Arten von Öl und ihre Eigenschaften

Auch eine unerfahrene Pilzsammlerin vermischt sich nie mit Pilzen anderer Art, wie ihr Name schon sagt: Alle Pilze dieser Art haben eine schleimige Haut. Steinpilze zählen über 40 verschiedene Arten. Im Allgemeinen werden Rohrpilze der Boletov-Familie als Summer bezeichnet.

Sie wachsen hauptsächlich in Laub-, Misch- und Kiefernwäldern, aber zusätzlich können sie überall auf dem Planeten, gekennzeichnet durch ein gemäßigtes Klima, und sogar in Afrika und Australien gefunden werden.

Schauen wir uns an, welche Arten von Öl sind und wie sie sich unterscheiden.

Ziege

Die am wenigsten bekannten Steinpilze sind die kleinen Ziegenpilze. Sehr oft achten Pilzsammler nicht auf sie. Und vergebens, denn es ist sehr lecker und absolut sicher Pilze. Die Sammlung dieser Pilze wird von Juli bis September durchgeführt. Sie haben schwach schleimige Haftkappen.Wie alle Steinpilze ist die Ziege eine Mykorrhiza bildende Art, sie fühlt sich neben Nadelbäumen auf sandigen Böden gut an. Pilze erscheinen in großen Gruppen nach starken Regenfällen.

Äußerlich sieht die Ziege wie ein Mokhovik-Pilz aus, hat aber eine konvexere Kappe, die oben mit einer braunen klebrigen Haut bedeckt ist. Der Stiel und die röhrenförmige Schicht des Pilzes sind rot gefärbt. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist gelb und in den Spaltstellen leicht gerötet.

Aus jungen intakten Pilzen gekocht Pilzpulver. Dazu werden getrocknete Pilze in einer Kaffeemühle gemahlen. Es ist notwendig, Pulver hinzuzufügen, wenn Geschirr in den minimalen Dosen gekocht wird, weil es ausgeprägteren Geschmack und Aroma besitzt, als frische Pilze.

Butter Bellini

Wie sieht bellinis Brute aus? Sie haben einen glatten weißen oder braunen Hut mit einem Durchmesser von 6 - 14 cm.Ein junger Pilz hat eine halbkugelförmige Kappe, die, wenn sie reift, abgeflacht-konvex wird und ihr zentraler Teil eine sattere Farbe annimmt. Auf ihrer Innenseite sind kurze grünlich-gelbe Platten zu sehen, auf denen eckige Poren angeordnet sind. Der Pilz hat einen kleinen, eleganten, weißlich-gelben Stamm, der zum Boden hin gekrümmter und dünner wird. Die Butterschale hat ein weißliches Fruchtfleisch, einen angenehmen, zarten Geschmack und ein ausgeprägtes Pilzaroma.

Der Pilz lebt in Kiefern- und Nadelwäldern und ist nicht allzu wählerisch in der Zusammensetzung des Bodens. Wächst einzeln und in Gruppen. Sie können Bellini Öl nur im Herbstwald sehen.

Weiße Butterdose

Das weiße butterdish hat eine Kappe bis zu 12 cm im Durchmesser.In jungen Exemplaren ist die Kappe mehr konvex, aber wenn der Pilz älter wird, wird es flach und manchmal sogar konkav.

Das weiße butterdish hat eine glatte, leicht schleimige Kappe mit einem leichten Glanz. Die Schale von der Kappe ist leicht zu trennen.Der Pilz hat ein weißes oder gelbliches Fruchtfleisch, welches an den Pausen weinrote Farbe bekommt.

Beinöler spindelförmig oder zylindrisch, weiß. Mit zunehmendem Alter kann es mit lilabraunen Flecken und Tuberkeln bedeckt werden, die sich vereinigen und Rollen bilden können.

Gelblich-braunes butterdish

Der gelb-braune Öler hat eine halbkreisförmige Kappe mit einer versteckten Kante. Wenn der Pilz wächst, nimmt die gelb-braune Kappe eine Kissenform an und kann einen Durchmesser von 5 bis 14 cm erreichen.Die Kappe junger Exemplare hat eine oliv- oder grau-orange Farbe. Wenn es wächst, bricht die Kappe und wird mit kleinen Schuppen bedeckt, die vollständig in der Reife verschwinden. Das Fruchtfleisch eines gelb-braunen Öls kann über den Reifegrad des Pilzes berichten: zunächst ist es grau-gelb, später grau-orange, dann braun-rot, und nach der Reife wird es hell ocker und leicht schleimig. Der Pilz hat eine dichte, schwer zu schälen.

