Die besten Rassen der Kuhfleischrichtung

Rindfleisch ist für den Menschen eine unentbehrliche Energiequelle, denn dieses Fleisch erfüllt am besten die Bedürfnisse des Körpers nach den notwendigen Spurenelementen und Vitaminen.

Kühe und Bullen von Fleischrassen sind in der Regel sehr groß, wachsen schnell und ihr Fleisch ist kalorienreich.

Fleischkühe geben fast keine Milch und gewinnen an Gewicht mehr als die Weibchen der Milch- oder Fleisch- und Milchwirtschaft.

Für eine ziemlich lange Zeit der Kultivierung wurden eine Reihe von Rassen identifiziert, die im besten Sinn den Zweck widerspiegeln, für den dieses Vieh gezüchtet und aufgezogen wird.

Beschreibung dieser Rassen finden Sie in diesem Material.

Hereford-Kuhrasse

Die Hereford-Rasse ist eine der bekanntesten und beliebtesten Fleischsorten der Welt.

Die Farbe dieser Tiere ist dunkelrot, aber Kopf, Widerrist, Bauch, Wamme, Schwanzbürste und untere Gliedmaßenhälfte sind weiß gestrichen. Die Nase dieser Kühe ist blassrosa.

Die Zusammensetzung der Vertreter dieser Rasse ist typischerweise Fleisch.Das Tier erreicht eine durchschnittliche Höhe von 125 cm und eine Länge von 150-155 cm Der Körper hat die Form eines Barrels, er ist eher gedrungen, tief und breit.

Fench steht stark hervor, so dass es von der Seite deutlich zu sehen ist. Das Brustbein ist breit und tief angesetzt. Der Rücken und die Lende sind breit, aber kurz. Die Hörner sind ziemlich dick, aber klein. Die Haut ist mit kleinen, weichen Haaren bedeckt, die sehr dünn und elastisch sind.

Bullen können von 850 bis 1000 kg zunehmen, und Färsen - von 550 bis 650 kg.

Es ist sehr einfach, Tiere dieser Rasse zu mästen, sie sind extrem begünstigt durch das Laufen auf einer Weide. Das Fleisch dieser Kühe und Stiere ist von sehr hoher Qualität, ist der Standard von "Marmor" Fleisch. Bei der Schlachtung werden etwa 58-62% des Gesamtgewichts des Tieres Fleisch sein, das für die Verwendung und den Verzehr bereit ist.

Hereford-Kühe sind nicht pflegebedürftig, sie können weite Strecken zurücklegen, sind nicht bestimmten Krankheiten ausgesetzt und können sich auch schnell akklimatisieren.

Sie haben sehr ruhiges TemperamentSie leben sehr lange - 15-18 Jahre.

In all den Jahren des Lebens verlieren die Tiere nicht viel Gewicht, und auch die Fruchtbarkeit bleibt auf dem Niveau.

Es gibt eine Reihe von Experimenten, die an diesen Kühen durchgeführt wurden.Als Ergebnis wurde der Schluss gezogen, dass die Tiere dieser Rasse ungeachtet ihrer Rauhigkeit fast alle Grasarten auf der Weide fressen. Diese Kühe essen sogar Unkraut.

Der einzige Nachteil dieser Rasse ist, dass Kälber klein geboren werden, nur 25 kg Lebendgewicht. Aber ihre Körper sind stark genug, um nicht krank zu werden.

Für zusätzlichen Schutz von Jungvieh auf dem Boden der Scheune müssen Sie eine Menge Trockenstreu aufbringen. Dann haben die Kälber keine Angst vor Erkältungen. Hereford Kühe werden nicht gemolken, da ihre Milchigkeit sehr gering ist. Kälber werden auf der Saugseite gehalten, aber während der gesamten Laktationsperiode können von einer Kuh 1000-1200 kg Milch erhalten werden, deren Fettgehalt etwa 4% beträgt.

Belgische blaue Kuh

Die belgische blaue Kuh gilt zu Recht als die vielversprechendste Rasse der Welt. Es wurde vor langer Zeit im 19. Jahrhundert auf den Freiflächen Belgiens zurückgezogen. Seitdem werden Tiere dieser Rasse aktiv gezüchtet, um Fleisch von hoher Qualität zu produzieren.

Die Tiere dieser Rasse sind ziemlich groß, die Formen sind rund, die Muskeln sind sehr deutlich ausgedrückt. Subkutane Muskeln sind besonders in den Bereichen des Halses, der Schultern, des Beckens, des Rumpfes und des unteren Rückens sichtbar.

Der Rücken dieser Kühe ist gerade, der Hinterteil ist rund, der Schwanz ist sehr deutlich gezeichnet, die Haut ist sehr elastisch und sieht gesund aus. Diese Kühe sind sehr gut entwickelte Beinedaher können sie sich leicht über große Entfernungen hinweg bewegen.

Die Färbung kann sehr vielfältig sein, aber innerhalb der Farbgruppe, aufgrund derer die Rasse ihren Namen bekam.

