Die Verwendung von Ahornsaft: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Unser Ahornsaft ist nicht so beliebt wie Birke. Durch die Anzahl der nützlichen Eigenschaften ist er ihm jedoch nicht unterlegen.

In den Regionen von Nordamerika ist dieses Getränk national und wird in industriellem Maßstab hergestellt.

In dem Artikel werden wir uns ansehen, was Ahornsaft ausmacht, wie es nützlich ist, wie man Ahornsaft sammelt und was daraus gemacht werden kann.

  • Zusammensetzung von Ahornsaft
  • Was ist nützlicher Ahornsaft?
  • Wann und wie man Ahornsaft sammelt
  • Wie man Ahornsaft speichert: Einmachrezepte
  • Wie man Ahornsirup kocht
  • Möglicher Schaden durch Ahornsaft

Zusammensetzung von Ahornsaft

Ahornsaft ist eine hellgelbe Flüssigkeit, die aus eingeritzten oder gebrochenen Stamm und Zweigen von Ahorn fließt. Richtig gesammelter Ahornsaft schmeckt süß, mit einem leichten holzigen Geschmack.

Wenn der Saft gesammelt wird, nachdem die Knospen auf dem Baum geblüht haben, wird es weniger süß sein. Der Geschmack hängt auch stark von der Ahornsorte ab: Der Saft des silbrigen, aschblättrigen und roten Ahorns ist bitter, da er wenig Saccharose enthält. Ahornsaft besteht aus:

  • Wasser (90%);
  • Saccharose (von 0,5% bis 10%, abhängig von der Art des Ahorns, den Bedingungen für sein Wachstum und die Sammelzeit der Flüssigkeit);
  • Glukose;
  • Fructose;
  • Dextrose;
  • Vitamine B, E, PP, C;
  • Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Eisen, Silizium, Mangan, Zink, Phosphor, Natrium);
  • mehrfach ungesättigte Säuren;
  • organische Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure, Fumarsäure, Bernsteinsäure);
  • Tannine;
  • Lipide;
  • Aldehyde.
Wissen Sie? Die Süße des Saftes der gleichen Ahornart hängt von den Wachstumsbedingungen des Baumes ab: die Ahornbäume, die sich in Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit befinden, haben viel mehr süßen Saft als Bäume, die unter Bedingungen niedriger Feuchtigkeit und trockenem Klima wachsen.

Was ist nützlicher Ahornsaft?

Da der Ahornsaft viele Mineralien, Vitamine, organische Säuren enthält, füllt dieses Produkt die Reserven unseres Körpers mit nützlichen Elementen auf, was besonders im Frühling notwendig ist, ebenso wie bei Beriberi. Außerdem hat Ahornsaft folgendes nützliche Eigenschaften:

  • hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung;
  • hilft, das Immunsystem zu stärken;
  • füllt Energiereserven auf;
  • beteiligt sich an der Reinigung von Blutgefäßen;
  • verhindert die Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen, die Entwicklung von Atherosklerose und Herzerkrankungen;
  • hat antioxidative Eigenschaften;
  • hat eine choleretische Wirkung;
  • normalisiert die Bauchspeicheldrüse;
  • hat antiseptische, bakterizide und entzündungshemmende Eigenschaften;
  • fördert die schnelle Heilung von Wunden, Verbrennungen;
  • normalisiert Blutzuckerspiegel;
  • hilft, die sexuelle Aktivität von Männern zu verbessern.

Aufgrund der Tatsache, dass das Produkt hauptsächlich mit Fruktose gesättigt ist und Glucose in sehr geringen Mengen enthalten ist, ist Ahornsirup nicht verboten, bei Diabetes zu verwenden. Ahornsaft ist auch während der Schwangerschaft angezeigt, da es viele Mineralstoffe und andere nützliche Substanzen enthält, die für die normale Entwicklung des Fötus und die Gesundheit der werdenden Mutter notwendig sind.

