Kartoffeln werden grün und schwarz, wenn sie gelagert werden - warum passiert das? Wir verstehen die Ursachen von Krankheiten

Kartoffeln sind ein beliebtes Gemüse, das den ganzen Winter über gelagert werden kann. Wenn Sie jedoch gegen die Lagerungsbedingungen verstoßen, können Sie Ihre Bestände aus dem Keller holen und sehen, dass sie grün sind, mit Flecken bedeckt oder sogar in Schleimbrei verwandelt sind.

Als Sommerbevölkerung, der Kartoffeln für Saatgut beiseite gelegt hat, und ein Verbraucher, der eine Nahrungsversorgung für Lebensmittel haben möchte, muss man sich mit verschiedenen Arten von Kartoffelverderb befassen.

Warum sich Kartoffeln während der Lagerung grün verfärben, von innen schwärzen und keimen können, und wie sie richtig gelagert wird, ist in unserem Artikel beschrieben.

Warum sind Kartoffeln grün?

Kartoffeln sind wie alle Pflanzen zur Photosynthese fähig. Kartoffelknollen befinden sich normalerweise im Boden, fast in völliger Dunkelheit. Wenn sie jedoch Licht ausgesetzt werden, reagiert das Chlorophyll in der Haut mit Kohlendioxid und Wasser, wodurch die Kartoffeln grün werden.

Von selbst Chlorophyll ist gesundheitlich unbedenklich, aber in begrünten Knollen steigt die Solaninkonzentration. Diese Substanz ist für den Menschen giftig, daher ist das Verzehr solcher Kartoffeln gefährlich. Es wird sogar bitter schmecken. Es kann für Sämlinge verwendet werden, aber wenn Kartoffeln als Nahrung gelagert werden, müssen sie weggeworfen werden.

Um dieses Problem zu vermeiden, müssen Kartoffeln an einem dunklen Ort gelagert werden. Geeigneter Keller, Speisekammer oder isolierter Balkon. Die Hauptsache - um es vor dem Eindringen von Sonnenlicht zu schließen. Eine kleine Menge Kartoffeln kann im Kühlschrank ohne Gefrierfach aufbewahrt werden.

Warum wird es innen schwarz?

Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Kartoffeln innen schwarz werden können - vom ungeeigneten Dünger während des Anbaus bis zur Verletzung der Lagerungsbedingungen. Schwärzungen können durch verschiedene Krankheiten verursacht werden, mit denen eine Pflanze vom Boden oder von anderen Pflanzen infiziert werden kann.

Einige Kartoffelsorten lügen prinzipiell nicht lange. Sie müssen im Frühherbst gegessen werden. Wenn die Kartoffeln zu viel bewässert werden, können sie durch Fäulnisbildung dunkler werden. Vielleicht wurde die Ernte zu früh eingesammelt, und die Knollen hatten keine Zeit, eine ausreichend dicke Kruste zu bilden, die sich vor Krankheiten schützen konnte.

Wenn der Anbau und die Ernte von Kartoffeln nach allen Regeln erfolgte, sollte der glückliche Besitzer einer großen Anzahl hochwertiger Kartoffeln die Kartoffel retten können.

1. Kartoffeln benötigen eine gute Belüftung und eine Temperatur von + 2 ... +6 Grad.
2. Bevor die Knollen zur Lagerung gelagert werden, wird empfohlen, sie von Schmutzresten zu reinigen, um das Infektionsrisiko durch Pilze zu verringern.
3. Es ist besser, die Ernte in Boxen mit Zwischenräumen zwischen den Brettern oder Boxen mit Löchern zu legen.
4. Es wird empfohlen, sie auf Paletten zu installieren, um die Belüftung zu verbessern.

Ursachen der Keimung

Die Kartoffelknolle ist eine Variante der Niere, die mit Nährstoffen gefüllt ist. Sein Ziel ist es, im Frühjahr zu keimen und eine neue Pflanze zu bilden. Dieser Vorgang beginnt, wenn es warm genug ist. Auswuchs Knollen werden weniger nahrhaft, da Stärke für die Keimung verbraucht wird.

Wenn während der Lagerung Kartoffeln gekeimt werden, bedeutet dies, dass die Lagerung zu warm ist. Erhöhte Temperaturen können auch in Lagerbeständen auftreten, wenn die Belüftung nicht ausreicht. Sprossen sind gefährlich zu essen, deshalb müssen sie geschnitten werden. Kartoffeln müssen gepflückt und gelegt werden, damit die optimale Luftmenge eintritt.

Um ein Keimen zu verhindern, sollte der Raum mit den Kartoffeln gut belüftet und kühl sein (aber nicht zu kalt, da sonst das Fleisch dunkler wird).

Krankheiten

Es gibt mehr als 20 Kartoffelbeschwerden, die durch Pilze und Mikroorganismen verursacht werden. Die Infektion kann durch den Boden mit Hilfe der Nachbarschaft mit erkrankten Pflanzen und durch das Endlager übertragen werden, wenn ein Jahr zuvor eine erkrankte Ernte vorlag. Hier sind einige häufige Krankheiten:

• nasse Bakterienfäule;
• Fusarium-Trockenfäule;
• Ringfäule;
• Schorf
• Verdunkelung des Fruchtfleischs;
• Drüsenflecken;
• Hohlheit von Kartoffeln.

