Die besten Rezepte für die Ernte von Preiselbeeren für den Winter

In der kalten Jahreszeit sind nicht so viele Gemüse, Früchte und dementsprechend Vitamine für den Körper verfügbar. Deshalb machen sie im Winter verschiedene Zubereitungen von Gemüse, Obst und Beeren. Heute reden wir über eine der vitaminreichsten Beeren - über Cranberries.

Gefroren

Bevor Sie die Preiselbeeren für den Winter einfrieren, wird es aussortiert, weggeworfen, träge und beschädigt, Pflanzenreste entfernt. Beeren werden sorgfältig gewaschen und, in jeder Hinsicht verstreut, gut getrocknet. Getrocknete Früchte werden in Plastikboxen oder Becher gegeben und in den Gefrierschrank gelegt.

Bei konstanter Temperatur -18 ° C Haltbarkeit beträgt drei Jahre. Es empfiehlt sich, Portionen aufzutauen, da die Cranberries in dieser Form sofort verzehrt werden sollten.

Getrocknet

Wie man die Preiselbeeren mit dem geringsten Verlust an Nährstoffen trocknet, lernen wir als nächstes.Früchte zum Trocknen werden sortiert, gereinigt und gründlich gewaschen. Um ein Maximum an Vitaminen zu erhalten, wird die Frucht entweder einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert oder gleichzeitig im Dampfbad gehalten. Diese Cranberry-Ernte wird durchgeführt auf zwei Arten:

1. In einem trockenen, belüfteten Bereich werden die Früchte auf jeder ebenen Fläche ausgelegt und getrocknet, bis sie nicht mehr an ihren Händen haften. Danach werden sie gesammelt und in Säcken aus jedem natürlichen Stoff gelagert.
2. Die Trocknung erfolgt im Ofen oder in der Mikrowelle oder in einem speziellen Trockner. Zu Beginn des Prozesses sollte die Temperatur nicht hoch sein - bis 45 ° C Nach dem Trocknen erhöhen die Früchte die Temperatur bis 70 ° C Lagern Sie das fertige Produkt in Glasbehältern unter einem Deckel für bis zu 3 Jahren.

Mit Zucker püriert

Die Ernte von Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen (mit Zucker gemahlen) ermöglicht es, frisch und ohne das Risiko der Verschlechterung während der Lagerung zu halten.

Für diese Methode der Ernte Beeren und Zucker nehmen in gleichen Anteilen: für 1 kg Rohmaterial 1 kg Zucker. Die Zutaten werden mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einer breiigen Masse zermahlen. Die fertige Mischung wird in sterilisierten Gläsern ausgebreitet und dicht mit Pergament bedeckt, die Sie auch abdecken können.

Betrachte einen anderen Weg wie man eine Cranberry zuckert.

Das nach dieser Rezeptur zubereitete Produkt wird nicht länger als zwei Wochen gelagert, Sie sollten es daher nicht in großen Mengen herstellen. Zur Vorbereitung nehmen Sie die gleiche Menge an Obst und Zucker (500 g pro 500 g).

Zuerst den Zuckersirup aufkochen, dann die gewaschenen und punktierten Zahnstocherbeeren mit kaltem Sirup gießen und nachts in die Kälte legen. Danach werden die Früchte aus dem Sirup entfernt, getrocknet, in Zucker zerkrümelt und im Kühlschrank aufbewahrt. Solche "Süßigkeiten" sind nützlich für Kinder.

Cranberries mit Honig

Dieses Rezept - Dies ist ein Zauberstab während der Erkältungszeit: sechs Teelöffel pro Tag helfen, Husten und laufende Nase loszuwerden.

Cranberries und Honig im Verhältnis 1 zu 1 werden zu einer Püreemasse gemahlen. Die Mischung wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, die im Winter in der Vorratskammer aufbewahrt werden.

Cranberry Marmelade

Für den Jam wird benötigt:

• Beeren - 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg;
• Wasser - 1 l

Reife Früchte werden sortiert und gewaschen, dann werden sie für etwa fünf Minuten blanchiert und dann in einem Sieb abtropfen gelassen. Als nächstes wird die Frucht mit Zucker ausgefranst und in ein sauberes und trockenes Gefäß gegeben und dann für 20 Minuten mit Rollbezügen sterilisiert. Wenn die Banken abkühlen, werden sie in die Speisekammer gebracht.

Cranberry-Marmelade

Marmeladen und Konfitüren - das Beste für die Dauer der Option, wie im Winter Cranberries gelagert werden.

Für Marmelade wird brauchen:

• Beeren - 1 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Zitrone;
• Vanille.

