Zwiebeln für den Winter ernten: die besten Rezepte

Zwiebeln - eine krautige Pflanze, die weltweit angebaut und gekocht wird. Es enthält viele Vitamine und Nährstoffe. In der warmen Jahreszeit wird es zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte, mit denen Sie es zu Hause auf den Winter vorbereiten können und dabei seine nützlichen Eigenschaften behalten. Sowohl Zwiebeln als auch Frühlingszwiebeln eignen sich für die Ernte.

Eingelegte Zwiebeln

Marinieren ist eine der besten Möglichkeiten, die Nährstoffe in diesem Gemüse zu erhalten. Ein solcher Rohling bewahrt nicht nur nützliche Qualitäten, sondern hat auch einen interessanten Geschmack. In der gebeizten Form kann es zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden, ohne Zeit für die Vorbereitung zu verschwenden.

Drei farben

Eingelegte Zwiebeln können jedes Gericht dekorieren, vor allem, wenn es auf eine nicht standardisierte Art und Weise für den Winter zubereitet wird. Das Rezept "Drei Farben" ist sehr einfach und erfordert nicht viel Zeit. Für dieses Rezept brauchen wir:

• 1 kg Zwiebeln;
• 1 l Wasser;
• 100-150 g Rüben;
• ein wenig Kurkuma;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• eine halbe Tasse 9% Essig;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Kochtechnik:

1. Kleine Zwiebeln brannten mit kochendem Wasser und schnitt sie in Ringe oder Halbringe.
2. Um die Marinade in kaltem Wasser zuzubereiten, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu, eine kleine Menge Sonnenblumenöl.
3. Im ersten Glas das Billet auferlegen, die vorbereitete Marinade einfüllen.
4. Im zweiten Gefäß die geschnittenen Rüben hinzugeben und die Marinade hinzugeben.
5. Im dritten Topf Zwiebelringe mit Kurkuma bestreuen und Marinade gießen.

Banken müssen mehrere Stunden gekühlt werden, damit das Produkt gut mariniert wird. Diese Vorbereitung kann am nächsten Tag verwendet werden. Wenn Sie die Dosen mit Nylonkappen verschließen, bleiben die mit Ringen und Halbringen marinierten Zwiebeln den ganzen Winter über erhalten.

Ringe

Kochrezept:

1. Spülen und sterilisieren Sie die Gläser gründlich.
2. Ausgewählte Zwiebeln werden gereinigt, in kaltem Wasser gewaschen und in Ringe geschnitten.
3. Nach dem Einlegen in Gläser wird die gehackte Zwiebel mit kochendem Wasser gegossen und 5-10 Minuten ziehen gelassen.
4. Danach wird das Wasser abgelassen, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Auf ein Pfund Zwiebel fügen Sie einen Esslöffel Zucker und Salz hinzu. Für den Geschmack 1-2 Nelken und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die entstehende Marinade wird einige Minuten gekocht und erneut in Dosen abgefüllt.

Banks werden am besten in einem kühlen Raum aufbewahrt oder für den Winter im Keller gesenkt. Es ist besser, Zwiebeln am Ende des Sommers oder zu Beginn des Herbstes mit Ringen zu beizen, bis sie frisch sind und sich nicht verschlechtern. Dieses Produkt wird zur Zubereitung von Fleischgerichten und Salaten verwendet.

Ganze Köpfe

Liste der benötigten Produkte:

• 1 kg Zwiebeln;
• 1 Packung trockenes Lorbeerblatt;
• etwas schwarzer Pfeffer;
• eine kleine Nelke
• etwas Paprika und Estragon (optional);
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Liter Wasser

Kochtechnik:

1. Die kleinen Zwiebeln werden gereinigt, 1-2 Minuten in kochendem Wasser balanciert und mit kaltem Wasser gegossen.
2. Legen Sie 2-3 Liter Lorbeerblätter, ein wenig schwarzer Pfeffer und Nelken unter den Liter eines sterilisierten Glases. Sie können auch roten Pfeffer und Estragon werfen.
3. Füllen Sie das Glas mit vorbereiteten Zwiebeln, fügen Sie eine halbe Tasse Essig und warme Marinade hinzu. Um die Marinade vorzubereiten, fügen Sie einen Liter Wasser und einen Esslöffel Salz und Zucker hinzu. Die resultierende Mischung wird mehrere Minuten gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt.
4. Geschlossene Dosen sollten für einen Tag gekühlt werden.

Zwiebeln für den Winter trocknen lassen

Es ist sehr bequem zu speichern und zu verwenden, wenn getrocknete Zwiebeln gekocht werden. Beim Trocknen werden Gewicht und Volumen um ein Vielfaches reduziert, da die Zwiebeln zu 90% aus Wasser bestehen. Beim Mahlen der getrockneten Masse in einer Kaffeemühle oder einem Mixer erhalten Sie aromatisiertes Pulver, das Sie Suppen, Salaten und Fleisch hinzufügen können.

