Sicherlich hatten alle, die mit der Konservierung zu tun hatten, ein solches Problem, als es an der Zeit war, die Vorräte für den Winter zu erneuern, und im Lagerraum war kein Platz - die Regale waren gefüllt mit Marmeladengläsern, die in den vergangenen Saisons zubereitet worden waren. Und dann gibt es ein Dilemma, was man mit diesem Gut machen soll - es scheint schade zu sein, es wegzuwerfen, aber andererseits möchte ich nur ein frisches Produkt essen. Gib einen Hinweis - Sie können Wein aus Marmelade zu Hause machen.
- Hausgemachter Wein aus Marmelade
- Hausgemachte Wein Marmelade Rezepte
- Himbeer-Marmeladen-Wein
- Erdbeermarmelade Wein
- Apfel-Marmeladen-Wein
- Johannisbeer-Marmelade-Wein
- Kirschmarmelade Wein
- Wein aus fermentierter Marmelade
- Wein aus alter Marmelade
- Lagerung von hausgemachtem Wein aus Marmelade
Hausgemachter Wein aus Marmelade
Sie können dieses köstliche alkoholische Getränk aus frisch gerollter Marmelade vorbereiten, im letzten Jahr und sogar fermentiert. Der Wein ist duftend und ziemlich gestärkt: 10-14%. Wenn die Marmelade kandiert ist, muss sie erhitzt werden, um den Zucker aufzulösen.
Der Kochvorgang ist sehr einfach, aber lang - der Wein kann in vier bis fünf Monaten verzehrt werden. Es ist notwendig, den Tank im Voraus vorzubereiten, wo der Fermentationsprozess stattfinden wird. Es sollte Glas sein. Es empfiehlt sich, vor dem Gebrauch gründlich mit warmer Sodalösung zu waschen und mit kochendem Wasser abzuwaschen. Um den Wein zu bekommen, benötigen Sie Marmelade und etwas warmes abgekochtes Wasser im Verhältnis eins zu eins. Sie müssen sich gut mischen. Zu einem 3 Liter der Mischung eine halbe Tasse Zucker und eine Handvoll Rosinen hinzufügen. Die Flüssigkeit wird in den Behälter gegossen und an einen unbeleuchteten Ort mit Temperaturindikatoren + 18 ... + 25 ° C geschickt.
Wenn die Pulpe (Pulpe) aufkommt, sollte die Würze abgelassen werden. Dann fügen Sie eine halbe Tasse Zucker hinzu und gießen Sie es in einen vorbereiteten sauberen Glasbehälter, schließen Sie es mit einem punktierten Gummihandschuh oder Wasserdichtung. Um das zukünftige Weinferment gut zu machen, wird es wieder in einen dunklen und warmen Raum geschickt, wo es für drei Monate gequält wird. Am Ende dieses Zeitraums wird das Weingetränk mit einem dünnen Gummischlauch abgefüllt, um das Sediment nicht zu berühren. Normalerweise braucht man für einen vollreifen Wein noch ein paar Monate.
Dieses alkoholische Getränk kann aus Marmelade hergestellt werden, die verschiedene Früchte und Beeren enthält. Das leckerste wird aus Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeermarmelade gewonnen. Dies ist jedoch für unseren Geschmack. Sie können experimentieren, und vielleicht sind auch Getränke aus Apfel, Birne, Aprikosenmarmelade Ihr Favorit. Und Sie können zur gleichen Zeit mehrere Arten von Wein kochen und an den langen Winterabenden in der Verkostung teilnehmen, die köstlichsten wählen. Im Folgenden finden Sie einige Rezepte für köstliche hausgemachte Weine aus verschiedenen Marmeladen.
Hausgemachte Wein Marmelade Rezepte
In der Tat kann ein zweites Leben in Form von Wein jeder Marmelade gegeben werden. Wir möchten Sie jedoch darauf hinweisen, dass das Mischen verschiedener Staus im selben Behälter unerwünscht ist. Es wird den Geschmack des Getränks ruinieren.
Himbeer-Marmeladen-Wein
Um Wein aus Himbeermarmelade zu bekommen, benötigen Sie ein Liter Marmeladenglas, 150 g Rosinen und zweieinhalb Liter gekochtes Wasser, gekühlt auf 36-40 ° C. Alles mischen und in einen Behälter füllen, während es zu zwei Dritteln gefüllt wird. Dann sollten Sie genauso vorgehen wie bei der Zubereitung von Wein aus einer anderen Marmelade: Legen Sie einen durchstochenen Handschuh auf den Hals, stellen Sie den Behälter in einen Raum ohne Beleuchtung und mit einer warmen Temperatur für 20-30 Tage. Trinken Sie eine Anstrengung, gießen Sie sie in einen sauberen Glasbehälter, schließen Sie die Deckel fest. Es ist notwendig, darauf für drei Tage zu bestehen. Danach, ohne das Sediment zu rühren, abgefüllt. Um den Wein zu verwenden, wird in drei Tagen fertig sein.
Erdbeermarmelade Wein
Für Wein aus Erdbeermarmelade, ist einer seiner Liter genommen, 130 g Rosinen, 2,5 Liter abgekochtes Wasser auf warmer Temperatur abgekühlt. Kochtechnik ist ähnlich wie die vorherige.
Apfel-Marmeladen-Wein
Wein aus Apfelmarmelade zu Hause wird nach dieser Technologie zubereitet: 1 Liter Konfitüre wird mit 1,5 Liter abgekochtem Wasser, 200 g ungewaschenem Reis und 20 g Frischhefe versetzt. Hefe wird in einer kleinen Menge Wasser vorgelöst. Um die Würze vorzubereiten, benötigen Sie eine Drei-Liter-Flasche. Dann - nach dem Schema: mit einem Gummihandschuh oder einem Wasserstopper schließen, an einem unbeleuchteten, warmen Ort lagern, warten, bis die Flüssigkeit durchsichtig wird und der Handschuh entleert ist. Danach den Wein durch mehrere Lagen Gaze gießen, in Flaschen füllen und darauf bestehen. Bei Bedarf Zucker hinzufügen.
Johannisbeer-Marmelade-Wein
Bestandteile für die Herstellung von Wein aus Johannisbeermarmelade:
- 1 Liter Marmelade aus roter oder schwarzer Johannisbeere (kann sortiert werden);
- 200 Gramm frische Trauben;
- 200 Gramm Reis (ungewaschen);
- 2 Liter Wasser.
Kirschmarmelade Wein
Die Art und Weise, wie man aus Kirschmarmelade Wein herstellt, unterscheidet sich auch nicht von den zuvor genannten. Nur das Aroma, der Geschmack und die Farbe des fertigen Getränks werden unterschiedlich sein.Dieser Wein wird aus 1 Liter Kirschmarmelade (vorzugsweise kernlos), 100 g Rosinen und warmem abgekochtem Wasser zubereitet. Wir fügen genug Wasser hinzu, um die Drei-Liter-Kapazität um nicht mehr als 75% zu füllen.
Wein aus fermentierter Marmelade
Wenn Sie an der Frage interessiert sind, wie man Wein aus fermentierter Marmelade herstellen kann, ohne Zucker hinzuzufügen, können Sie die folgende Methode verwenden. Nimm 3 Liter Marmelade, gib 5 Liter Wasser hinzu und rühre unter ständigem Rühren für 3-4 Minuten bei schwacher Hitze. Dann kühle die Flüssigkeit ab. Gießen Sie das Getränk in sauber gewaschene Glasbehälter und füllen Sie sie mit nicht mehr als 75% - der verbleibende Platz wird für Kohlendioxid und Schaum benötigt. Rosinen werden direkt in die Flasche gegeben.
Die Behälter sind mit durchstochenen Gummihandschuhen geschlossen. Wenn der Wein fermentiert ist, sollten die Handschuhe in etwa 1,5 bis 2 Monaten weggeblasen werden und die Luft wird nicht mehr aus dem Wasserverschluss kommen. In diesem Fall sollte die Flüssigkeit klar sein. Es wird wie in den zuvor beschriebenen Rezepten mit einer Tube abgefüllt. Das Sediment sollte nicht in den Wein fallen.
Es gibt ein Rezept mit Hefe.Wir möchten Sie jedoch warnen, dass diese Methode unerwünscht ist, weil Sie Wein nicht gären können, sondern Maische. Wenn verfügbar, ist es am besten Weinhefe zu verwenden. In Ermangelung solcher, diejenigen, die in den Teig zum Backen eingeführt werden, tun. Versuchen Sie nicht, Bier zu benutzen.
