Wie Physalis für den Winter vorzubereiten: Rezepte für die Berry Berry und Gemüse Physalis

Physalis auf den Gehöften ukrainischer Gärtner sind keine Seltenheit. Die dekorativen Sorten des amerikanischen Jahres wurden von unseren Gärtnern dank der exotischen feuerroten Kelchblätter mit einer kleinen Beere im Inneren geliebt. Und die Gemüse- und Beerensorten dieser Pflanze wurden von lokalen Mätressen für die reiche Nährstoffzusammensetzung und Ausgewogenheit zwischen den konstituierenden Zuckern und Säuren geschätzt. Im Laufe des Jahres kann ein fruchtbarer Strauch bis zu 200 Früchte bringen, so dass es notwendig war, im Winter zu ernten. Wie man Physalis kocht, werden wir im Artikel erzählen.

Ernte für Winterlager

Abhängig von den Eigenschaften der Sorte erscheinen die Früchte der Physalis am 80. - 100. Tag nach dem Austreten der Sämlinge. Reife Exemplare können sich selbst zerbröckeln und bleiben etwa zehn Tage am Boden intakt. Die Ernte findet in mehreren Phasen statt: jede Woche müssen Sie die umgefallenen Kisten sammeln und die gereiften Kisten pflücken.

Es ist wichtig, dass vor dem Frost alle Beeren aus dem Busch entfernt wurden, weil sie in der gefrorenen Form bald anfangen sich zu verschlechtern. Versuchen Sie, sie nicht zu beschädigen, um so viele nützliche Elemente und Säuren wie möglich im Fruchtfleisch zu behalten. Bei regnerischem oder nassem Wetter ist es besser, das Pflücken von Früchten nicht zu planen. Warte, bis die Kelchblätter austrocknen.

Wenn Sie Physalis für den Winter in unverarbeiteter Form verlassen möchten, ist es ratsam, sie vor der Lagerung im Lager zu trocknen. Beobachten Sie die Temperatur im Raum. Es sollte innerhalb von 12 bis 14 Grad Hitze sein. Das Getreide muss in einer dünnen Plastikgitterbox mit papierbedecktem Boden gefaltet werden. Reife Exemplare liegen etwa zwei Monate, und Greens können bis März leben. Inspizieren Sie Ihre Behälter regelmäßig auf verdorbenes Obst.

Gemüse und Beeren Physalis: Was ist der Unterschied?

Alle Physalis gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Äußerlich sind sie Ziersträucher von 50 bis 100 cm Höhe mit sehr verzweigten starken Wurzeln, geraden Stielen und dünnen ovalen Blättern mit leicht gezahnten Rändern. Botaniker zählten etwa 117 Arten dieser Pflanzen und nur zehn von ihnen sind für den menschlichen Verzehr geeignet. Unter den essbaren Sorten unterscheiden sich Gemüse- und Beerengruppe.

Alle Sorten von pflanzlichen Physalis oder, wie es auch genannt wird, Mexikaner vereinen große Orangenfrüchte mit einem Gewicht von bis zu 150 g mit einem niedrigen Gehalt an Trockensubstanzen. Am häufigsten werden in den Gehöften "König", "Konditor", "Gribovsky Boden", "Tomatillo" angebaut.

Beere (oder Florida), die kurzatmigen Sorten, zeichnen sich durch kleine, hellgrüne Beeren von der Größe einer Erbse mit einem Gewicht von etwa 3 g aus. Ihr Vorteil ist ein angenehmer süßer Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma.Solche Proben enthalten bis zu 15% Fructose, was Himbeer- und Erdbeerbeeren entspricht. Beliebte Sorten sind "Philanthrop", "Sorcerer", "Surprise", "Columbus".

Süße Physalis Rezepte

Früchte der pubertären Form werden in der Regel frisch verzehrt, sowie zur Herstellung von Kompotten, Gelee, Marmelade und anderen Süßigkeiten. Wir bieten Ihnen eine Auswahl der besten und günstigsten Rohlinge aus Physalis Beere.

Marmelade

Für die Zubereitung dieser Delikatesse benötigen Sie 1 kg Floralis Typus.