Die Haut kann weiß, bläulich-pegovoy, schwarz oder farbig sein. Manchmal haben diese blauen Kühe rote Flecken, aber diese Farbe wird durch einen separaten Genotyp übertragen. Diese Tiere sind aufgrund ihrer Natur sehr ruhig.

Bullen in der Blüte ihrer Stärke können zwischen 1100-1250 kg wiegen, aber manchmal kann das Gewicht 1300 kg übersteigen. ein hoher Bulle kann von 145 bis 150 cm variieren, Kühe erreichen ein durchschnittliches Gewicht von 850-900 kg und erreichen eine Körpergröße von 140 cm.

Eine Besonderheit dieser Rasse von Kühen ist hoher Grad der Muskelentwicklung.

Genetics fand heraus, dass die DNA von Tieren dieser Rasse ein Gen enthält, das die Produktion von Myostatinprotein unterdrückt, das vom Körper produziert wird, um das Muskelwachstum nach Erreichen eines bestimmten Punktes zu unterdrücken.

Es ist wegen der Anwesenheit dieses Gens, dass die Muskeln in dieser Rasse von Kühen praktisch nie aufhören zu wachsen.Die DNA reinrassiger belgischer Kühe enthält eine Doppelkopie dieses Gens, dank derer die Jungen beim Überstreichen auch kontinuierlich Muskelmasse aufbauen.

Kälber haben von Geburt an keine so ausgeprägten Muskeln und beginnen 4 bis 6 Wochen nach der Geburt Muskelmasse aufzubauen.

Aufgrund ihrer Besonderheit haben belgische Kühe den größten Fleischertrag von Karkassen - etwa 80%. Darüber hinaus wird dieses Rindfleisch aufgrund der verringerten Menge an Fett, die sich im Körper dieser Kuh ansammelt, fast diätetisch sein.

Auliekol Zucht von Kühen

Auf dem Territorium Kasachstans wurde die Kuhrasse Aulekol erst Ende des 20. Jahrhunderts gezüchtet. Um diese Rasse zu bekommen, kreuzten die Züchter mehrere Rassen, nämlich Charolais, Aberdeen-Angus und lokale kasachische weißköpfige Rasse.

Seit 30 Jahren gelingt es den Tierhaltern, das Fleisch dieser Kühe auf ein hohes Qualitätsniveau zu bringen, dank dem heute auf großen industriellen Farmen Auliekol-Kühe aufgezogen werden.

Die meisten Vertreter dieser Rasse (etwa 70%) sind Komolymi, das heißt, sie haben keine Hörner.

Die Haut dieser Kühe ist hellgrau, die Konstitution ist stark, tonnenförmiger Torso.Im Winter erscheint ein dicker Haufen auf der Haut, der den Kuhkörper vor Unterkühlung schützt. Es ist wegen der Anwesenheit dieser Haare, auliekolskie Kühe ruhig schwere Fröste ohne erheblichen Gewichtsverlust zu ertragen.

Diese Kühe wachsen und entwickeln sich sehr schnell. Ein ausgewachsener Bulle kann 950 bis 1050 kg wiegen, und eine Kuh kann ein Gewicht von etwa 540 bis 560 kg erreichen.

Es kommt vor, dass der Bulle 1500 kg Körpergewicht "essen" kann.

Fleisch diese Kühe sind von hoher Qualität, "Marmor", enthält nicht viel Fett. Wenn der Schlachtfleischausstoß 60-63% beträgt. Das Fleisch dieser Kühe erfreut sich besonderer Nachfrage auf den Märkten Kasachstans.

Auliekol Kühe sind sehr passe dich schnell an zu irgendwelchen, sogar sehr wechselhaften Wetterbedingungen. Eine interessante Tatsache ist, dass die Haut dieser Kühe in 4-5 Schichten geschichtet werden kann, wenn andere Rassen die maximale Anzahl von Schichten haben, die nur 3 erreichen können.

Diese Kühe benötigen keine besonderen Bedingungen für die Unterbringung, und fast jede Art von Vegetation kann auf der Weide gegessen werden.

Kian Kühe

Kyan Kühe wurden im Val di Chiana in Italien gezüchtet. Diese Rasse gilt als die größte der Welt.

In der GUS erschienen diese Tiere erst seit kurzem, Ende des letzten Jahrhunderts. Seitdem können die Kühe der Kian-Rasse auf vielen Farmen und nicht nur auf industriellen Farmen gesehen werden.

Kühe dieser Rasse weiß lackiertManchmal kann man Tiere mit einem hellgrauen Hautton sehen, und bei Bullen ist die Brust im Allgemeinen grau.

Die Knochen dieser Tiere sind dünn, der Kopf ist mittelgroß, das Profil ist gerade, die Hörner sind klein. Withers ist hoch genug, das Brustbein ist breit, die Muskeln in ihrem perfekt entwickelt, mäßig entwickelte Wamme, längliche Körper, Hüfte und Rücken sind breit, sie sind sehr gut Muskeln entwickelt, das Kreuzbein gerade und lang, lange Beine und gerade.

Die Haut dieser Kühe ist weich und dünn.

Trotz der Farbe von Erwachsenen sind Kälber bei der Geburt rot gefärbt. Sie bleiben so lange, bis sie 3 Monate alt sind.

