Der Unterschied zwischen essbaren und falschen Pilzen, wie Schaummoos von den üblichen Pilzen zu unterscheiden ist

Honigpilze gelten als einer der berühmtesten Agarpilze.

Natürlich können sie in gefrorener oder gebeizter Form leicht in einem Supermarkt gekauft werden, aber der unter künstlichen Bedingungen gezüchtete Pilz hat nicht den Geschmack und das Aroma als sein Waldgegenstück.

Sie müssen jedoch sehr gut verstehen, welche Pilze sie sammeln und essen, ohne ihr Leben zu riskieren.

Wo und wann Pilze sammeln, Beschreibung der Pilze

"Honigpilze" - Dies ist ein beliebter Name, der für verschiedene Familien und Arten von Pilzen gilt, ähnlich im Aussehen, aber an verschiedenen Orten zu verschiedenen Zeiten wachsen. Wir können sagen, dass die eine oder andere Sorte von Pilzen in fast jedem Breitengrad erreicht werden kann, außer vielleicht nur in der Permafrostzone.

Wie der Name schon sagt, wachsen diese Pilze meist in großen Gruppen auf Stümpfen und Bäumen (lebend oder tot), aber es gibt auch Arten, die sich in der Nähe von Sträuchern oder geschwächten Bäumen, Waldrändern und sogar auf einer Wiese wohl fühlen.

Die Antwort auf die Frage, wann die Pilze wachsen, ergibt sich aus dem Namen ihrer berühmtesten Art, bzw. die Pilze können fast das ganze Jahr über gesammelt werden: Gemeine Hallimasche - von August bis November, Schatten - von Mai bis Juni und von September bis Oktober, Sommer - von August bis Oktober, Herbst - von August bis Oktober, Winter - von September bis November.

Im Allgemeinen ist es leicht, den Honigtau zu erkennen. Es ist ein Pilz mit einem flexiblen, dünnen und ziemlich langen (manchmal bis zu 15 cm) Stiel, braun (von hell Honig bis dunkel, je nach Alter und Ort des Wachstums) in der Farbe, in der Regel mit einem Ringlet Rock verziert.

Die Kappe ist lamellar, elegant, in der Regel abgerundet. Die Form der Kappe in einem erwachsenen Pilz ähnelt einem glatten Regenschirm, in der Jugend ist die Hemisphäre mit kleinen Schuppen bedeckt. Der Ton der Kappe in verschiedenen Arten kann cremig, gelb oder sogar rötlich sein. Dies ist eine allgemeine Beschreibung, die für alle Arten von Honigpilzen charakteristisch ist.

Warum müssen Sie die Pilze von den "Zwillingen" unterscheiden können?

Bei all seiner Attraktivität ist das Pflücken wieder mit einem ernsthaften Risiko behaftet, denn diese Pilze haben viele "Zwillinge", die nur ein ausreichend erfahrener Pilzsammler erkennen kann.

Es gibt falsche und essbare Pilze, und obwohl nur eine Art unter den falschen Pilzen wirklich giftig ist, gehört der Rest zu ungenießbaren oder bedingt essbaren Pilzen. Um ein zweifelhaftes Exemplar zu vermeiden, ist es jedoch besser zu wissen, was Sie sammeln.

Um die Gefahr von falschen Pilzen zu erkennen, reicht es, über ihren Namen nachzudenken. Dies sind Pilze, die ihren essbaren Gegenstücken sehr ähnlich sind, sie wachsen unter den gleichen Bedingungen und in der gleichen Zeit wie die echten Pilze.

Pilzsammler argumentieren, dass es keine einheitlichen Regeln gibt, nach denen ein essbarer Pilz von einem giftigen Pilz unterschieden werden kann, man muss nur deutlich die Zeichen beider lernen und lernen, sie an Ort und Stelle zu erkennen.

Lesen Sie sorgfältig die Beschreibung des essbaren Pilzes und seines Zwillings im Katalog oder auf einer spezialisierten Website, schauen Sie sich die Zeichnungen und Fotos von beiden an, stellen Sie sicher, dass Ihnen alle Unterschiede und Eigenschaften klar sind und gehen Sie danach auf die Jagd.

Vergessen Sie nicht die unveränderliche Regel des Pilzesammlers über die Schuldvermutung: jeder Zweifel bedeutet, dass der Pilz sofort weggeworfen werden muss.

Wie man gewöhnliche Pilze von falschen unterscheidet

Für Pilzpilz-Neulinge ist eine wichtige Frage, wie man essbare Pilze von falschen unterscheidet.

Dies kann durch verschiedene Eigenschaften erfolgen - sowohl durch äußere (Form, Farbe, etc.) als auch durch Geruch und sogar Geschmack.

Aussehen Erfahrung

Die charakteristischste Eigenschaft, die essbaren Knoblauch von false unterscheidet, ist die Anwesenheit der sogenannten "Röcke" (membranöser Ring am Bein), der in falschen Exemplaren fehlt.

Ungenießbare Pilze sind normalerweise heller, verursachen Kapseln als essbare. Es gibt mögliche und ziegelrote und schwefelgelbe Töne, während der essbare Schatten bescheiden und unbesiegt ist.

Im falschen Agaric Honig, anders als essbar, Es gibt keine charakteristischen Skalen auf dem Hut. Obwohl wir oben gesagt haben, dass die Schuppen die Fähigkeit haben, mit dem Alter von Honigtau zu verblassen, und somit, werden Sie dieses unterscheidende Merkmal in alten Pilzen nicht sehen.

