Arten von weißen Pilzen

Name weißer Pilz seit der Antike erhalten. Dann trockneten die Leute hauptsächlich Pilze. Die Pulpa des weißen Pilzes nach dem Trocknen oder der Wärmebehandlung ist immer vollkommen weiß geblieben. Dies war der Grund für diesen Namen. Der weiße Pilz gehört zur Gattung Boletus, daher ist der zweite Name des weißen Pilzes der Steinpilz.

Betrachten Sie die Arten der weißen Pilze und ihre Beschreibung. Sie alle gehören zu den essbaren Pilzen der ersten Kategorie und haben die gleiche Form.

Weißer Pilz (Fichte) (Boletus edulis)

Es bezieht sich auf die gebräuchlichste Form und hat eine typische Form. Die Kappe ist braun oder kastanienbraun in der Farbe 7-30 cm, sie hat eine allgemein konvexe Form, manchmal kissenförmig. Seine Oberfläche ist glatt und samtig und wird nicht vom Fruchtfleisch getrennt.

Die Form des Pedikelfußes hat eine Verdickung an der Unterseite, erreicht eine durchschnittliche Höhe von 12 cm und wird bei dieser Art von weißem Pilz als hoch angesehen. Die Oberfläche des Beines ist mit einem Netz bedeckt und hat eine weißlich-bräunliche Tönung. Der Geschmack ist weich, der Geruch ist zart und das Individuum wird normalerweise durch Kochen oder Trocknen verbessert. Unter der Kappe ist eine röhrenförmige Schicht von 1-4 cm Breite, die leicht von der Pulpe getrennt ist und eine gelbliche Färbung aufweist.

Die Pulpa des Pilzes ist fleischig weiß und ändert ihre Farbe nicht, wenn sie gebrochen wird. Diese Art kommt in Fichten- und Tannenwäldern in großen Teilen Eurasiens vor, mit Ausnahme von Island, auf allen Kontinenten außer Australien. Früchte einzeln oder in Ringen. Bildet Mykorrhiza mit Laub- und Nadelbäumen.

Oft erscheint mit grünen Russula und Pfifferlingen. Bevorzugt alte Wälder mit Moos und Flechten. Positive Wetterbedingungen für das Massenauftreten von weißen Pilzen gelten als kurze Gewitter mit warmen Nächten und Nebel. Bevorzugt sandige, sandige und lehmige Böden und offene Heizflächen. Die Ernte erfolgt im Juni - Oktober.

Die Ernährungseigenschaften des weißen Pilzes sind am höchsten. Verwendet in roher, gekochter, getrockneter Form.Durch den Gehalt an Nährstoffen und Spurenelementen überschreitet weißer Pilz nicht andere Pilzarten, sondern ist ein starker Stimulans der Verdauung.

Wissenschaftler haben bewiesen, dass der weiße Pilz aufgrund des Vorhandenseins von Chitin schwer verdaulich ist, aber nach dem Trocknen wird er leichter verdaulich (80%). Für therapeutische Zwecke verwendet die traditionelle Medizin die antitumoralen, immunstimulierenden Eigenschaften von Steinpilzen.

Weiße Pilzkiefer (Boletus pinophilus)

Diese Art ähnelt der allgemeinen Beschreibung des weißen Pilzes, unterscheidet sich jedoch in einigen Merkmalen.. Die Kappe ist 8-25 cm im Durchmesser, rot-braun in der Farbe mit einem violetten Farbton, aber ein wenig heller am Rand. Unter der Haut der Kappe ist das Fleisch rosa. Bein kurz und dick, 7-16 cm hoch. Seine Farbe ist etwas heller als die Kappe, aber bedeckt mit einem hellbraunen dünnen Netz. Röhrenförmige Schicht bis zu 2 cm breit gelblich. Es gibt eine frühe Form von Kiefernweißpilz. Unterscheidet sich in hellerer Färbung von Hut und Fruchtfleisch darunter. Erscheint im späten Frühling.

