Rezept für knusprige Salzgurken zu Hause (in Gläsern)

Der Sommer kommt und es gibt den Wunsch Gurken zu essen - und zwar nicht nur frisch, sondern auch gesalzen. Es gibt viele Rezepte, um diesen erfrischenden Snack zuzubereiten. Unten ist eine davon: einfach und schnell.

  • Notwendige Ausrüstung und Utensilien
  • Zutaten
  • Merkmale der Produktauswahl
  • Schritt-für-Schritt-Rezept
    • Salzvorbereitung
    • Grüns, Knoblauch, Pfeffer
    • Gurken in ein Glas geben
    • Salzlösung gießen
  • Aufbewahrungsregeln

Notwendige Ausrüstung und Utensilien

Für dieses Rezept zum erfolgreichen Garen von gesalzenen Gurken ist keine moderne Technologie erforderlich. Das schnelle Kochen wird mit speziellen Techniken und gewöhnlichen Utensilien bereitgestellt. Von allen Küchengeräten kann man nur auf einen Kühlschrank verzichten, der für die Lagerung benötigt wird.

Notwendige Ware:

  • 3-Liter-Glasgefäß, in dem Gurken, Kapseldeckel und Gaze-Mehrlagenservietten gefaltet werden, um das Gefäß abzudecken;
  • 2-Liter-Gefäß oder ein anderer Salzbehälter und ein Löffel zum Mischen von Salz;
  • Messer und Brett zum Schneiden von Gemüse und Kräutern.

Zutaten

Für knusprige Salzgurken in unserem Rezept müssen Sie die folgenden Produkte nehmen:

  • für Sole: 2 Liter warmes Wasser und 2 Esslöffel mit einem Salzhaufen;
  • Meerrettich (die ganze Pflanze mit Blättern und Wurzeln, wodurch der Geschmack gesättigter wird);
  • 1 Kopf Knoblauch;
  • 1 Kapsel roter Pfeffer (kann getrocknet werden);
  • 1 Zweig Dill mit Blütenstand;
  • 1 Strauß Blätter Schwarze Johannisbeere und Kirsche;
  • Zweig der Schiritsa mit Blättern: Gurken geben einzigartige Härte und Knusprigkeit.

Wissen Sie? Schiritsa oder Amaranth ist nicht nur ein Unkraut. Es stellt sich heraus, dass dies eine wertvolle kulinarische Pflanze ist, die nicht nur zum Beizen von Gurken verwendet werden kann. Mehl wird aus den Samen gewonnen, die in Bezug auf Nährstoffe viel wertvoller sind als Weizen.. Für die alten Azteken und Inkas war es eine wertvolle Getreideernte, die mit Mais, Bohnen und Kartoffeln angebaut wurde.

Merkmale der Produktauswahl

  1. Das Hauptprodukt sind Gurken. Wenn sie auf dem Markt gekauft wurden, bedeutet dies, dass sie vor einiger Zeit abgerissen wurden und ein wenig für sie gewesen sein könnten. Um sie frisch zu machen, müssen sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingetaucht werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, nicht nur den Markt zu tränken, sondern auch ihre eigenen, nur gepflückten Gurken, damit sie sich nicht als leer herausstellen.
  2. Auf dem Markt müssen Sie natürlich Gurken der gleichen Größe auswählen, eins zu eins. Sowohl große als auch kleine Gurken werden normalerweise aus ihrem Garten gesalzen, wobei sie auf verschiedenen Ebenen in einem Glas gestapelt sind.
  3. Knoblauch eignet sich sowohl für junge als auch für letztes Jahr.
  4. Johannisbeerblätter und Kirschen verleihen Gurken einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Es ist ratsam, frische Blätter zu nehmen, aber trockene Blätter reichen aus.

Wissen Sie? Johannisbeerblätter haben Tannine, die dazu beitragen, dass Gurken nicht weich werden. Darüber hinaus enthalten sie starke Desinfektionsmittel, die sogar E. coli abtöten. Bakterizide Eigenschaften der Blätter dienen der langfristigen Lagerung von Gemüse.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Dieses Rezept ist einfach. Es gibt jedoch einige Tricks, die in anderen Rezepten nicht zu finden sind.