Es muss von Sepalen gereinigt werden, in warmem Wasser gespült werden und jede Nadel mit einer Nadel durchstochen werden. Dann bereiten Sie den Sirup aus einem Pfund Zucker und einem halben Liter Wasser zu. Nachdem die Mischung kocht, stehen Sie für weitere fünf Minuten auf dem Feuer. Gießen Sie die fertigen flüssigen Beeren und lassen Sie vier Stunden lang. Dann ein weiteres Pfund Zucker hinzufügen, alles umrühren und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen. Nach der angegebenen Zeit wieder beiseite stellen. Nach sechs Stunden gieße ein weiteres Pfund Zucker in den Kochtopf und rühre unter Rühren das Feuer an und koche, bis es fertig ist. Dann gießen Sie das fertige Produkt in saubere Gläser und rollen Sie es mit Metalldeckeln auf.

Kandierte Früchte

Dieses Gericht wird aus frischer Physalis Marmelade hergestellt. Es ist notwendig, die ganze Frucht vom Sirup zu entfernen und sie zu trocknen.

Manche Hausfrauen kippen dazu einfach einen Marmeladenbehälter in ein Sieb, lassen die Beeren abtropfen und verteilen sie auf einem vorgeheizten Backblech. Deckel mit Karton oder anderem dickem Papier abdecken und im Ofen bei einer Temperatur von 40 Grad schmoren.

Einige benutzen den Ofen nicht und trocknen bei Raumbedingungen, aber dieser Vorgang dauert viel länger. Wenn kandiert getrocknet, über ihnen mit Puderzucker behandelt, in einen Glasbehälter gegossen und den Deckel geschlossen.

Kompott

Bereiten Sie ein köstliches Kompott aus exotischen Früchten nur dann zu, wenn Sie reife Exemplare mit weicher Haut auswählen.

Die erste Sache, die sie reinigen müssen, mit fließendem Wasser von Staub und Schmutz waschen. Es besteht keine Notwendigkeit zu schneiden, da der heilende Saft und das Aroma bewahrt werden müssen. Dann die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Einige Minuten im selben Behälter ruhen lassen.

Entfernen Sie das Produkt vorsichtig mit einem Löffel oder einem Schaumlöffel aus kochendem Wasser und geben Sie es in eine andere Schüssel mit Eiswasser. Blanchieren wird das Produkt von Schleim und einem bitteren Nachgeschmack befreien. Dann wird Zucker aufgelöst, um in Wasser zu schmecken, Beeren werden hinzugefügt und bei schwacher Hitze gekocht. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Pflaumen, getrocknete Aprikosen oder andere getrocknete Früchte und Zitronensäure nach Belieben hinzufügen.

Fertig Kompott wird in Gläser gegossen und aufgerollt.

Rosine

Für die Herstellung von Rosinen brauchen auch sehr reife Früchte.

Wie in allen Rezepten sollten sie gereinigt, gewaschen und gepflanzt werden. Dann auf den Beeren ist es notwendig, die dünne transparente Haut zu entfernen und sie in einer dünnen Schicht auf einem Backblech zu verteilen.

Im Ofen bei einer Temperatur von 60 Grad trocknen und gelegentlich wenden.Sie können präparierte Physalis auf ein Stück Stoff oder dickes Papier legen und in der Sonne trocknen. Diese Delikatesse wird zum Backen, Kompott und Pudding verwendet.

Wie man Gemüse Physalis für den Winter beschafft

Gemüsearten dieser Pflanze sind wegen der leichten Bitterkeit im Geschmack eher zum Beizen und Gurken geeignet. Aber aus ihren Beeren können Sie auch erstaunliche Marmelade machen. Hier sind die Rezepte für jeden Koch von Physalis Gemüse für den Winter.