Gewaschene Früchte werden in die Pfanne gegossen, Wasser wird hinzugefügt, der Inhalt wird nicht bedeckt. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne auf einem kleinen Feuer, bis die Beeren überkochen. Zu diesem Zeitpunkt Zucker, Zitronenschale und Vanille hinzufügen. Mit den neuen Zutaten sollte gekocht werden, Rühren für 20 Minuten. Fertige Produkte werden in sterilen Gläsern ausgelegt und mit sterilen Kappen verschlossen.

Cranberry-Püree

Für Cranberry-Püree die Menge an Zutaten, die jede Hausfrau selbst bestimmen wird, wobei der Schwerpunkt auf der Kapazität des Kühlschranks und der gewünschten Menge Kartoffelpüree liegt.

Früchte werden mit einem Mixer oder Fleischwolf zermahlen, dann wird Zucker hinzugefügt, um zu schmecken. Für eine Weile bleibt die Mischung übrig: Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Das fertige Püree in Gläsern wird bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt. Der Gefrierschrank bietet viel längere Lagerung, nur in diesem Fall wird das Produkt in einen Kunststoffbehälter übertragen.

Köder Preiselbeeren

In alten Zeiten, als von Kühlschränken nicht die Rede war, bereiteten sich unsere Vorfahren auf den Winter vor Urinprodukte. Sie lagerte in den kältesten Ecken der Behausungen in Eichenfässern von guter Qualität.

Heute werden eingeweichte Cranberries wie folgt zubereitet: Für 1 kg Rohstoffe nehmen Sie einen Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Salz. Trockene Zutaten werden in zwei Gläsern Wasser gekocht, gekühlt und Obst gegossen. Dieses Produkt wird an einen kalten Ort gestellt, Gewürz wird hinzugefügt: Zimt, Nelken, Lorbeer.

Eingemachte Cranberries für den Winter bis zu einem Jahr gelagert.

Cranberry-Saft

Um den Saft vorzubereiten vorsichtig waschen Beeren (2 kg). Dann werden sie in Kartoffelpüree zermahlen und nach dem Überführen in einen Kochtopf für 10 Minuten in 0,5 l Wasser ohne Kochen gekocht.

Als nächstes verwenden Sie Gaze, um die Flüssigkeit vom Kuchen zu trennen. Die resultierende Flüssigkeit abschmecken und kochen, ohne zu kochen, weitere fünf Minuten.Der Saft wird in sterile Gläser gefüllt und aufgerollt und für etwa ein Jahr gelagert.

Cranberry-Saft

Für Morse, nehmen 500 g Früchte, 100 g Zucker, 1,5 Liter Wasser. Gewaschene Beerenpüree, durch eine Mulde über eine Schüssel drücken, Saft sammeln. Der Kuchen wird in einen Topf mit Wasser gegeben, Zucker hinzugefügt, aufkochen lassen und ziehen lassen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte, aber warme Masse wird filtriert, die Flüssigkeit wird in ein vorbereiteter Krug zur Hälfte gegossen. Fügen Sie dann reinen Saft hinzu, der früher gesammelt wurde. Aufgerollt in einem sterilisierten Gläser Frucht Getränk Lager Jahr.

Cranberry-Kompott

Cranberry-Kompott ist nicht nur wegen der Vitamine vorteilhaft, sondern beseitigt auch perfekt den Durst. Wird brauchen:

• 1 kg Obst;
• 600 Gramm Zucker;
• Liter Wasser.

Die Früchte werden sortiert, gewaschen und auf dem Boden sauberer Dosen ausgelegt. Gekochter Zuckersirup, gekühlt und warm in Gläser gegossen, bedeckt die Früchte. Banken mit Inhalt für 15 Minuten sterilisiert. Kompott ist bereit, es ist erlaubt, zu kühlen und für ein Jahr in der Speisekammer oder Keller gespeichert.

Cranberry Gießen

Für ein klassisches Likörrezept benötigen Sie:

• Beere - 500 g;
• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 700 g

Früchte kneten und legen eine Glasflasche mit einem breiten Hals.

Der Rest der Zutaten wird zu der Frucht gegeben, gemischt und, den Behälter mit Gaze um den Hals wickelnd, werden mehrere Tage in einem kalten Raum ohne Zugang zu Licht gelassen. Die Masse wird von Zeit zu Zeit gemischt. Wenn der Fermentationsprozeß beginnt, wird ein Gummihandschuh am Hals des Behälters punktiert, wobei eine Nadel mit einer Nadel an einem der Finger punktiert wird. Das Getränk wird 40 Tage lang "spielen" gelassen, dann vom Kuchen gefiltert und in Flaschen gegossen. Für lange Lagerung Gießen in den Kühlschrank stellen.

Diese kleine rote Beere ist Rekordhalter durch die Menge an Vitaminen und Antioxidantien. Die Vorbereitungen für den Winter unterstützen das Immunsystem, heilen Erkältungen, normalisieren den Blutdruck und reinigen die Gefäße.

Sieh dir das Video an: Pflanzenkunde: Preiselbeeren belegen (November 2024).