Gefrorene Rosenkohl für den Winter: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Das Einfrieren von Rosenkohl für den Winter ist eine der am meisten bevorzugten Möglichkeiten, dieses Produkt zu lagern. Die Technik ist einfach und erschwinglich. Darüber hinaus verlieren die Reisebusse in dieser Form nicht ihren Nährwert und ihre Zartheit im Geschmack, und ihre Größe macht es leicht, die Ernte im Gefrierfach zu verteilen. Im Winter wäre eine solche Zutat in Gemüsesuppen, Eintöpfen, Salaten oder als separates Gericht sehr geeignet. Wie wir unsere Pläne richtig umsetzen, werden wir später in diesem Artikel beschreiben.

Werden die Nährstoffe im gefrorenen Zustand erhalten?

Frische Köpfe von Rosenkohl werden beim Kochen für ein harmonisches Verhältnis von kalorienarmem und hohem Nährwert geschätzt. Fol- und Ascorbinsäure, Tocopherol, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Retinol, Beta-Carotin befinden sich in der Zusammensetzung des Produkts. Das Gemüse enthält neben essentiellen Vitaminen Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Jod, Eisen, Molybdän, Zink, Fluor, Kupfer, Mangan, Kobalt.

Experten sagen, dass das Produkt richtig eingefroren ist behält einen erheblichen Anteil aller Nahrungsbestandteile vor der neuen saison. Und auch seine Geschmackseigenschaften bleiben erhalten. Während des Verarbeitungsprozesses geht nur ein kleiner Teil der Nährstoffe verloren.

Experten zufolge Rosenkohl, frisch oder gefroren, muss in der Diät sein Schwangere, Kinder, ältere Menschen, Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bösartigen Tumoren leiden.

• Erstens ist es eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen Bluthochdruck, Tachykardie, Arrhythmie, Bradykardie.
• Zweitens verhindert das Gemüse die Bildung von Brustkrebs aufgrund des Vorhandenseins von Indol-3-carbinol.
• Drittens stimuliert es das Gehirn und verbessert das Gedächtnis.
• Viertens stimuliert es die Immunfunktionen des Körpers, was besonders in der Herbst-Winter-Periode wichtig ist.
• Und fünftens tragen kleine Kochanchiki zur Beseitigung von Cholesterin aus dem Körper bei und wirken sich positiv auf die Sehorgane aus.

Wahl des Kohls zum Einfrieren

Angesichts der direkten Abhängigkeit des Nährwerts und der Unbedenklichkeit des Produkts von der Einfriertechnologie sollten wir im Detail prüfen, wie man Rosenkohl zu Hause einfriert. Zunächst brauchen wir dazu hochwertiges Gemüse. Überprüfen Sie während des Auswahlverfahrens sorgfältig alle Wagen und bevorzugen Sie elastische, dichte Proben mit einem Durchmesser von nicht mehr als 2 cm. Sie sollten keine Gelbfärbung, Anzeichen von Lethargie und Zerfall sowie mechanische Beschädigungen aufweisen.

Wenn das Getreide in seiner Größe auffällt, seien Sie nicht alarmiert. Große Köpfe können in zwei oder vier Teile geschnitten werden. Diese Nuance beeinflusst den Geschmack und die Qualität pflanzlicher Produkte nicht. Die Hauptsache ist, dass die Werkstücke keine Risse und Einschnitte haben, wo sich Mikroorganismen verstecken könnten.Ein solches Gemüse ist besser, sofort mit dem Kochen zu beginnen. Erfahrene Gärtner sagen, dass das Einfrieren nicht erfolgreich ist, gerade weil Kohlköpfe nicht richtig vom Hauptstamm entfernt werden. Dies sollte sehr sorgfältig erfolgen, um die Integrität der Köpfe zu erhalten.

Küchenwerkzeuge

Für die weitere Arbeit mit Kohl benötigen Sie:

• große Pfanne zum Blanchieren von Gemüse;
• Sieb oder Sieb;
• große Kapazität zum Kühlen von Gemüseprodukten;
• Tuch oder Papierhandtücher zum Trocknen der Köpfe;
• Gefrierfach;
• Plastiktüten mit Reißverschlüssen zum Aufbewahren von kochanchikov.

Kohlvorbereitung

Bevor der Rosenkohl für den Winter gefriert, ist es wichtig vorbereiten.

Achten Sie zunächst auf die Position der Schneidköpfe. Wenn Sie zu große Stiele zurückgelassen haben, entfernen Sie sie - sie stellen keinen Nährwert dar, sie benötigen nur Platz im Gefrierschrank. Aber auch bei kurzen Schwänzen müssen alle Schnitte noch aktualisiert werden, denn mit der Zeit oxidieren die Fasern unter der Einwirkung von Sauerstoff und Licht und verdunkeln sich.

Danach muss das Werkstück eingetaucht werden schwache Salzlösung. Es wird mit einer Rate von 5 Teelöffel zubereitet. Salz in 3 Liter Trinkwasser. Dies geschieht, um die Larven von Schädlingen zu beseitigen, die zwischen Kohlblättern unbemerkt bleiben könnten. Drücken Sie bei Bedarf das Pop-Up-Kochanchiki mit einem Deckel oder einer Platte. Nach allen Vorgängen muss der Kohl unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden.

Schritt für Schritt Einfrieren-Briefing

Wenn die Gemüseproduktion nach der Vorbereitungsphase etwas austrocknet, können Sie mit dem Gefrieren beginnen.

