Es ist nützlich, jede Hostess zu kennen: die Lagerzeit von Kartoffeln

Kartoffeln sind ein Gericht, auf das kein Feiertagstisch verzichten kann. In vielen Familien wird es einmal pro Woche und noch öfter konsumiert.

Die Lagerungsbedingungen dieses Gemüses sind ziemlich einfach, erfordern keine besonderen Kosten und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Die Hauptsache, bestimmte Regeln und dann frische Kartoffeln zu befolgen, wird Sie bis zum Frühjahr begeistern.

In diesem Artikel werden wir über die Eigenschaften der Lagerung früher und später Kartoffelsorten berichten. Und wir sagen Ihnen auch, unter welchen Bedingungen Sie dieses Gemüse aufbewahren können, was zu tun ist, wenn es verderbt, und wie Sie den richtigen Lagerraum wählen.

Wie viel kannst du einlagern?

Es ist bekannt, dass in der Kartoffel viel Stärke vorhanden ist, die nach dem Ablauf der Zeit anfängt, zu zerfallen, und das Gemüse selbst verschlechtert sich entsprechend. Für die Langzeitlagerung von Kartoffeln müssen Faktoren vermieden werden, die zum vorzeitigen Abbau von Stärke beitragen. Der Zeitrahmen für die Konservierung hängt vom Reifegrad des Gemüses, der Sorte und den Lagerbedingungen ab, reichen von 1 Woche bis 10 Monate.

Merkmale für frühe Sorten

Seit Sommerbeginn werden frische Kartoffeln verkauft. Diese Sorten sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, z. B. in einer Speisekammer oder im Kühlschrank.Die Hauptsache ist, dass die Sonnenstrahlen nicht auf das Gemüse fallen.

Die Wurzelfrucht bleibt 10 bis 20 Tage lecker und gesund.

Es ist wichtig! Früchte früher Arten können bis in die ersten Wintermonate geeignet sein, da das Gemüse für 3 bis 4 Monate an Elastizität, Nützlichkeit und Geschmack verliert.

Späte Kartoffeln

Die Lagerzeit für Kartoffelsorten der späten und mittleren Saison wird von GOST bestimmt. Im Durchschnitt variiert die Lagerzeit zwischen 4 und 7 Monaten bei einer Lagertemperatur von nicht mehr als + 6º. Es gibt Sorten, die lange Zeit keine nützlichen Eigenschaften verlieren - etwa 7 Monate bei einer Temperatur von + 5º:

  • Petrovsky;
  • Freundlich;
  • Gatchinsky 1;
  • Esszimmer 19;
  • Liebling;
  • Führer
  • Start

Damit eine Kartoffel vor dem Frühjahr verzehrt werden kann, muss sie richtig nach Größe, Reifegrad und Sorte sortiert, von beschädigten oder gekeimten getrennt werden. Es ist wichtig, das Gemüse zu trocknen, da die Feuchtigkeit zum Abbau von Stärke beiträgt.

Damit der Fötus in Übereinstimmung mit den Eignungsbedingungen fit bleibt, müssen Sie die folgenden Regeln beachten.

Regeln für die Lagerung von Kartoffeln:

  1. Waschen Sie die Kartoffeln vor der Lagerung nicht, es beginnt der Zersetzungsmechanismus.
  2. So viel wie möglich vom Boden aus.
  3. Es wird nicht empfohlen, verschiedene Sorten dieses Gemüses zusammen zu lagern. Während des Zerfalls einer Sorte verschlechtern sich die anderen.
  4. Das Lagern von Kartoffeln mit anderem Gemüse ist unerwünscht.
  5. Wenn es viele Kartoffeln gibt, müssen diese periodisch gewendet und überarbeitet werden, um Gemüse rechtzeitig mit Eiteransammlungen zu entfernen.
  6. Unerwünschte Lagerung der Früchte im Kühlschrank.
  7. Die Lagertemperatur sollte 7 ° C nicht überschreiten, die Luftfeuchtigkeit darf höchstens 75% betragen.
  8. Wenn Sprossen erscheinen, müssen Sie sie entfernen.

Hauptempfehlungen

Es ist bekannt, dass Kartoffeln bis zu 10 Monate essbar bleiben können. Dazu müssen Sie die Regeln befolgen. Der Lagerraum muss zwei Wochen vor der Lagerung gereinigt, gelüftet und getrocknet werden. Der beste Ort für dieses Gemüse ist eine Holzkiste mit Löchern.

