Gefrorene Austernpilze für den Winter: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Pilze für den Winter im Kühlschrank einfrieren kann. Und nicht jeder weiß, dass nicht nur frisch geerntetes Produkt eingefroren werden kann, sondern auch eines, das einer bestimmten Wärmebehandlung unterzogen wurde, z. B. gekochte Pilze oder gebratene. Um die Lösung einer solchen Aufgabe zu vereinfachen, werden wir später in diesem Artikel beschreiben, wie ein solcher Prozess richtig implementiert wird, damit die Pilze nach dem Auftauen ihren Geschmack, ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren.

Vorteile der Methode

Derzeit gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Pilze für die zukünftige Verwendung zu Hause zuzubereiten. Am beliebtesten ist aber nur Frost. Dank dieser Methode ist es möglich, das natürliche Aroma und den besonderen Geschmack der Pilze zu erhalten und ihre natürliche Struktur nicht zu beeinträchtigen, was besonders für Austernpilze wichtig ist. Es geht um sie und wird weiter diskutiert. Wenn eine große Anzahl von Pilzen gesammelt wird oder sich herausstellt, dass sie zu einem guten Preis erhältlich sind, wird das Wissen, wie frische Austernpilze eingefroren werden, nützlicher denn je.

In gefrorener Form ist es möglich, ein solches Produkt für einen bestimmten Zeitraum zu lagern. von 6 bis 12 monatenabhängig von ihrer ursprünglichen Verarbeitung. Es handelt sich um eine Art Halbzeug, das später für die Zubereitung des ersten und zweiten Ganges verwendet werden kann, als Zutat für das Abfüllen von Pizza, Kuchen und Pfannkuchen sowie zum Kochen von Kuchen usw.

Vergleicht man das Einfrieren von Produkten mit anderen Lagerungsmethoden, beispielsweise mit Trocknen oder Einmachen, so hat die erste Methode dies viele vorteile:

• Sie können diese Methode in relativ kurzer Zeit implementieren, der Prozess ist nicht schwierig und das Produkt kann ziemlich lange im Tiefkühler aufbewahrt werden.
• Dank dieser Methode können Sie den Geschmack, die Farbe, den Geschmack und die Struktur von Pilzen bewahren.
• Der Gehalt an Vitaminen, Zuckern und Mineralien in tiefgefrorenen Lebensmitteln ist fast der gleiche wie frisch geerntet.

Die erste Option nimmt etwa 40% der biologischen Wertigkeit von Pilzen ein, und das Einfrieren erfordert weniger als 20%.Für die Gastgeberin ist auch die Möglichkeit kleiner Portionen praktisch. Ohne Probleme können Sie 100 bis 200 Gramm Pilze einfrieren, so dass es später bequemer ist, für eine Familie für eine Mahlzeit zu kochen, und im Falle von Konserven ist diese Option unpraktisch und schwer umzusetzen.

Wie Pilze zum Einfrieren wählen

Bevor Sie Austernpilze in den Gefrierschrank schicken, müssen Sie sorgfältig vorgehen Wählen Sie geeignete Pilze aus.

• Zum Zeitpunkt des Kaufs sollte das Produkt auf gelbe Flecken auf der Kappe untersucht werden. Wenn diese vorkommen, sind die Pilze nicht zum Einfrieren geeignet, da der Geschmack und der Geruch beim Kochen nicht besonders angenehm sind.
• Es wird auch empfohlen, auf den Geruch von Pilzen zu achten, der der zuverlässigste Indikator für ihre Frische ist. Bei einem scharfen, unangenehmen Aroma sollten Sie das Produkt nicht kaufen.
• Müssen Sie immer noch auf Risse an den Kappen achten. Wenn dies der Fall ist, bedeutet dies auch, dass die Instanzen nicht neu sind.
• Die Beine von Austernpilzen enthalten nur sehr wenige nützliche Elemente, zudem sind sie unappetitlich und oft hart. Sie müssen also darauf achten, wie gut die Pilze geschnitten wurden. Die Beine von hochwertigen Austernpilzen sollten entweder vollständig geschnitten oder ganz kurz sein.
• Das Alter des Austernpilzes kann durch die Größe seiner Kappe bestimmt werden. Überwachsene Pilze sind für den menschlichen Körper nicht so nützlich wie junge und außerdem haben sie gewöhnlich frischen, faserigen Brei, der nach dem Kochen fast "gummiartig" wird. Es ist besser, junge Pilze zu kaufen, die mehr Vitamine enthalten. Solche Austernpilze sind saftig und weich und ihr Fleisch ist weiß.

Wie vor dem Einfrieren vorbereiten

Bevor Sie Austernpilze zu Hause einfrieren, müssen Sie wissen, wie bereiten Sie die Pilze richtig auf einen solchen Prozess vor.

• Zuerst sollten Sie die Pilze noch einmal auf Schäden prüfen und nur hochwertige Proben zum Einfrieren lassen. Ein gesundes Produkt sollte eine gleichmäßig graublaue Farbe haben.
• Wenn Sie sie am Kauftag nicht einfrieren können, können Sie die Pilze für eine Weile im Kühlschrank aufbewahren. Es ist wichtig, sie nicht zu schneiden und nicht zu waschen, damit sie länger frisch bleiben.
• Vor dem Einfrieren müssen Sie das Produkt von Schmutz reinigen, unter fließendem Wasser abspülen und gründlich trocknen. Es ist nicht wert, nasse Proben einzufrieren, da ihre Struktur beschädigt werden kann und die Nährstoffqualität des Fruchtfleischs beeinträchtigt wird.

