Wie man selbstgemachten Champagner aus Weinblättern macht

Allein beim Gedanken an Champagner verbessern viele Menschen ihre Stimmung. Es gilt als weibliches Getränk, aber auch Männer trinken es gerne. Wir sind daran gewöhnt, dass dieses Getränk nur in Geschäften erhältlich ist und ausschließlich aus Traubensaft oder Weinmaterial hergestellt wird. Es stellt sich heraus, dass Sie Champagner zu Hause aus sehr einfachen Zutaten herstellen können, von denen der Hauptanteil Traubenblätter sind.

Erforderliche Zutaten

Diejenigen, die den Champagner mit eigenen Händen hergestellt haben, stellen fest, dass er viel schmackhafter und gesünder ist als das im Laden gekaufte Getränk. Ja, und der Preis ist viel günstiger, da die notwendigen Komponenten billig sind und in jedem Haus vorhanden sind. Für die Zubereitung von hausgemachtem Champagner werden Weinblätter, Wasser und Zucker benötigt. Möglicherweise benötigen Sie Trockenhefe, besseren Wein, Rosinen oder Weintrauben. Die Blätter der Rebe können beliebig genommen werden, Experten empfehlen jedoch die Verwendung nicht technischer, sondern edler Pflanzensorten.Damit der Sekt einen angenehmen Geschmack hat, werden Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat wunderbar passen.

Hausgemachtes Champagnerrezept

Wir können sagen, dass es ein universelles Rezept für die Herstellung von Champagner zu Hause gibt. Sie können es ändern, indem Sie verschiedene Komponenten hinzufügen. Die Hauptkomponenten bleiben jedoch gleich.

Blattvorbereitung

Die Hauptzutat, die dem Getränk verschiedene Noten geben wird, lässt natürlich Blätter. Sie sollten frisch sein, im Aussehen saftig, ohne gelbe Flecken und Wucherungen. Besser, Blätter mittleren Alters zu nehmen. Die jungen Leute haben noch nicht genug Saft gesammelt, und die alten geben es schon weg und trocknen. Es ist notwendig, jedes Blatt sorgfältig auf Schädlinge und Krankheiten zu untersuchen. Solche Blätter sind nicht für das Rezept für hausgemachten Champagner geeignet.

Es ist notwendig, den Stiel vom Blatt zu trennen und zu falten. Als nächstes bereiten Sie das Wasser mit einer Geschwindigkeit von 6 Litern pro Kilogramm Blätter vor. Besser ist es, gefiltertes oder wenn möglich Quellwasser zu nehmen. Vorbereitete Blätter sollten in kochendes Wasser getaucht werden.Dies geschieht, um mögliche Krankheitserreger und Mikroorganismen zu entfernen.

Legen Sie unser Kilogramm Blätter in einen Topf mit ca. 10-12 Litern. Einige raten, sie etwas zu schleifen, aber es ist nicht notwendig. Wir zünden 6 Liter Wasser an, wenn es kocht, gießen Blätter darauf. Die erste Etappe ist vorbei.

Beharrlichkeit

Für eine Weile sollten Blätter mit Wasser hineingießen. Es dauert normalerweise 3-5 tage. Es ist notwendig, den Topf mit etwas Warmem zu umwickeln und an einem beliebigen Ort im Haus abzustellen. Einige sagen, es sei besser, auf der Sonne zu bestehen. Dies ist jedoch nicht ganz richtig, da an der Oberfläche in der Sonne Schimmelgefahr besteht.

Nachdem die Infusionszeit abgelaufen ist, werden die Blätter entfernt und zusammengedrückt. Sie sollten dem Getränk den ganzen Saft geben. Die Flüssigkeit, in die sie infundiert wurden, filtere und füge Zucker mit einer Glasmenge pro Liter hinzu.

Fermentation

Das Highlight des Rezeptes für die Herstellung von Sekt ist, dass die Basis des Getränks oder der Würze unter bestimmten Bedingungen für eine bestimmte Zeit gären muss. Dazu wird es in den Gärtank gegossen.Es sollte so sein, dass es möglich war, den sogenannten Verschluss (Luft oder Wasser) darauf zu setzen.