Lassen Sie uns im Detail untersuchen:

1. Wie der Name schon sagt, Nassfäule verursacht durch bakterien. Sie gelangen in die Kartoffel durch einen Peelschaden, woraufhin sich nasse dunkle Flecken bilden. Allmählich verwandelt sich das gesamte Fruchtfleisch in eine üble Schleimmasse. Hohe Temperaturen und Luftfeuchtigkeit am Lagerort, kombiniert mit mangelnder Belüftung, tragen zur raschen Entwicklung dieser Krankheit bei.
2. Fusarium erscheint als Folge der Ausbreitung von Pilzsporen bei der Lagerung. Sie leben im Boden und siedelten sich einige Monate später an von Kartoffeln beschädigten Orten an.Daher kann diese Krankheit häufig in der zweiten Hälfte der Lagerzeit gefunden werden.

   Es sieht so aus:

   • Braune Flecken erscheinen, dann sammelt sich die Schale in Falten.
   • Im Inneren der Knolle bildet sich eine Höhle, die mit einer weißen, flauschigen Schicht bedeckt ist: ein Mycel.
   • Schließlich schrumpft es.
3. Ringfäule kann durch Schneiden der Knolle erkannt werden: Im Inneren sehen Sie eine Gelbfärbung und Erweichung des Gewebes in Form eines Rings. Anschließend kann die Infektionsquelle braun werden und zu Hohlräumen aushärten. Die Krankheit wird nicht durch den Boden übertragen. Die Infektion entwickelt sich langsam und wird durch die gekeimte Pflanze auf die Knollen der nächsten Ernte übertragen.
4. Scab verursacht durch Pilze und Ausbreitung im Boden. Es sieht aus wie ein Hautausschlag auf der Schale in Form von schwarzen Flecken oder Warzen. Für den Menschen sind infizierte Kartoffeln nicht gefährlich, aber weniger nahrhaft: Der Stärkegehalt ist erheblich reduziert.

   Die Ursache für das Wachstum des Pilzes kann sein:

   • unangemessene Befruchtung;
   • hohes Fieber;
   • Staunässe.
5. Verdunkelung des Fruchtfleisches an sich ist keine gefährliche Krankheit. Es kann aufgrund einer falschen Kombination von Nährstoffen im Boden auftreten: ein Überschuss an Stickstoff oder ein Mangel an Kalium. Außerdem kann das Fleisch durch Frost dunkler werden.

   Um dies zu verhindern, ist es notwendig, rechtzeitig zu ernten und die optimale Temperatur im Keller über 0 Grad zu halten. Dies ist wichtig, da sich verschiedene Arten von Fäule leichter auf geschwächten, durch Frost abgedunkelten Knollen absetzen können.

6. Drüsenflecken oder Rostigkeit sieht aus wie rostige Flecken im Fleisch, die beim Schneiden sichtbar sind. Diese Krankheit ist nicht ansteckend, die zukünftige Ernte wird auch nicht übertragen.

   Es entsteht aus:

   • ungeeignete Bodenzusammensetzung, insbesondere überschüssiges Eisen und Aluminium;
   • ungenügender Phosphor;
   • Trockenheit und Hitze tragen auch zur Entwicklung von Drüsenflecken bei.

   Es ist möglich, sein Auftreten nur während des Wachstums von Pflanzen mit Hilfe der richtigen Düngung des Bodens und ausreichender Bewässerung zu verhindern.

7. Kartoffelhohlheit - Dies sind Hohlräume, die in großen Kartoffeln auftreten können. Es ist sicher, ein solches Produkt zu essen, und es ist auch unmöglich, sich mit dieser Krankheit anzustecken. Hohlräume entstehen aufgrund der Tatsache, dass äußere Gewebe schneller wachsen als innere und Lücken zwischen ihnen entstehen.
   Solche Kartoffeln werden schlechter gelagert und es ist leichter, sich mit pathogenen Bakterien zu begnügen. Daher ist es wichtig, die Zusammensetzung des Bodens und des Düngemittels beim Wachsen von Pflanzen zu überwachen, um Doppelarbeit zu vermeiden.

Tipps zum richtigen Aufbewahren

1. Bereiten Sie Lagerbehälter vor, die eine gute Belüftung des Ernteguts ermöglichen.
2. Finden Sie einen dunklen Raum, in dem Sie die optimale Temperatur einstellen können.
3. Die Kartoffeln sorgfältig sortieren und die Knollen mit Beschädigung und Fäulnis wegwerfen.
4. Einige Gärtner empfehlen die Behandlung des Lagers mit Kupfersulfat oder anderen Substanzen, um Bakterien und Pilze zu bekämpfen.
5. Sie können die Knollen zur Desinfektion in einer schwachen Lösung aus Kaliumpermanganat oder Brillantgrün baden.
6. Die Kartoffeln vom Boden schälen und trocknen.

Wenn die Kartoffeln richtig angebaut wurden, kann er durch sorgfältige Vorbereitung und Einhaltung aller Lagerbedingungen den Winter über liegen.