Ab Ende des Sommers beginnt die Erntezeit für den Winter. Und gleichzeitig möchten Sie immer die nützlichen Eigenschaften des Produkts erhalten. Lassen Sie uns die Methode des Tomatenbeizens in einem Topf analysieren. Dies ist ein ziemlich einfacher Prozess und Sie können sicher sein, dass alle Vorteile dieses Gemüses erhalten bleiben.
Souring ist eine Möglichkeit, Gemüse durch Milchsäuregärung zu konservieren. Bei der Herstellung entsteht Milchsäure, die konservierend wirkt. Bei der üblichen Verstopfung tritt außerdem die Bildung derselben Säure auf. Bei der Gärung bleiben jedoch mehr nützliche Elemente erhalten.
Welche Gerichte bevorzugen Sie?
Nach dem Prinzip des Kochens spielt es keine Rolle, in welchem Behälter die Tomaten gären. Sie können Tomaten für den Winter in einem Eimer, Glas, Becken, Fass usw. kochen. Wählen Sie Gerichte aus, bei denen es Ihnen am besten passt.
Empfohlene Lautstärke
Das Volumen der ausgewählten Kapazität ist ebenfalls nicht begrenzt.
Sie müssen den Topf mit der Berechnung der Anzahl der Gemüse nehmen, die Sie fermentieren möchten. Das heißt, Sie sollten keinen Fünf-Liter-Inhalt nehmen, wenn Sie nur ein Kilogramm Tomate haben oder umgekehrt, zu klein für eine große Menge Gemüse.
Sie müssen auch die Tatsache berücksichtigen, dass Sie den ausgewählten Behälter mit bereits fermentierten Tomaten in einem Kühlraum oder Kühlschrank aufbewahren müssen.
Wählen Sie basierend auf der Größe des ausgewählten Speicherplatzes.
Kochanleitung
Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine Tomate in einem Topf zu gären. Als Nächstes betrachten wir kurz die beliebtesten Rezepte durch einfaches Kochen.
Mit kaltem Wasser
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Mittelgroße Tomaten - 2 kg.
- Knoblauch - 5 Nelken.
- Meerrettich - 1 Blatt.
- Dillblütenstand - 1 Stck.
- Johannisbeerblatt oder Kirsche - 1 Stck.
- Essig - 20 ml.
- Salz - 1 TL
- Zucker - Prise.
Kochen:
Waschen Sie zuerst die Tomaten gut.- Trocknen Sie sie und zusammen machen die Position des Stammes eine Punktion.
- Als nächstes auf den Boden der Pfanne legen Sie den Dill und den Meerrettich.
- Legen Sie die Tomate in die Pfanne. Damit das Gemüse eng zusammen ist. Aber ohne ihre Integrität zu verletzen.
- Fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
- Dann gießen Sie sauberes Wasser bei Raumtemperatur und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel.
- Und es muss noch auf die Bereitschaft warten.Es dauert ungefähr zwei Tage.
Waschen Sie zuerst die Tomaten gut.Jetzt wissen Sie, wie man Tomaten mit kaltem Wasser säuert.
Ausführliches Video über kalten Sauerteig:
Mit Senf
Zutaten:
- Tomaten der gleichen Größe - 2 kg.
- Dill - 25 g
- Lorbeerblatt - 3 Stück
- Johannisbeerblatt und Kirsche - 2 Stck.
Für die Marinade:
- Salz - ein Teelöffel.
- Schwarze Pfeffererbsen - 5 Stück
- Zucker - 2,5 EL
- Senfpulver - ein Teelöffel.
- Wasser - 1 l.
Kochen:
Nehmen Sie saubere Tomaten und legen Sie eine Schicht unter den Pfannenboden.- Nachdem wir die Blätter von Früchten und Lavrushka gelegt haben.
- Und die restlichen Tomaten auslegen.
Nehmen Sie saubere Tomaten und legen Sie eine Schicht unter den Pfannenboden.Zur Vorbereitung der Marinade benötigen Sie:
- Wasser kochen.
- Fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.
- Nachdem die Salzsole fünf Minuten gekocht hat, fügen Sie den Senf hinzu.
- Nachdem alles aufgelöst ist, entfernen Sie die Sole von der Hitze.
- Wenn es abgekühlt ist, füllen Sie sie mit Tomaten.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kühlen Sie. Die Kochzeit beträgt ungefähr zwei Tage.
Trockener Weg
Zur Vorbereitung müssen Sie sich vorbereiten:
- Mittlere Tomaten - 2 kg.
- Salz - 1 kg
- Meerrettichblätter - 3 Stück
- Dill-Schirme - 3 Stück
- Johannisbeerblätter und Kirschen - 6 Stück
Kochvorgang:
- Machen Sie dasselbe mit der Tomate wie mit der kalten Methode.
- Auf dem Boden des Topfes legen Sie die Blätter von Johannisbeeren, Kirschen, Meerrettich und Dillregenschirmen aus.
- Legen Sie die Tomaten fest in einen Topf.
- Setzen Sie die Tomatenpresse für 24 Stunden auf.
- Danach die Pfanne in den Kühlschrank stellen.
- Der Snack ist fertig.
Lagerung
Wenn Sie Gemüse vor dem Gären gut gewaschen haben, wird es, wenn Sie den Behälter mit dem Snack an einem kühlen Ort aufbewahren, nicht lange verderben. Eingelegte Tomaten sollten immer bei niedrigen Temperaturen gelagert werden.. Legen Sie sie dazu in den Keller oder Kühlschrank.
Kulinarische Anwendung
Falls Gäste plötzlich herauskommen, können Sie immer ein Glas eingelegte Tomaten erhalten und mit einem einfachen, aber interessanten Gericht überraschen.
Tomaten, die auf diese Weise zubereitet werden, können sowohl ein unabhängiger Snack als auch Bestandteil eines jeden Geschirrs sein.
- Es gibt ein Rezept für Gurken mit der Zugabe von eingelegten Tomaten.
- Nur zum Abschmecken können diese Tomaten der Suppe hinzugefügt werden.
- Eingelegte Tomaten ergänzen die Gemüsesalate perfekt.
Fazit
Eingelegte Tomaten sind selbst auf einem festlichen Tisch ein ausgezeichneter selbst gemachter Snack. Wählen Sie ein praktisches Rezept für das Kochen und erfreuen Sie Ihre Lieben mit leckerem Essen. Scheuen Sie sich nicht, mit Gewürzen zu experimentieren. Vielleicht haben Sie Ihr eigenes Rezept für Sauerteig. Jetzt können Sie sich keine Sorgen darüber machen, dass die vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses erhalten bleiben, da die Gärung sie retten wird.