Das Fassungsvermögen kann ein Drei-Liter-Gefäß, eine spezielle Flasche für die Gärung von Wein, ein Topf mit einem versiegelten Deckel und ein Loch auf der Oberseite sein. Betrachten Sie beispielsweise die Vorbereitung für die Fermentation im ersten und zweiten Tank. Im Drei-Liter-Gefäß wird die Würze nicht nach oben gegossen, sondern zu etwa drei Vierteln muss man einen Ort für die Gärung lassen. Sie können das Gefäß mit einer Plastiktüte abdecken, damit Luft entweichen kann und fest am Hals des Gefäßes befestigt wird. In der Tasche müssen Sie einige kleine Löcher machen. Während der Gärung steigen die Gase auf und treten durch sie aus.

Ein gewöhnlicher medizinischer Fäustling kann auch als Abdeckung für eine Dose dienen. Sie setzt den Hals des Glases auf und wird für den Fall zusätzlich befestigt. Es macht auch kleine Löcher für die Freisetzung von Gasen. Aber auf der Flasche Wein können Sie einen Wassersiegel herstellen. In die Kappe wird ein Loch gemacht, ein Schlauch wird eingeführt.Dieses Design bleibt eng erhalten. Das andere Ende des Schlauches wird in einen Wasserbehälter abgesenkt. Der Behälter mit der Würze wird an einen warmen, vorzugsweise dunklen Ort gestellt, und der Fermentationsprozess beginnt. Nach fünf Tagen müssen Sie sich ansehen, wie intensiv es vergeht. Bei Anzeichen von Fermentation, nämlich Schaum, Zischen und charakteristischem Geruch, verläuft der Prozess gut. Fehlen diese Anzeichen, kann die Fermentation durch Zugabe eines Inhaltsstoffs verbessert werden, der Ihnen am besten gefällt. Sie können ein paar Esslöffel Trockenhefe, vorzugsweise Wein, oder ein halbes Glas Rosinen oder bis zu einem Kilogramm zerdrückten Trauben hinzufügen.

Nach fünf Tagen Fermentation muss die Flüssigkeit gemischt werden und bis zu siebenundzwanzig Tage gären. Einige raten, vierzig Tage auszuhalten, aber die meisten bestehen auf der ersten Option. Unser prickelndes Getränk ist fertig.

Verschütten

Bevor Sie Champagner zu Hause zubereiten, müssen Sie sich um die Behälter kümmern, in die er eingegossen wird. Es wird empfohlen, Glasflaschen zu verwenden, Sie können jedoch auch Kunststoff in Lebensmittelqualität verwenden.Das fertige Getränk wird gefiltert und so in Behälter gefüllt, dass der Flaschenhals leer ist. Auch in Kunststoff muss Platz gelassen werden. Dies geschieht, damit es einen Platz für Gas gibt, der sich noch in Champagner befindet. Flaschen werden fest verkorkelt und an einen dunklen, kühlen Ort transportiert.

Ordnungsgemäße Lagerung von kohlensäurehaltigem Wein

Verschütteter Wein kann sowohl vertikal als auch horizontal gelagert werden. Experten bevorzugen jedoch die erste Option. Die empfohlene Temperatur für die Lagerung von Schaum sollte nicht mehr als 16 ° C betragen. Möglicher Niederschlag nach 2-3 Wochen, dies geschieht jedoch in sehr seltenen Fällen. Nach und nach wird das Getränk leichter und nach drei Monaten können Sie es ausprobieren. Für einen subtileren Geschmack wird empfohlen, den Champagner bis zu einem Jahr zu erhalten. Wenn Sie noch nie versucht haben, Champagner zu Hause herzustellen, empfiehlt es sich, den Champagner zunächst etwas zu kochen. Es löscht den Durst perfekt, manchmal hat es eine Apfelnote. Das Getränk ist etwas stärker als sein Gegenstück.Das Schöne ist, dass Sie in diesem Fall ein wirklich natürliches Produkt verwenden und kein Wasser mit Pulver oder Wein.

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