Der zylinderförmige oder keulenförmige Stiel des gelb-braunen Pilzes erreicht eine Länge von 3 bis 9 cm, die Öldose hat ein zartes Pilzaroma, aber sie riecht stark nach Nadeln.

Gelbbraunes Öl wächst gut auf sandigen Böden, von Juni bis November im Wald. Der Pilz wächst sowohl einzeln als auch in kleinen Gruppen.

Gelbliche Ölschale

Die gelbliche Ölkanne, deren Beschreibung sich wenig von der Beschreibung aller anderen Boletovs unterscheidet, liebt Wärme und kommt in Wäldern mit sandigem Boden vor. Der Pilz wächst sowohl einzeln als auch in großen Gruppen. Es ist möglich, gelbliche Eber nach starken Regenfällen von Mai bis November zu sammeln. Der Pilz hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 6 cm.

Junge Pilze haben eine praktisch kugelförmige Kappe, die nach der Reife den Öler öffnet und zu einem Kissen wird. Je nach Alter kann die Farbe der Kappe des Pilzes gelb-braun, grau-gelb, ockergelb und sogar Schokolade sein.Die Oberfläche der Kappe ist sehr schleimig, die Haut ist leicht zu entfernen.

Die gelbliche Öldose hat ein Bein, das einen Durchmesser von 3 cm erreicht und einen öligen Ring hat, über dem sie eine weiße Farbe hat und darunter eine gelbe Farbe hat. In jungen Pilzen ist der Ring weiß, aber mit zunehmendem Alter erhält er einen violetten Farbton. Die Pilzkanälchen haben eine schöne ockergelbe Farbe, werden aber mit dem Alter fast braun.

Das weiße Fleisch des Pilzes kann gelblich werden. Im Bereich der Kappe und Oberseite des Beines ist es orange oder Marmor und an der Basis ist es leicht braun. Gelbbutter schmeckt sehr gut, und deshalb fressen nicht nur die Menschen, sondern auch die Larven aller Insekten sie gerne. Daher ist es sehr schwierig, ganze Pilze zu finden.

Granulares butterdish

Grain butterdish toleriert keine Einsamkeit und kann daher nur in Gesellschaft von Freunden erreicht werden. Der Pilz lebt hauptsächlich in Kiefernwäldern, im niedrigen Gras. Der Pilz hat eine weniger klebrige Kappe als andere Arten von Öl, so dass es manchmal völlig trocken erscheint. Die rund-konvexe Kappe des Pilzes im Durchmesser erreicht etwa 10 cm.

Junge Exemplare haben rötliche oder braun-braune Kappen, die bei ihrer Reife gelb oder ockergelb werden.Die Kultur hat dünne kurze Röhren, die eine röhrenförmige Schicht aus Licht oder hellgelber Farbe bilden.

Der Pilz hat ein dickes, gelb-braunes, angenehm schmeckendes Fruchtfleisch, das sich bei einer Pause nicht verfärbt. Der gelbe Stiel des Pilzes erreicht eine Länge von bis zu 8 cm, im oberen Teil hat er eine weiße Farbe und ist mit Samen und Warzen bedeckt.

Äußerlich sieht eine körnige Brustwarze wie eine echte Butterdose aus, ihr Hauptunterschied ist das Fehlen eines filmartigen Rings am Stiel. Granular Butterdish ist ein essbarer Pilz, der hohe Geschmackseigenschaften hat und frisch, eingelegter oder gesalzen gegessen wird.

Zedernbutterteller

Die Zedernbutterschale hat einen Hut im Durchmesser von 3 bis 15 cm.Junge Pilze können sich ihrer sphärischen Form rühmen, aber mit zunehmendem Alter wird sie gerade und wird kissenförmig. Die Farbe der Kappe ist braun und bei regnerischem oder nassem Wetter wird sie schleimig, während sie schnell trocknet und glänzend wird.

Das Fleisch der Zedernbutter ist weiß oder gelb, leicht säuerlich im Geschmack und verströmt ein angenehmes mandelfruchtiges Aroma. Seine Tubuli und Poren haben eine Olive-Ocker-, schmutzige gelbe oder orange-braune Farbe.

Die Zedernölkanne hat eine dicke Basis und verjüngt sich nach oben, ihre Länge reicht von 4 bis 12 cm Der Pilz kann in Zedern-, Eichen- oder Nadelwäldern gefunden werden. Die Zeit der Sammlung des Pilzes fällt mit dem Beginn der Blütezeit der Kiefer zusammen.

Lärche butterdish

Ein Lärchenöl kann in der Nähe von Lärchen verweilen. Lärche Maslata kann von Juli bis November in Wäldern gefunden werden. Diese Art von Öl bietet hervorragende Leistung und wächst in großen Gruppen. Die Lärche butterdish hat eine glatte Schnecke zitronengelbe oder orange-gelb-gelbe Kappe, die sehr schwer zu schälen ist. Die Farbe seines schwammigen Teils variiert von gelb bis bräunlich-gelb, und beim Drücken entstehen rosa-braune Flecken.

Das zylindrische Bein des Pilzes im oberen Teil ist mit einem Ring verziert, über dem er zitronengelb und unten - eine gelb-braune Farbe hat. Der Brei des Ölers ist gelb, aber an der Bruchstelle ist er braun gefärbt. Der Pilz hat einen milden Geschmack und einen angenehmen Geschmack.

Butterdose echt

Öler vorhanden wächst auf sandigen Böden. Die Versammlung beginnt im Mai und endet im September. Fruchtkörper wachsen alleine oder in Gruppen.

Dieses butterdish wird mit einem 10-Zentimeter-Hut verziert, zuerst konvex, und dann fast flach mit einem kleinen Knopf in der Mitte der Form, einen schokoladenbraunen und manchmal mit einem leichten violetten Farbton habend. Der Pilz ist mit einer radial-fibrösen Schleimhaut bedeckt, die leicht ablösbar ist. Die Tubuli der jungen Pilze sind blassgelb, aber mit der Zeit verdunkeln sie sich und werden dunkelgelb.

Die Poren des Pilzes sind hellgelb, aber wenn der Pilz reift, werden sie hellgelb und später bräunlich gelb. Die röhrenförmige Schicht ist an einem zylindrischen Stiel befestigt, der eine Länge von 10 bis 25 cm erreicht und im oberen Teil eine zitronengelbe Farbe und im unteren Teil eine bräunliche Färbung aufweist.Während der Pilz wächst, bleibt eine weiße, filigrane Decke, die zuerst den Rand der Kappe mit dem Stiel verbindet, in Form eines violetten oder schwarzbraunen Ringes darauf.

Der vorhandene Zellstofföler ist sehr saftig und weich und hat hohe Geschmackseigenschaften, ähnlich dem Fruchtfleisch von weißen Pilzen. Die echte und die falsche Butterdose sind einander nicht ähnlich und daher ist es fast unmöglich, sie zu verwechseln.

Bemerkenswertes butterdish

Das bemerkenswerte butterdish hat einen breiten klebrigen fleischigen schuppigen Hut, der im Durchmesser von 5 bis 15 cm erreicht.Die Schale von der Kappe wird sehr leicht entfernt. Der Pilz bildet ein kurzes Bein, das maximal 11 cm lang und mit einem innen klebrigen Ring verziert ist. Ein köstlicher Speisepilz, der zum Beizen, Trocknen und Lagern geeignet ist.

Gemalte Butterdose

Die bemalte Öldose hat eine Kappe, die im Durchmesser von 3 bis 15 cm sein kann.An der Kante der Kappe können Sie Flocken betrachten, die Reste eines privaten Schleiers sind. Die Kappe des Pilzes hat eine breite konische oder Kissenform. Seine Farbe hängt von den Wetterbedingungen ab: bei hoher Luftfeuchtigkeit ist es dunkler und bei trockenem Wetter hellt es sich auf.Auch die Kappe des Pilzes ändert seine Farbe, wenn er mit Insekten infiziert ist. Junge bemalte Boletten zeigen rote, ziegelrote, weinrote oder kastanienbraune Hüte, die mit kleinen graubraunen oder braunen Schuppen bedeckt sind. Das gelbe Bein des Pilzes kann eine Länge von bis zu 12 cm erreichen.Die ringförmige Zone wird von Röhren geschnitten, die das Bein hinuntergehen und ein Netz bilden.

Die gelbe Pulpa des Pilzes hat eine hohe Dichte und rötet sich beim Brechen, ist aber sehr angenehm im Geschmack. Das lackierte Öl kann auch ohne vorherige Wärmebehandlung gegessen werden.

Ruby Öler

Der Rubinöler ist ein sehr seltener Speisepilz, der nur im Eichenwald vorkommt. Junge Pilze haben eine halbkugelförmige ziegelrote oder gelbbraune Kappe, die sich schließlich öffnet und praktisch flach wird. Es hat ein röhrenförmiges Hymenophor. Die Tubuli und Poren des Pilzes sind rosa-rot und ändern ihre Farbe nicht, wenn sie beschädigt sind. Das keulenförmige oder zylindrische rosa Bein verjüngt sich bis zum Boden und ist mit roter Blüte bedeckt.

Der Pilz hat ein gelbliches Fleisch, das sich in der Luft nicht verfärbt und keinen ausgeprägten Pilzgeschmack und -aroma aufweist.

Butter rot-rot

Das rot-rote butterdish hat eine gelb-orange halbkreisförmige oder Kissenmütze, bedeckt mit orangeroten Schuppen. Fallende, gelblich oder gelb-orange gefärbte Pilzröhren, die mit weiten, eckigen Poren bedeckt sind. Die Kappe wird mit einem spindelförmigen gelb-orangefarbenen Bein nach unten und oben verjüngt. Die leuchtend gelbe, dichte Pulpa des Pilzes an der Fraktur wird rot und verströmt einen kaum wahrnehmbaren Pilzgeschmack.

Rot-rot gutaussehend kann man in den Alpen, Westsibirien, Altai, Westsibirien und in Europa finden.

Red butterdish

Der rote Butterdish ist ein kleiner Pilz, der in Mischwäldern wächst und unseren Gaumen mit einem zarten, weichen Geschmack und einem angenehmen Pilzaroma erfreuen kann. Der Pilz setzt sich unter die Lärchen und bildet mit ihnen ein Myzel. Von Juli bis November können Sie rote Eber jagen. Erfahrene Pilzzüchter behaupten, dass es unmöglich ist, die rot-rote klebrige Kappe des roten Öls im Gras nicht zu bemerken. Der Pilz verträgt keine Einsamkeit, und wenn Sie also eine Butterdose gefunden haben, werden Sie auf jeden Fall ihren gesamten Kostokok sammeln.

Beim Kochen wird die Haut von dem Pilz entfernt, da sie während der Hitzebehandlung eine unangenehme schwarze Farbe annimmt und die geschälten Blütenkelche eine helle cremefarbene Farbe haben.

Graue Butterdose

Graues Öl kommt in jungen Laub- und Kiefernwäldern vor. Der Pilz wächst in großen Gruppen. Das Kissen mit einem Tuberkel in der Mitte ist grau-weiß mit einem leichten grünen oder violetten Tönung, die Öler-Kappe kann einen Durchmesser von bis zu 10 cm erreichen und ist mit einer feuchten Schleimschicht bedeckt. Die grau-braune oder grau-weiße röhrenförmige Schicht des Pilzes besteht aus breiten Röhren, die bis zum Bein abfallen.

Das Bein eines jungen Pilzes ist von einem breiten Filzring umgeben, der mit der Zeit verschwindet. Die Kappe ist mit einer harten Schale bedeckt, die leicht entfernt werden kann, indem der Pilz für einige Minuten in kochendes Wasser gelegt wird.

Sibirische Butterdose

Die Schleimkapsel des Pilzes Siberian oiler kann im Durchmesser von 4 bis zu 10 cm reichen. Die Kappen der jungen Pilze haben die breite konische und reife Kissenform und die olivgelbe oder gelb-olive Farbe. Die Kappe des Pilzes ist aus braunen Radialfasern gebildet. Die Farbe der Beine und Pulpa des Pilzes ist gelb oder graugelb. Äußerlich ist das sibirische Buttergericht dem Zedernbuttergericht sehr ähnlich, aber gleichzeitig hat es eine hellere Farbe als sein Verwandter.

Über Steinpilze kann man lange reden.Aber die Hauptsache - es sind sehr leckere Pilze, die sowohl in frischer als auch gebeizter Form gut sind. Öl ist gesund und nahrhaft. Wenn Sie Pilze sammeln, seien Sie jedoch äußerst vorsichtig und vergessen Sie nicht, dass Sie dem Esel keine verdächtigen Kopien schicken sollten, da deren Konsum schwere Vergiftungen verursachen kann.

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