Diese Art bildet Mykorrhiza am häufigsten mit Kiefern. Es bevorzugt sandigen Boden und wächst einzeln oder in kleinen Gruppen. Kiefernweißer Pilz ist in Europa, Mittelamerika, im europäischen Teil Russlands verbreitet. Die Ernte findet von Juni bis Oktober statt.

Weiße Pilzbirke (Boletus betulicola)

Manchmal in den Regionen von Russland wird es kolosovik wegen des Aussehens von Roggen während des Earings genannt. Diese Art hat eine hellgelbe Kappe, deren Größe 5-15 cm im Durchmesser ist. Das Fruchtfleisch ändert seine Farbe an der Bruchstelle nicht, hat aber keinen Geschmack. Bein tonnenförmig, weißlich-braun in der Farbe mit einem weißen Netz. Eine röhrenförmige Schicht von gelblichem Schatten bis zu einer Breite von 2,5 cm Birkenpilz bildet Mykorrhiza mit Birke. Früchte einzeln oder in Gruppen. Liebt es, an den Rändern oder entlang der Straßen zu wachsen. Es ist in Westeuropa und in Russland - in der Region Murmansk, Sibirien und im Fernen Osten gefunden. Die Ernte findet von Juni bis Oktober statt.

Dunkelbrauner weißer Pilz (Boletus aereus)

Manchmal nennen sie diese Art auch Steinpilz aus Kupfer oder Weißbuche. Die Kappe ist fleischig, konvex und hat einen Durchmesser von 7-17 cm.Die Haut kann glatt oder mit kleinen Rissen sein, dunkelbraun, fast schwarz. Das Fleisch ist weiß, hat einen angenehmen Geschmack und Geruch, wenn es gebrochen ist, wird es leicht dunkel. Das Bein ist zylindrisch, massiv, rosa-braun mit einem nussfarbenen Netz.Die röhrenförmige Schicht hat eine gelbliche Tönung und eine Breite von bis zu 2 cm, aber wenn sie gepresst wird, wird sie eine olive Farbe. Diese Art ist in Laubwäldern mit einem warmen Klima verbreitet. Am häufigsten in West- und Südeuropa, Schweden, Nordamerika. Die Fruchtperiode ist von Juli bis Oktober, aber erscheint in Österreich im Mai und Juni. In den Roten Büchern der Ukraine, Montenegros, Norwegens, Dänemarks, Moldawiens enthalten.

Nach Geschmack wird von Feinschmeckern mehr geschätzt als weiße Pilztanne. Es hat ähnliche äußere Zeichen mit einem essbaren polnischen Pilz (Xerocomus badius), dessen Pulp ist blau, und es gibt kein Netz auf dem Bein. Auch in Laub- und Mischwäldern findet man einen halbbronzen weißen Pilz (Boletus subaereus), der eine hellere Farbe hat.

Weißes Pilznetz (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Das weiße Pilzenetz unterscheidet sich von dem Fichtenholz in einer helleren Färbung der Kappe und einer ausgeprägteren Masche am Bein. Er gilt als der früheste aller Arten von weißen Pilzen. Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 6-30 cm und ist hellbraun gefärbt. Das Fruchtfleisch ist fleischig weiß, unter den Röhren ist ein gelber Farbton. Der Stamm ist kurz, dick, keulenförmig, braun und unterscheidet sich von anderen Arten durch ein großes Netzmuster. Net weißer Pilz hat einen angenehmen Geruch und süßen nussigen Geschmack.

Die Dicke der röhrenförmigen Schicht bis 3,5 cm.Seine Farbe variiert von weiß bis grünlich-gelb. Ein Merkmal dieser Art ist das Vorhandensein von Rissen auf der Haut von alten Pilzen. Diese Art bildet Mykorrhiza mit Buche, Eiche, Kastanie, Hainbuche und wächst an Kanten in trockenen, alkalischen Böden.

Es wird selten von Insekten beschädigt. Wächst in Europa, Nordafrika, Nordamerika. Die Ernte erfolgt von Mai bis Oktober. Netzweißer Pilz ähnelt Birke, die eine hellere Kappe und ein kürzeres Netz hat.