Aber erstens wachsen Honigpilze in großen Mengen, und im allgemeinen "Bouquet" kann man immer jüngere Individuen finden, zweitens ist es besser, wenn sich der essbare Pilz durch das Vorhandensein des einen oder anderen Merkmals auszeichnet, und nicht sein Fehlen (es gibt Schuppen; zu nehmen), denn es ist besser, fälschlicherweise den wahren Schatten wegzuwerfen, als sich unabsichtlich auf dem falschen zu vergnügen.

Sieh dir den Hut unter dem Hut an. In den falschen Honigpilzen sind die Teller gelb oder dunkel-oliv, im essbaren sind sie von angenehmer gelblich-weißer oder cremefarbener Farbe.

Pilzgeruch

Ungenießbare und giftige Pilze haben einen widerlichen erdigen Geruch, der wahre Duft von Pilzen ist angenehm.

Schließlich ist das Fruchtfleisch des essbaren Honigpilzes angenehm im Geschmack, während die falschen Blätter deutlich bitter sind.

Es ist jedoch eine riskante Übung, giftige Pilze nach Geschmack zu erkennen, besser nicht darauf zurückgreifen.

Geschmack von Honig Agaric

Im Wesentlichen ermöglicht eine sorgfältige Untersuchung der Ergebnisse in allen oben beschriebenen Parametern, Fehler zu vermeiden. Dabei ist jedoch zu beachten, dass, wenn ein erfahrener Liebhaber einer stillen Jagd die Unterschiede zwischen zwei äußerlich ähnlichen Pilzen leicht bemerkt, der Neulingssammler besonders vorsichtig sein sollte, da Begriffe wie Farbe, Geruch und Geschmack von verschiedenen Personen unterschiedlich wahrgenommen werden.

Um solche Probleme zu vermeiden, sollten Sie sich vor der "Jagd" genau überlegen, welche Pilze Sie zu dieser Jahreszeit und in diesem bestimmten Wald sammeln wollen, wann und wie solche Pilze wachsen.

Wie oben erwähnt, wachsen verschiedene essbare Arten von Pilzen an verschiedenen Orten und zu verschiedenen Zeiten, das gleiche gilt für Zwillinge.

Zum Beispiel gehören Winterschindeln zu sehr späten Pilzen, ihre Frucht beginnt am Ende des Herbstes und kann den ganzen Winter dauern, sagen wir also, im Januar (Honigpilze erscheinen nach ein wenig Erwärmung) in fast totem Wald ist solcher Pilz ziemlich erkennbar.

Aber der einzige wirklich gefährliche giftige Pilz, der von uns unter den falschen Pilzen erwähnt wird, ist ein schwefelgelber Schatten, der für einen Herbstschatten verwechselt werden kann. Aber in der Tat sind die Unterschiede zwischen diesen Pilzen sehr wichtig, Sie müssen nur vorsichtig sein, vorsichtig und gesunden Menschenverstand.

Die meisten Pilzenzyklopädien legen größten Wert auf die Beschreibung eines Pilzes, z. B. eines offenen Pilzes, und begleiten ihn bestenfalls mit einem Farbmuster. Solche Literatur zu lesen ist nicht genug.

Es ist notwendig, den Pilz "am Leben" zu sehen oder zumindest die maximale Anzahl seiner Fotos, sowohl professionelle als auch Amateur, zu berücksichtigen. Das Aussehen des Pilzes variiert stark mit dem Alter, Vertreter der gleichen Art variieren je nach Wachstumsort sehr stark.

Besonderheiten der Trinkerfahrung, wie viele gekochte Pilze sammelten

Essbare Pilze sind eine ausgezeichnete Delikatesse, aber die Zubereitung dieser Pilze für das Essen hat einige Besonderheiten.

Zuallererst muss man bedenken, dass das Bein des Pilzes, besonders der untere Teil, ziemlich hart ist, so dass Feinschmecker nur die Kappe dieses Pilzes essen. Pilze können zum Kochen von Suppen, Braten, Gurken oder Salz verwendet werden.

Frisch geerntete Pilze verdunkeln sich schnell und müssen sofort verarbeitet werden. Wenn Sie die Ernte machen wollen, Pilze nach dem Reinigen der Waldabfälle und Entfernen von alten, wurmstichigen oder beschädigten Exemplaren, können Sie in den Gefrierschrank senden (besser, schnelles Tiefgefrieren zu verwenden), wo sie für ein Jahr gespeichert werden können.

Die zweite Methode ist das einfachste Werkstück - Trocknen. Sie können die Pilze im Freien trocknen, entweder um den Prozess zu beschleunigen - mit Hilfe eines speziellen Trockners oder in einem Ofen bei minimaler Hitze.

In allen anderen Fällen werden die Pilze gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Dann gehen sie in kochendes Salzwasser und kochen für fünf Minuten. Der resultierende Schaum, der ein koaguliertes Protein ist, muss mit einem Schaumlöffel entfernt werden.

Dann wird das Wasser abgelassen, ein neuer wird hinzugefügt, wieder zum Kochen gebracht, und darin werden die Pilze für ungefähr eine halbe Stunde gekocht, bis sich die Pilze auf dem Boden der Pfanne niederlassen. Danach werden sie in ein Sieb geworfen, von überschüssigem Wasser befreit und erst dann für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.