Wie ist Pekingkohl zu lagern und wie lange bleibt er im Kühlschrank frisch?

Pekingkohl oder Petsai ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Diätprodukt, das eine Vielzahl von Spurenelementen, Vitaminen und organischen Säuren enthält. Sie ist auch bekannt unter Namen wie Chinakohl, chinesischem Salat oder Kohl. Daraus können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, wie in roher, eingelegter, getrockneter oder thermisch verarbeiteter Form.

Damit der Peking-Kohl nicht nur unmittelbar nach der Ernte, sondern auch einige Monate später seinen Geschmack erfreuen kann, müssen die richtigen Lagerbedingungen dafür geschaffen werden. Überlegen Sie, wie das Gemüse gefriert, wie lange es im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, einschließlich der Dauer, die es im Gefrierschrank aufbewahrt.

Kann man chinesischen Salat einfrieren oder Kohlrouladen vorbereiten?

Die Kosten für Chinakohl sind im Winter viel höher als beispielsweise im Sommer oder Herbst. Deshalb Kohl kann und sollte gefroren sein. Es ist besser, es sofort nach der Ernte zu tun. Frischer Kohl sollte fein gehackt, in kleine Päckchen gerammt werden, die Luft entweichen lassen und fest in den Gefrierschrank geben. Im Winter muss es in den erforderlichen Portionen eingenommen und ohne Auftauen zum Kochen verschiedener Gerichte, zum Schmoren, Backen usw. verwendet werden.

Für die Vorbereitung von Kohlrouladen benötigen Sie:

  1. Ein oder mehrere Kohlköpfe vorsichtig in einzelne Blätter zerlegen und in kochendem Wasser 10 Minuten unter einem Deckel kochen.
  2. Danach entfernen Sie den dicken Teil der Blattstangen mit einem scharfen Messer.
  3. trockne sie mit einer Papierserviette;
  4. dann in eine Plastiktüte oder einen Plastikbehälter legen.
  5. Blätter sollten flach und abgeflacht sein, damit sie sich während des Gefrierens nicht verformen.

Wie lange ist die Haltbarkeit?

Sie können Kohl in einer Wohnung auf einer verglasten Loggia lagern.

Dazu müssen Sie bestimmte Bedingungen erfüllen:

  • Lagertanks müssen undicht sein;
  • Mangel an direktem Sonnenlicht;
  • niedrige Luftfeuchtigkeit (nicht mehr als 98%);
  • kühle Temperatur (nicht mehr als 3 Grad Wärme);
  • regelmäßig träge obere Blätter entfernen (wenn in Kisten aufbewahrt);
  • Pekingkohl darf nicht neben Äpfeln und Bananen platziert werden.

Bei Temperaturen von -3 bis +3 Grad wird Kohl 10 bis 15 Tage lang gelagert, bei Temperaturen von 0 bis +2 Grad - etwa 3 Monate. Bei Temperaturen über 4 Grad keimen Kohlköpfe und verlieren ihren GeschmackDaher beträgt ihre Haltbarkeitsdauer 3 bis 5 Tage nicht. Bei Raumtemperatur variiert die Haltbarkeitsdauer zwischen 1 und 2 Tagen, vorausgesetzt, es befindet sich in einem dunklen und gut belüfteten Raum.

Lagern Sie den Pekingkohl in ganzen Köpfen, nachdem Sie ihn mit Frischhaltefolie umwickelt oder in eine Papiertüte gelegt haben. In diesem Fall bleibt es 3 - 7 Tage frisch und saftig. Köpfe, die für eine längere Lagerung vorgesehen sind, sollten vollständig trocken sein und keine trägen, verdorbenen oberen Blätter haben.

Sie können frischen Chinakohl behalten, indem Sie ihn in Kochsalzlösung geben. Zum Beizen können die Kohlblätter ganz oder fein gehackt bleiben, in einen Behälter gefüllt, mit Salzwasser gegossen und in den Kühlschrank geschickt werden. Lagern Sie Gemüse in geschredderter Form nur 4 Monate im Tiefkühlschrank.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Frischhalten von Gemüse zu Hause

Für eine längere Lagerung von Chinakohl verwenden Sie am besten den Gefrierschrank. Auf diese Weise, In der Tiefkühltruhe kann frisches Gemüse bis zum Neujahr und länger aufbewahrt werden.

