Kartoffeln - eines der gefragtesten Produkte in der Küche, das von Hausfrauen wegen ihrer Vielseitigkeit und einfachen Zubereitung beliebt ist. Auf der Grundlage dieses Gemüses werden Rezepte für schmackhafte und gesunde Gerichte erstellt. Es kommt manchmal vor, dass die geschälten Kartoffeln mehr waren als beim Kochen, und es ist schade, das Produkt wegzuwerfen. Es bleibt nur noch eines übrig - es bis zum nächsten Mal zu verlassen. Aber nicht jede Gastgeberin weiß, wie sie dieses Gemüse richtig lagern kann, ohne es verderben zu lassen. Wenn Sie die Regeln und Aufbewahrungszeiten von geschälten Kartoffeln kennen, können Sie die Zeit, die Sie am Herd verbringen, erheblich reduzieren, indem Sie am nächsten Morgen oder in den nächsten Tagen eine Ernte einlegen. Lassen Sie sich sagen, wie viel und wie Sie geschälte Kartoffeln lagern können.
Warum dunkelt die Kartoffel nach der Reinigung ab?
Die Ursache sind die Tyrosinase- und Tyrosin-Substanzen, die in den Knollen dieses Produkts gefunden werden. Bei Kontakt mit Luft wird Tyrosin, anfangs farblos, oxidiert, wodurch eine schwarzbraune Substanz entsteht. Mit stickstoffhaltigen Düngemitteln behandeltes Gemüse verliert schneller sein Aussehen., und nicht die, die zu Hause ohne den Einsatz von Chemikalien angebaut werden.
Sie sollten nicht befürchten, dass der Verdunkelungsprozess die Gesundheit schädigen kann - die negativen Folgen wirken sich nur auf das Aussehen der Kartoffel aus. Während der Wärmebehandlung wird Tyrosinase zerstört. Dies erklärt, warum ein gekochtes Gemüse im Gegensatz zu einem rohen nicht dunkel wird.
Allgemeine Aufbewahrungsrichtlinien
Zuerst müssen Sie das Produkt waschen und mit einem Messer oder Kartoffelschäler abziehen. Sorgfältig entfernte Augen und verschiedene Schäden. Ältere Kartoffeln sollten beim Reinigen mehr Aufmerksamkeit erhalten - zusammen mit der Schale sollte der obere Teil der Wurzel entfernt werden.
Grüne Kartoffeln können nicht gegessen werden. Es enthält für den Körper gefährliche Substanzen. Von so einem Gemüse sollte man sofort loswerden.
Knolle kann nicht im Voraus in kleine Stücke geschnitten werden. Es ist richtiger, dies unmittelbar vor Beginn der kulinarischen Aktivität zu tun. Durch die Einhaltung dieser Regel bleiben die meisten nützlichen Eigenschaften erhalten.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, rohe, geschälte Kartoffeln aufzubewahren, um das Aussehen und den Geschmack des Produkts zwischen 2 Stunden und mehreren Tagen zu erhalten.
Möglichkeiten, Gemüse für einen Zeitraum von einigen Stunden bis zu mehreren Tagen zu retten
- Mehrere Stunden. Gereinigte Knollen werden in kaltes Wasser gestellt. Es ist wichtig, dass das Wasser das Produkt vollständig bedeckt. Diese Methode hilft, das ursprüngliche Aussehen und den Geschmack von Kartoffeln nicht länger als 3-4 Stunden zu erhalten. Weitere nützliche organische Säuren, Mikroelemente, Vitamine gehen verloren. Sie können das Produkt auch einer Wärmebehandlung unterziehen, indem Sie es mit kochendem Wasser verbrühen. Mit dieser Methode können Sie die erforderlichen Eigenschaften für 5-6 Stunden speichern.
- Bis zum Morgen (die ganze Nacht). Wenn sich das Kochen bis morgen verzögert, werden die mit kaltem Wasser getränkten Kartoffeln bis zum Morgen im Kühlschrank entfernt. So können Sie den Geschmack Ihrer Lieblingsgemüse auch 12 Stunden nach der Reinigung genießen.
- Tag. Wenn Sie Kartoffeln an einem Tag benötigen, sollten Sie den Kühlschrank mit Gefrierfach verwenden. Der Rohling sollte mit Frischhaltefolie umwickelt oder in eine Plastiktüte gelegt und dann in den Gefrierschrank gestellt werden. Kartoffeln zum Kochen oder Braten sollten nicht aufgetaut werden. Es wird empfohlen, die Kartoffeln sofort in kochendes Wasser zu tauchen oder in eine vorgeheizte Pfanne zu legen.
- Mehr als ein Tag (so lang wie möglich). Einige ziehen es vor, für lange Zeit Rohlinge herzustellen. In diesem Fall muss tiefgefroren werden (bis zu -30 Grad). Kartoffelknollen sollten gereinigt, unter kaltem Wasser gespült, geschnitten und gründlich getrocknet werden. Wickeln Sie dann den Film ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Diese Speichermethode ist nahezu unbegrenzt. Schon wenige Tage später ist die Ernte im Geschmack und in den vorteilhaften Eigenschaften derjenigen von frisch geschälten Kartoffeln.