Einfriermöglichkeiten: Schritt für Schritt Anleitung

Betrachten Sie die beliebtesten Methoden zum Einfrieren von Austernpilzen. Es versteht sich, dass die Lagerdauer von der Art des Einfrierens des Produkts sowie seiner Vorbehandlung abhängt. Es wird empfohlen, auf jeden gefrorenen Champignonsack einen Aufkleber anzubringen, auf dem der Zeitpunkt des Einfrierens angegeben ist.Diese Technik hilft dabei, die Verfügbarkeit von Lebensmitteln zu ermitteln.

Frisch

Die Frage, ob es möglich ist, rohe Austernpilze einzufrieren, ist die Antwort, dass dies nicht nur möglich, sondern auch sehr zu empfehlen ist. Diese Pilze sind am nützlichsten und können lange gelagert werden. Der Ernteprozess besteht aus einer Reihe einfacher Schritte:

1. Zuerst müssen Sie feststellen, in welcher Form die Pilze gelagert werden. Bei Bedarf können Sie sie im Voraus schneiden, aber es ist am besten, sie in einer ganzheitlichen Form zu belassen. Es sollten nur große Proben geschnitten werden, und nur wenn im Gefrierschrank nicht viel Platz ist.
2. Als nächstes müssen Sie Tabletts oder flache große Teller vorbereiten.
3. Auf den Tabletts sollten Sie rohe Pilze in einer gleichmäßigen dünnen Schicht verteilen und alles für einen Tag in den Gefrierschrank legen. Das Temperaturregime im Gefrierschrank für diesen Zeitraum sollte auf die Anzeige der maximalen Kälte eingestellt sein.
4. Am nächsten Tag müssen Sie die Produkte aus dem Gefrierschrank holen und in Portionen verpacken. Die Taschen sollten gebunden und in die Kammer zurückgelegt werden, aber die Temperatur kann bereits aufrechterhalten werden, was normalerweise installiert ist.

Gekocht

Auch einige Herrinnen bevorzugen Austernpilze kochen, bevor sie einfrieren. Ist es notwendig, das zu tun - jeder entscheidet für sich. Mit dieser Methode können Sie jedoch absichern, wenn Zweifel an der Frische des Originalprodukts bestehen. Diese Methode eignet sich auch für die Fälle, in denen die Pilze aus irgendeinem Grund beschädigt wurden oder ihr Aussehen verloren haben.

1. Zuerst müssen Sie die Pilze putzen und in Stücke schneiden.
2. Dann müssen Sie das Wasser kochen und das vorbereitete Produkt hineinwerfen. Kochen Sie Austernpilze nicht länger als 5 Minuten.
3. Lassen Sie die Pilze abkühlen und lassen Sie das überschüssige Wasser ab.
4. Nun muss das gekochte Produkt in Behälter oder Lebensmittelbeutel gefüllt und zum Einfrieren in die Kammer geschickt werden.

Gebraten

Gebratene Austernpilze können auch eingefroren werden. Implementieren Sie diese Methode ist nicht weniger einfach wie die vorherigen.

1. Zuerst die Pilze reinigen und spülen.
2. Braten Sie das Produkt anschließend in Pflanzenöl für ca. 20 Minuten. Die genaue Zeit muss sich anpassen. Es ist notwendig, sie bis dahin zu braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
3. Als nächstes sollten die Pilze abkühlen gelassen werden, dann in Packungen verpackt und im Tiefkühlschrank gelagert werden.

Haltbarkeitsdatum

Gefrorene Champignons aufbewahren, die ausschließlich im Gefrierschrank sind Temperatur -18 ° C. Die Lebensdauer von frisch gefrorenen Proben kann ein Jahr erreichen, während die wärmebehandelten Proben etwas geringer sind.

Es wird empfohlen, die Behälter zu kennzeichnen, wo die Zubereitungsart sowie das Datum der Zubereitung anzugeben sind.Auf diese Weise wird es möglich, die Aktualität der Pilze zu verfolgen.

Wie auftauen?

Es gibt Mehrere Möglichkeiten, Austernpilze aufzutauen. Es sollte auf der Grundlage der Verfügbarkeit von Freizeit sowie ausgehend von der aktuellen Situation ausgewählt werden.

• Die nützlichste und korrekte Methode ist das langsame Abtauen. Dies dauert viel Zeit, erlaubt jedoch die Aufrechterhaltung der Struktur des Produkts und seines Geschmacks. Abends ist es notwendig, die Tüte mit gefrorenen Austernpilzen in den Kühlschrank zu legen, und am Morgen können Sie nach dem Auftauen mit dem Kochen beginnen. Es ist ratsam, sie in ein Sieb zu geben, damit überschüssiges Wasser abfließen kann und die Pilze nicht wässrig sind. Dies kann ca. 2-3 Stunden dauern.
• Schneller aber etwas weniger nützlich ist das Abtauen von Pilzen in der Mikrowelle.Es ist notwendig, den Abtaumodus einzustellen und das Produkt zu erwärmen.
• Wenn die Pilze vor dem Einfrieren gereinigt wurden, können sie einfach in kochendes Wasser geworfen und dort gekocht werden. In diesem Fall erhalten sie nicht viel überschüssige Flüssigkeit.

Wie Sie sehen können, ist das Einfrieren der Pilze zu Hause überhaupt nicht schwierig. Jede Herrin wird mit dieser Aufgabe fertig werden. Nach einiger Zeit wird es möglich sein, ein solches Halbfabrikat im Winter erfolgreich für die Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden.