Was ist der Unterschied zwischen Morcheln und Stechpilzen?

Sehr oft sind essbare Pilze vergifteten Pilzen ähnlich, und selbst ein erfahrener Pilzpicker kann sie kaum unterscheiden. Zum Beispiel haben Morcheln eine Reihe von Ähnlichkeiten mit den Linien, und sie sind oft verwirrt und sammeln sich in einem Korb. Wir werden in diesem Artikel über die Unterschiede von Morcheln und Zeilen sprechen.

Morel gewöhnlich: Beschreibung

Morel (Latin Morchella esculenta) ist ein Pilz aus der Klasse der Beuteltiere und der gleichnamigen Familie. Es ist einer der größten Pilze in der Familie. Die Höhe kann 6 bis 20 cm erreichen, das Gewicht bis zu 500 g.

Es hat eine fleischige, langgestreckte, meist eieartige, faltige (aus den Fossa-Zellen bestehende) Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 7 cm und einem Durchmesser von 3 bis 8. Es kann in verschiedenen Farben lackiert werden: gelb, grau, braun usw. Ältere Mitglieder haben dunklere Hüte. Die Beine haben eine zylindrische Form. Es ist fest mit der Kappe verbunden. Seine Länge beträgt 3-9 cm, die Dicke 1,5-3 cm, die Beinfarbe eines jungen Pilzes ist weiß, die älteren sind gelblich, cremig. Visuell scheint es, dass der Morchelhut und das Bein die gleiche Länge haben.

Im Kontext eines leichten Pilzes. Sein Fleisch ist zart und zerbrechlich, es zerbröckelt leicht bei Berührung.

Sie können ihn in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre treffen. Es wächst normalerweise alleine, kann selten in Gruppen wachsen. Wählt helle Orte und fruchtbaren Boden. Es kann sowohl in Wäldern als auch in Grasflächen, Sandgebieten, in Gemüsegärten wachsen.

Sie wächst von Mitte April bis Ende März.

Das meiste häufige Arten:

• essbar (gewöhnlich) - Morchella esculenta;

• konisch - Morchella conica;

• groß - Morchella elata;

• Steppe - Morchella Steppe.

Der Morchelriese ist den Linien am ähnlichsten.

Essbar oder nicht

Wenn Sie sich für die Frage interessieren, ob es sich bei der Morchel um die Pilze herum oder nicht um die Eignung handelt, dann ist es das kann gegessen werdenEs hat einen angenehmen Geschmack und fast keinen Geruch. Behandelt konditionierte essbare Pilze in die dritte Kategorie.Sie enthalten Hydrozin, eine toxische Substanz, in geringen Konzentrationen.

Es kann nach dem Kochen mindestens 10-15 Minuten gegessen oder getrocknet werden.

Wie man Morcheln nicht mit Linien verwechselt

Diese zwei Pilze sind einander sehr ähnlich und sie sind leicht zu verwechseln. In der Zwischenzeit ist das Essen von rohen Leinen tödlich, weil sie tödlich sind. giftige Pilzestarkes Toxin enthalten - Gyromitrin. Ihre Menge hängt von dem Ort des Wachstums der Linie und ihrem Alter ab.

Es gibt keine eindeutige Meinung darüber, ob der Speisepilz eine Linie ist oder nicht, wenn er nach dem Kochen verzehrt wird. Es gibt Vorschläge, dass keine Behandlung helfen kann, Gift aus dem Körper zu entfernen. Es wird auch geglaubt, dass es nach dem Kochen gegessen werden kann.

Der Fruchtkörper dieses Pilzes ist der Struktur des Gehirns oder der Walnuss sehr ähnlich.Die Kappe hat die Form einer unregelmäßigen Rundheit mit einem Durchmesser von 2 bis 10 cm. Sie ist alles mit Windungen gepickt und an den Rändern mit dem Bein verbunden.

Schauen Sie in der Natur nach Morcheln und Stichen, wie Sie auf dem Foto sehen können.

Versuchen wir herauszufinden, was die Unterschiede zwischen Morcheln und Linien sind:

1. Wenn Sie genau hinschauen, können Sie sehen, dass der Kopf des ersten Kopfes normalerweise konisch ist und im zweiten Fall wie ein menschliches Gehirn aussieht.
2. Morcheln neigen dazu, gut aus dem Boden hervorzustehen. Ihr Bein ist völlig offen. Bein an den Leinen geht zum Boden oder Waldboden. Es ist fast unsichtbar.
3. Wenn man sich diese beiden Pilze ansieht, hat man den Eindruck, dass sich der erste (Morchel) aufwärts zu strecken scheint (sowohl die Kappe als auch das Bein sind länglich), und der zweite - im Gegenteil, zu Boden: Es ist gedrungen, das Bein ist breit und erstreckt sich nach unten.
4. Die Morchel in der Mitte ist hohl, die Linie ist mit Wickelpulpe gefüllt.
5. Normalerweise sind die Linien viel größer als Morcheln.
6. Morcheln haben einen weniger ausgeprägten Pilzgeruch als ihr ungenießbares Gegenstück.

