Beim Wort "Wein" im Kopf entsteht sofort eine Assoziation mit Trauben.
Tatsächlich ist Traubenwein die beliebteste Form dieses alkoholischen Getränks.
Aber nicht weniger schmackhaft und nützlich in angemessenen Dosen Wein aus anderen Beeren und Früchten. Heute reden wir darüber, wie man Apfelwein macht.
- Die Vorteile und Nachteile des Produkts
- Wie man hausgemachten Wein aus Äpfeln macht
- Auswahl und Zubereitung von Äpfeln
- Saft zusammendrücken und absetzen
- Hinzufügen von Zucker zu der Mischung
- Fermentationsprozess
- Apfelwein reifen und verschütten
- Große Kochfehler
Die Vorteile und Nachteile des Produkts
Äpfel sind sehr reich an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen. Sie enthalten:
- Vitamine der Gruppen A, B, C;
- Phytonzide und Pektine;
- Eisen, Kalium, Zink, Magnesium;
- nützliche Säuren.
Dieses Getränk wirkt sich wohltuend auf den Körper aus:- lindert körperliche Erschöpfung und entspannt die Muskeln;
- Darmperistaltik wird angeregt und das Verdauungssystem verbessert sich;
- reduziert Stress und lindert nervöse Anspannung;
- normalisiert Blutzucker und Blutdruck, verbessert den Zustand der Blutgefäße.
Wie man hausgemachten Wein aus Äpfeln macht
Hausgemachter Apfelwein hat ein extrem einfaches Rezept und erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Ausrüstung. Der erste Schritt besteht darin, die Früchte auszuwählen und vorzubereiten.
Auswahl und Zubereitung von Äpfeln
Für die Zubereitung aller Arten von Äpfeln: rot, gelb, grün. Wählen Sie reife und saftige Früchte. Sie können Sorten mischen, was zu anderen Mischungen führt. Als nächstes müssen Sie den Kern schneiden, sonst kann das fertige Getränk bitter schmecken und auch beschädigte oder verfaulte Teile, falls vorhanden, entfernen. Die Äpfel nicht waschen und nicht von der Schale abziehen, da sie Hefekulturen enthalten, die zum Fermentationsprozess beitragen.
Saft zusammendrücken und absetzen
Der nächste Schritt ist, den Saft zu bekommen. Es ist besser, den Entsafter zu benutzen, mit seiner Hilfe wird der Müll minimal sein. Mangeln Sie dieses Gerät, reiben Sie die Äpfel, und drücken Sie dann durch Gaze. Ihre Aufgabe ist es, mindestens flüssige Konsistenz zu pürieren. Dann wird der extrahierte Saft (Püree) in eine Pfanne oder einen anderen breiten Behälter gegeben und für 2-3 Tage verteidigt.Oben mit Gaze gebunden, um zu verhindern, dass Insekten in die Flüssigkeit gelangen. 
Während dieser Zeit beginnt der Fermentationsprozess aufgrund der Anwesenheit von Wildhefe, und der Inhalt wird in zwei Substanzen umgewandelt - Apfelsaft selbst und Zellstoff (Zellstoff- und Schalenpartikel). Um sicherzustellen, dass die Hefe besser verteilt ist, mischen Sie die Flüssigkeit mehrmals am Tag für die ersten 2 Tage.
Nach drei Tagen bildet die Pulpa eine dichte Schicht auf der Oberfläche, die mit einem Sieb entfernt werden muss. Dieses Stadium ist abgeschlossen, wenn der Alkoholgeruch und der Schaum zu spüren sind. 
Hinzufügen von Zucker zu der Mischung
Die zweite Zutat für die Zubereitung dieses Getränks ist Zucker. Die Proportionen hängen vom Produkt ab, das Sie am Ende erhalten möchten. Für trockenen Apfelwein 150-250 Gramm Zucker pro Liter fermentierten Saft hinzufügen, für Dessert-Sorten - 300-400 Gramm Zucker. Es wird nicht empfohlen, diese Normen zu überschreiten, sonst kann es sich als anstößig erweisen.
