Viele Leute haben von Safrangewürzen gehört, aber nicht jeder hatte die Chance, es zu versuchen - es ist schmerzhaft, die Preise zu kosten. Es ist dieses Gewürz, das zu Recht als das teuerste der Welt gilt, was sogar durch den entsprechenden Eintrag im Guinness-Buch der Rekorde bestätigt wird. Die transzendenten Kosten von Safran werden durch eine sehr arbeitsintensive Produktionstechnologie erklärt: Man muss sie manuell sammeln, und der Ertrag aus dem Rohmaterial ist sehr gering (10 kg pro 1 ha). Um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie teuer es ist, Gewürze zu kaufen, geben wir ein paar Zahlen. Iranischer Safran gilt als der billigste - 460 Dollar pro Kilogramm. Die teuersten sind Safran Spanisch (15 Tausend Dollar / kg) und Kaschmir (30 Tausend Dollar / kg).
- Safran (Krokus): eine Beschreibung der nützlichen Würze
- Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Safran
- Medizinische Eigenschaften von Safran: Die Pflanze ist nützlich
- Wie man Safran anwendet: Rezepte der traditionellen Medizin
- Wie man Safran beim Kochen verwendet
- Safran Schaden
Wie die meisten Gewürze besitzt Safran nicht nur einen besonderen Geschmack und aromatische Eigenschaften, sondern auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Wir empfehlen Ihnen, sich mit diesem Gewürz näher vertraut zu machen und sich über die Besonderheiten seiner Anwendung zu informieren.
Safran (Krokus): eine Beschreibung der nützlichen Würze
Der krautige Staudensafran (Arab. Zafaran) stammt aus dem Nahen Osten, Indien und Kleinasien. In der Familie der Iris enthalten. Sein anderer Name ist Crocus. (lat. Crocus sativus), in Europa wird die "Pflanze der Sonne" genannt. Sie können es durch lange schmale lineare Blätter, die von der Wurzel wachsen, und schöne trichterförmige lila Blüten lernen. Die Blütezeit im Krokus ist sehr gering - innerhalb von sieben Tagen.
Jede Safranblüte enthält drei burgunderfarbene Staubblätter mit hellen Flecken. Die zerkleinerten getrockneten Stigmen sind das weltweit bekannte Gewürz, das ein starkes Aroma und einen würzigen Bitter-Honig-Geschmack hat. Darüber hinaus werden sie als Lebensmittelfarbe, in der Parfümerie und Medizin verwendet. Aufgrund des Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und ätherischen Ölen haben die Safranstigmen positive Eigenschaften für die menschliche Gesundheit. Äußerlich wirkt das Gewürz wie dünne Stränge oder Adern von rotbrauner oder dunkelroter Farbe.
Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Safran
Um zu verstehen, was dieses Gewürz so nützlich ist und was die heilenden Eigenschaften von Safran sind, beachte seine chemische Zusammensetzung. Gewürz enthält Vitamine (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), Mineralien (Eisen, Calcium, Magnesium, Kalium, Zink, Mangan, Kupfer), Carotin, stickstoffhaltige Substanzen, ätherische Öle (shafranol, Limonen, Geraniol , Cineol, Pinen, Linalool, Terpinen usw.).
Lebensmittelzusammensetzung von Safran sieht so aus:
- Proteine - 11,43 g / 100 g des Produkts;
- Fette 5,85 g;
- Kohlenhydrate - 61,47 g.
Medizinische Eigenschaften von Safran: Die Pflanze ist nützlich
Die Eigenschaften von Safran wurden in alten Zeiten untersucht, Gewürze wurden verwendet, um Heilsalben, Hautpflegeprodukte und Infusionen für die Gesundheit von Frauen herzustellen.Für lange Jahre des Konsums und für therapeutische Zwecke Die wohltuende Wirkung von Safran auf:
- Nervensystem;
- Gehirnaktivität;
- die Arbeit des Verdauungssystems;
- das Urogenitalsystem bei Frauen;
- Verbesserung der Erektion;
- Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems;
- Sehwiederherstellung;
- erhöhtes sexuelles Verlangen.
Safran ist ein gutes Antidepressivum, wirksames Analgetikum und Aphrodisiakum.
Jüngste Studien auf dem Gebiet der Krebs verwenden dieses Kraut, um das Wachstum von Krebszellen zu stoppen, insbesondere bei Leberkrebs.
Die Verwendung von Safran wird Personen empfohlen, die in verschmutzten Betrieben arbeiten, da dieses Gewürz antikanzerogene und antimutagene Eigenschaften hat.
Wie man Safran anwendet: Rezepte der traditionellen Medizin
In der offiziellen Medizin ist Krokus Teil von Augentropfen und stärkenden Tinkturen. Die Volksmedizin verwendet Safran auch in vielen Rezepten für verschiedene Krankheiten.
Die häufigste Verwendung von Safran ist der tägliche Verzehr von Safranstigmen. Zu seiner Herstellung ist es notwendig, 1-2 Fragmente in 100-250 g warmer Milch oder Wasser zu lösen. Diese Infusion kann den menschlichen Körper als Ganzes positiv beeinflussen, das Gedächtnis verbessern, das Gehirn stimulieren.
