Wie bewahrt man im Winter die Frische von Petersilie auf, Rezepte für die Ernte von würzigen Kräutern

PetersilieSie können die gesamte Saison sammeln und nach Bedarf abschneiden, während die auf dem offenen Feld wachsende Pflanze bis zum Spätherbst grün und saftig bleibt.

Petersilienernte: Ernte

Die meisten Petersiliensorten können zwei bis drei Monate nach dem Pflanzen geerntet werden. Bei der Ernte für den Winter ist zu beachten, dass die jungen Petersiliezweige am duftigsten sind. Daher empfiehlt es sich, die Petersilie des ersten Jahres zu sammeln.

Stiele mit drei oder mehr Ästen mit Blättern sind für die Ernte geeignet. Sammeln Greens, schneiden Sie die Stämme an der Wurzel, mit der Zeit werden neue Zweige wachsen. Es ist besser, die am Rande des Busches wachsenden Stämme zu schneiden, in diesem Fall werden sich die inneren Triebe besser entwickeln. Schneiden Sie vor dem Fröschen alle Stiele ab, so dass die Petersilie nicht abstirbt und in der nächsten Saison keimt.

Einfach und einfach: Petersilie für den Winter trocknen

Trocknen Petersilie ist eine der einfachsten Möglichkeiten, wie Petersilie für den Winter ohne Zuckerguss zu halten. Für diese Vorbereitung benötigen Sie junge Grüns mit weichen Stielen und Blättern. Wenn Sie nicht selbst wachsen und kaufen, nehmen Sie nicht die Greens im Wasser. Petersilie absorbiert Feuchtigkeit und trocknet für eine lange Zeit.

Die auf ihrem Land angebauten Grünen werden geerntet, um sie bei trockenem Wetter zu trocknen. Grüne werden sortiert, indem die vergilbten oder verblichenen Blätter und Stiele verworfen werden, die Stiele werden leicht gekürzt. Spülen Sie die Petersilie und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Kann in Bündeln getrocknet werden: nachdem sie mehrere Zweige gesammelt haben, werden sie mit einem kulinarischen Faden zusammengebunden und an einem belüfteten Ort im Schatten aufgehängt. Die Trocknung im Schatten ist die Grundregel, Petersilie für den Winter mit der Methode der Trocknung vorzubereiten, während das Aroma beibehalten wird.

Grüne werden von direkter Sonneneinstrahlung gelb und seine Öle werden verdunsten. Getrocknete Grünbüschel in etwa einer Woche. Grüne werden sorgfältig von getrockneten Balken entfernt, von den Zweigen getrennt, zerkleinert und in einer geschlossenen Glasschale für ungefähr ein Jahr gelagert.

Sie können die Petersilie im bereits gehackten Zustand trocknen, es auf dickes Papier streuen, aber die gleichen Bedingungen beachten. Wenn das Wetter oder die Lebensbedingungen keine Lufttrocknung zulassen,benutz den Ofen. Sie können auf einem mit Pergament bedeckten Backblech bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad trocknen.

Möglichkeiten, Petersilie zu frieren

Wenn sich die Frage stellt, ob man Petersilie für den Winter einfrieren kann, ist das nicht nur möglich, sondern notwendig. In Petersilie wird im Winter viel Vitamin C benötigt. Außerdem geben die Grüntöne den Gerichten Geschmack und Aroma, und in den Ferien dient Petersilie als wunderbare Dekoration der Gerichte.

Normales Einfrieren (gebündelt, zerkleinert, gewürfelt)

Zum Frieren nehmen nur frische Grüns, Petersilie gewaschen, sortiert und gereinigt vergilbt und träge. Dann müssen Sie die Petersilie trocknen - zu viel Feuchtigkeit. Wenn Sie Bündel einfrieren, genug getrocknete Grüns in portionierte "Bouquets" aufgeteilt, in einer Plastiktüte gefaltet und in den Gefrierschrank gelegt.

Die nächste Option, wie man Petersilie für den Winter einfriert, - Würfel einfrieren. Um dies zu tun, werden frische grüne Blätter von dicken Stängeln getrennt, mit einem scharfen Messer zerkleinert. Dann dicht mit Hartholz-Eisformen gefüllt, gereinigtes Wasser gießen und in den Gefrierschrank stellen.Nach einiger Zeit können die Würfel in Pakete verschoben werden, um den nächsten Stapel vorzubereiten.

Eine andere Möglichkeit ist Petersilie für die Winterwürfel zu machen, - Es ist in einem Mixer zu mahlen. Zur gleichen Zeit wird Petersilie ihren Saft hineingeben und Wasser zu den Eisformen hinzufügen. Speicheroptionen Würfel sind bequem: später müssen Sie nur die erforderliche Anzahl von Würfeln in der Schüssel hinzufügen.

Gefrorene Petersilie mit Butter

Tiefgefroren mit Butter eignet sich am besten für zweite Gänge. Die gewaschene und getrocknete Petersilie wird fein gehackt und in geschmolzenes Eis in Eisdosen gegossen. Nach dem vollständigen Einfrieren werden die Würfel in Beuteln oder Kunststoffbehältern ausgelegt.

Einfrieren Petersilie mit Sonnenblumenöl

Die vielleicht attraktivste Methode, Petersilie für den Winter frisch zu halten, besteht darin, sie mit Sonnenblumenöl einzufrieren. Zumal das Einfrieren als solches nicht benötigt wird.Vorbereitete Grüns werden gelegt, leicht pressend, in Gläser und mit Öl gefüllt, so dass sich keine Luftblasen bilden. Solche Rohlinge können im Kühlschrank auf dem Bodenregal oder im Keller gelagert werden.

Wie man Petersilie einlegt

Wie man Petersilie für den Winter frisch hält - erzählen Sie Großmutters Rezepten. Unsere Vorfahren gesalzen für den Winter nicht nur Gemüse, Fisch und Fleisch, sondern auch Grüns. Da Salz ein natürliches Konservierungsmittel ist und keine schädlichen Bakterien entwickeln kann, werden die Grüns perfekt konserviert.

Nicht nur der Blattanteil der Petersilie kann gesalzen werden, sondern auch die geriebene Wurzel. Zutaten werden fünf zu eins (roh / Salz) genommen. Bei tiefen Gerichten die Zutaten mischen und so fest wie möglich in die Gläser geben, darauf achten, dass Grün mit Salz Saft macht. Rohlinge können im Keller und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In Essig eingelegtes Petersilien-Rezept

Marinierte Petersilie für den Winter hat einen Nachteil - sie kann nicht länger als sechs Monate gelagert werden. Aber mehr ist nicht nötig, im Frühjahr wird es frische Grüns geben. Gewaschene und gesiebte Petersilie dicht in Gläser gepackt, mit Marinade gefüllt und 30 Minuten sterilisiert. Dann den Deckel schließen und in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.

Marinade: pro Liter Wasser 1 Esslöffel Salz, 2 Löffel Zucker und 200 g Essig.

Petersilie, die nach diesen Rezepten für den Winter geerntet wird, verbessert den Geschmack Ihrer Gerichte, sättigt den Körper mit Vitaminen und verleiht dem Frühling die Stimmung mit seinem Aroma.