Fermentationsprozess
Die Hauptvoraussetzung für eine einwandfreie Fermentation ist der Ausschluss von Luftkontakt, sonst erhalten Sie Essig. Es ist bequem, es in Glasflaschen oder Plastikflaschen zu tun. Es ist auch notwendig, für die Entfernung von Kohlendioxid zu sorgen, das als Ergebnis der Fermentation gebildet wird. Dies kann auf folgende Weise organisiert werden: ein kleines Loch wird in den Deckel des Behälters gemacht, ein flexibles Rohr eines geeigneten Durchmessers wird darin eingeführt (zum Beispiel ein Schlauch von einem Tropfer).
Das Ende des Röhrchens im Gefäß sollte nicht in Kontakt mit der Flüssigkeit kommen, das andere Ende wird in einen kleinen, mit Wasser gefüllten Behälter getaucht. Somit wird Kohlendioxid entfernt, aber gleichzeitig wird kein Zugang zu Luft sein. Ein solches System wird als Wasserdichtung bezeichnet. 
Eine weitere einfachere Möglichkeit ist es, am Hals einen medizinischen Handschuhbehälter anzubringen, in den ein Loch mit einer Nadel genagelt wird. Auch zum Verkauf stehen spezielle Cover-Traps.
Der Behälter ist nicht mit Saft gefüllt, so dass Platz für Schaum und Gas ist. Der Tank ist an einem warmen, dunklen Ort gelagert. Der Gärungsprozess dauert 1-2 Monate. Sein Ende wird durch die Abwesenheit von Blasen in einem Glas mit Wasser oder einem deflationierten Handschuh angezeigt. Ein Niederschlag erscheint am Boden.
Apfelwein reifen und verschütten
Am Ende der vorherigen Phase erhielten wir einen jungen Wein, der bereits verzehrt werden kann, aber einen leicht scharfen Geschmack und Geruch hat. Um diese Mängel zu beseitigen, ist eine Exposition erforderlich. Bereiten Sie einen anderen sauberen versiegelten Behälter vor.
Um die Anwesenheit von Hefe auszuschließen, waschen Sie diese gründlich mit heißem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Fön. Gießen Sie die Flüssigkeit von einem Reservoir zu einem anderen mit einem Wasserfangröhrchen. Achten Sie darauf, das Sediment nicht zu berühren.Hermetisch verschlossenes Gefäß mit Wein wird für 2-4 Monate an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.
Einmal alle zwei Wochen und seltener mit der Zeit wird das Sediment entfernt, indem Wein in einen neuen Behälter gegossen wird. Das Getränk gilt als ausgereift, wenn das Sediment aufhört zu fallen oder seine Menge minimal wird. Das fertige Getränk hat eine reiche Bernsteinfarbe mit einem charakteristischen Apfelgeruch. Die Stärke dieses Weines ist 10-12 °. Es kann durch Zugabe von Wodka während des Reifeprozesses (2-15% des Volumens der Flüssigkeit) fixiert werden. Apfelwein wird etwa drei Jahre in hermetisch verschlossenen Flaschen aufbewahrt.
Große Kochfehler
Der häufigste Fehler ist das Säuern der Würze. Dies ist auf eine unzureichende Abdichtung zurückzuführen. Achten Sie auf die hochwertige Herstellung einer Hydraulikdichtung. Es kann auch aufgrund schlechter Zuckermischung auftreten, als Folge davon ist es ungleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt, und dementsprechend fermentiert die Würze auch ungleichmäßig. Der fertige Wein kann einen unangenehmen Geschmack haben.Dies ist auf unvollständige Entfernung von Sediment zurückzuführen. Außerdem kann es auftreten, wenn die Alterung an einer unzureichend kühlen Stelle auftritt. Wie Sie aus dem obigen Material gesehen haben, hat Apfelwein zu Hause eine ziemlich einfache Rezeptur, obwohl der Prozess im Laufe der Zeit gestreckt wird. Als Ergebnis erhalten Sie ein natürliches und nützliches Produkt und entsorgen gleichzeitig überschüssige Äpfel aus der Datscha.
