Anwendung, heilende Eigenschaften und Schaden Scorzoner

Schwarze Karotte, spanische Ziege, Serpentin, süße Wurzel - das sind alle Namen der gleichen Pflanze - Scorzonera oder Scorzonera. In den europäischen Ländern und den USA wird dieser Vertreter der Familie Astrov angebaut und als Gemüse verwendet. Die traditionelle Medizin schätzt besonders die heilenden Eigenschaften von Scorzonera. Die Wurzel des Zmeedusnik sieht aus wie eine Karottenwurzel, aber sie ist mit schwarzer Haut bedeckt und ihr Kern ist saftig und weiß.

  • Kalorien und chemische Zusammensetzung Scorzoner
  • Therapeutische und vorteilhafte Eigenschaften von Scorconer
  • Die Verwendung von Skoroner in der traditionellen Medizin
  • Anwendungsscoronery beim Kochen: wie man kocht
  • Speicherregeln
  • Kontraindikationen

Wissen Sie? Homeland Scorzonery - Balkanhalbinsel, Griechenland, die Halbinsel von Kleinasien, Transkaukasien. Die alten Griechen bemerkten seine Nützlichkeit. Schon während der Regierungszeit Alexanders des Großen nutzten sie die Schlange aktiv für die Bisse giftiger Schlangen als Gegengift. In xyi-XYII Jahrhunderte. Die Kozelis-Spanier schmeckten in Holland, Deutschland und Frankreich (Louis XIV. Verehrte den Geschmack dieser Wurzelpflanze).

Kalorien und chemische Zusammensetzung Scorzoner

Scorzonera kalorienarm - 100 g enthält 17 kcal (was in Kombination mit gesunden Ballaststoffen und ausgezeichnetem Geschmack attraktiv für diejenigen ist, die abnehmen wollen). Was ist eine schwarze Wurzel, können Sie verstehen, wenn Sie mit ihrer chemischen Zusammensetzung vertraut sind. Er ist beeindruckend. Kein Wunder, dass schwarze Karotten "eine Apotheke in einer Pflanze" heißen:

  • Vitamine (B1, B2, B6, C, PP, E);

  • Saccharide (20 Gew .-% der Wurzel);

  • Pektine (2%);

  • Mikro- und Makronährstoffe (Phosphor, Kupfer, Eisen, Kalzium, Mangan, Kalium, Kalzium, Zink usw.);

  • Inulin (10%);

  • Asparagin;

  • Levulin

Es sind die letzten drei Komponenten, die Scorzoner in Kombination mit Mineralien und Vitaminen enthält, die die gleiche therapeutische Wirkung haben, weshalb diese Pflanze mit Ginseng verglichen wird.

Therapeutische und vorteilhafte Eigenschaften von Scorconer

Die einzigartigen Eigenschaften von Scoroner werden bei der Behandlung von diabetischen Patienten, Kernen, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden, Anämie, Atherosklerose, Zirrhose, Prostatitis und Rheumatismus, onkologischen Erkrankungen verwendet. Scorzonera besitzt solche Eigenschaften wie:

  • Stimulation des Herzens und der Nieren;

  • natürliche anästhetische Wirkungen;

  • beruhigender Effekt;

  • Zuckerregulierung;

  • Entfernung von Steinen aus der Gallenblase und den Nieren;

  • Reinigung des Körpers von Radionukliden;

  • Wiederherstellung von Leberzellen;

  • erhöhte männliche Potenz;

  • Befreiung von der Alkoholsucht.

Es ist wichtig! Ältere Menschen essen eher Spanisch Kozel. Regelmäßiger Verzehr von Scoroneri hemmt und verhindert sogar die Entstehung vieler "altersbedingter Entzündungen" (Rheuma, Bluthochdruck, Gicht, Diabetes, Herzerkrankungen etc.).

Die Verwendung von Skoroner in der traditionellen Medizin

Scorzonera hat eine breite Anwendung in der traditionellen Medizin gefunden - es verwendet frischen Saft, Abkochungen und Tinkturen aus der Pflanze:

  • Saftstreuung. Um den Saft vorzubereiten, müssen Sie die Wurzeln waschen, schälen und über kochendes Wasser gießen. Drehe sie durch einen Fleischwolf und drücke den Saft aus der Masse. Es hilft, Wunden, Geschwüre auf der Haut zu heilen. Lotionen mit Saft Scorzoner helfen bei Parodontitis. Bei Urolithiasis müssen Sie den Saft mit Honig mischen (1x1). Einen Esslöffel vor jeder Mahlzeit für 2-3 Wochen trinken;