Wann Morcheln sammeln

Wo die Morcheln wachsen und wann sie gesammelt werden sollen, kann der Sammelprozess ab Ende April beginnen. Zu dieser Zeit sind sie noch geschmacklos und sie hatten keinen Pilzgeschmack. Erst im Mai werden sie stark, duftend und sehr appetitlich.

Wo zu sammeln?

Sie können diese Pilze treffen:

• in Wäldern (Nadelwald, Mischwald), an Waldrändern und an Straßen, an gut beleuchteten Orten, Lichtungen;
• in den gärten;
• am Ort des Feuers;
• in Stadtparks;
• in den gärten.

Es kann auf fruchtbarem und sandigem Lehmboden wachsen. Sie zu finden, ist nicht so einfach, da die Kappe oft mit der Farbe trockenen, gelben Grases verschmilzt.

Sicherheitsvorkehrungen

Sowohl Morcheln als auch Leinen sollten mit Vorsicht und erst nach dem Kochen verwendet werden. Bei dem geringsten Verdacht, dass sich irgendein Pilz nicht in Ihrem Korb eines Pilzsammlers befunden hat besser zu werfen und riskieren Sie nicht die Gesundheit.

Kochleitungen sollten bei geöffnetem Fenster erfolgen, da das Gift während des Kochens verdunsten kann. Aus demselben Grund sollten Sie keine kochende Brühe einatmen. Das Kochen sollte in einem nicht verschlossenen Behälter erfolgen.

Unter den ersten Symptomen einer Vergiftung gibt es normalerweise einige obligatorische: Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen.

Sie können zu unterschiedlichen Zeiten auftreten, je nach dem verzehrten Pilz. Vergiftungslinien erscheinen innerhalb von 6-10 Stunden nach ihrer Verwendung.

Bei leichter Vergiftung und Beobachtung der oben genannten Symptome sollte man Erbrechen auslösen und mit einem aufgelösten Teelöffel Salz oder trockenem Senf viel Wasser trinken und den Magen waschen. Es ist möglich, Erbrechen zu provozieren, indem viel Wasser getrunken und zwei Finger auf die Zungenwurzel gedrückt werden. Nach dem Waschen sollte Tabletten nehmen Aktivkohle (ein oder zwei Stücke pro Kilogramm Körpergewicht).

Bei schweren Vergiftungen mit Bewusstseinsverlust ist ein sofortiger Notruf erforderlich.

Pilze sollten nicht an Kinder gegeben werden, die von schwangeren, stillenden Müttern, Personen mit individueller Intoleranz und Personen, die Probleme mit der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems haben, verzehrt werden.

Wie man Morcheln kocht

Zum Schluss noch ein paar Worte, wie man Morcheln zubereiten und Pilze nähen kann.

Der erste Ansturm ins Kochen Salzwasser und mindestens 15-20 Minuten kochen. Danach wird die Brühe ausgegossen und die Pilze unter fließendem Wasser gewaschen. Sie können dann bereits nach Belieben gekocht werden - braten, backen, beizen, einfrieren usw. Der Kochvorgang ist in allen Fällen obligatorisch, außer einer weiteren Trocknung. Sie können ohne zu kochen trocknen. Es gibt viele Rezepte, die Morcheln enthalten. Dazu gehören Nudeln, Buchweizenbrei, Risotto, Salate und das Braten in einem Ofen in Töpfen sowie die Verwendung als Füllung für Würste, Kuchen, Pasteten.Der einzige Ort, an dem ihnen die Verwendung dieser Pilze nicht empfohlen wird, sind die ersten Gänge. Dort verlieren sie ihren Geschmack und Geschmack.

Die Leinen müssen immer kochen. Vor dem Kochen müssen sie mit einem Messer zerdrückt werden. Pro Kilo Pilze werden 6 Liter Wasser pro 100 g benötigt - mindestens 2 Liter. In kochendem Wasser muss eine Prise Backpulver eingegossen werden. Dann die Champignons hineinlegen. Nach 15-20 Minuten das Wasser ablassen, die Pilze gut ausspülen. Es ist ratsam, sie erneut zu kochen.

Um die Leinen sicherer zu machen, müssen sie einen Monat lang getrocknet werden. Mit der Verdampfung von Feuchtigkeit und den meisten Toxinen. Leider ist es nicht immer leicht, zwischen essbaren Morcheln und ungenießbaren Linien zu unterscheiden, selbst wenn sie ihre Zeichen kennen. Wenn Sie sogar ein wenig Zweifel haben, ist ein guter Pilz vor Ihnen giftig. Entfernen Sie ihn besser, um ernsthafte Konsequenzen zu vermeiden. In jedem Fall ist es streng verboten, rohe Pilze in Lebensmitteln zu essen.