Salzvorbereitung

In 2 l warmem Wasser müssen Sie 2 volle Löffel Salz rühren. Damit leicht gesalzene Gurken mäßig salzig sind, ist es wichtig zu überwachen, wie viel Salz pro Liter Wasser eingesetzt werden muss. Das übliche Verhältnis: 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Salz. Ein 3-Liter-Glas Gurken enthält 1,5 Liter oder mehr. Es ist besser mit einem Rand zu kochen - 2 Liter. Die Wassertemperatur hängt davon ab, wann die Gurken benötigt werden.Wenn die Gurke kalt ist, laichen die Gurken länger, und wenn sie warm ist, ist sie schneller.

Es ist wichtig! Heißes Wasser sollte nicht gegossen werden, da Gemüse und Kräuter bei hohen Temperaturen ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren..

Grüns, Knoblauch, Pfeffer

  1. Üblicherweise werden zum Beizen von schnellkochenden Gurken die Grüns zerdrückt, so dass sie schnell ihren Geschmack aufgeben.
  2. Meerrettichblätter werden in ziemlich kleinen Stücken mit Stielen und Wurzeln geschnitten.
  3. Kirsch- und Johannisbeerblätter werden ebenfalls zerdrückt.
  4. Fenchel und Shchiritsy nicht schneiden, und intakt setzen.
  5. Knoblauch sollte in einzelne Zähne geteilt, geschält und in vier Teile geschnitten werden. Wenn der Knoblauch jung ist, dann die oberen Schichten der Schale reinigen, waschen und ohne die Zähne zu teilen, den ganzen Kopf in Kreise schneiden und dann schneiden.
  6. Paprikaschote in Ringe schneiden, nicht aus den Samen entfernen. Wenn der Pfeffer trocken ist, kann er mit einer Schere zerkleinert werden. Um Gurken waren mittelscharf, 3/4 Schote reicht. Für eine größere Schärfe können Sie den ganzen Pfeffer einsetzen.

Es ist wichtig! Wenn die eingelegten Gurken von Kindern oder jemandem mit Magenschmerzen gegessen werden, ist es besser, auf Pfeffer zu verzichten.

Gurken in ein Glas geben

  1. Am Boden des Gefäßes befindet sich ein ganzer Dillzweig mit Regenschirm und Shiritsu sowie ein Drittel aller Grüns und Gewürze.
  2. Die Hälfte der Gurken verteilen.Wenn die Gemüsesorten unterschiedlich groß sind, ist es besser, die untere Schicht aus den größeren zu legen. Um gesalzene Gurken schnell zu salzen, können Sie kleine Tricks verwenden: Schneiden Sie die Ränder ab und stechen Sie die Gurken ggf. mit einem Messer in die Mitte.
  3. Dann gießen Sie den dritten Teil des Grüns, Knoblauch und Pfeffer.
  4. Oberseite der Stapelgurken kleiner.
  5. Die restlichen Gewürze darüber verteilen.

Salzlösung gießen

  1. Während das Gefäß mit Gemüse gefüllt war, musste Salz unterdessen in Wasser aufgelöst werden. Bevor Sie die Sole einfüllen, müssen Sie sicherstellen, dass die richtige Temperatur herrscht: nicht kalt und nicht heiß, sondern warm. Erwärmung oder Abkühlung kann sich lohnen. Es ist notwendig, Flüssigkeit so zu füllen, dass alle Gurken bedeckt sind.
  2. Das volle Gefäß wird mit einem Capron-Deckel fest verschlossen und gut geschüttelt.
  3. Dann wird der Bezug entfernt und zum Zeitpunkt des Überwuchses mit einer mehrlagigen Gaze-Serviette abgedeckt.
  4. Das Glas wird auf einen Teller gestellt, damit der Schaum beim Aufsteigen nicht auf den Tisch läuft, sondern im Teller bleibt.
Für dieses Rezept eignen sich verschiedene Gurkenvarianten wie: "Taganay", "Smaragdohrringe", "Spring" und "Real Colonel".

Aufbewahrungsregeln

Eingelegte Gurken und mit Gaze bedeckte Gaze verbleiben im Raum, bis sie gesalzen sind. Wenn morgens Vorbereitungen getroffen wurden, können Sie abends die obersten kleinen Gurken probieren.Es sollte sehr knusprige und leckere Salzgurken machen. Gesalzene Gurken sollten mit einem Plastikdeckel abgedeckt und gekühlt werden, um den Beizprozess zu verlangsamen und zu verhindern, dass das Gemüse sauer wird. Es lohnt sich zu bedenken, dass je länger Gurken in Salzlake sind, desto salziger werden sie. Gurken, die nach diesem Rezept zubereitet werden, sind sehr lecker und wirklich knusprig. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um schnell zu Hause gesalzene Gurken herzustellen.

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