  • Abkochung der Blätter. 20 g zerkleinerte getrocknete Blätter von Scorzoner werden in 250 ml Wasser gekocht, 15 Minuten gekocht, 30 Minuten gekocht. Vor Gebrauch abmessen.Bewerben Sie sich mit Erkältungen, reiben Sie die Stelle von Insektenstichen, waschen Sie reißende Wunden. Dem Bad bei der Behandlung von Diathese, Gicht und Polyarthritis hinzugefügt;
  • Abkochung der Wurzeln. Um die Brühe vorzubereiten, müssen Sie die Rhizome reinigen, waschen und hacken (1 Esslöffel), mit kochendem Wasser (200 ml) gießen und kochen. Kochen Sie für 10 Minuten bei minimaler Hitze, dann wickeln Sie in Wärme und bestehen Sie 30 Minuten. Brühe trinken 30 ml 3-4 mal pro Tag. Nehmen Sie Medikamente gegen Bronchitis, bei der Behandlung von Leber, Gelenken, Strahlenbelastung;

  • Wasserinfusionswurzel. Bei 2 EL. Esslöffel gehackte Wurzel brauchen Liter kochendes Wasser. Sie sollten das Rohmaterial in eine Thermoskanne geben und Wasser gießen. Bestehen Sie während der Nacht. Es ist vorgeschrieben, einen Teelöffel eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten für drei Wochen zu nehmen, nach einer Pause (Woche), wiederholen Sie die Behandlung erneut. Hilft bei Erkrankungen der Gallenblase und Leber;

  • Alkohol Tinktur (Bestehen Sie 7 Tage im Dunkeln). Es wird verwendet, um Wunden zu heilen, Angriffe von Radikulitis, Rheuma, Behandlung von Furunkulose zu lindern;

  • Blattpackungen (Blätter in kochendem Wasser gekocht werden in Gaze gewickelt). Bei Arthritis 30 Minuten lang auf den wunden Punkt auftragen;

  • Tee aus Toxikose. Mischen Sie einen Teelöffel trockene Teeblätter und Boden Wurzel Scorzoner und brauen als gewöhnlichen Tee;
  • Scorzonera-Salbe (Schmalzmischung mit trockenem Wurzelpulver). Anwendung bei Gelenkschmerzen, pustulösen Hauterkrankungen.

Es ist wichtig! Scorzoner vor Gebrauch sollte gereinigt werden. Frisch gereinigte Scorzonera-Wurzeln verdunkeln sich sofort und sollten sofort in kaltes Wasser gegeben werden (Sie können etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen).

Anwendungsscoronery beim Kochen: wie man kocht

Spanischer Kozelets hat einen angenehmen süßlichen Geschmack. In seiner rohen Form ähnelt es einem Stengel von Weißkohl an jemanden und einer jungen Walnuss an jemanden.

Wissen Sie? In xiii-XIX Jahrhundert Scorconera oft "Spargel für die Armen" genannt - beim Kochen ähnelte sein Geschmack stark dem Geschmack von Spargel, während der Preis zehnmal niedriger war. Bei der Herstellung von Kaffeesurrogaten verwendeten wir auch getrocknete Bodenwurzeln.
Der Saft der Pflanze, der bei der Reinigung des Skoroners reichlich ausgeschieden wird, malt die Haut der Finger braun, deshalb ist es besser Gummihandschuhe zu tragen. Es hilft auch gegen die Verfärbung der Finger mit Pflanzenöl (sollte vorgeschmierte Hände sein). Beim Kochen wird Scorzonera in seiner rohen Form verwendet, es wird auch gekocht, gebraten, gebacken und die Kochrezepte sind originell und einfach.

Um rohe Scorconera zu verwenden, sollte die gereinigte Wurzel in Salzwasser eingeweicht werden (beseitigt den Saft). Für Salate ist es besser, junges Wurzelgemüse zu verwenden - sie sind zarter und saftiger. Schwarze Karotte wird am besten auf einer feinen Reibe gerieben. Spanischer Kozelz wird mit anderem Gemüse und anderen Dressings kombiniert. Für Frühlingssalate werden auch junge Scorzonera-Blätter verwendet. Die Rezepte sind einfach:

  • Zutaten - 150 g geschälte Scorzonerwurzeln, 10 Salatblätter, Zwiebeln, Petersilie und Dill. Wurzelgemüse zum Einreiben, Zwiebeln und Grüns zum Schneiden, Salat zum Hacken auf Scheiben und alles vermischen. Salz Manchmal geben sie Feta-Käse in einen solchen Salat (dann kann man kein Salz mehr hinzufügen). Serviert mit Olivenöl, saurer Sahne, etc .;

  • Karotte und Scorcher Salat. Regelmäßige Karotten und spanische Ziege (1x1) waschen, schälen und hacken. Fügen Sie Grüns (Dill, Petersilie, Kopfsalat), Zitronensaft, Salz hinzu und mischen Sie. Salat ist fertig.Auf Wunsch können Sie es mit Sauerrahm, Senf usw. füllen.

Nach der heißen Verarbeitung erhält Scorzonera einen leichten Geruch von Vanille (die den Gerichten einen Teil davon geben wird, etwas Schärfe - dies sollte berücksichtigt werden) und den Geschmack von gekochten Kartoffeln.
Es ist wichtig! Kochen Sie die Schwarzwurzeln wie folgt: Geben Sie Salz, Zitronensaft und Mehl (halber Teelöffel pro Liter Wasser) in kaltes Wasser. Kochen Sie die Mischung in kochendem Wasser und legen Sie die geschälte und in Stücke von Scorzonera schneiden. Diese Kochmethode bewahrt die Saftigkeit und lässt sie nicht weich kochen.
Die einfachste Art, eine Beilage von Scorzoner zuzubereiten, besteht darin, gekochtes Wurzelgemüse in Butter zu braten.

