Wie man Tomaten zu Hause im eigenen Saft macht

Reife Tomaten, wenn sie frisch sind, nur aus dem Busch gerupft, mit einer Prise Salz bestreut - vielleicht das beste Essen, das uns der Sommer bringt. Eine Tomate ist jedoch ein saisonales Gemüse, und Tomaten, die in einem Supermarkt verkauft werden, unterscheiden sich in ihrer Konsistenz von feuchter Pappe. Wenn Sie im Winter das Aroma und den Geschmack der Sommertomate genießen möchten, bereiten Sie die Tomaten in unserem eigenen Saft für den Winter nach unserem Rezept vor.

Über die Vorteile von Billet

Ihre eigene Ernte von Tomaten für den Winter wird für Sie und Ihre Familie von großem Nutzen sein:

• Erstens behalten Tomaten im eigenen Saft vorteilhafte Mineralsalze, Spurenelemente und die meisten Vitamine.
• Zweitens steigt während der Wärmebehandlung in Tomatenfrüchten der Anteil des natürlichen Antioxidans Lycopin an, das die Entwicklung von Krankheiten verhindert und die Alterung verlangsamt.
• Drittens ist es rentabel.Wintertomaten aus dem Ladenregal können nicht mit den Früchten aus den eigenen Gartenbeeten oder den auf dem Markt gekauften guten Tomaten verglichen werden. In diesem Fall wird die Konservenware billiger, und Sie können verschiedene Tomatensaucen und Dressings einfach und problemlos zubereiten.

Bevor Sie mit dem Einmachen von Tomaten im eigenen Saft beginnen, lesen Sie das gesamte Rezept sorgfältig durch, bereiten Sie das erforderliche Inventar und die richtige Menge an Zutaten vor.

Küchengeräte und Utensilien

Für die Konserven von Tomaten in Ihrem eigenen Saft benötigen Sie:

• Gläser mit einer Kapazität von 700 ml bis maximal 2 Liter;
• Zinnabdeckungen zur Konservierung mit Gummidichtungen;
• Deckel mit Löchern und Auslauf zum Ablassen der Flüssigkeit aus den Dosen;
• Töpfe: zwei große - zum Sterilisieren von Gläsern und kochendem Saft und ein kleiner - zum Sterilisieren von Deckeln;
• Rost in einem großen Topf - um Dosen zu installieren;
• manueller Schraubensaftabzug;
• Zangen anheben;
• ein Messer

Erforderliche Zutaten

Vor dem Beginn der Konservierung Mit allen notwendigen Zutaten auffüllen:

• Tomaten;
• Salz;
• Zucker

Merkmale der Produktauswahl

Damit die Konservierung lecker wird, müssen die Produkte sorgfältig ausgewählt werden. Tomaten müssen zum Zeitpunkt der Reife genommen werden, dicht, mittelgroß, möglichst gleich groß, ohne Risse, Flecken und Wucherungen. Um den Saft zuzubereiten, können die Früchte nicht so sorgfältig ausgewählt werden - sie können größer sein und einige Mängel aufweisen. Salz ist besser, um großen, nicht jodierten, zuckerraffinierten Sand zu sich zu nehmen, und es muss trocken sein.

Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

So schließen Sie die Tomaten im eigenen Saft - einfach und Schritt für Schritt.

Tomaten-Zubereitung

Ausgewählte Tomaten werden sorgfältig gewaschen und der Stiel abgeschnitten.

Verdrehen

Gleichzeitig mit der Zubereitung der Tomaten den Tomatensaft zum Gießen vorbereiten. Schneiden Sie dazu Tomaten in Stücke und passieren Sie eine Saftpresse.

Kochender Saft

Nachdem Sie den Saft gepresst haben, geben Sie den Topf in das Feuer und fügen Sie Zucker und Salz hinzu - 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker pro Liter Saft (obwohl Sie die Tomaten ohne Salz und Zucker schließen können). Nachdem der Saft gekocht hat, wird er etwa 10 Minuten im Feuer gehalten, der Schaum wird nicht entfernt.

Sterilisation von Dosen

Spülen Sie Geschirr und Deckel gründlich mit Soda oder Seifenwasser und spülen Sie sie mit klarem Wasser ab. Die Bezüge sind gut abgewischt und getrocknet.

Zur Sterilisation wird ein Rost auf den Boden der Pfanne gelegt, Gläser werden eingebaut, Wasser wird fast unter den Hals gegossen und das Wasser zum Kochen gebracht. 10 Minuten kochen. In gleicher Weise werden die Deckel in einem kleinen Topf zusammen mit Dichtungen sterilisiert.

Tomaten in Gläser füllen

Vorbereitete Tomaten, die lose in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden, und entfernen sie einzeln mit einer Pinzette aus dem heißen Wasser.

Dann werden die Tomaten mit kochendem Wasser in einem Volumen gegossen, das ungefähr der Hälfte des Volumens der Dosen entspricht, so dass die Dose mit Wasser bis zur Oberseite gefüllt wird und die Dosen mit sterilisierten Deckeln bedeckt werden. Nach 10 Minuten werden die Deckel entfernt und das Wasser abgelassen.

Saft gießen

Gekochte Dosen mit Tomaten werden mit gekochtem Saft nach oben gegossen, so dass keine Luftblasen im Behälter verbleiben.

Aufrollen

Nachdem die Dosen gefüllt sind, werden sie mit sterilisierten Deckeln abgedeckt und mit einer Maschine aufgerollt.

Geschlossene Dosen werden mit dem Hals nach unten platziert und sie sehen, ob Blasen aus dem Deckel raustropfen, was darauf hinweist, dass sie nicht dicht sind. Wenn die Konservierung kühl ist, müssen Sie mit den Fingerspitzen versuchen, den Deckel von der Dose zu entfernen. Wenn Sie gesprungen sind - sie hat sich schlecht zusammengerollt. Wenn der Deckel beim Drücken auf die Mitte mit einem Finger "klatscht", handelt es sich ebenfalls um eine Verbindung - entweder war das Geschirr beim Verschließen nicht heiß genug oder der Deckel lässt Luft durch.

Lagerbedingungen

Bewahren Sie die Dosen-Tomaten an einem kühlen, dunklen Ort auf.Etiketten mit Haltbarkeitsdatum werden auf die fertige Konservierung geklebt und die Abdeckungen mit einem sauberen, trockenen Tuch abgewischt. Wenn Konserven im Keller oder Keller aufbewahrt werden, können einige Tropfen Motoröl auf das Tuch aufgetragen werden. Dann bildet sich auf dem Metall ein dünnster wasserabweisender Film, der ihn vor Rost schützt.

Geschlossene Konserven werden das ganze Jahr über gelagert. Nachdem der Deckel entfernt wurde, müssen die Tomaten innerhalb von zwei Wochen gekühlt und verbraucht werden.

Tomaten im eigenen Saft - ein einfaches Rezept, mit dem Sie im Winter die leckersten Tomaten, Tomatenpüree und hausgemachte Saucen genießen können.