Die Kultur unseres Essens verändert sich allmählich. Internetressourcen und mehrere Kochshows im Fernsehen bieten an, etwas Neues, Ungewöhnliches oder sogar Exotisches zu kochen, und auch das Angebot an Geschäften wächst rasant. Und hier in den Rezepten und in den Regalen der Läden sehen wir manchmal die Grüns vieler Sorten, die für unsere Ränder noch seltsam sind. Darüber, Was sind verschiedene Arten von Salat und ähnlichen Kulturen, und was sie essen - später in dem Artikel.
- Salat
- Eichen Salat (Oaklif)
- Lollo Rosso
- Butterkopf
- Eisberg (Eis Salat)
- Batavia
- Romano (römischer Salat)
- Andere Salatkulturen
- Mais (Feldsalat)
- Brunnenkresse
- Radiccio
- Fries
Salat
Saatkampagne - eine Pflanze der Gattung Latuk Familie Astrovye, oft einfach als Salat oder Salat bezeichnet. Salat wird kultiviert und in Lebensmitteln auf der ganzen Welt verwendet. Manchmal bedeutet das Wort "Salat" nur den üblichen grünen grünen Salat, aber das ist nicht wahr. Es gibt viele Klassifikationen von Salat. Einer von ihnen, ein moderner Geschäftsverbraucher, unterscheidet folgende Salatgruppen: öliger Kohl, knackiger Kohl, Romain-Salat, Grassalat, Schnitt (Blatt) und Stiel.
Eichen Salat (Oaklif)
Eichenblattsalat, Eichenblattsalat oder Eichelblattsalat, dessen Blätterblätter den Eichenblättern ähneln. Die Pflanze bildet einen dichten, halb ausladenden Auslass von mittlerer oder großer Größe, der Kopf bildet sich nicht. Die Blätter sind grün, rot, kastanienbraune Farbe, die bis zu den Spitzen ansteigt. Sie sind gefiedert, mit einer welligen Kante und fächerförmigen Aderung, sehr dekorativ. Oakleaf - mittlere frühe Sorte, widerstandsfähig gegen Gewehr und Krankheit. Sorten von Eichenblättern: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maserati, Torrero, Starix. Das Pflanzschema für diesen Salat ist 30 x 30 cm Der Salat toleriert keine Temperaturschwankungen und wird für kurze Zeit gelagert.
Eichen-Salat hat einen nussigen Geschmack und lässt sich am besten mit Zutaten kombinieren, die keine stark ausgeprägten Aromen haben. Salatdressing mit Eichenblatt sollte nicht schwer und zu scharf sein. Oaklif passt gut zu Avocado, Pilzen, Lachs, Croutons, Mandeln und Knoblauch. Es kann als Beilage für gebratenen Fisch dienen. Füllen Sie das Gericht besser mit Pflanzenöl mit Essig und Salz. Schöne "Eichenblätter" können auch zum Dekorieren von Speisen verwendet werden.
Lollo Rosso
Sorte Lollo Rosso kann zu Recht als einer der schönsten Blattsalate bezeichnet werden. In seiner Produktion liegt er nach Batavia an zweiter Stelle. Sie bildet eine halb ausladende Rosette mit fächerförmigen Blättern mittlerer Größe. Die Blattspitzen sind sehr klein und wellig, "lockig", haben eine helle Anthocyanfärbung von roten Tönen, grüne Blätter sind näher am Zentrum. Für die Ähnlichkeit von Salat mit Meereskorallen wird Lollo Rosso "Korallensalat" genannt.
Dies ist ein früher reifer Salat, dessen Ernte in 40-50 Tagen nach Massensprossen geerntet werden kann. Es kann in einem offenen und geschützten Boden wachsen, kältebeständig, liebt Licht und konstante Feuchtigkeit. Salatbepflanzungsschema - 20 x 25 cm Lollo Rosso ist ein dekorativer Salat,geeignet für den Anbau in Blumenbeeten neben Blumen.
Salat hat einen nussigen Geschmack mit Bitterkeit. Meistens führt es eine dekorative Funktion auf einem Teller aus und dekoriert das Gericht. Es ist in Salatmischungen zusammen mit anderen Arten von Salaten gefunden. Gut in Kombination mit Käse, Hühnerleber, gebratenem Fleisch (Schwein, Gans, Truthahn), gebackenem Gemüse, warmen Vorspeisen, Salaten. Beliebt in der italienischen Küche, wo es mit Meeresfrüchten kombiniert wird. (Garnelen und Jakobsmuscheln) und würzige Kräuter (Basilikum, Thymian).
