Was sind die Vorteile und Nachteile von Kohl Romanesco?

Was für ein seltsames und ungewöhnliches Erscheinungsbild in einigen Gemüsekulturen, aber gleichzeitig verbinden sie essentielle Nährstoffe mit ausgezeichnetem Geschmack. Vielleicht kann einer der Anführer solcher wunderbaren Produkte Kohl Romanesco genannt werden, der in allen kulinarischen Gemeinschaften immer beliebter wird und Köche aus aller Welt nicht nur wegen ihres Aussehens, sondern auch wegen ihrer vielen positiven Eigenschaften anzieht.

Beschreibung

Der Kohl von Romanesco ist eine essbare Jahrespflanze der Familie Kohl, die aufgrund einer Vielzahl von Experimenten, die Brokkoli und Blumenkohl kreuzten, erstmals in Italien aufgetaucht ist. Das Aussehen dieses Gemüses ist sehr originell - frisch grüne Blütenstände dicht beieinander und haben eine extravagante Kegelform.

Auf dem Kohlkopf wächst jede Knospe in einer Spirale, was dieser Pflanze vor allem einen "fremden" Look verleiht. Unter den Namen dieser Kultur ist auch oft zu hören Korallenkohl aufgrund der offensichtlichen Ähnlichkeit mit Korallen.

Nährwert und Kalorien

Romanesco-Kohl hat einen reichen Nährwert und eine geringe Menge an Kalorien. Ein Stogrammovogo portioniert solche Indikatoren:

• Proteine ​​- 2,5 g;
• Fette - 0,3 g;
• Kohlenhydrate - 4,2 g;
• Ballaststoffe - 2,1 g;
• Wasser - 89 g;
• Kalorien - 30 kcal

Kohlkomposition

Die reichhaltige Zusammensetzung des Gemüses kann den menschlichen Körper mit solchen Bestandteilen sättigen:

• Vitamine der B-Gruppe - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 μg);
• Vitamin C (70 µg);
• Vitamin E (0,2 mg);
• Vitamin K (1 µg);
• Cholin (45,2 mg);
• Vitamin A (3 mcg);
• Beta-Carotin (0,02 mg);
• Vitamin H (1,6 µg).

Mineralstoffe (Mikro- und Makronährstoffe):

• Natrium (10 mg);
• Magnesium (17 mg);
• Kupfer (42 Mikrogramm);
• Kalium (205 mg);
• Calcium (26 mg);
• Eisen (1,4 mg);
• Phosphor (51 mg);
• Mangan (0,155 µg);
• Fluor (1 ug);
• Selen (0,6 ug);
• Zink (0,28 mg).

Nützliche und heilende Eigenschaften

Dank eines starken Vitamin-Mineral-Gleichgewichts Korallenkohl bewirkt positive Veränderungen im menschlichen Körper mit heilender Wirkung:

1. Die Wände der Blutgefäße werden viel stärker und elastischer.
2. Beschleunigt den Stoffwechsel.
3. Die Darmflora wird wiederhergestellt.
4. Pass: Hämorrhoiden, Verstopfung, Durchfall.
5. Der Körper wird maximal von Giftstoffen und überschüssigem Cholesterin gereinigt.
6. Warnt vor der Entwicklung von Atherosklerose
7. Der Zustand von Haaren und Nägeln verbessert sich.
8. Normalisierte Blutgerinnung.
9. Das Risiko, an Lungenerkrankungen zu erkranken, und das Wachstum von Krebszellen werden reduziert.

Verwenden Sie beim Kochen

Romanesco-Kohl wird in der Küche erfolgreich als Hauptgericht und einfach als originelle Dekoration verwendet. Und Sie können es auf verschiedene Arten kochen: backen, kochen, kochen, braten, grillen und dämpfen.In dem riesigen Netzwerk finden Sie eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung.

Rezept 1. Romanesco Kohlsalat:

300 g Putenfilet in kleine Stücke schneiden und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Nach und nach ein Stück Paprika, Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben. Parallel dazu müssen Sie auf dem anderen Brenner ganzen Salzkohl in Salzwasser kochen, um die Weichheit zu gewährleisten. Es ist notwendig, nur 15 Minuten zu kochen, damit das Gemüse seine Elastizität nicht verliert und nicht auseinander fällt. Dann werden alle vorbereiteten Zutaten gut gemischt, gesalzen und mit Pfeffer bestreut, und am Ende wird eine Knoblauchscheibe hinzugefügt.

Rezept 2. Romanesco-Kohl mit Käse überbacken - in Stufen:

1. Zunächst wird der Kohl in Röschen geteilt, dann gespült und 10 Minuten in Salzwasser gekocht.
2. Butter (30 g) wird in einer Pfanne geschmolzen, auf der etwa eine Minute lang Mehl gebraten wird (2 Esslöffel).
3. Gießen Sie dann schrittweise 1 Tasse Milch in die Mischung und rühren Sie kontinuierlich um, um Klumpen zu vermeiden.
4. Das Backblech für die Zukunft der Speise ist reichlich mit Pflanzenöl eingefettet.
5. Gekochte Blütenstände werden als erste Schicht in das vorbereitete Backblech gelegt, mit Sauce bestreut, mit Kräutern nach Geschmack bestreut und großzügig mit geriebenem Käse bestreut.
6. Gebacken dieses Gericht bis die Bildung einer goldenen Kruste des Käses.

Rezept 3. Korallenkohlsuppe:

Nach dem Kochen und Zerlegen von Korallenkohl in Blütenstände können Sie folgende Aktionen ausführen:

1. 1 Kartoffel und 1 Karotte werden geschält und unter fließendem Wasser gewaschen.
2. Samen von bulgarischem Pfeffer und Zwiebelschalen werden sorgfältig gereinigt.
3. Alle vorbereiteten Gemüse werden in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden passagiert - das Feuer sollte klein sein.
4. Dann wird das nach dem Kochen verbleibende Kohlwasser in die gebräunten Produkte gegossen. Die resultierende Mischung wird 10 Minuten gekocht.
5. Die gekochte Basis für die Püreesuppe wird mit einem gewöhnlichen Küchenmixer zu einem Püreeustand zerdrückt.

Kontraindikationen und Schaden

Leider hat das vorgestellte Korallengemüse einige Nachteile sollte nicht von Leuten gegessen werden, die:

• Herzkrankheit;
• Prädisposition für häufige Manifestationen von Blähungen;
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt.

Wie wählt man Romanesco?

Sie können dieses ungewöhnliche Produkt auf dem Markt oder in fast jedem Supermarkt kaufen und so Ihr Produkt stoppen Die Wahl liegt bei diesen Früchten:

• Kohlform darf nicht deformiert werden, notwendigerweise pyramidenförmig;
• auf dem Gemüse sollten keine Falten und sichtbaren Schäden sowie Flecken und träge Blätter sein;
• Bei der Betrachtung sollten die Blättchen die meiste Aufmerksamkeit erhalten - sie sollten beim Schnitt nicht verdreht werden. Wenn plötzlich dieser Effekt vorhanden ist, dann liegt die Frucht ziemlich lange auf der Theke und ist abgestanden;
• Kohl sollte kein Schnee oder Eispulver sein.

Nachdem Sie herausgefunden haben, was Romanesko-Kohl wirklich ist, wie nützlich er ist und wie er richtig zubereitet wird, können Sie nicht nur das gewöhnliche Hauptmenü abwechseln, sondern auch die Immunität aller Haushaltsmitglieder erheblich verbessern. Dies ist, wie Sie wissen, eine der wichtigsten Voraussetzungen für ein erfülltes Leben .