Wenn Sie die Äpfel auf die Kartoffeln legen, verhindern sie das Keimen, aber diese Methode wird nur in den ersten 6-8 Wochen empfohlen. Es ist wichtig, gekeimte oder verrottete Früchte rechtzeitig zu extrahieren.

Achtung! Wenn die Knollen nass, aber nicht zerknittert sind, sollten sie abgebaut und getrocknet werden.

Haftbedingungen

Um zu verhindern, dass die Kartoffeln lange Zeit verderben, müssen bestimmte Bedingungen geschaffen werden.:

  • Lufttemperatur 3-4 ° C, während der Erwärmungszeit sollte auf 1-2 ° gesenkt werden;
  • Raumluftfeuchtigkeit nicht mehr als 80%;
  • Belüftung der Luft (wenn die Luft im Lagerraum nicht zirkuliert, verlieren die Knollen ihre nützlichen Eigenschaften und werden weich und schwärzen);
  • Lagerraum sollte dunkel sein;
  • ständige kontrolle und fingern.

Den richtigen Raum wählen

Der Hauptpfad zur Langzeitlagerung ist die Wahl der Räumlichkeiten. Nicht jeder hat einen eigenen Keller, viele lagern Kartoffeln auf dem Balkon. Trotzdem ist es möglich, Bedingungen zu schaffen, unter denen dieses Gemüse nicht keimt, nicht schwarz wird und sich lange Zeit nicht faltet. Es ist wichtig, dass der Lagerraum ein Thermometer und ein Instrument zur Messung der Luftfeuchtigkeit enthält.

  1. Keller. Sie müssen die Kartoffeln nicht mehr als einen Meter füllen und mit Sackleinen bedecken. Es ist nicht wünschenswert, die Kartoffeln auf den Boden zu legen. Die Temperatur im Keller sollte schrittweise reduziert werden. Es ist ratsam, einmal im Monat zu sortieren, wobei gekeimtes oder verrottetes Gemüse ausgewählt wird. Belüftung oder periodische Belüftung ist wichtig.
  2. Grube. Um Kartoffeln in der Grube lagern zu können, müssen Sie zuerst einen Ort auswählen und ihn korrekt durchführen.Der Boden sollte nicht nass und zähflüssig sein, wichtig ist Grundwasser, sie sollten so weit wie möglich sein. Die Tiefe der Grube sollte 1 Meter betragen, die Breite 1,5 - 2 Meter.

    Am Boden der Grube müssen Sie den Strohhalm, dann die Kartoffeln und noch einmal den Strohhalm aufstellen, die Bretter darauf legen und sie 20 cm lang mit Erde begraben. Bei kaltem Wetter erhöht sich die Erdschicht auf 70 Zentimeter.

  3. Balkon. Um Gemüse lange Zeit zu lagern, legen Sie es einfach in eine Holzkiste und wickeln Sie es in Decken ein. Besser wäre es, ein Gewölbe in Form einer Kiste mit einem Deckel aus gewöhnlichen Brettern zu bauen.

    Hilfe! Um Feuchtigkeit zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Box zu lackieren. Eine ausgezeichnete Aufbewahrung kann auch als kaputter Kühlschrank dienen. Bei starkem Frost ist es notwendig, den Deckel zu schließen und mit Sackleinen zu bedecken.

Was passiert, wenn du dich verspätest?

Wenn die Kartoffel faul oder zerknittert ist, sollte sie weggeworfen werden. In dem verdorbenen Produkt gibt es keine nützlichen Substanzen und Vitamine. Die Verwendung von abgelaufenem Gemüse ist von Magen-Darm-Verstimmungen und Vergiftungen geprägt.

Zeichen abgelaufener Kartoffeln:

  • grüne Rinde;
  • Falten;
  • Prozesse (mehr als 2 auf einem Gemüse);
  • Wasserigkeit;
  • innen schwarz;
  • die Anwesenheit von Fäulnis.

Alles hat seine Zeit. Bei Kartoffeln können Sie durch das Einhalten einfacher Aufbewahrungsregeln das ganze Jahr über Gerichte davon schlemmen. Die Hauptsache ist, die Unversehrtheit des Gemüses zu beobachten und es nicht in verdorbener Form zu verwenden. Gesundheit!

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