Vorteile des Trocknens:

• nimmt wenig Platz ein;
• bewahrt den Geschmack;
• es ist ein angenehm süßer Geschmack;
• Es wird lange in trockenen, fest verschlossenen Behältern aufbewahrt.

Im Ofen

Es ist möglich, sowohl in Gas als auch im Elektroofen zu trocknen. Nach der Ernte werden die Zwiebeln gesiebt und getrocknet. Zum Trocknen im Winter dürfen keine faulen oder schimmeligen Zwiebeln verwendet werden.

1. Es ist notwendig, die Zwiebeln von den Wurzeln und Hülsen zu reinigen und gründlich mit kaltem Wasser zu spülen. Sie müssen in dünne Ringe oder Scheiben bis 5 mm schneiden. Dick geschnittene Ringe werden lange ungleichmäßig getrocknet und können verbrennen.
2. Spülen Sie das geschnittene Produkt erneut in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
3. Bereiten Sie die Sole in einer tiefen Pfanne zu: Lösen Sie einen Löffel Salz in einem Liter Wasser auf und bringen Sie alles zum Kochen. Kühlen Sie das abgekühlte Wasser einige Stunden ab. Schneiden Sie das Produkt 10-15 Minuten in Salzlake. Danach das Wasser durch ein Sieb ablassen und 10-15 Minuten warten. bis die Flüssigkeit vollständig abgelassen ist.
4. In einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech legen. Sie müssen 4-6 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 ° C im Ofen trocknen. Damit die Zwiebel gleichmäßig trocknet und nicht brennt, muss sie regelmäßig mit einem Holzspatel gerührt werden.
5. Nach dem Trocknen das Backblech entfernen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Das getrocknete Produkt wird am besten in einem trockenen, sauberen Glas mit festem Deckel oder in einer engen Plastiktüte aufbewahrt.

Im elektrischen Trockner

Das Trocknen in einem elektrischen Trockner erfolgt gleichmäßig und viel schneller. Geschälte Zwiebeln in Scheiben oder Halbringe schneiden, gut waschen. Stellen Sie die Temperatur auf 60 ° C ein. Das Kochen dauert normalerweise 2-3 Stunden. Denken Sie daran, regelmäßig zu mischen, um gleichmässig zu trocknen. Stellen Sie sicher, dass die Ebene gleichmäßig ist. Gut getrocknetes Produkt in Behältern vorbereiten. Getrocknete Zwiebeln sollten vor dem Hinzufügen zu Salaten 20 bis 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden. Fügen Sie die Suppe hinzu, ohne einzutauchen.

Wie man Zwiebeln zu Hause in Essig legt

In der kalten Jahreszeit möchte jeder die Ernährung mit frischem Gemüse oder Dosen-Salaten variieren. Herrinnen im Sommer und Herbst bereiten viel Naturerhaltung vor, aber in der Regel ist es ihnen egal, Grünpflanzen zu ernten.Dill und Petersilie ist besser zu trocknen, und Frühlingszwiebeln für Suppen und Salate empfehlen das Salzen. Eine solche Vorbereitung für den Winter, um die Farbe und den Geschmack von Zwiebelsprossen zu erhalten.

Es ist leicht zu Hause zu machen:

1. Die zuvor gut gewaschenen Grüns werden in 2–3 cm lange Fragmente zerschnitten, wobei sich sowohl junge als auch reife Stiele eignen.
2. Gehackte Triebe werden in einer tiefen Schüssel gut mit Salz vermischt. Pro 1 kg Grün werden 200 g Salz benötigt. Sie können die erhaltene Mischung mit einem Löffel oder mit den Händen zerdrücken.
3. Einige Stunden vor dem Salzen den Behälter vorbereiten: sterilisierte Gläser, die mit kochenden Wasserbehältern verbrannt werden.
4. In den vorbereiteten Behälter stapeln Sie das Werkstück und stoßen gut. Grüns müssen vollständig mit Saft bedeckt sein. Gießen Sie von oben einige Löffel Pflanzenöl ein, um eine Schicht etwas weniger als einen Zentimeter zu bilden.
5. Banken schließen Nylon- oder Eisenkappen.

Geerntete Zwiebeln für den Winter bereichern Ihr Essen mit Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen. Die Vielfalt der Rezepte für die Zubereitung und Verwendung ermöglicht es Ihnen, den Geschmack jedes Gerichts zu verbessern, um Ihr Menü in der kalten Jahreszeit zu variieren. Salzung und Beizen nehmen nicht viel Zeit in Anspruch und durch das Trocknen erhalten Sie ein einfach zu handhabendes Produkt.