Neben der gleichnamigen Sorte umfasst die Sorte auch folgende Sorten: Carmesi, Konstanz, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.
Butterkopf
Dies ist ein sehr häufiger Salat mit einer zarten buttrigen Textur und mildem Geschmack. Der kleine Kohlkopf von Butterhead besteht aus zarten, hellgrünen Blättern von länglicher Form, innen ist er knackig, außen - mit einer Bitterkeit. In einem Kopf sind etwa 250 g Blätter.
Butterhead Salat (Boston) passt gut zu grünen und anderen Salaten, seine Blätter werden verwendet, um Burger zu machen, Gerichte zu dekorieren. Blätter können bei der Rollenherstellung durch Nori ersetzt werden.In Deutschland macht dieser Salat Beilagen für heiße Fleischgerichte. Eine ausgezeichnete Salatsauce wäre cremige Soße, Honig, Balsamico, Olivenöl.
Eisberg (Eis Salat)
Eisbergsalat (knackig, Eis, Eis-Salat) sieht aus wie Kohl. Die Vegetationsperiode beträgt ungefähr 100 Tage. Ein lockerer Kopf Salat hat ein durchschnittliches Gewicht von 400-500 g, obwohl es 1 kg erreichen kann. Ein mittelgroßes oder großes semi-glattes Outlet besteht aus festen und dicken Blättern mit einer gewellten Kante. Sie sind glänzend, saftig und knackig, Farbe grün mit einem Hauch von weiß oder grau. Bei der Ernte werden neben dem Kohlkopf auch die umliegenden Blätter abgeschnitten. Das Pflanzmuster ist 30 x 35 cm und ist sehr resistent gegen niedrige Temperaturen. Im Kühlschrank kann bis zu 20 Tage aufbewahrt werden. Eisbergsalat Sorten: Argentinien, Barcelona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Navet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Eisberg ist gut in Salaten, Hamburgern, erfolgreich kombiniert mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten, Eiern.
Batavia
Die Batavia-Varietät zeichnet sich durch einen großen, mitteldichten Kohlkopf und eine große, halb ausladende Rosette aus. Die Führung in kalten Bedingungen in Sorten dieser Art ist nicht immer klar definiert. Batavia-Salatblätter sind mittelgroß, dick, ganzrandig, am Rand gewellt, knusprig. Die vorherrschende Farbe der Blätter ist hellgrün, grün, gelblich, rotbraun. Der Salat hat einen süßlichen, leicht grasigen Nachgeschmack.
Noten: Afition, BogeMi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Stellen Sie sich vor, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Das Pflanzmuster ist 30 x 35 cm Heute sind 90% der Salate, die in Hydrokultur (in wässriger Lösung statt in Erde) angebaut werden, vom Typ Batavia.
Batavia Salat ist gut mit fettem Fleisch und Walnüssen kombiniert. Auf den Blättern können Sie Fleisch, Fisch, Gemüse, sowie für Sandwiches und Salate servieren.
Romano (römischer Salat)
Die älteste Sorte von Römersalat (Romano, Roman, Kos Salat) Es zeichnet sich durch einen lockeren, halboffenen Kopf mit einem Gewicht von ca. 300 g aus Socket ist sehr dicht, mittelgroß oder groß. Die Blätter sind länglich, fest, ganz geschnitten, nach oben verlängert. In vielen Varianten ist die Oberseite des Blattes leicht nach innen gebogen. Die äußeren Blätter des römischen Salat sind grün, in der Mitte - hellgrün. Romano-Salat eignet sich für den Anbau sowohl im Freiland als auch auf dem geschützten Boden und sogar auf der Fensterbank.
Sorten römischer Salat: Wendel, Granat Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legende, Manavert, Remus, Paris White, Pinocchio, Zimmaron.
Der Geschmack von römischem Salat ist süß-nussig, herb, leicht scharf. Romain ist eine häufige Zutat in Salaten, Sandwiches und Hamburgern, es passt gut zu Joghurt Dressings, man kann es schmoren und Kartoffelbrei machen. Gekochter Römersalat schmeckt wie Spargel. Kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Andere Salatkulturen
Oft werden andere Kulturen Salat genannt, die nicht zur Gattung Latuk gehören, aber ähnliche Eigenschaften oder Aussehen haben und auch beim Kochen verwendet werden.
Mais (Feldsalat)
Valerianella (Mais, Feldsalat, Rapunzel, Mungobohnensalat) gehört zur Familie Geißblatt. Die Pflanze bildet eine Rosette aus länglichen, ganzen, dunkelgrünen oder gelbgrünen Blättern. Feldsalat kann zusammen mit anderem Gemüse auf dem Gelände angebaut werden. Die Pflanze wird nach der Methode des Fördens gezüchtet: Die Samen müssen von Frühling bis Herbst alle 2 Wochen in die Erde ausgesät werden, bis zu einer Tiefe von 1 cm, Aussaatschema - 10 x 35 cm.
