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| VGS Chateau Potelle |
Während der High School in Nashville schrieb ich die High School Society Kolumne "Prep Pratter", für Das Nashville-Banner. Mein Künstlername war Polly Jr., und ich wusste auf jeden Fall, dass alles, was in meinem kleinen Teich passierte, passierte. Ich habe meinen Stift im Alter von 18 Jahren hingelegt und habe gerade meinen Laptop gekauft, um eine regelmäßige Kolumne auf die Website eines meiner Lieblingsmagazine zu bringen, Veranda. Was für eine Ehre, gefragt zu werden! Und alles nur, weil ich ein guter Jäger bin - jemand mit einem guten Auge, der viel gesehen, viel getan hat und unjustiert bleibt!
Als CEO von Taigan.com, einer Online-Sammlung von Boutiquen, maßgeschneiderten Marken und Handwerksmeistern, bin ich ständig auf der Suche nach faszinierenden, unterbelichteten Designern und Produkten, die wir unseren Kunden vorstellen können (der Name des Unternehmens kommt aus einer Sichtweite) Jagdhund in Kirgisistan, bekannt für seine ausgezeichneten Jagdfähigkeiten). Während meiner Reisen begegne ich außergewöhnlichen Menschen, Orten und Essen, die ich gerne in meinen Kolumnen für Veranda.com mit Ihnen teilen möchte.
Ich lebe, um zu essen, also wenn ich reise, liebe ich sorgfältig zu wählen, wo ich zu Abend essen werde. Meine Großmutter sagte mir immer: "Iss bei Tag wie ein König und nachts ein Bettler." Nun, ich wähle normalerweise das Gegenteil und genieße ein wunderbares Essen in der Nacht nach einem langen Arbeitstag. Bewaffnet mit Zagat.com, den Finalistenlisten des James Beard Award und meinem iPad, durchkämme ich Menüs und Weinlisten, um meine Entscheidungen zu treffen. Ich frage selten nach Vorschlägen von Freunden, denn ich liebe die Kunst der Jagd - schließlich bin ich ein Taigan! Wenn ich allein diniere, bin ich besonders daran interessiert, in der Restaurantbar statt am Tisch zu essen - Barkeeper sind oft großartige Quellen für lokales Wissen (einer meiner Lieblingsorte, den ich bisher entdeckt habe: AOC in Los Angeles, für das Essen) Bar-Dining-Erfahrung, und die Barkeeper).
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| Wein von VGS Chateau Potelle |
Vor kurzem besuchte ich die Fancy Food Show in Washington, D.C., und selbst nachdem ich den ganzen Tag naschte, war ich bereit, mich für ein großartiges Abendessen in der Nacht niederzulassen. Nach reiflicher Überlegung entschied ich mich für meinen ersten Ausflug zu Proof im Penn Quarter. Was für eine großartige Wahl! Zum einen war das italienische Kontingent der Fancy Food Show zufällig auch bei Proof, sang die Oper mit großen, großen Stimmen und sorgte für einen geselligen Abend. Das Essen im Proof ist mediterran, und alles, was ich bestellt habe, war fantastisch - von den gemischten Oliven mit Zitrus und Thymian, bis hin zu den rasierten Zucchini und Sommer Squash Salat. Besonders der hausgemachter Ricotta Cavatelli mit Lamm-Fenchel-Ragout war ein Traum.
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| Callies Kekse |
Während ich die Fancy Food Show durchforstete, besuchte ich zwei wunderbare Lebensmittelhändler, die bereits Geschäfte auf Taigan haben: Sallie's Greatest, eine Marmeladenfirma, deren Besitzer jetzt ihre kleinen Batch-Marmeladen verwendet, um fabelhafte Sommercocktails zu kreieren; und Callies Kekse, bekannt für Schinkenkekse, die das beste Frühstück in letzter Minute (oder jederzeit) sind, das ich je gefunden habe, und einen tollen Pimentkäse. Auf der Messe habe ich auch Trüffelöl und Olivenöl probiert; Nyes Eiscreme-Sandwiches (bald auf Taigan erhältlich); Eis am Stiel und koscheres Eis; Ziegen-, Schaf- und Kuhmilchkäse; Hummer Mac 'n' Käse Ravioli; und Chorizo und Tamales, ganz zu schweigen von Lonza, Pintade, Tapenade und unzähligen anderen Leckereien. Haben Sie jemals von einem Finger Kalk gehört? Ich hatte nicht! Es stellt sich heraus, dass die Frucht die Größe eines Fingers hat, und wenn du hinein schneidest, findest du winzigen Limettenkaviar, den du herausschaufeln und auf Ahi-Thunfisch streuen kannst - oder auf deine Zunge nach einer Aufnahme von Patron Tequila.
Nach sieben intensiven Stunden, in denen ich die besten Produkte der Show entdeckte, ging ich für ein oder zwei Alka-Seltzer zurück zum Hotel und checkte Emails und "Chill" - es war ein 99-Grad-Tag. Ich hatte ein paar erholsame Auszeiten und frischte mich auf, dann ging ich in die D.C.-Institution Citronelle, um mit dem Küchenchef Michel Richard an seinem Küchentisch in der Küche des Restaurants zu Abend zu essen. Michel ist ein langjähriger Kumpel meines guten Freundes Winzer Jean-Noel Fourmeaux, dessen Weine - VGS Chateau Potelle - und geführte Ausflüge nach Burgund und Bordeaux auf Taigan zu finden sind. Wenn Sie jemals die Möglichkeit haben, bei Citronelle am Tisch des Küchenchefs zu Abend zu essen, lassen Sie alles fallen und gehen Sie. Die Austern-Shooter, Himachi-Bisse, Weichschalenkrabben, Escargot-Ravioli, Rinderbacken und jede andere Sache, die ich probierte, waren einfach spektakulär und ebenso köstlich. Und was für ein schrulliger, lustiger, charmanter Typ Michel ist! Citronelle hat gerade ein paar Monate wegen Renovierungsarbeiten geschlossen, aber Sie können sehen, wie Michel seine Magie in seinem anderen DC-Hotspot, Central, einsetzt.
Es war eine wunderbare Entdeckungsreise zu D. C., voll - buchstäblich - von bemerkenswerten Entdeckungen. Jetzt bin ich wieder in meinem Büro in Nashville. Heute Abend werde ich wie ein Bettler essen und nicht Werde bald auf die Waage!