Es ist wichtig! Ahornsaft enthält etwa fünfzig Polyphenole, die natürliche Antioxidantien sind, die Entwicklung von Entzündungen und Krebszellen verhindern. Amerikanische Forscher haben wissenschaftlich bewiesen, dass die systematische Verwendung von Saft das Risiko für das Auftreten von bösartigen Tumoren reduziert.

Wann und wie man Ahornsaft sammelt

Wir haben uns mit den Vorteilen beschäftigt, nun überlegen wir, wie und wann es möglich ist, Ahornsaft zu sammeln.

Die Flüssigkeit wird im März gesammelt, wenn die Lufttemperatur reicht -2 bis + 6 ° С. Ein klares Zeichen, dass es Zeit ist, mit dem Sammeln zu beginnen, ist das Anschwellen der Knospen am Baum. Die Sammlungsdaten enden mit dem Moment der Knospenpause. So variiert die Abholdauer je nach Wetterlage von zwei bis drei Wochen. Um die Flüssigkeit zu sammeln, benötigen Sie folgende Werkzeuge:

  • Kapazität;
  • Nut oder andere halbkreisförmige Vorrichtung, durch die der Saft in den Behälter fällt;
  • Bohrer oder Messer.

Kapazität geeignet für Glas oder Lebensmittelqualität. Vor Gebrauch gut waschen. Ahornsaft fließt unter der Rinde in der oberen Schicht des Stammes, daher sollte das Loch nicht tief gemacht werden (nicht mehr als 4 cm), da dies zum Tod des Baumes führen kann.

Birkensaft ist auch gut für die Gesundheit.

Das Loch ist in einem Winkel von 45 Grad, von unten nach oben 3 cm in der Tiefe gemacht. Um dies zu tun, können Sie einen Bohrer oder ein Messer verwenden. In das entstandene Loch muss eine Nut oder ein Rohr eingeführt und leicht in den Kofferraum getrieben werden. Stellen Sie einen Behälter unter die Röhre. Als Rohr können Sie ein Stück des Zweiges verwenden, entlang dem ein Kanal für Drainagesaft gebildet wird. Beim Sammeln von Saft wird empfohlen, zu folgen solche Regeln:

  • Wählen Sie einen Baum mit einer Stammbreite von mindestens 20 cm;
  • ein Loch im nördlichen Teil des Stammes zu machen;
  • der optimale Abstand vom Boden zum Loch beträgt ca. 50 cm;
  • der optimale Durchmesser des Lochs beträgt 1,5 cm;
  • Der beste Saft steht an einem sonnigen Tag.

Wissen Sie? Unter den amerikanischen Stämmen der Irokesen galt Ahornsaft als ein göttliches Getränk, das viel Kraft und Energie gibt. Es muss dem Essen für die Soldaten hinzugefügt werden, sowie die Zubereitung aller Arten von Getränken.

Wie man Ahornsaft speichert: Einmachrezepte

Unter günstigen Bedingungen können 15-30 Liter Saft aus einem Loch gesammelt werden, so dass viele sofort eine Frage haben, wie man Ahornsaft speichert.

Es kann für höchstens zwei Tage im Kühlschrank frisch gehalten werden. Dann sollte es recycelt werden. Und jetzt werden wir verstehen, was aus Ahornsaft gemacht werden kann. Die üblichsten Optionen sind Konservieren oder Kochen von Ahornsirup. Außerdem können Sie daraus Ahornhonig, Butter oder Zucker herstellen. Da Konservierung die einfachste und gebräuchlichste Art zu speichern ist, sollten Sie einige Rezepte in Betracht ziehen., wie man Ahornsaft konserviert.

Zuckerfreies Rezept:

  1. Sterilisieren Banken (20 Minuten).
  2. Erhitze den Saft auf 80 Grad.
  3. In Behälter füllen und festschrauben.

Zucker Rezept:

  1. Sterilisieren Sie die Banken.
  2. Fügen Sie dem Saft Zucker hinzu (100 g Zucker pro Liter Saft).
  3. Den Saft zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, um den Zucker vollständig aufzulösen.
  4. In Behälter gießen und mit Schraubverschlüssen verschließen.

