Wie kann man getrocknete Bananen herstellen?

Frische Bananen sind auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Aber die Tatsache, dass sie getrocknet sind, wird wahrscheinlich viele zum ersten Mal hören.

Inzwischen kann dieses exotische Billet nicht nur über ein Handelsnetz erworben werden, sondern auch von zu Hause aus unabhängig hergestellt werden, und Sie werden außergewöhnlich lecker, originell und nützlich sein (obwohl es ziemlich kalorisch ist).

Kalorien und chemische Zusammensetzung

In der Tat ist dies ein äußerst wertvolles Produkt. Beginnen wir mit den Mineralien. 100 g Produkt enthält (absteigend):

• Kalium (K) - 1,5 g;
• Magnesium (Mg) -0,1 g;
• Phosphor (P) -74 mg;
• Calcium (Ca) -22 mg;
• Natrium (Na) -3 mg;
• Eisen (Fe) -1,15 mg;
• Zink (Zn) -0,61 mg;
• Mangan (Mn) - 0,57 mg;
• Kupfer (Cu) -0,39 mg;
• Selen (Se) -0,004 mg;
• Fluor (F) -0,002 mg.

So ist der Hauptmineralreichtum getrockneter Bananen Kalium. Dieses Element ist aus vielen Gründen in unserem Körper unverzichtbar. Es nimmt an der Regulierung des Wasserhaushalts teil, entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, aktiviert wichtige Enzyme, verbessert die Herzfunktion, steuert den Blutdruck und verhindert die Entstehung von Atherosklerose aufgrund der Verhinderung der Ansammlung von Natriumsalzen in Gefäßen. Kalium auf zellulärer Ebene gewährleistet außerdem die normale Funktion der Muskeln, der endokrinen Drüsen, des Gehirns und anderer innerer Organe. Kalium hat auch eine positive Wirkung auf das Nervensystem, beseitigt Ermüdungserscheinungen und chronische Erschöpfungserscheinungen, hilft, Schwellungen zu beseitigen und Probleme beim Wasserlassen zu beseitigen. Dieses Element ist besonders wichtig für Menschen im Alter sowie für diejenigen, die einen aktiven Lebensstil führen oder kalorienarme Lebensmittel essen. Ein Mangel an Kalium im Körper kann Verstopfung, Übelkeit, Stoffwechselstörungen und sogar einen Herzinfarkt verursachen.

Magnesium ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Nervensystems, es ist eine Art Garantie für das innere Gleichgewicht des Körpers. Magnesium hilft, schädliche Substanzen aus dem Gewebe zu entfernen, die sogenannten "Schlacken". Es ist erwiesen, dass dieses Element notwendig ist, damit der Körper die Vitamine C, B1 und B6 (die übrigens auch in getrockneten Bananen enthalten sind) assimiliert. Darüber hinaus stärkt Magnesium, nicht nur Kalzium, unsere Knochen. Ein weiteres Grundelement für die Bildung von Knochen und Zähnen ist Phosphor. Seine Reserven können auch durch getrocknete Bananen ergänzt werden.

Eisen ist ein Mineral, das an der Synthese von Hämoglobin beteiligt ist und das Gewebe mit Sauerstoff sättigt. Jedes Hämoglobinmolekül enthält vier Eisenatome. Dieses Element stärkt das Immunsystem, verbessert den Hautzustand und hilft gegen Ermüdung. Getrocknete Bananen sind auch reich an Vitaminen. In derselben können 100 g Produkt nachgewiesen werden (wieder absteigend):

• Vitamin A (das biologische Äquivalent von Retinol) -74 mg;
• Vitamin B4 (Cholin) -20 mg;
• Vitamin B9 (Folsäure) -14 mg;
• Vitamin C (Ascorbinsäure) -7 mg;
• Vitamin B4 (Nicotinsäure) -3 mg;
• Vitamin B6 (Pyridoxin) -0,44 mg;
• Vitamin E (alpha-Tocopherol) -0,4 mg;
• Vitamin B2 (Riboflavin) -0,24 mg;
• Vitamin B1 (Thiamin) -0,2 mg;
• Vitamin K (Phyllochinon) -2 µg.

Es ist zu beachten, dass die vorstehende Menge an Pyridoxin die Tagesrate dieser Substanz ist, die eine aktive Rolle in Stoffwechselprozessen spielt. Ascorbinsäure ist ein starkes Immunstimulans. Vitamin C hilft dem Körper, mit verschiedenen bakteriellen und viralen Infektionen fertig zu werden, Wunden und Knochenbrüchen zu heilen und erfüllt viele andere wichtige Funktionen im Körper. Retinol ist äußerst vorteilhaft für das Sehvermögen und stärkt wie Ascorbinsäure das Immunsystem. Thiamin ist im Blut beteiligt, verbessert die Gehirnfunktion.Riboflavin verbessert die Stoffwechselvorgänge, oxidiert Haut, Nägel und Haare, verhindert das Auftreten von Katarakten und ist an der Bildung von Antikörpern beteiligt.