Dies geschieht wie folgt:

1. Gießen Sie kaltes Wasser in die vorbereitete Pfanne. Erfahrene Hausfrauen raten ihr, auf der Grundlage des Verhältnisses zu rechnen: 1 kg Produkt - 3 Liter Flüssigkeit.
2. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und warten Sie, bis das Wasser kocht.
3. Tauchen Sie die vorbereiteten Kohlköpfe in kochendes Wasser und halten Sie das Feuer 2-3 Minuten lang. Übertreiben Sie das Gemüse nicht mit Feuer, weil es in diesem Fall seinen Geschmack und seinen Nährwert verliert. Nach dem Blanchieren sollte die hellgrüne Farbe der Rosenkohl erhalten bleiben.

4. Während das Gemüse blanchiert wird, gießen Sie Eiswasser in einen anderen Behälter (Sie können sogar Eiswürfel hinzufügen).
5. Lassen Sie nach der angegebenen Blanchierzeit das kochende Wasser schnell ab und gießen Sie den Kohl in die neu gekochten Speisen.

6. Warten Sie, bis der Billet abgekühlt ist, und streichen Sie in der Zwischenzeit Papier- oder Stoffhandtücher aus, um das Gemüse zu trocknen.

7. Entfernen Sie den gekühlten Kohl aus dem Wasser und legen Sie ihn auf Handtücher, so dass das Glas mit Wasser überschüssig ist.

8. Wenn die Köpfe vollständig trocken sind, legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf das Gefrierfach und senden Sie sie in das Gefrierfach.
9. Um ein besseres Produkt zu erhalten, empfehlen Experten die Option "Quick Freeze", mit der fast alle modernen Gefriergeräte ausgestattet sind. Seine Funktion besteht darin, die Temperatur stark auf -22 ... -24 ° C zu senken.
10. Nach dem Einfrieren wird der Kohl in saubere Plastiktüten gegossen, die überflüssige Luft entfernt und der Reißverschluss hochgezogen. Dann zur Aufbewahrung im Gefrierschrank geschickt.Beachten Sie, dass die Temperatur -18 ° C nicht überschreiten sollte.

Warum blanchieren?

Einige Hausfrauen beschweren sich, dass das Blanchieren nicht immer Zeit hat, und versäumen diesen Punkt beim Einfrieren des Kohls. Das Ergebnis ist ein minderwertiges Gemüse mit kurzer Haltbarkeit.

Laut Experten, Blanchieren vereinfacht das Kochen von Tiefkühlkost. Denn für die vollständige Bereitschaft reicht eine 10-minütige Wärmebehandlung. Ja, und anfangen, Gerichte aus dem auf diese Weise gefrorenen Kohl zu kochen, kann sofort ohne vorheriges Abtauen oder andere Zubereitung von kochanchikov erfolgen. Außerdem wird blanchiertes Gemüse doppelt so lange gelagert.

Wenn frisches Gemüse etwas Bitterkeit im Geschmack behält, verschwindet es nach dem Blanchieren und anschließendem Einfrieren.Andernfalls muss das Produkt vor dem Kochen kochen. Gleichzeitig müssen Sie im Wasser Salz und Zitronensaft hinzufügen. Damit das Einfrieren jedoch korrekt durchgeführt wird, ist es wichtig, dass jeder Teil des Kopfes gekochtes und kaltes Wasser wechselt.

Wie viel kannst du einlagern?

Gefrorene Produkte von Rosenkohl werden vorzugsweise 12 Monate lang verwendet. Bedenken Sie, dass Gemüse, das zuvor blanchiert wurde, Eigenschaften hat, die bis zu einem Jahr gelagert werden können, und alle anderen sind nicht länger als sechs Monate geeignet.

Es ist sinnvoll, Kunststoffetiketten mit dem Herstellungsdatum des Produkts auf Kunststofftüten unter Einfrieren zu kleben. In diesem Fall wissen Sie, welcher der Trainer zuerst eingesetzt werden sollte.

Hilfreiche Ratschläge

Jede Gastgeberin möchte, dass ihre Bemühungen nicht umsonst waren. Damit Sie eine qualitativ hochwertige Winterernte erzielen können, haben wir für Sie eine Auswahl wichtiger und vor allem bewährter Produkte zusammengestellt Tipps und Ratschläge:

1. Um die Rosenkohl einzufrieren, ernten Sie in Teilen. Schneiden Sie zuerst die unteren Köpfe ab (ungefähr bis zur Mitte des Stammes), und nach einer Woche können Sie zu den mittleren und oberen Gabeln gehen. Diese Technik ermöglicht es den apikalen Früchten, ausreichend zu wachsen und zu reifen.
2. Schicken Sie niemals nasse Köpfe in den Gefrierschrank. Beim Einfrieren werden sie in einem festen Klumpen zusammen gefrieren, der zum Kochen sehr schwer zu trennen ist.
3. Es ist streng verboten, Rosenkohl wieder einzufrieren. Wenn Sie den gesamten Inhalt des Pakets nicht gefroren haben, müssen Sie es vollständig nutzen.
4. Vor dem Kochen muss der Kohl nicht aufgetaut werden. Gefrorenes kochanchiki wird sofort aus dem Gefrierschrank in die Suppe oder den Eintopf gegeben.
5. Einige Hausfrauen verwenden gefrorene Rosenkohl für Gemüsemischung. Oft gibt es Paprika, Karotten, Spargelbohnen, grüne Erbsen, Mais.Brokkoli und Blumenkohl sind gute Nachbarn.

Beachten Sie diese Empfehlungen und achten Sie darauf, dass ein schmackhaftes und gesundes Gemüse Ihren Tisch nicht den ganzen Winter über verlässt.