Um den Geschmack ein wenig zu variieren, können Sie Orangen- oder Zitronenscheiben in Konserven geben. In diesem Fall sollte die Frucht gut gewaschen werden, keine Notwendigkeit zu schälen. Sie können auch einen köstlichen Ahornsaft machen. Tinktur. Dazu einen Esslöffel Honig und einige getrocknete Früchte in einen Liter Saft geben und 14 Tage an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen. Es gibt noch ein anderes interessantes Rezept: Einen Liter Flüssigkeit auf 35 Grad erhitzen, ein paar Rosinen, getrocknete Aprikosen, etwa 15 Gramm Hefe zugeben, abkühlen lassen und für ein paar Wochen ziehen lassen. Du bekommst einen "funkelnden Ahornwein".

Sehr nützlich Ahorn-Kwas. Um es zu machen, müssen Sie 10 Liter Saft nehmen, für 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, abkühlen, 50 g Hefe hinzufügen und vier Tage gären lassen.Dann in Flaschen abgefüllt, verkorkt oder verschlossen und bis zu 30 Tage ziehen lassen.

Solcher Kwas löscht perfekt den Durst, reinigt den Körper, hilft bei Nierenerkrankungen, Harnsystem.

Schmackhafte und gesunde Sirupe werden aus Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Eberesche oder rohen Pflanzen (Minze, Wildrose, Aloe, Rhabarber) hergestellt.

Wie man Ahornsirup kocht

Ahornsaftsirup wird sehr einfach zubereitet. Um dies zu tun, muss nur Wasser daraus verdunsten. Wir nehmen ein emailliertes tiefes Gefäß, gießen Saft hinein und zünden es an. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren wir das Feuer.

Ein Zeichen der Sirupbereitschaft ist die Bildung einer zähflüssigen Karamellmasse und eines leichten Holzgeruchs. Nach ein wenig abkühlen, sollte der Sirup in einen Glasbehälter gegeben werden. Das Produkt wird im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen und vorzugsweise abgedunkelten Ort aufbewahrt. Für die Zubereitung von einem Liter Sirup werden 40-50 Liter Saft benötigt. Ahornsirup hat viele nützliche Eigenschaften.

Amerikanische Wissenschaftler glauben, dass es noch nützlicher ist als Honig. Well stärkt das Immunsystem, trägt eine große Menge an Energie, verbessert die Gehirnaktivität und Gedächtnis,hilft, Blutgefäße zu reinigen, verhindert die Entwicklung von Herzerkrankungen, stärkt die Herzmuskulatur, ist ein wirksames entzündungshemmendes und antiseptisches Mittel.

Sirup ist angereichert mit Mineralien, wie Kalium, Phosphor, Eisen, Natrium, Zink, Kalzium, die für unseren Körper notwendig sind.

Es ist wichtig! Es gibt keine Saccharose in Ahornsirup. Daher ist es möglich und sogar nützlich, in kleinen Mengen für Diabetiker, sowie für Menschen, die mit Übergewicht kämpfen.

Möglicher Schaden durch Ahornsaft

Ahornsaft hat enorme Vorteile und kann nur schädlich sein, wenn die Person darauf allergisch ist. Wenn Sie dieses Produkt noch nie zuvor probiert haben, trinken Sie ein halbes Glas, wenn der Körperzustand nicht beeinträchtigt wird (Übelkeit, Schwindel, Hautausschlag, Husten, Kurzatmigkeit), dann ist es für Sie nicht kontraindiziert.

Trotz der Tatsache, dass der Saft eine geringe Menge Glukose enthält und grundsätzlich von Diabetikern verwendet werden kann, enthält dieses Produkt noch Zucker und sollte nicht mitgerissen werden.

Darüber hinaus ist in einigen Arten und Merkmalen der Krankheit, in den fortgeschrittenen Stadien seiner Verwendung kontraindiziert. Daher wird Menschen mit Diabetes empfohlen, vor dem Saftkonsum einen Arzt aufzusuchen.

Loading...