  1. Zunächst muss der Kohl sorgfältig gepflückt und trocken, beschädigt und verrottet werden.
  2. Dann entfernen Sie feste Wucherungen an der Basis, fein hacken und verteilen Sie die aufgeschnittenen Blätter in speziellen Behältern oder Plastiktüten.
  3. Danach werden gefüllte Behälter vorsichtig in den Gefrierschrank gestellt und bei Bedarf wieder verlassen.
  4. Es ist notwendig, gefrorenen Kohl auf einmal zu verwenden, also alle Portionen. Wiederholtes Einfrieren führt zu Geschmacksverlust und beeinträchtigt dessen Aussehen.
Erweitern Sie die Frische des soeben gekauften Pekingkohls, indem Sie ihn auf eine verglaste Loggia oder in einen Kühlschrank legen.
  1. Dazu müssen Sie den Kohl mit einer Kunststofffolie in mehreren Lagen einzeln umwickeln.
  2. Um die Frische zu verlängern, ist es notwendig, den auf diese Weise verpackten Kohl von Zeit zu Zeit zu überprüfen, die fehlenden Blätter zu entfernen und neues Zellophan einzupacken.

Es ist besser, den ganzen Kohl im Kühlschrank in der "Frischezone" zu lagern, die sich über dem Gefrierfach befindet. In diesem Fall können sie ihren Geschmack für 15 Tage beibehalten. Auf der verglasten Loggia kann Kohl bei einer Temperatur von nicht weniger als 0 Grad gelagert werdenVerpacken Sie es wie bei der kalten Lagerung.

Es ist nicht schwierig, Pekingkohl im Winter unter den Bedingungen einer Stadtwohnung zu halten, Hauptsache, er hatte anfangs ein gutes Aussehen und wurde nicht verdorben.Die Schlüsselrolle dabei spielt der Reifegrad des Kopfes. Es ist am besten, Kohlpflanzen mit widerstandsfähigen, dichten Kohlpflanzen und saftigen grünen Blättern für den Winter zu schicken.

Für die Lagerung von Kohl in der Wohnung ist es besser, späte und mittlere späte Kohlsorten zu nehmen: russische Größe, Vorozheya, Asten, Princess, Glas, Magier, Halbkappen. Die Reifungszeit dieses Kohls variiert zwischen 60 und 80 Tagen und seine Reinigung findet normalerweise im September statt.

Sichtkohl, das sich auf der verglasten Loggia befindet, benötigen Sie alle 2 Wochen. Im Falle von Korruption werden die fehlenden Blätter vollständig entfernt., und das gebrauchte Verpackungsmaterial wird durch ein neues ersetzt. Die maximale Haltbarkeit von Frischkohl unter optimalen Lagerbedingungen beträgt 3 Monate.

Wie bestimme ich die Frische des Gemüses im Laden?

Um die Frische von Pekingkohl im Laden zu bestimmen, müssen Sie ihn sorgfältig prüfen.

Ein Qualitätsprodukt sollte keine trockenen, beschädigten und verrotteten Blätter haben und seine Farbe sollte gesättigt sein. Frischer Kohl hat verschiedene Nuancen, von hellgelb bis zu intensivem Grün. Es hängt alles von seiner Note ab.

Gemüse wird häufig in Plastikfolie verpackt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Selbst wenn sich der Kohl in der Folie befindet, kann er leicht entfaltet und untersucht werden, um den Feuchtigkeitsgehalt der Blätter zu bestimmen. Kohl mit nassen Blättern kann auf keinen Fall genommen werden - er ist nicht die erste Frische und kann nicht lange gelagert werden. Wenn sich unter der Folie Kondenswasser gebildet hat, verliert dieser Kohl schnell sein Aussehen, von einer längeren Lagerung ganz zu schweigen.

Kohl aus dem Laden muss sofort sortiert und nach einer bestimmten Anweisung zum Lager geschickt werden:

  1. entferne alle verdorbenen Blätter;
  2. Stauraum vorbereiten;
  3. Kohl zu verpacken oder zu schneiden (je nach Lagerort);
  4. den vorbereiteten Kohl ausbreiten.

Es ist am besten, den Kohl sofort in Frischhaltefolie eingewickelt zu kaufen und in den Kühlschrank zu legen oder auf der verglasten Loggia. So können optimale Lagerbedingungen erreicht und die Frische innerhalb weniger Wochen verlängert werden.

Pekinger Kohl ist eine beliebte und nützliche Delikatesse von vielen, die nicht nur im Sommer, sondern auch in der kalten Jahreszeit konsumiert werden kann. Damit dieses Produkt seinen einzigartigen Geschmack länger genießen kann und ein frisches Aussehen erhält, muss es nicht nur auf dem Markt oder im Laden richtig ausgewählt, sondern auch konserviert werden.Wenn Sie sich an die oben genannten Tipps halten, haben Sie immer leckere, nahrhafte und schöne Gerichte auf dem Tisch, zu denen auch Peking-Kohl gehört.

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