Ein weiteres Rezept für die universelle Infusion: Gießen Sie 15 ml kochendes Wasser für 3-5 Minuten, erhitzen Sie das Feuer, fügen Sie 300 ml Wasser hinzu, entfernen Sie vor dem Kochen. Nachdem sich die Venen auf dem Boden abgesetzt haben, kann die Infusion vor den Mahlzeiten mit 200 ml eingenommen werden.
Infusion mit Honig (1 EL. Löffel Honig, 1 TL Safranpulver) wird verwendet, um die Steine in den Nieren und der Blase und als Mittel zur Entfernung von Galle zu zerkleinern. Dosis für eine Einzeldosis - 25 g vor den Mahlzeiten.Auch bei dieser Krankheit wird eine Mischung aus Safran, Efeu, Teerosenblätter, duftenden violetten und lila Blättern den ganzen Tag über eingenommen. 2 EL. Löffel Zutaten zu gleichen Teilen in 2 Liter kochendem Wasser aufbrühen.
Im Falle einer Zystitis ist es ratsam, Safran Venen in Cranberry-Saft, Cranberry-Saft oder trinken Sie eine Infusion von 2-3 Venen, 100 ml frischer Cranberry-Saft, in einem Glas warmen Wasser verdünnt. Die Infusion wird dreimal täglich in 100 ml vor den Mahlzeiten getrunken, was zwangsläufig mit dem Trinken großer Mengen Wasser kombiniert wird.
Die positiven Eigenschaften von Safran für das Urogenitalsystem bei Frauen - die Normalisierung des Menstruationszyklus, Schmerzlinderung während der Menstruation. Bei Schmerzen im Unterbauch empfiehlt es sich, die Venen von Safran (5 Stück) mit Wasser zu kauen. Wenn Sie Probleme mit dem Zyklus haben, können Sie eine Abkochung von Kräutern versuchen: Kiefernwald (25 g), Safran (25 g), Wasser (500 g). Auf leeren Magen auf 100 ml zu akzeptieren.
Um den Körper auf nüchternen Magen zu reinigen, trinken Sie eine Infusion von 10 Stigmen Safran (3 Adern), 10 Stück leichte Rosinen und eine halbe Tasse kaltes abgekochtes Wasser, über Nacht abgesetzt. Das Regime ist zweimal täglich für zwei Monate.
Unter den positiven Eigenschaften von Safran für Männer kann festgestellt werden, dass das Gewürz ein natürliches Aphrodisiakum ohne Nebenwirkungen ist. Um die Potenz zu erhöhen, fügen Sie Safran, Ingwer und schwarzen Pfeffer zu Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten hinzu.
Safran hat eine heilende Wirkung, wenn er äußerlich angewendet wird. Es wird als Lotion gegen Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit eingesetzt. Bei den gleichen Problemen ist es ratsam, den Duft des in einen Stoffbeutel gebundenen Pulvers einzuatmen. Oder reiben Sie in die Nasenlöcher der Aufschlämmung von 3-4 Venen, gemischt mit drei Tropfen geschmolzener Butter.
Für die Behandlung von eitrigen Wunden und das Reiben von Hautläsionen verwenden Sie eine Abkochung von Krokusblättern: 2 EL. Löffel / 500 ml Wasser.
Safran ist sehr nützlich für die Augen, seine heilenden Eigenschaften wurden bei Konjunktivitis, Gerste nachgewiesen. Bei diesen Erkrankungen 15-Minuten-Kompressen mit einem Brei aus 5 Grundvenen, die mit der Infusion von Rosenwasser (in gleichen Mengen) verbunden sind, auftragen.
Safran hat in der Kosmetik Anwendung gefunden. Eine 20-minütige Maske aus 1 Teelöffel Safran, 1 Teelöffel Honig und 1 Teelöffel saurer Sahne wirkt verjüngend und erfrischend. Saffron Absud streichelte Haare.
Wie man Safran beim Kochen verwendet
Safran ist in der Lage, fast jedem Gericht einen besonderen, einzigartigen Geschmack und eine schöne goldene Farbe zu verleihen. Beim Kochen wird es oft "König der Gewürze" oder "Gewürz Nummer 1" genannt. Passt zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Gewürz für Farbe und Aroma wird zum Rezept von Käse, Wurst, Ölen, Getränken, Süßwaren und Backwaren, Cremes, Desserts hinzugefügt. Safran verzichtet nicht auf traditionelle indische und spanische Küche. Vor allem betrifft es Reisgerichte. Gewürz wird auch bei der Zubereitung von Likören und Cocktails verwendet.
Es wird auch empfohlen, 4-5 Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung Safran zuzubereiten.Es ist besser, das Gewürz in den Teig beim Kneten oder kurz vor dem Backen aufzunehmen. Die Norm ist 0,1 g Safran pro 1-1,5 kg Teig oder Schale.
"König der Gewürze" ist normalerweise in der Nahrung selbst vorhanden, andere Gewürze werden nicht kombiniert.
Safran Schaden
Jedes Heilmittel, das für den Zweck der Behandlung verwendet wird, einschließlich Safran, kann sowohl nützliche Eigenschaften als auch Kontraindikationen aufweisen.
Die Verwendung von Safran ist verboten:
- Schwangere;
- Frauen während der Stillzeit;
- Kinder bis zu zwei Jahren;
- hypertensive Patienten;
- Diabetiker;
- Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
