Johannisbeere ist normalerweise mit zwei Haupttypen verbunden - schwarz und rot. Die erste enthält bekanntermaßen viel nützlichere Dinge, aber in Bezug auf die geschmacklichen Qualitäten jeder ihrer eigenen Süchte. Weiße Johannisbeere ist eine viel seltenere Art von Pflanzen, und dennoch ist sie ihrem roten Wert nach absolut nicht unterlegen.
- Kalorien und chemische Zusammensetzung
- Was ist nützliche weiße Johannisbeere
- Beeren
- Blätter
- Vorbereitung für den Winter
- Einschränkungen und Kontraindikationen
Kalorien und chemische Zusammensetzung
Zuallererst ist zu beachten, dass die Unterschiede zwischen den roten und weißen Johannisbeeren eigentlich nur in der Farbe sind, so dass sich diese beiden Beeren sowohl im Sommerhaus als auch auf dem Tisch perfekt gegenseitig ersetzen können.
Weiße Johannisbeere gehört zu kalorienarmen Lebensmitteln: In einem Kilogramm enthält Obst durchschnittlich etwa 400 Kcal. 
Energiewert des Produkts:
- Proteine - 5%
- Fett - 4%;
- Kohlenhydrate - 76%.
In ihrer Zusammensetzung ist diese Pflanze, obwohl sie schwarzer Johannisbeere unterlegen ist, immer noch ein äußerst wertvolles und nützliches Produkt.
Es enthält neben Cellulose, Ballaststoffen, Mono- und Disacchariden, Pektin und Asche eine große Menge solcher für lebende Organismen lebenswichtigen Elemente wie Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium und Natrium. Es gibt auch Eisen in weißer Johannisbeere, seine Menge ist relativ klein, aber es ist immer noch höher als in schwarz.
Und natürlich sprechen wir über die Vorteile von Beeren vor allem von Vitaminen. In der weißen Johannisbeere ihre riesige Menge. Also, es gibt eine Menge von Vitamin P und Vitamin C in dieser Beere, wenn man bedenkt, dass es einer der Champions unter den pflanzlichen Produkten in Bezug auf den Gehalt dieser nützlichen Substanzen ist.
Auch in der Pflanze gibt es Beta-Carotin, Vitamin A und E, sowie "Vertreter" der B-Vitamin-Gruppe: Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin und Folsäure.
Was ist nützliche weiße Johannisbeere
Der Nutzen von weißer Johannisbeere ist schwer zu überschätzen, und seine aktive Wirkung auf den Körper tritt buchstäblich in wenigen Minuten nach dem Verzehr des Produkts auf. 
Beeren
Die Vitamine, die in der Frucht vorhanden sind, führen das folgende aus Wellness-Funktionen:
| Vitamin C |
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| Vitamin A |
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| Vitamin P |
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| Vitamin E |
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| Vitamine der Gruppe B |
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Nicht weniger interessant unter dem Gesichtspunkt der Gesundheit, und andere enthalten in den Früchten der weißen Johannisbeere die Komponenten:| Die mineralische Zusammensetzung von Beeren | Hilft, den Herzmuskel zu stärken und die Immunität wiederherzustellen |
| Pektine | Sie reinigen den Körper von Giftstoffen, Salzen, Schwermetallen, schlechtem Cholesterin,eine absorbierende Wirkung auf den Darm haben |
| Organische Säuren | Sie haben eine bakterizide Wirkung auf den Körper. |
| Cellulose | Senkt schlechtes Cholesterin |
| Oxycumarine | Reduzieren Sie die Blutgerinnung, verbessern Sie den allgemeinen Zustand des kardiovaskulären Systems |
Blätter
Wie es oft bei medizinischen Pflanzen der Fall ist, sind nicht nur Früchte, sondern auch Blätter in weißen Johannisbeeren nützlich. Die Infusion von ihnen ist wunderbar. Quelle von Vitaminen, die beim Trocknen der Blätter nicht zerstört werden (wie es bei der Hitzebehandlung der Früchte passieren kann).
Auch die Blätter dieses Strauches werden verwendet, um Zystitis zu verhindern, und Sie können sowohl frische als auch getrocknete Rohstoffe verwenden (in beiden Fällen sollten 100 g Blätter mit zwei Tassen kochendem Wasser gegossen und mehrere Stunden lang verdampft werden, dann gefiltert und am Tag eingenommen werden eine halbe Tasse). Die Einnahme der gleichen Infusion von zwei Esslöffel dreimal täglich gibt eine gute harntreibende Wirkung. 
Weiße Johannisbeerblätter werden Menschen mit hohem Säuregehalt gezeigt. In diesem Fall bestehen sie etwa zwei Wochen auf Weißwein und trinken eine Viertelstunde vor den Mahlzeiten ein viertel Glasgetränk.
Die Zugabe von frischen oder getrockneten Blättern zu Tee verleiht dem Getränk ein einzigartiges Aroma und tonisierende heilende Eigenschaften.
Vorbereitung für den Winter
Weiße Johannisbeere ist eine ausgezeichnete Zutat für Desserts, Saucen und andere kulinarische Köstlichkeiten.
Johannisbeermarmelade und Gelee ist ein Amateurprodukt, weil die Beere sehr sauer ist, aber der Wein daraus, wenn die Technologie beobachtet wird, erweist sich als ziemlich gut. Auch wird die Beere zu starken alkoholischen Getränken hinzugefügt, um sehr dünne und duftende Infusionen zu erhalten. 
