Wie man grüne Zwiebeln für den Winter vorbereitet und speichert

Frische Zwiebeln sind reich an gesunden Spurenelementen. In gefrorener, getrockneter Form spart es weniger Nährstoffe, aber zumindest kann es den Geschmack von Lebensmitteln verbessern. Daher ist es sinnvoll, Zwiebelgrün für den Winter zuzubereiten. Im Folgenden geben wir die grundlegenden Rezepte für die Ernte von grünen Zwiebeln.

Vorbereitung der grünen Zwiebeln für die Lagerung

Um die Grüns lange zu behalten und nicht zu verderben, ist es wichtig bereiten Sie es richtig für die Lagerung vor. Dieser Prozess verläuft in mehreren Stufen. Es beginnt mit der Auswahl der Federn für die Lagerung. Sie sollten hellgrün sein, ohne Schäden, Anzeichen von Welken oder Vergilben. In den meisten Fällen werden sie zerkleinern, also müssen Sie die Reste der Erde von ihnen entfernen und dann gut ausspülen.

Nachdem die Federn gut getrocknet sind, werden sie geschnitten und dann in Abhängigkeit von der gewählten Aufbewahrungsmethode verwendet.

Wenn wir jedoch über die übliche Lagerung von Grüns im Kühlschrank sprechen, wasche es nicht empfohlenSonst wird es sich schnell verschlechtern. Für diese Art der Lagerung genügt es, den Staub abzuwischen. Wenn zu viel klebriger Schmutz darauf ist, waschen Sie die Federn in einer Schüssel mit Wasser, werfen Sie sie in ein Sieb, entleeren Sie sie und stellen Sie sie auf einem Handtuch zum Trocknen bereit.

Bei der Frage, wie man die grünen Zwiebeln für den Winter konserviert, ist die Methode der Federzerkleinerung nicht besonders wichtig. In der Regel hängt es davon ab, auf welchen Schälchen die zerhackten Federn dann verwendet werden. Zum Beispiel werden für Soßen kleine Schnitte benötigt, für Borschtsch und Suppen - mittel. Um die Zwiebel zu trocknen, hacken Sie sie in Stücke von 5 bis 7 cm und wenn Sie große Federn finden, werden sie zuerst geschnitten. Es ist wichtig, es nicht in einer Küchenmaschine zu mahlen. Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, müssen Sie entscheiden, wie Sie die grüne Zwiebel zu Hause lagern, und der Behälter, in dem sie gefaltet wird, hängt davon ab. Also, wenn es einfach in den Kühlschrank gelegt wird, werden gewöhnliche Taschen passen, getrocknete Zwiebeln werden in Leinensäcken behalten, Salz und Vorbereitungen in Öl sollten in Glaswaren gehalten werden, und Kunststoffbehälter sollten zum Einfrieren verwendet werden.

Grüne Zwiebeln im Kühlschrank lagern

Der ideale, einfache und bequeme Aufbewahrungsort für Zwiebeln ist ein normaler Kühlschrank. Wie lange halten grüne Zwiebeln im Kühlschrank? Wenn Sie die gehackten Federn bei einer Temperatur von 3-4 ° C behalten, verliert sie ihre Präsentation für 2-3 Wochen nicht. Wird die Temperatur auf 0 ° C abgesenkt, verlängert sich die Haltbarkeit auf 1-2 Monate. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gemüse im Kühlschrank zu halten.

In Plastiktüte

Diese Methode ermöglicht es Ihnen, frische Grüns zu haben anderthalb Monate. Es genügt, die Federn in eine Plastiktüte zu packen, ein paar Löcher darin zu durchlöchern und in den Kühlschrank auf dem Regal für Gemüse zu legen. Es gibt eine kompliziertere Methode, aber es ist für Federn geeignet, die nicht von den Zwiebeln getrennt sind. Um es zu benutzen, müssen alle vergilbten und beschädigten Teile der Pflanze entfernt und in das Wasser getaucht werden. Jetzt müssen die Zwiebeln mit den Wurzeln in ein feuchtes Tuch gewickelt werden, wickeln Sie das Papier oben und binden Sie ein Band. Erst dann können die Zwiebeln in einem Beutel im Kühlschrank gefaltet werden.Mit dieser Methode können Sie es einen Monat lang frisch halten.

In einem Glasbehälter

Die gewaschenen und getrockneten Grüns in Gläser füllen, die Capron-Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren. Als solche, Grüns ungefähr einen Monat wird ein frisches Aussehen, Aroma und nützliche Eigenschaften behalten.

