Geheimnisse der Herstellung von Kirschlikören zu Hause

Gesättigter herber Geschmack, schöne helle rubinrote Farbe, edles Aroma - es geht um die berühmte Kirschtinktur auf der ganzen Welt. Es gibt einige Grundrezepte für hausgemachten Kirschlikör: klassisches alkoholisches Getränk und Tinktur ohne Alkohol.

Auswahl von Beeren

Es gibt keine strengen Anforderungen für die Auswahl von Kirschbeeren, fast jede Sorte ist geeignet. Die Hauptsache ist, dass die Früchte reif, saftig, duftend und intakt sind.

Die ideale Option - süß-saure Sorten. Früchte werden frisch, gefroren oder getrocknet verwendet. Gefrorene Früchte, die das ganze Jahr über erhältlich sind, sind viel besser für die Ernte geeignet als frische Früchte (mit Ausnahme der natürlichen Gärung).

Knochen geben der fertigen Tinktur eine leichte Herbe (angenehmer Mandelgeschmack). Je nach Rezept- und Geschmacksvorlieben bleiben die Knochen übrig oder werden entfernt.Zu Hause können die Knochen mit einer gewöhnlichen Sicherheitsnadel entfernt werden.

Wie man alkoholischen Kirschlikör zu Hause macht

Zur Herstellung der klassischen Tinktur an Kirschen werden vor allem Kirschbeeren, Zucker und Alkohol benötigt. Beeren bestehen auf starken Alkohol - Wodka, Cognac, Mondschein oder Alkohol.

Vergessen Sie nicht, auf die Qualität von Alkohol zu achten. Versuchen Sie, nicht den billigsten Alkohol zu verwenden. Wodka sollte ohne Zusätze sein. Zucker ist besser zu grob zu nehmen, da er sich nicht zu schnell auflösen sollte.

Also, mal sehen, wie man einen duftenden Kirschlikör zu Hause macht.

Liste der erforderlichen Zutaten

Wir brauchen:

• 1 kg frische oder gefrorene Kirschbeeren;
• 320 g Zucker;
• 0,45 l / 450 g Alkohol (Wodka, Cognac, Moonshine oder 45% Alkohol).

Garprozess

1. Zuerst müssen Sie Kirschen Beeren podvyalit.Wir legen frische oder gefrorene Früchte gleichmäßig auf und lassen sie mehrere Tage in der Sonne liegen. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Früchte 5-6 Stunden bei einer Temperatur von 60-80 ° C im Ofen zu backen. Dank der Trocknung der Beerenblätter wird überschüssige Feuchtigkeit freigesetzt, die die Tinktur wässrig macht. Dieser Schritt ist jedoch optional, Sie können ihn überspringen.
2. Auszug aus dem Fruchtknochen.
3. Wir verteilen das Fruchtfleisch in Bänken, fügen Zucker hinzu und lassen einige Stunden ruhen, bis die Frucht Saft gibt.
4. Wir gießen Alkohol in die vorbereiteten Dosen, schließen die Deckel, schütteln sie gut und transferieren sie für 15-18 Tage an einen schattigen und warmen (15-25 ° C) Platz.
5. Als nächstes filtern wir die resultierende Flüssigkeit mehrmals durch Gaze, bis sie transparent wird.
6. Abgefülltes Tinktur bereit. Bewahren Sie das Getränk in einem dunklen, kühlen Raum auf. Die Haltbarkeit des Werkstücks beträgt 3 Jahre.

Kirschlikör ohne Wodka und Alkohol

Manchmal wird Kirschlikör hergestellt ohne den Zusatz von Wodka oder Alkohol. Verwenden Sie anstelle von Alkohol das übliche gereinigte Wasser. Fertigungstechnik - schwieriger als im ersten Fall. Das resultierende Getränk ähnelt Likörwein. Gleichzeitig riecht es nicht nach Alkohol und der Geschmack des Getränks ist viel milder (die Stärke übersteigt nicht 12%).

Was zum Kochen benötigt wird

Für das Gießen ohne Wodka und Alkohol benötigen Sie:

• 3 kg Kirschfrucht;
• 1,2 kg Zucker;
• 400 ml Wasser.