Für maximale Erhaltung Alle Nährstoffe, Weiße Johannisbeeren werden am besten gefroren oder getrocknet. Um dies zu tun, müssen Sie die Beeren sorgfältig sortieren, sie von den Sträußen trennen, unter fließendem Wasser waschen, in einem Sieb ablegen und das Wasser abtropfen lassen. Dann verteilen Sie die Rohstoffe auf Papiertüchern bis zur vollständigen Trocknung.
Weiter - abhängig von der Art der Zubereitung. Zum Einfrieren die Beeren in einer einzigen Schicht auf eine flache Oberfläche legen und für einen Tag in den Gefrierschrank geben. Die gefrorene Beere in spezielle Behälter geben und in dieser Form bis zur Verwendung lagern.
Sie können die Beeren in einzelnen Plastikbechern einfrieren und ihre Frischhaltefolie anziehen. Das Hauptprinzip: gefrorene Beeren sollten nicht in großen Eisklumpen zusammenkleben, so dass sie, um eine kleine Menge zu verwenden, nicht ganz aufgetaut werden müssen.
Zum Trocknen lassen wir die Beeren auf den Handtüchern liegen, bis sie vollkommen trocken sind, oder schicken sie in den Trockner oder in den Ofen (im letzteren Fall mischen wir die Beeren bei minimaler Hitze mit der offenen Tür für mehrere Stunden unter gelegentlichem Rühren). 
Weiße Johannisbeeren, sowie rote oder schwarze, erlauben andere Arten von Barren, aber es sollte verstanden werden, dass während der Wärmebehandlung viele wertvolle Qualitäten der Beeren wird verloren gehen (vor allem betrifft es Ascorbinsäure).
Also, für die Zubereitung von Kompott aus den Beeren müssen sie gewaschen werden, falls gewünscht, von dem Bund getrennt und auf sterile Gläser verteilt werden. Bereiten Sie einen 30-prozentigen Zuckersirup mit einer Menge von 1,5 Litern pro 3 kg Beeren vor. Nach einigen Minuten den Sirup ein wenig abkühlen lassen, in gedämpfte Gläser füllen, in einem Wasserbad für 5-10 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Marmelade Sie können nach diesem Rezept kochen: aufgezählte, gewaschene und gut getrocknete Beeren schlafen mit Zucker im Verhältnis 1: 1 ein (wie erwähnt, weiße Johannisbeeren sind sehr sauer, deshalb ist es besser, Zucker nicht zu bereuen). Lassen Sie den Billet für einige Zeit stehen, besser cool.
Dann müssen Sie sauberes Wasser in die Kupfer- oder Emailleschüssel geben (in einer Menge von 0,5 l pro 1 kg Beeren), Zucker hinzufügen, um eine 30% ige Lösung herzustellen, zum Kochen bringen.Gießen Sie die Zucker-Frucht-Mischung in den Sirup, erwärmen Sie es, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Beeren transparent sind. Auf sterilisierte Bänke gießen, aufrollen. 
Sie können auch Korinthen im Formular vorbereiten Gelee. Um dies zu tun, müssen Sie den Fleischwolf oder Mixer auslassen, dann die Gaze oder Sieb verwerfen, den Saft auspressen, mit Zucker mischen, bis Sie einen 25% igen Sirup bekommen, nach dem Kochen eine Viertelstunde erhitzen, damit die Flüssigkeit gut verdunsten kann.
Dann gießen Sie Gelee in vorbereitete sterilisierte Gerichte und aufrollen. Aus Fellen und Gruben, die "nicht beansprucht" bleiben, erhält man ein wunderbares Vitaminkompott: den Brei in kochendes Wasser gießen, wieder aufkochen lassen, abkühlen, abseihen, etwas Zucker hinzufügen und bei heißem Wetter genießen! 
Es gibt eine Masse von anderen duftenden weißen Johannisbeerenstücken: kandierte Früchte, Eibisch, Marmeladen, confitures und mehr. Es geht nur um Ihre Vorstellungskraft und Geschmacksvorlieben.
Und für Liebhaber von schmackhaften Fleischgerichten können Sie eine Zubereitung in Form von die Soße eingelegte Johannisbeeren (füllen Sie die Beeren mit Marinade, zubereitet nach dem gleichen Rezept, mit dem Sie Tomaten pürieren).
Eine andere Option löscht. Jeder weiß es Kaukasische Tkemali Soßewelches aus der gleichnamigen Pflaume, und mangels derselben, aus Pflaume hergestellt wird.
Etwas Ähnliches kann von dieser weißen Beere gemacht werden. Wir unterbrechen Johannisbeeren, Knoblauch und Dill (3: 1: 1) in einem Mixer. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, sowie Zucker (ein paar Esslöffel pro 300 g Beeren). Aufkochen, einfüllen, aufrollen. Wir warten auf den Winter - und genießen! 
Einschränkungen und Kontraindikationen
Die Beere, die wir in Betracht ziehen, ist praktisch hat keine Kontraindikationen. Wie erwähnt, treten selbst allergische Reaktionen sehr selten auf (mit Ausnahme von Personen, die eine individuelle Intoleranz gegenüber Vitamin C und einigen anderen Substanzen haben, aus denen das Produkt besteht).
Da jedoch die Früchte der Weißen Johannisbeere die Säurekonzentration im Verdauungstrakt stark erhöhen können, wird empfohlen, dass sie Menschen mit diagnostizierten Problemen des Magen-Darm-Traktes vor dem Hintergrund eines hohen Säuregehalts nicht in unbegrenzten Mengen essen. Um eine Verschlechterung des Wohlbefindens zu vermeiden, ist eine Delikatesse besser nach einem herzhaften Mittagessen und ohne Fanatismus zu genießen.