Ein weiterer wertvoller Bestandteil von getrockneten Bananen ist Cellulose (sie macht fast 10% des Produkts aus). Ballaststoffe entfernen schlechtes Cholesterin aus dem Körper, halten den Zuckerspiegel im normalen Zustand, verbessern die Funktion des Darms, sind eine ausgezeichnete Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar einigen malignen Tumoren.

Getrocknete Bananen enthalten neben den oben genannten Substanzen auch Asche, Saccharose, Stärke, Pektine, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Aminosäuren sowie andere organische Verbindungen und Wasser (3%).

Energiewert des Produkts (Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (einfache Kohlenhydrate -47,3 g). Im Vergleich zu anderen getrockneten Früchten ist der Kaloriengehalt der getrockneten Bananen jedoch beeindruckend: Es gibt 346 kcal pro 100 Gramm (zum Vergleich: in Rosinen 299, in getrockneten Aprikosen und Trockenpflaumen etwa 240, in getrockneten Äpfeln etwa 250 und im Allgemeinen die Trockenwerte Früchte liegen im Bereich von 250-300 kcal pro 100 g).

Wie sind getrocknete Bananen nützlich?

Die Vorteile getrockneter Bananen werden von ihrer chemischen Zusammensetzung bestimmt. Wir haben detailliert beschrieben, welche Substanzen für den Körper aus diesem wertvollen Produkt gewonnen werden können.

Das Herz-Kreislauf- und Nervensystem, der Gastrointestinaltrakt, die Leber und das Gehirn sind die "Bereiche", die auf eine solche Delikatesse überhaupt erst dankbar reagieren.

Die Faserstruktur und die großen Fasermengen sind bemerkenswerte Eigenschaften zur Verbesserung der Funktion von Magen und Darm. Kalium und Magnesium helfen dem Körper, überschüssige Flüssigkeiten und schädliche Substanzen zu entfernen.Bei Verstopfung und Anämie können getrocknete Bananen den Zustand des Patienten erheblich verbessern. Vitamin C wirkt tonisierend und verbessert die Immunität. Das in dem Produkt enthaltene Serotonin verbessert die Stimmung, lindert Stress, lindert den Blues, beseitigt die Auswirkungen von Stress und normalisiert den Schlaf. Getrocknete Bananen enthalten viel Zucker, und wie Sie wissen, ist Zucker die Hauptenergiequelle. Deshalb zeigt sich das Produkt mit erhöhter körperlicher Anstrengung und wird auch für diejenigen empfohlen, die sich mit kalorienarmen Diäten erschöpfen. Diese Delikatesse kann übrigens als leckeres Dessert als Alternative zu völlig ungesunden Kuchen und Kuchen verwendet werden.

Die Vorteile von getrockneten Bananen werden durch folgende Eigenschaften bestimmt:

• schnelle Verdaulichkeit;
• hypoallergen;
• hoher Gehalt an Kalium und Ballaststoffen;
• Mangel an Cholesterin;
• natriumarm und gesättigtes Fett.

Wie zu trocknen

Getrocknete Bananen sind heute in allen großen Einzelhandelsgeschäften leicht zu finden (wenn Sie dieses Produkt nicht kennen, haben Sie die Aufschrift auf der hellen Verpackung einfach nicht beachtet). Wie es jedoch häufig der Fall ist, werden bei der Herstellung im industriellen Maßstab dem Naturprodukt verschiedene Konservierungsmittel, Farbstoffe, Aromastoffe, Geschmacksverstärker und andere unattraktive Substanzen zugesetzt, und die Qualität der Rohstoffe kann alles andere als ideal sein. Daher ist es viel besser, Bananen alleine zu trocknen, zumal dies zu Hause sehr einfach ist.

Ganzes

Vollreife, aber keinesfalls überreife Früchte werden als Rohmaterial für die Ernte ausgewählt. Es sollten keine Schäden, Wurmlöcher oder dunkle Flecken auf der Haut auftreten.

Ausgewählte Bananen werden gewaschen, trocknen gelassen und dann geschält. Damit die Früchte nicht dunkler werden, wird empfohlen, sie mit Zitronen- oder Orangensaft zu bestreuen. Vor dem Trocknen sollten Sie jede Banane an mehreren Stellen leicht mit einem Zahnstocher durchbohren, um eine bessere Zirkulation der warmen Luft zu gewährleisten und den Garvorgang zu beschleunigen.

Ein sauberes Backblech wird mit Backpapier bedeckt, nachdem es mit Pflanzenöl geschmiert wurde. Andernfalls haften die Früchte an der Oberfläche. Jetzt legen wir die Bananen so, dass sie sich nicht berühren, und legen sie in den Ofen, der auf 40 bis 80 ° C vorgeheizt ist.

Damit die Früchte nicht brennen und keine Nährstoffe verlieren, ist es besser, die Ofentür ein wenig angelehnt zu lassen.

Die Trocknungszeit beträgt mindestens fünf Stunden. Dies hängt von der gewählten Temperatur, dem Wassergehalt der Bananen und ihrer Größe ab. Gleichzeitig ist es notwendig, den Zustand der Früchte periodisch zu überprüfen und sie zur gleichmäßigen Verarbeitung auf verschiedene Seiten zu wenden. Wenn Ihr Ofen über einen Lüftungsmodus verfügt, stellen Sie sicher, dass Sie ihn verwenden. In diesem Fall kann die Tür geschlossen werden. Sie müssen jedoch immer den gesamten Prozess überwachen.

Um die Verarbeitungszeit zu reduzieren, wird empfohlen, die Früchte mindestens in zwei Teile zu schneiden, sie sehen fast gleich aus, werden jedoch viel schneller zubereitet.

Fertig getrocknete Bananen werden viel kleiner sein, aber die gesamte Flüssigkeit von ihnen sollte nicht verschwinden. Früchte sollten nicht zerbröckeln und zerbrechen, im Gegenteil, sie werden elastisch, wenn sie gebogen und nicht biegbar sind, werden sie nicht deformiert.

Da die Trocknung bei nicht sehr hohen Temperaturen stattfindet und keine Konservierungsmittel verwendet werden, behält das Endprodukt fast alle nützlichen Substanzen.

Chips

Bananenchips sind eine beschleunigte Fruchttrocknungsoption. Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine solche Delikatesse selbst zu machen.

Sie können den gleichen Ofen verwenden. Vorbereitete und geschälte Bananen werden in Scheiben geschnitten (die Größe hängt von Ihrem Geschmack ab), und dann werden sie eine halbe Minute lang in Zitronen- oder Orangensaft (ca. 30% ige Lösung) eingetaucht. Ohne eine solche Verarbeitung haben die fertigen Chips eine unansehnliche dunkelbraune Farbe.

Nun den Ofen wie oben beschrieben einlegen. Die Garzeit wurde im Vergleich zu ganzen Bananen deutlich verkürzt. Wenn Sie ein glücklicher Besitzer eines Trockners für Gemüse und Obst sind, benötigen Sie keinen Ofen. In einem solchen Gerät sind Bananenchips in etwa 12 Stunden fertig, aber die Wahrscheinlichkeit, sie zu verbrennen oder auszutrocknen, ist viel geringer.

Der längste, aber vielleicht der beste Weg, um Chips zu trocknen, ist die Nutzung natürlicher Wärme, dh das Trocknen in der Sonne. Leider ist es nicht für jedermann geeignet, da es einen hellen Bereich mit guter Belüftung und hervorragenden Wetterbedingungen braucht.Vorbereitete Rohlinge für Chips werden auf eine solche Oberfläche auf einem Papiertuch oder Tuch gelegt, auf Witterungseinflüsse und Insekten mit Gaze bedeckt und unter der Sonne gelassen. Periodische Veränderungen von Teilen des Tages sind ausgezeichnete Bedingungen für das Trocknen von Früchten, wenn strahlender Sonnenschein der Nachtkühlung weichen muss und umgekehrt. Entfernen Sie regelmäßig Gaze und drehen Sie die Bananenstücke auf der gegenüberliegenden Seite. Wenn die Frucht verkleinert und mit einer appetitlichen Karamellkruste bedeckt ist, ist der Vorgang abgeschlossen.

Ein weiteres Rezept für getrocknete Bananen schließlich ist die Verwendung eines Mikrowellenofens. Zitrusgetränkte Fruchtstücke werden in einer einzigen Schicht auf die Oberfläche einer geeigneten, mit geölten Papier bedeckten Mikrowellenform gelegt und drei Minuten bei maximaler Leistung in den Ofen gestellt. Danach müssen die Früchte entfernt und mindestens einen weiteren Tag bei Raumtemperatur getrocknet werden.

Wie man zu Hause speichert

Nach dem Trocknen sollten die Früchte unabhängig von der verwendeten Technologie an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt ist (vom Pergament, auf dem sie im Ofen, im Trockner oder in der Mikrowelle liegen, sollten sie entfernt und auf sauberes Papier oder zumindest auf sauberes Papier gelegt werden ).

Jetzt sollten Chips oder getrocknete ganze Bananen in Glasbehälter zerlegt und mit einem Deckel fest verschlossen werden. Die Lagerung in Plastik- oder Papiersäcken sowie in Plastikbehältern ist ebenfalls zulässig, sie müssen jedoch in jedem Fall geschlossen bleiben.

Die Lagerbedingungen hängen vom Trocknungsgrad ab.

Getrocknete Bananen sollten zum Beispiel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier ist es besser, Glasbehälter anstelle von Papier oder Zellophan zu verwenden. Das vollständig getrocknete Produkt bleibt jedoch bei normaler Raumtemperatur perfekt erhalten. Wenn die Luftfeuchtigkeit im Raum nicht zu hoch ist, ist das Papier für solche Trockenfrüchte durchaus geeignetes Verpackungsmaterial. In der Tat und in einem anderen Fall beträgt die Lagerzeit ein Jahr, wobei diese Bedingungen strikt eingehalten werden.

Was kannst du kochen?

Getrocknete Bananen - eine in sich geschlossene Delikatesse und ein ausgezeichneter Snack.In Kombination mit Haferflocken, anderen Trockenfrüchten und Nüssen sind sie ein komplettes Frühstück - berühmte Müslis. Sie können solche Trockenfrüchte in jedes Müsli geben, dadurch werden sie viel schmackhafter und interessanter. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für eine Vielzahl von Gerichten, in denen zur Geschmacksverbesserung getrocknete Bananen vorhanden sind. Die zahlreichen Desserts, Cremes, Muffins, Pasteten und andere Backmöglichkeiten werden hier nicht erwähnt. Hier ist alles klar. Getrocknete Bananen harmonieren perfekt mit Fleisch und Fisch, wodurch sie auf vielfältigste Weise zum Kochen verwendet werden können.

Versuchen Sie beispielsweise, einen köstlichen Krabbensalat mit getrockneten Bananen zu kochen. Legen Sie das in Fasern geriebene Krabbenfleisch auf einen Teller (wenn Sie nicht in Kamtschatka leben, können Sie zumindest Krabbenstäbchen nehmen), Gurken, Mangos, Avocados und in dünne Scheiben geschnittene Bananenchips hinzufügen. Orangensaft mit Sojasauce (Verhältnis 3: 1) schlagen, Salatdressing einfüllen. Als Hauptgericht können Sie dieses Rezept verwenden.Fleisch (mageres Schweinefleisch, Rindfleisch oder Kalbfleisch) in Portionen geschnitten und in Butter gebraten. Dann müssen Sie in dünne Ringe geschnittene Karotten und Zwiebeln in halbringe geben und 3-4 Minuten schmoren lassen. Als nächstes fügen Sie eine halbe Tasse trockenen Weißweins und fein gehackte getrocknete Bananen hinzu. Eine weitere Minute schmoren. Gießen Sie das Fleisch mit Wasser so, dass es den Inhalt des Topfes kaum bedeckt, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn je nach Fleischart für 30-40 Minuten köcheln. Bevor Sie von der Hitze nehmen, salzen, pfeffern und mit trockenem Gras (z. B. Basilikum) bestreuen.

Die Idee ist also klar. Auf dieser Basis können Sie alle Experimente durchführen, indem Sie bekannte Bananen mit getrockneter Banane befüllen.

Gegenanzeigen und Schaden

Das Hauptproblem bei getrockneten Bananen ist der hohe Kaloriengehalt und der sehr hohe Zuckergehalt. Menschen mit Diabetes sollten das Produkt mit Vorsicht anwenden, es ist besser, Ihren Arzt zu konsultieren.

Durch den Missbrauch des Produkts kann sogar ein völlig gesunder Mensch den Stoffwechsel stören, ganz zu schweigen davon, dass das Überessen getrockneter Bananen zu Übergewicht führt.

Ansonsten ist die Verwendung von getrockneten Bananen sicher und hat keine direkten Kontraindikationen. Es handelt sich jedoch natürlich um ein Produkt, das aus eigenen Rohstoffen aus natürlichen Rohstoffen hergestellt wird, da Früchte unter industriellen Bedingungen oft unter Zusatz von Fetten getrocknet werden (in der Regel nicht die nützlichsten) sowie Zucker, der als Konservierungsmittel verwendet wird. So wird das ohnehin schon kalorienreiche und süße Produkt noch "schwerer". Darüber hinaus können die Hersteller den getrockneten Bananen verschiedene Geschmacksverstärker, Geschmacksstoffe, Stabilisatoren und andere "Chemie" hinzufügen, wodurch das oben genannte Gut vollständig zerstört werden kann. Wie Sie sehen, sind getrocknete Bananen ein außergewöhnlich nützliches Produkt, wenn sie zu Hause aus hochwertigen Rohstoffen und ohne schädliche chemische Zusätze hergestellt werden. Diese schmackhafte Delikatesse ist reich an den wichtigsten Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen, die für die normale Körperfunktion notwendig sind, ist leicht verdaulich und stellt eine ausgezeichnete Energiequelle dar, wobei fast keine direkten Kontraindikationen auftreten.