Was zu tun, damit Gurken nicht bitter sind

Gurke ist das häufigste Gemüse der Welt. Sie werden das ganze Jahr über und überall angebaut: in Brutstätten und kleinen Filmhütten, in Winter- und Frühlingsgewächshäusern, im Freiland. Es kommt oft vor, dass selbst die schönste bittere Gurke drin ist. Werfen wir einen genaueren Blick auf die Ursachen der Bitterkeit, was zu tun ist, damit die bitteren Gurken nicht wachsen und was damit zu tun ist.

Ursachen von Bitterkeit in Gurken

Bitterkeit in Gemüse gibt Substanz Cucurbitacin, bedenke, was es ist. Diese Substanz befindet sich in der Haut des Gemüses, hauptsächlich im Stiel. Es ist in der Lage, Gemüse der Kürbisfamilie zu produzieren.

Wenn Sie herausfinden, warum Gurken bitter sind, sollten Sie das wissen Ursache der Bitterkeit - Es ist Cucurbitacin, das unter bestimmten Bedingungen in Gemüse produziert wird:

• die Bewässerung der Pflanzen erfolgt mit kaltem Wasser;
• eine kleine Menge Feuchtigkeit im Boden, ein wenig gewässert;
• das kalte Wetter dauerte lange;
• überschüssiges Sonnenlicht;
• Lehmboden;
• Es gibt wenig Stickstoff und Kalium im Boden, nicht gedüngten Boden;
• zu viel Pferdemist wurde als Dünger verwendet;
• bitterer Geschmack wird vererbt;
• Grüne Gurkensorten gelten als die bittersten.

Daraus schließen wir, dass ein Gemüse, das unter Bedingungen wächst, die ihm nicht vertraut sind, unter Stress steht und als Schutzmittel Cucurbitacin produziert, was uns die Antwort auf die Frage gibt, warum die Gurke bitter ist.

Wie man Bitterkeit in Gurken verhindert und die Ernte rettet

Um zu lernen, wie man Gurken die Bitterkeit nimmt, müssen Sie eine angenehme Umgebung für den Gemüseanbau schaffen und bestimmte Regeln befolgen. Beginnen wir mit der Tatsache, dass Pflanzen bewässert werden sollten nur warmes Wasser und es ist ratsam, den Busch unter der Wurzel zu wässern. Wenn die Wetterbedingungen ziemlich trocken und heiß sind, sollte die Bewässerung mindestens zweimal am Tag zu einer Tageszeit erfolgen, wenn die Sonne nicht brennt.

Gurken - schonende Pflanzen. Genug fünf heiße und sonnige Tage in Folge, um die Menge an bitteren Früchten in der Ernte zu erhöhen. Während der Sonne sollten die Pflanzen mit spezieller Agrofaser oder Spunbond bedeckt werden.

Wenn dies nicht möglich ist, empfiehlt es sich, die Sämlinge in schattierten Bereichen zu pflanzen, zum Beispiel abwechselnd eine Reihe von Gurken mit Maisreihe. Es gibt auch solche Fälle, in denen kaltes Wetter eine lange Zeit dauert. Dann sind die Betten mit Folie abgedeckt und schützen so vor Kälte.

Achten Sie unbedingt auf den Boden, auf dem die Sämlinge gepflanzt werden. Lehmboden fördert die Produktion von Cucurbitacin in Gemüse.Daher ist es notwendig, den Boden mit Stickstoff-Kalium-Dünger anzureichern.

Ein solcher beliebter Dünger, wie frischer Pferdemist, ist in diesem Fall nicht geeignet.

Kann ich die Bitterkeit in Gurken entfernen oder reduzieren?

Wenn wir schließlich die Ernte bitter bekommen haben, gibt es mehrere Wege, die Bitterkeit in Gurken zu beseitigen. Der einfachste Weg ist Dunkle die Ernte in Wasser einnach dem Schneiden der Kanten auf beiden Seiten des Gemüses. Einweichen sollte dauern 12 Stundenwenn in klarem Wasser eingeweicht. Eine andere Ernte kann in Salzwasser eingeweicht werden. In diesem Fall müssen sie nicht in Salzwasser gehalten werden. 12 Stunden, 6 Stunden wird genug sein.

Kukurbitisin konzentrierte sich hauptsächlich auf die Schale des Gemüses und die Anheftung des Stiels an das Gemüse. Es gibt einen anderen Weg, die Bitterkeit loszuwerden.

Schneiden Sie dazu den Stiel ab und reiben Sie ihn mit einer Pulpeschicht ab. Beim Reiben sehen wir, wie sich ein weißer Schaum auf dem Schnitt des Gemüses bildet. In diesem Schaum ist das Cucurbitacin selbst. So können wir das Niveau dieser Substanz in Gemüse reduzieren.

Was tun mit bitteren Gurken?

Es gibt Fälle, in denen es nicht möglich ist, Bitterkeit loszuwerden. Wenn die ausgewählten Gurken bitter sind, müssen Sie wissen, was zu tun ist, um die Bitterkeit zu reduzieren. Dazu schneiden wir die Schale, da sich Cucurbitacin direkt darin befindet, und wir können Gurken in dieser Form essen.

Während der Wärmebehandlung Cucurbitacin verschwindet. Daher kann die bittere Ernte sicher zum Beizen, Beizen oder Konservieren verwendet werden.

Gurkenhybriden ohne Bitterkeit

Im Rahmen der langfristigen Selektion haben Agronomen versucht, Hybridsorten hervorzubringen, in denen die Cucurbitacin-Substanz in einer minimalen Menge anfällt. Wenn Sie Samen für Setzlinge kaufen, müssen Sie auf die Verpackung achten, da solche Sorten mit einer speziellen Markierung markiert sind. Normalerweise gibt der Hersteller die Qualität und Eigenschaften der angebauten Produkte an.

Sie müssen jedoch darauf achten, dass Hybridsorten keine Qualitätsfrucht liefern oder gar keine Ernte geben.

Die oben genannten Empfehlungen werden Ihnen helfen, zu entscheiden, welche Sorten von Gurken nicht bitter sind, und was zu tun ist, wenn Gurken bitter sind. Dank dieser Tipps können Sie eine große Menge Gemüse mit gutem Geschmack anbauen.

Sieh dir das Video an: Erste Ernte der Gurken! Nicht zu spät, werden die Gurken bitter! (Dezember 2024).