Sanfter Geschmack haben gebackene Wurzeln Scorzoner. Die Wurzelstücke sollten nach vorherigem Reinigen und Kochen in einer Schicht in einer hitzebeständigen Form ausgelegt werden, Sahne eingegossen, in einen Ofen gelegt und 20 Minuten bei mittlerer Temperatur stehen gelassen werden. Nach dieser Zeit mit geriebenem Käse (Parmesan) bestreuen und erneut in den Ofen stellen (bis sich eine goldene Kruste bildet).

Ein sehr angenehmer Geschmack wird mit einer Kombination von spanischen Bock und Eiern, Hühnchen, Fisch erreicht.Schwarze Karotten sind oft in den Diäten enthalten, hier sind Beschreibungen von mehreren von ihnen:

  • Omelett Die Wurzel der "schwarzen Karotte" schälen, leicht mit Butter hinzufügen und reiben. Schlagen Sie Eier mit Milch, fügen Sie pürierte Wurzel hinzu. Das Omelette wird gekocht gedünstet;

  • Bits. Hühnerfleisch, Fischfilet und Wurzel-Scorconer-Hackfleisch. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie. Die geformten Bits sind gedämpft;

  • die Suppe. Boil Spanish Kozelets zu Weichheit in Fleisch (Huhn) Brühe. Nach dem Weichmachen, entfernen Sie einige der Wurzelfrüchte, reiben Sie sie durch ein Sieb, und legen Sie sie wieder in die Pfanne. Vor dem Ende des Kochens das Eigelb, die saure Sahne und die Petersilie hinzufügen. In einer Schüssel sollte die Suppe mit Butter gefüllt werden.

Getrocknete Wurzel (sie kann leicht in eine Pulvermühle gemahlen werden) wird als Würzmittel für Suppen, Eintöpfe verwendet, gibt einen angenehmen Nachgeschmack und Geruch. Scorzonera werden verwendet, um Gurken für den Winter zu hacken (zusammen mit Johannisbeerblättern, Kirschen, Meerrettich, etc.). Sie geben Gurken Elastizität und "Knackigkeit".

Speicherregeln

Die Ernte erfolgt im November vor dem ersten Frost - nach dem Frost erhärtet das Land, und wenn Sie versuchen, die Wurzel zu extrahieren, wird die Haut geschädigt.Solch eine Wurzel unterliegt nicht der Speicherung. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie Ihre Ernte speichern und das ganze Jahr hindurch verwenden können:

  • Lagerung in Sandkästen. Geerntete Wurzeln werden vertikal in nassen Sand gelegt (Feuchtigkeit sollte während der gesamten Lagerzeit aufrechterhalten werden);

  • Kompostspeicher. Wurzelgemüse wird getrocknet, die Blätter geschnitten, zu Bündeln zusammengebunden und mit Kompost gegossen;

  • Überwinterung im Boden. Scorzonera ist eine kältebeständige Pflanze, und die schwarze Wurzel überwintert leicht im Boden (sollte oben mit Stroh bedeckt sein). Der Geschmack eines solchen Scorzoners hat sich sogar verbessert. Im Frühjahr beginnen die Wurzeln, wenn sie nicht entfernt werden, junge Triebe (geeignet für Salate), aber der Geschmack der Wurzeln wird sich verschlechtern;

  • Einfrieren. Kozelez verliert im gefrorenen Zustand seine ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften nicht;

  • Trocknen. Die Wurzeln werden auf einem Rost gewaschen, gereinigt, zerkleinert oder gerieben, auf einem Papier in dünner Schicht ausgebreitet, auf ein Backblech gelegt und an einem warmen und gut belüfteten Ort (im Ofen trocknen, trocknen usw.) getrocknet, bis die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie können auf einer Kaffeemühle zu einem Pulver mahlen. Es sollte berücksichtigt werden, dass der süßliche Geschmack der Wurzel während der Lagerung allmählich verschwindet.

Kontraindikationen

Über die langen Jahre der Anwendung von Scorzonera wurde der Schaden dieser Wurzel nicht aufgezeichnet, und es wurden weder für Erwachsene noch für Kinder Kontraindikationen festgestellt. Es besteht immer eine Chance auf individuelle Intoleranz, so dass im Verlauf der ersten Verwendung der Wurzel vorsichtig sein sollte. Scorzonera kann eine leichte abführende Wirkung haben.

Wissen Sie? Zu den beliebtesten spanischen Fichtensorten in europäischen Ländern gehört der Riesenschwarz. Diese Sorte wurde im 19. Jahrhundert im Russischen Reich gezüchtet und war hier sicher vergessen.

Sieh dir das Video an: Grüne Minze - 5 gesundheitsfördernde Eigenschaften (March 2020).