Wie man einen Drink zu Hause macht

1. Reife Kirschen sollten geschält werden.
2. Am Boden einer Drei-Liter-Dose schlafen wir 300 g Zucker ein. Im Wechsel stapeln wir Schichten von Kirschen und dem verbliebenen Zucker.
3. In die geerntete Dose Wasser gießen. Wasser fließt nicht in den Hals, sondern zu den Schultern, da während der Fermentation Schaum und Gas freigesetzt werden.
4. Legen Sie einen medizinischen Handschuh auf den Hals des Glases. Fixieren Sie den Handschuh mit einem Seil oder einem Gummiring. In einem der Fingerhandschuhe musst du zuerst ein kleines Loch mit einer Nadel machen. Anstelle von Handschuhen erlaubt die Installation einer Falle.
5. Wir übertragen das Werkstück in einen dunklen und warmen Raum (18-28 ° C) oder bedecken es mit einem dicken Tuch. Nach 2-3 Tagen sollte Schaum erscheinen. Der Handschuh sollte etwas anschwellen, und die Wasserdichtung sollte anfangen, Blasen zu blasen. Diese Zeichen weisen darauf hin, dass der Fermentationsprozess normal abläuft.
6. Infusion wandert normalerweise ungefähr 25-55 Tage. Dann wird der Handschuh entleert und die Wasserdichtung stoppt Blasenblasen. Wenn fast der gesamte Schaum verschwindet, ist dies ein Signal, dass Sie mit der nächsten Phase fortfahren können.
7. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen neuen Ballon und versuchen Sie, die Reste des Fruchtfleisches der Kirschen loszuwerden.
8. Verteidige die Flüssigkeit für 2 Tage in einem fest verschlossenen Behälter.
9. Filtern Sie die Flüssigkeit durch mehrere Lagen Gaze.
10. Der Knüppel wird in Flaschen (vorzugsweise aus dunklem Glas) gefüllt, dicht verschlossen mit Staus.
11. Wir übertragen die Rohlinge in einen Kühlschrank oder Keller mit einer Temperatur von 5-15 ° C. Um den Geschmack zu verbessern, widerstehen wir dem Guss unter solchen Bedingungen für etwa 50 Tage.
12. Speichern Sie Kirschgetränk in einem kühlen und dunklen Raum. Die Haltbarkeit des Brandy - nicht mehr als 3 Jahre.

Das Rezept für den Faulen: der einfachste Kirschlikör

Der folgende Kirschlikör wird zu Hause nach einer bewährten und einfachen Rezeptur hergestellt. In diesem Fall ist das Entfernen von Grübchen aus der Frucht der Kirsche nicht erforderlich. Außerdem ist der Herstellungsprozess so einfach, dass Sie nur wenig Zeit und Mühe aufwenden müssen.

• 1 kg Kirschfrucht;
• 3 kg Kristallzucker;
• 1 Liter Wodka.

• Beeren, Zucker und Wodka in einer Flasche vermischen. Schließen Sie den Deckel des Glases dicht und bringen Sie es in einen schattigen Raum. Die Temperatur im Raum sollte zwischen 20-25 ° C variieren. Tinktur für 30 Tage widerstehen.Schütteln Sie den Ballon einmal alle 2-3 Tage.
• Das fertige Getränk wird durch mehrere Lagen Gaze gefiltert.
• Getränke in Flaschen und dicht verschlossen mit Staus. Vorratsflaschen sollten im Keller oder Kühlschrank sein. Haltbarkeit ist mehr als 3 Jahre.

Serve eine Kirsche Tinktur zu Hause in einem großen Krug gekocht. Vor dem Servieren abkühlen. Es verbindet sich mit verschiedenen Desserts, Pralinen und Früchten. Daraus werden oft aromatisierte Cocktails mit Gewürzen (Nelken und Zimt) zubereitet.

Gießen auch gemacht, um heißen Tee in einem Löffel hinzuzufügen. Es stärkt die Immunität, hilft Husten loszuwerden, verbessert den Schlaf. Das Gießen auf eine Kirsche verdünnt das Blut und erhöht das Niveau von Eisen darin.