Also, wie man hausgemachten Wein aus Marmelade mit dem Zusatz von Hefe macht:
- 1 Liter fermentierte Marmelade;
- 1 Tasse Reis Getreide;
- 20 g Hefe (frisch).
Bereiten Sie ein sauberes Drei-Liter-Glas vor, das mit kochendem Wasser sterilisiert wurde. Gib alle Zutaten hinein und füge 1 l kochendes Wasser hinzu. Die Kapazität wird mit einem Handschuh oder einem Wasserverschluss an einem warmen, nicht beleuchteten Ort geschlossen. Nach der Bildung von Sediment und wenn das Getränk völlig transparent wird, gießen wir es in Flaschen. Den Wein einige Tage in den Kühlschrank stellen. Wenn das Getränk sauer oder nicht sehr süß ist, können Sie Zucker (20 g / 1 l) oder Zuckersirup hinzufügen. Gewürze, wie Minze, Zimt usw., können auch zum fertigen Weintrunk hinzugefügt werden, Gewürze verleihen dem Wein ein stärkeres Aroma und einen exquisiten Geschmack.
Wein aus alter Marmelade
Für die Herstellung von Wein aus alter Marmelade zu Hause eignet sich folgendes Rezept:
- 1 Liter Marmelade;
- 0,5 Tasse Zucker;
- 1,5 Liter abgekochtes Wasser (warm);
- 100 g Rosinen.
Für die Weinherstellung nach dieser Methode wird ein Fünf-Liter-Glasbehälter benötigt. Wenn es so etwas nicht gibt, dann ist es notwendig, zwei Drei-Liter-Flaschen zu verwenden, die mit zwei Dritteln der vorbereiteten Flüssigkeit gefüllt sind. Alle Zutaten werden gemischt und für 10 Tage an einem warmen Ort geschickt, wo kein Licht eindringt. Anstelle von Zucker können Sie auch Sirup verwenden und 250 g Kristallzucker in einem halben Liter Wasser lösen. Nach 10 Tagen wird das erhabene Fruchtfleisch entfernt, die Flüssigkeit wird in Flaschen gegossen, Gummihandschuhe werden auf ihre Hälse gelegt, in denen zuvor Löcher geschnitten werden, um Zugang zu Sauerstoff und Gas zu erhalten. Handschuhe werden mit Fäden, Gummibändern oder Seilen am Hals befestigt. Es ist auch möglich, eine Wasserdichtung zu verwenden.
Die Flaschen werden für ca. 1,5 Monate an einem warmen Ort ohne Beleuchtung für den Fermentationsprozess aufgestellt. Ein weggeblasener Handschuh signalisiert, dass der Wein fermentiert ist. Es wird durch Mullgewebe gefiltert, 0,5 Tassen Kristallzucker werden hinzugefügt und für zwei oder drei Monate geschickt, um in einem dunklen Raum zu infundieren.Danach wieder sauber mit Hilfe einer Tube, abgefüllt und dicht verschlossen. Zwei Monate später ist der Wein komplett gebrauchsfertig.
Lagerung von hausgemachtem Wein aus Marmelade
Am Ende der Gärung wird Flaschenwein an einem dunklen, kalten Ort gelagert. Für diesen perfekten Kühlschrank oder Keller. Hauptsache ist, dass die Temperatur +16 ° C nicht übersteigt. Die Haltbarkeit des von ihm selbst zubereiteten Weines beträgt drei Jahre. Plastikbehälter sind absolut nicht zur Lagerung von Wein geeignet, da die Stoffe, aus denen er hergestellt wird, mit dem Getränk reagieren und seine Qualität verändern, sogar giftig machen können.
Jetzt kennen Sie ein paar Technologien, wie man aus Marmelade Wein zu Hause macht. Und die Frage, wie man die Regale der Speisekammer aus den alten und vergorenen Vorräten ausleeren soll, verschwindet von selbst. Bereiten Sie den Originalwein vor, experimentieren Sie mit Rezepten, aber denken Sie daran, dass jedes alkoholische Getränk, egal wie lecker es ist, in kleinen Mengen konsumiert werden sollte.