Das Ernten der Wurzel kann einige Wochen nach der Bildung von 4 Blattpaaren erfolgen. Mash-Salat kann im Kühlschrank in einer Plastiktüte für bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.
Zarte, süße Grüntöne mit nussiger Note werden zu Gemüsesalaten und Suppen hinzugefügt. Pilzsalat wird verwendet, um Salat oder Spinat zu ersetzen. Es passt gut zu Erdnuss-, Sesam- und Kürbiskernöl. Wenn sie geröstet werden, erhält die Wurzel eine cremige Textur, während sie säuerlich bleibt. Maisblätter schmücken Sandwiches und Snacks. Köstliche Salate mit einer Wurzel werden in Kombination mit Hühnchen, Croutons, Zitrus, Rote Beete und Äpfeln gewonnen. Feldsalat kann als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, Pilzen serviert werden.
Brunnenkresse
Brunnenkresse oder Klopovnik gehört zur Kohlfamilie. Es ist ein einjähriges oder zweijähriges Kraut mit einem dünnen Stamm und kleinen zerlegten Blättern.
Die meisten Arten von Blättern sind grün, einige - violett. Die Kultur eignet sich für den Anbau auf der Baustelle und für die Fensterbank: Die Samen sollten dicht in einem Blumentopf gesät werden. Benötigt keine besondere Pflege, liebt Feuchtigkeit, verträgt Schatten gut. Brunnenkresse Sorten: News, Chill, Merezhivo.
Es wächst sehr schnell, nach 2 Wochen, wenn es eine Höhe von 8-10 cm erreicht, kann es gegessen werden. Ernte mit der Schere, müssen Sie die Menge schneiden, die Sie als Lebensmittel verwenden möchten. Brunnenkresse schmeckt ein wenig scharf, Senf, weil es Senföl enthält. Fresh Brunnenkresse kann als Gewürz für Salate, Vorspeisen, Omeletts, Fleisch, Fisch, in Suppen, Dips, Saucen verwendet werden. Köstliche und schöne Sandwiches mit Brunnenkresse.
Radiccio
Radiccio (Radicchio, italienische Zichorie) - Dies ist eine Art Chicorée. Die Pflanze bildet einen Kopf aus roten Blättern mit weißen Adern.
Es gibt zwei Arten von Radicchio: Sommer (im Frühling gesät, Ernte im Herbst geerntet) und Winter (Es wird im Sommer gesät, die Ernte wird im Frühjahr geerntet). Die Blätter haben einen würzigen bitteren Nachgeschmack. Winter Radiccio hat einen schöneren Geschmack, weicher. Sorten: di Treviso, di Coggia, di Castelfranco, Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Die Pflanze liebt häufige oberflächliche Bewässerung, bei einem Mangel an Feuchtigkeit ist das Produkt sehr bitter.
In der italienischen Küche wird roter Radchio in der Regel in Olivenöl auf dem Grill zubereitet, zu Risotto, Pasta. In kleinen Portionen zu einem Mix aus leichten Radicchio-Sorten verfeinert milder Salat seinen charakteristischen bitteren Geschmack. Diese Salate werden mit Soßen auf Basis von Mayonnaise, Honig, Säften gewürzt. Aus den gerösteten und zerkleinerten Wurzeln der Pflanze ein Kaffeegetränk zubereiten.
Fries
Hinter dem Wort "friese" (Frisee) steht eine lockige (Endivie) Endivie, eine Art Salatzichorie. Die Pflanze ist zierend, hat lockige Blätter, zur Mitte hin fast weiß und an den Rändern hellgrün oder gelblich. Im Gegensatz zu anderen Arten von Endivien sind die Friesblätter dick und zottig, und ihr Geschmack ist viel milder.
Die Kultur zeichnet sich durch würzige Bitterkeit aus, die auf das Gericht übertragen wird. Salate, Vorspeisen, Gerichte aus Gemüse, Fleisch, Fisch - alles kann mit einem Fries zubereitet werden. Es passt gut zu Kräutern und Kräutern (Rucola, Spinat, Thymian), Käse, Speck, Meeresfrüchten, Zitrusfrüchten. Grind Greens brauchen Keramikmesser oder Hände. Es ist notwendig, einen Salat mit Grünfries kurz vor dem Servieren zu würzen, zu diesem Zweck ist Olivenöl am besten geeignet.