Weiße Pilzeiche (Boletus quercicola)

Eine Besonderheit des Weißeichenpilzes ist ein brauner Hut mit einer grauen Tönung. Es ist viel dunkler in der Farbe als die Birkenarten. Das Fleisch ist weniger dicht als andere Arten. Wächst im Kaukasus, in Primorsky Krai. Die Ernte erfolgt im Juni-Oktober. Es wächst stark, was für weiße Pilze nicht typisch ist.

Halbweißer Pilz (Boletus impolius)

Ein halbweißer Pilz gehört zur Gattung der Steinpilze und kann als gelber Steinpilz bezeichnet werden. Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 5-15 cm mit einer glatten, hellbraunen Haut. Die Pulpa des Pilzes ist dicht, hellgelb. Der Geschmack ist leicht süß und der Geruch erinnert an Karbolsäure.

Das Bein ist dick, zylindrisch, bis zu 15 cm hoch, strohfarben. Mesh-Muster am Bein fehlen, aber die Oberfläche ist rauh. Röhrenförmige Schicht bis zu 3 cm dick gelb. Wächst in Eichen-, Buchen-, Hainbuchenwäldern und bevorzugt feuchten Lehmböden. Gelber Steinpilz gehört zu den thermophilen Pilzen und ist in Polesie, Karpaten, im mittel- und südeuropäischen Teil Russlands verbreitet. Die Ernte erfolgt von Mai bis Herbst.

In einigen Quellen wird aufgrund des eigenartigen Geruchs als bedingt genießbarer Pilz beschrieben. Der Geschmack ist dem klassischen weißen Pilz nicht unterlegen. Nach dem Trocknen und Verbrühen ist der Geruch fast vollständig verschwunden. Auf den äußeren Zeichen sieht es aus wie ein Steinpilz, unterscheidet sich aber durch einen bestimmten Geruch von ihm und verändert nicht die Farbe des Fleisches am Bruch.

Steinpilzjungfern (Boletus appendiculatus)

Sieht aus wie die Beschreibung mit einem Steinpilzgelb, hat aber einen angenehmen Geruch und das Fleisch an der Pausche wird blau. Die Kappe im Durchmesser erreicht 8-20 cm, hat eine goldene oder rot-braune samtige Farbe. Die Pulpa des Pilzes ist gelb, mit einer blauen Tönung.Das Bein ist dick, hat eine Verengung an der Basis und wächst in der Höhe von 7-15 cm Es hat eine helle Farbe und ist mit einem gelben Netz bedeckt. Die röhrenförmige Schicht ist bis zu 2,5 cm dick, hellgelb in der Farbe und blau, wenn sie gedrückt wird. Borovik Maid bildet Mykorrhiza mit Laubbäumen und wächst in Südeuropa. Die Ernte erfolgt im Sommer - Herbst.

Borovik königlich (Boletus regius)

Royal Borovik unterscheidet sich von anderen Arten von rosaroter Kappe und hellgelbem Bein mit einem dünnen Netzmuster im oberen Teil. Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 6-15 cm und hat eine glatte Haut, ist aber manchmal mit Netzrissen bedeckt. Die Pulpa des Pilzes ist dicht, gelb gefärbt, wobei sich eine Fraktur blau verfärbt. Der Pilz hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Bein verdickt, hat eine Höhe von 5-15 cm.Die röhrenförmige Schicht ist bis zu 2,5 cm dick gelb.

Königlicher weißer Pilz wächst in den Laubwäldern. Bevorzugt sandige und kalkhaltige Böden. Kommt im Kaukasus vor, im Fernen Osten. Die Fruchtperiode ist Juli - September. Der Pilz hat einen ausgezeichneten Geschmack und wird in roher oder in Dosenform verwendet.

Weißer Pilz ist der berühmteste und Liebling für jeden Pilzpflücker. Seine Überlegenheit kann sowohl in großen Größen als auch in ausgezeichneten Geschmacks- und Nährstoffqualitäten verfolgt werden. Vergessen Sie beim Sammeln von Pilzen niemals die Grundregel eines Pilzsammlers: Wenn Sie sich eines bekannten Pilzes nicht sicher sind, werfen Sie ihn weg, gehen Sie kein Risiko ein!