Bulls kann eine Höhe 158 cm und Färsen erreichen -. 172 cm Länge Kuh wachsen bis zu 170 cm und Stiere - bis zu 195 cm Kühe können 720 wählen -. 1000 kg Lebendgewicht und Stiere - 1300-1800 kg.

Die Milchleistung dieser Kuhrasse ist extrem niedrig. Das Gewicht eines neugeborenen Kalbes beträgt 42-48 kg.

Sechs Monate nach der Geburt, bei normaler Entwicklung, richtiger Pflege und Ernährung, kann das Kalb bis zu 220 kg Körpergewicht aufnehmen.Tagsüber gewinnt eine junge Kuh oder ein Bulle durchschnittlich 1 - 1,4 kg. Bei der Schlachtung beträgt die prozentuale Fleischausbeute etwa 60-65%.

Leider hat diese Rasse von Kühen eine Anzahl von Nachteilen. Zum Beispiel, Tiere dieser Rasse habe ein heftiges Temperamentkann daher eine Person treten, sowie beißen und mit einem Horn schlagen. Sie sind auch überaktiv, so dass sie über einen Zaun springen können, dessen Höhe 2 m erreichen kann.

Weiße aquitanische Rasse

Die weiße Rasse Aquitaine wurde in Aquitaine, Frankreich, selektiert. Es wurde durch Kreuzung Goransky, White Pyrenean Rassen und Kuh Querci erhalten.

Weiße Aquitaine-Kühe gelten als eine der wertvollsten, da die Viehzüchter während ihrer gesamten Aufzucht dafür gesorgt haben, dass das Fleisch dieser Kühe den strengsten Qualitätskriterien entspricht.

Die Hautfarbe einer Kuh kann von rot bis weiß variieren. Am typischsten sind Gold- und Weizentöne, während die Kreise um die Augen, die Innenseite des Oberschenkels, der Bauch und das Unterbein weiß sein können.

Die Form des Kopfes dieser Kühe ist länglich, die Schnauze und die Stirn sind breit, das Gesicht ist dreieckig. Hörner können oder dürfen nicht anwesend sein.Sie selbst sind ziemlich dick, an der Basis - Licht und an den Spitzen - dunkel.

Reinrassige weiße Aquitanische Bullen können von 720 bis 1200 kg wiegen, aber manchmal kann das Gewicht bis zu 1400 kg erreichen. Kühe können 630-820 kg gewinnen.

Die Tiere dieser Rasse sind sehr winterhart, können sowohl den stärksten Frost als auch starke Hitze aushalten.

Muskel sowohl bei Bullen als auch bei Küken sehr aktiv entwickelnbesonders in den Vorder- und Hinterbeinen.

Diese Kühe sind sehr ruhig in der Natur, ihre Wartung erfordert keine großen Probleme in Bezug auf "Aufzucht".

Das Fleisch dieser Kühe ist rot und fettarm. Mit einer Karkasse können Sie 65 bis 70% wirklich diätetisches Fleisch bekommen.

Charolais züchten

Charolais-Zuchtkühe wurden in Frankreich gezüchtet. Diese Tiere neigen zu längerem Muskelaufbau, wodurch es möglich ist, viel fettarmes Fleisch zu schlachten.

Sharolese-Kühe sind ziemlich groß, wachsen schnell, nehmen aktiv an Muskelmasse zu und können sich schnell akklimatisieren. Die Farbe dieser Kühe kann Schattierungen von weiß bis gelb annehmen.

Der Mantel auf der Haut ist sehr schwach. Der Kopf der Tiere ist kurz, die Stirn ist breit.

Der Hals ist fleischig, kurz.Die Brust ist tief genug angesetzt, der Rücken fällt fast nicht durch.

Die Muskeln im hinteren Teil des Körpers sind sehr gut entwickelt. Die Beine sind gerade, von mittlerer Länge, die durchschnittliche Höhe einer Kuh beträgt 135 cm, in einem Bullen - 143 cm.

Oft spalten diese Kühe die Schulterblätter, der Rücken nimmt eine unregelmäßige Form an, und die Rückseite des Körpers neigt zu Hypertrophie. Daher ist es für Sharolz-Kühe sehr schwierig, Kälber zu haben.

Trotz dieser Mängel leben diese Kühe lange genug. Im Laufe des Lebens können Kühe Kälber zur Welt bringen. Bullen leben im Durchschnitt 15 Jahre, in Färsen - 13-14 Jahre.

Während der Mast entwickeln Kühe mehr Muskelmasse als Fettgewebe, was das Fleisch wirklich kalorienarm macht.

Bullen sind in der Lage, 1 bis 1,2 Tonnen Gewicht zu gewinnen, und Färsen 0,6 bis 0,7 Tonnen Charolais gehört zu Fleischrassen, aber diese Kühe haben auch eine hohe Milchleistung, nicht nur während der Laktation.

Weiter, die Wahl liegt bei Ihnen. Fühlen Sie sich frei, die Kuh zu kaufen, die Ihnen nach Beschreibung passt. Nach einer Weile bekommt man eine Menge hochwertiges marmoriertes Rindfleisch.