Auf dem Papier

Store grüne Zwiebeln im Kühlschrank können in Papier eingewickelt werden. So bleibt es bestehen zwei bis drei Wochen. Um dies zu tun, wird das Gemüse gut gewaschen und Wasser ablaufen lassen. Dann in sauberes Papier gewickelt. Es sollte keine Zeitung sein, da typografische Schriften gesundheitsgefährdend sind. Sie können eine Papierserviette nehmen, die nicht aus dem Wasser verschüttet wird, oder Kraftpapier. Wichtig ist nur, dass sie nicht gewachst wurde. Das Bündel wird auf eine Sprühflasche gesprüht, in einer Tüte versteckt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Grüne Zwiebel Frost

Die meisten Hausfrauen bevorzugen die Langzeitlagerung von gefrorenen Grüns. Mach es einfach genug. Frische und sortierte Greens werden unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet. Danach verwenden Sie eine der drei Methoden des Einfrierens:

1. Die Federn werden in einer Pfanne geschnitten und gebraten, bis sie gar sind. Zwiebeln von Ostuenny in Behälter füllen und einfrieren. Röstung und anschließendes Einfrieren geben dem Gemüse einen besonderen Geschmack, den es dann allen Gerichten, in denen es verwendet wird, gibt.
2. Drei Minuten lang werden Federzwiebeln in kochendem Wasser gehalten, in ein Sieb zurückgeworfen und warten, bis das Wasser abläuft.Dann in Stücke der gewünschten Größe schneiden und in Plastikbehälter stampfen, die auf den Gefrierschrank gelegt werden.
3. Gewaschene und getrocknete Federn werden in kleine Stücke geschnitten und für etwa fünf Minuten blanchiert. Danach in einen Sieb geben und warten bis die Zwiebeln abkühlen. Dann in Plastikbehälter geben und zum Gefrierschrank schicken.

Grüne Zwiebeln trocknen

Das Trocknen von Grün ist eine weitere Möglichkeit, ein gesundes Gemüse lange Zeit zu bewahren. Vor der Ernte wird es gut gewaschen, geschnitten und auf sauberes Papier gelegt, um es in einem warmen Raum zu trocknen. Stellen Sie sicher, dass die direkten Sonnenstrahlen nicht auf die Werkstücke fallen, sonst zerstören sie alle nützlichen Substanzen. Wenn es keinen solchen Ort gibt, können Sie den Bogen mit einem anderen Stück Papier abdecken.

Bestimmen Sie, ob genug Zwiebel getrocknet ist, Sie können es zwischen den Fingern reiben. Wenn es leicht zerbröckelt, erreicht es den gewünschten Zustand. Jetzt wird es in Gläser gegossen, mit Deckel bedeckt und bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort gelagert. Diese Art der Zubereitung dauert etwa eine Woche.

Beizen Grüns

Eingelegte Zwiebeln werden für Suppen, Gemüsebeilagen, Salate verwendet.

Wie man grüne Zwiebeln einlegt? Wir nehmen ein Kilogramm Zwiebeln und naja mein. Wenn es trocken ist, zerkleinern und mit 200 g Salz mischen. Die resultierende Masse rammt in Glaskrügen, um Saft hervorzuheben. Banks manipulieren fest, aber so, dass wenig Platz für Pflanzenöl oben ist. Die mit Plastikabdeckungen verschlossenen Banken werden an der kalten Stelle gelagert.

Wie man grüne Zwiebeln fermentiert

Eine andere interessante Art der Ernte von grünen Zwiebeln für den Winter - Sauerteig. Dazu werden die vorbereiteten Federn mit einer Schere oder einem etwa zwei Zentimeter langen Messer zerkleinert und schichtweise in Gläser gegossen. Jede Schicht ist mit Salz bestreut.

Wenn die Bank voll ist, wird sie unter Druck gesetzt. Nach zwei Tagen sollte eine Gurke darunter erscheinen. Wenn dies nicht geschieht, etwas abgekochtes Wasser hinzufügen oder den Druck erhöhen. In diesem Zustand sollte der Bogen ungefähr drei Wochen bleiben. Danach kann es in Lebensmitteln verwendet werden, um Sandwich-Mischungen, Salate, Fleischgerichte hinzuzufügen.

Grüne in Öl

Wenn Sie genügend Platz im Kühlschrank haben, um den Behälter mit dem Werkstück zu lagern, können Sie Zwiebeln in Öl aufbewahren. Dazu werden die Grüns nach den oben beschriebenen Methoden in einer Größe geschnitten, die für die weitere Verwendung notwendig ist.

Die resultierende Masse wird an den Ufern angelegt, so dass etwa ein Viertel des Tanks leer bleibt. Es wird mit Pflanzenöl versetzt, gut gemischt und mit einem Caprondeckel verschlossen. Der einzige Nachteil einer solchen Speicherung ist Gebutterte Zwiebel ist nicht für alle Gerichte geeignet.. Aber nicht weniger als sechs Monate sind alle positiven Eigenschaften des Grüns erhalten.

Grüne Zwiebeln sind nicht nur ein würziger Zusatz zu vielen Gerichten, sondern auch eine Nährstoffquelle im Winter. Es gibt viele Möglichkeiten, es für den Winter zu speichern. In den meisten Fällen wird es im Durchschnitt für etwa sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt.