6 Stunden. In der Anfangsphase wird die Temperatur auf 75-85 ° C eingestellt und dann auf 50 ° C gesenkt. Die Bereitschaft von Äpfeln ist leicht zu bestimmen, wenn sie gepresst werden, hören sie auf, Saft zu produzieren.
Die besten Sorten von Äpfeln, die in elektrischen Trocknern getrocknet werden, gelten als früher Herbst: Aport, Titovka Herbst, Pepin, Antonovka. Empfehle nicht, Winter-Sorten zu trocknen.Die Äpfel, die gefallen sind, können ziemlich gute Ergebnisse beim Trocknen geben. Tasty getrocknete Früchte kommen auch von Sommersorten, sowie wilde Apfeläpfel.
Trockene Äpfel in der Sonne
Der Sommer macht uns glücklich mit frischem Obst, aber nicht alle von uns leben in Regionen, in denen das ganze Jahr über frische Vitamine gegessen werden. Dies ist die schönste Zeit zum Trocknen. Das Trocknen von Äpfeln in der Sonne wird betrachtet weniger teuer und für jeden erschwinglich.
Geschnittene Äpfel razlazhivayut auf Tabletts, Backbleche oder auf dem Tisch, der auf der Straße befindet. Sie trocknen unter dem Einfluss des Sonnenlichts aus, sie werden sicher jeden Tag umgedreht, bis sie völlig trocken sind.
Auch können Äpfel an einem Faden aufgereiht und wie eine Weihnachtsgirlande an einem sonnigen Ort aufgehängt werden. Sie können spezielle Trockner herstellen, die mit Gaze oder Netz bedeckt sind, so dass sie leicht von Fliegen und anderen Insekten zu retten sind.
Trocken in der Sonne nur in der Sommerhitze möglich.
Diese Art der Trocknung gilt als die längste, da die fertige Trocknung für fast eine Woche, manchmal sogar für fünf Tage gelagert werden kann.
Andere Trocknungsmethoden
Darüber hinaus wird Trocknen in der Sonne und im Ofen Obst in einer Mikrowelle und Elektroherd getrocknet.
Für die Mikrowelle werden Äpfel gekocht, sowie andere Arten des Trocknens, dann werden sie auf einem Teller gefaltet, vorher mit einem Baumwolltuch bedeckt und von oben bedeckt.
Der gesamte Trocknungsprozess dauert nur 3-4 Minuten.mit einer Mikrowellenleistung von 200 Watt. Die Vorteile sind darauf zurückzuführen, dass die nützlichen Elemente und Vitamine nicht stark zerstört werden und in großen Mengen in getrockneten Früchten gelagert werden.
Vielleicht Äpfel am Herd zu trocknen ist nicht der beste Weg, aber was zu tun, wenn es regnet oder sehr bewölkt ist. Ein Backblech oder eine andere Metallschale wird auf den Herd gestellt, und ein Gitter mit darauf gelegten Äpfeln wird darauf gelegt.
Die Garzeit beträgt ca. 18 Stunden und hängt von der Art und Dicke der geschnittenen Früchte ab. Sie können auch zwei Arten des Trocknens von Äpfeln in einem kombinieren. Zum Beispiel am Morgen, um sie nach draußen zu bringen und am Abend, um sie auf dem Herd vorzubereiten.
Wie man getrocknete Äpfel speichert
Diese Art von getrockneten Früchten wie Äpfel wird am besten an einem Ort aufbewahrt, an dem das Sonnenlicht nicht fällt. In Innenräumen oder Lagerräumen sollte es kühl und trocken sein. Wenn es dort nass ist, kann die Trocknung mit Schimmel bedeckt und eingeweicht werden.
Es muss ständig gelüftet werden und frei von Gerüchen sein.Speichern Sie getrocknete Früchte sollten in Holzkisten, Kartons, Stoffbeuteln, Gläsern mit festem Schraubverschluss.
Ein Blatt Wachspapier ist auf dem Boden des Vorratsbehälters bedeckt, es absorbiert überschüssige Feuchtigkeit und bewahrt die Äpfel vor einem möglichen Verderb. Von oben bedeckt mit einer dicken Schicht Papier für natürliche Belüftung, gibt es auch keine Möglichkeit, in verschiedene Insekten zu gelangen.
Getrocknete Äpfel können Sie nicht in Plastiktüten aufbewahren, da sie keine Luft enthalten, klebrig und feucht werden und ihren Geschmack verlieren.
