Austernpilze sind recht beliebte und preiswerte Pilzarten, die häufig in den Regalen zu finden sind. Für diejenigen, die Austernpilze für die Langzeitlagerung in getrockneter Form selbständig zubereiten möchten, erklären wir Ihnen, wie sie richtig gemacht werden, damit sie Sie in Zukunft nicht enttäuschen werden.
- Kann man Austernpilze trocknen?
- Küchenwerkzeuge
- Pilzvorbereitung
- Trocknungsmethode: Schritt für Schritt Anleitung
- Im Freien
- Im elektrischen Trockner
- Wie bestimme ich die Bereitschaft?
- Wie und wo zu lagern
Kann man Austernpilze trocknen?
Es gibt genügend Schritt-für-Schritt-Anleitungen im Internet zum Trocknen von Pilzen, Steinpilzen und anderen Pilzarten, aber wenig Informationen über Austernpilze, da dieses Produkt zum Trocknen nicht so beliebt ist. Deshalb fragen viele Leute, ob es überhaupt möglich ist, Austernpilze zu Hause zu trocknen. 
Die Antwort auf diese Frage ist positiv: Da dieser Pilz wenig Feuchtigkeit enthält, kann er zur weiteren erfolgreichen Lagerung und Verwendung in getrockneter Form leicht getrocknet werden.
Es ist auch wichtig, dass getrocknete Austernpilze sehr wenig Platz beanspruchen, aber die Verwendungsmöglichkeiten sind sehr groß.
Küchenwerkzeuge
Um den Vorgang des Trocknens so schnell und effizient durchzuführen, sollten Sie Vorräte auffüllen folgende Inventur:
- das Messer schälen und die Pilze schneiden;
- Mit einem dicken Tuch trocknen, um den Schmutzentfernungsvorgang abzuschließen.
- Schneidebrett, auf dem Sie Austernpilze schneiden werden;
- Papier zum Verteilen von Pilzen;
- langer dicker Faden oder Draht zum Bespannen von Pilzen zum Trocknen;
- elektrischer Trockner (optional) zum Trocknen.
Pilzvorbereitung
Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen Sie zuerst Pilze zubereiten.
Es ist zu beachten, dass Austernpilze Waschen Sie sich nicht und kochen Sie nicht vor dem Trocknenwird der gesamte Prozess an einem trockenen Produkt durchgeführt.
Jeder Pilz muss auf verschmutzte Stellen untersucht werden. Wenn vorhanden, den anhaftenden Schmutz mit einem Messer abkratzen und auch die Beine von den Kappen trennen.
Wischen Sie jeden Pilz mit einem trockenen, dichten Tuch ab, um kleine Staub- und Schmutzpartikel zu entfernen. 
Trocknungsmethode: Schritt für Schritt Anleitung
Es ist zu beachten, dass das Trocknen von Pilzen auf zwei Arten erfolgen kann: mit einem speziellen elektrischen Trockner oder im Freien. Betrachten Sie jede Methode separat.
Im Freien
Das Trocknen von Austernpilzen an der frischen Luft ist der einfachste Weg, für den Sie keine speziellen Elektrogeräte benötigen.
Betrachten Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Trocknen von Austernpilzen im Freien:
- Wenn die Champignons vollständig geschält und in Stücke geschnitten sind, werden sie in einer Schicht auf das vorbereitete Papier gelegt.
- Die Zuschnitte werden an einem gut belüfteten Ort in direktem Sonnenlicht abgelegt und 3 Stunden lang stehen gelassen.
- Leicht getrocknete Champignons sollten an einem vorbereiteten langen und dicken Faden oder Draht aufgereiht werden. Wenn Sie den Faden verwenden, muss er in die Nadel eingeführt werden, um den Bespannungsprozess zu erleichtern.
- Aufgereihte Austernpilze sollten an einem warmen, trockenen Ort in der Nähe des Gasherds in der Küche aufgestellt werden. Um auf diese Weise gut zu trocknen, können die Austernpilze etwa 24 Stunden dauern.
Im elektrischen Trockner
Die Verwendung eines speziellen elektrischen Trockners, in dem Gemüse und Früchte getrocknet werden können, wird das Trocknen von Austernpilzen erheblich erleichtern und die Zeit dafür verkürzen.
Das Trocknen von Austernpilzen in einem elektrischen Trockner besteht aus den folgenden Schritten:
- Vorbereitete geschnittene Champignons müssen in einem Sieb, das mit einem elektrischen Trockner geliefert wird, ausgelegt und in das Gerät gelegt werden.
- Die Anfangstemperatur sollte etwa 50 ° C betragen, unter diesen Bedingungen sollte das Produkt etwa 2 Stunden betragen.
- Nach der vorgesehenen Zeit muss die Temperatur auf 75 ° C erhöht und bis zur vollständigen Trocknung getrocknet werden. Das Produkt kann zwischen 7 und 12 Stunden in einem elektrischen Trockner sein.
Wie bestimme ich die Bereitschaft?
Es ist sehr wichtig, den Moment nicht zu verpassen, wenn die Pilze bereits vollständig getrocknet sind. Wenn sie zu trocken sind, zerbröckeln sie schnell und werden für eine Langzeitlagerung ungeeignet. Nicht ausgezogenes Produkt formt schnell und verschlechtert sich.
Wenn die Pilze richtig getrocknet werden, sind sie leicht flexibel, brechen jedoch leicht, wenn Sie versuchen, sie zu biegen. Die Farbe sollte hell bleiben, der Geruch und der Geschmack - genauso wie bei frischen Pilzen.
Die Anzahl der getrockneten Pilze sollte 10% des Rohprodukts betragen, dh die Pilze werden um 90% abnehmen.
Wie und wo zu lagern
Die richtige Lagerung trockener Austernpilze ist der Schlüssel zur Erhaltung des Geschmacks und des Aussehens, wodurch sie lange gelagert werden können. 
Die Hauptbedingung für die Lagerung des fertigen Trockenprodukts ist eine niedrige Luftfeuchtigkeit, so dass die Austernpilze nicht feucht werden und sich verschlechtern.
Um Motten in den Pilzen zu vermeiden, sollten diese in die Pilze gelegt werden saubere GläserMit einer dicken Schicht Papier bedecken und an einem trockenen, gut gelüfteten Ort lagern.
Es sollte beachtet werden, dass Austernpilze schnell Feuchtigkeit aufnehmen und Fremdgeruch aufnehmen können. Daher ist es verboten, das trockene Produkt in der Nähe von gesalzenen, gebeizten oder anderen Produkten zu lagern, die die Luftfeuchtigkeit erhöhen, oder solchen, die Fremdgeruch auf die Austernpilze übertragen können.
Daher ist es ziemlich einfach, Austernpilze zu Hause zu trocknen. Die Hauptsache ist, einige Nuancen bei der Herstellung des Produkts zu berücksichtigen und die Anweisungen für den Trocknungsprozess zu befolgen.