Salzig

Auf den Boden jedes Glases eine Knoblauchzehe, ein Stück Meerrettichwurzel und bitteren roten Pfeffer, einen Fenchelzweig und gewaschene Johannisbeerblätter und Kirschen geben. Sie können auch Estragon, Minze, Basilikum, Sellerie, Fenchel, Petersilie (Zählung 50 g Gewürze für 1 kg Beeren) hinzufügen. Gießen Sie die gereinigten und gewaschenen Physalis obenauf.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Gurke vor. Dazu in 1 Liter heissem Wasser 60 g Salz auflösen und zum Kochen bringen. Fülle den Inhalt der Gläser mit Flüssigkeit und bedecke sie mit zweilagiger Gaze oder einem anderen nicht sehr dicken Tuch. An einem warmen Ort für die Fermentation für eine Woche. Entfernen Sie regelmäßig den weißen Schaum, der oben angezeigt wird. Die Früchte werden fertig sein, wenn die Gurke sauer wird.Lassen Sie es ab und kochen Sie es, dann gießen Sie es zurück in Gläser und rollen Sie es mit Metalldeckeln auf.

Eingelegt

Für das Einfüllen von 1 kg Physalis-Gemüse in Form einer Marinade benötigen Sie geschälte und gewaschene Früchte.

Während das Wasser aus einem Sieb abgelassen wird, bereiten wir eine Marinade zu. 1 l Wasser kochen, 50 g Zucker, 40 g Salz, 10 g Essig, Lorbeerblatt, eine Prise gemahlenen Zimt, 4 Erbsen Piment und 5 Nelken hinzufügen.

Wir stellen Beeren in Gläser und füllen sie mit vorbereiteter Flüssigkeit. Bedecke es mit einem Deckel und sterilisiere weitere 15 - 20 Minuten. Danach können Sie die Gläser mit einem Verschlussschlüssel verschließen und in eine warme Decke legen, um sie zu kühlen.

Kaviar

Leckerer Kaviar kann aus einem Pfund reifer Früchte zubereitet werden. Sie müssen aus den Kelchblättern entfernt, mit warmem Wasser gewaschen und in vier Teile geschnitten werden. Dann die Pfanne erhitzen und in Sonnenblumenöl jedes Stück von allen Seiten getrennt anbraten. Salz, Pfeffer, mit einer Prise Zucker bestreuen, Lorbeerblatt, gehackte 4 - 5 Knoblauchzehen, fein gehackten Dill und Petersilie, Zwiebel und Karotte in einem Fleischwolf (200 g) hinzufügen.

Alle Zutaten mischen, die gehackte Petersilienwurzel hinzufügen, in die Pfanne gießen, Pflanzenöl dazugeben und köcheln lassen. Dieses Gericht kann für den Winter zubereitet oder sofort am Tisch serviert werden. Im Falle der Konservierung Dosen sollten sterilisiert werden und fügen Sie einen halben Esslöffel Essig zu jedem.

Uriniert

Die gewaschenen Früchte sollten mit kochendem Wasser verbrüht und dann in kaltes Wasser getaucht werden. Dann entfernen Sie die transparente Haut von jedem und in vorbereitete Gläser. Inhalt pour Sole aus 1 Liter Wasser, 10 g Salz und 35 g Zucker.

Setze die Bedrückung oben auf jeden Behälter und entferne ihn in einer Woche und bedecke die Dosen mit Nylonhüllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Marmelade

Im Gegensatz zu den Beerengemüse Physalis müssen Sie nicht nur mit warmem Wasser spülen, sondern auch die Bitterkeit im Geschmack und schleimige Blüte ausspülen. Während die Beeren in einem Sieb trocknen, bereiten Sie den Sirup zu.Dazu braucht 1 kg Obst einen halben Liter kochendes Wasser, in dem Sie 500 g Zucker lösen und nicht länger als fünf Minuten in Brand halten müssen. Die vorbereitete Flüssigkeit mit Physalis in eine Pfanne geben und vier Stunden ruhen lassen. Dann ein weiteres halbes Kilogramm Zucker hinzugeben, vorsichtig umrühren, nach dem Kochen für weitere zehn Minuten auf niedriger Stufe kochen. Wir stehen für ca. 6 Stunden und fügen nochmals 200 g Zucker hinzu, bringen zum Kochen und kochen für 15 Minuten. Gemüse Physalis Marmelade ist fertig. Wir gießen in Dosen und bewahren.

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