Wie Rowan (Aronium) schwarz-fruchtig für den Winter vorzubereiten

Aroniabeere (auch "Schwarze Aronia" genannt) ist eine Pflanze mit schönen und brillanten Früchten, die sich durch einen angenehmen, herben, süß-sauren Geschmack auszeichnen. Beeren sind reich an Vitaminen C, D, E, PP und Gruppen von Vitamin B. Darüber hinaus ist die Zusammensetzung auch Aronia Frucht Karotin und eine Anzahl von Spurenelementen umfasst, sind die wichtigsten ist das Eisen, Bor, Iodverbindungen, Kupfer, Mangan und Molybdän. Aufgrund dieser reichen Zusammensetzung werden Aronia-Beeren in der traditionellen Medizin weit verbreitet verwendet, und wenn man bedenkt, dass frische schwarze Aronia nicht von allen geliebt wird, dann ist die Existenz einer großen Anzahl von Rezepten für ihre Zubereitung und Lagerung ziemlich verständlich. Schauen wir uns die beliebtesten an.

Wann ist es besser, schwarze Apfelbeeren zu pflücken?

Auch wenn Sie nicht genau wissen, wann es Zeit ist, Aronia-Beeren für den Winter zu sammeln, ist dieses Problem leicht zu verstehen.Rowan beginnt, wie viele andere Pflanzen, im Herbst zu sammeln (September-Oktober), denn zu dieser Zeit werden Sie in der Lage sein, gut gereifte Beeren zu sammeln, die später zu ausgezeichneten Bestandteilen von Marmelade, einer Vielzahl von Kompotten, Likören und anderen Leckereien werden.

Im Winter werden sie ein echter Fund sein, denn jedes Stück Aroniabeeren wird den Tisch diversifizieren und dem Körper viele nützliche Vitamine bringen, die die Immunität erhöhen. Wenn Sie nicht an Konservierung gewöhnt sind, dann sind die Beeren, die im Herbst gesammelt werden, auch perfekt zum Trocknen oder Einfrieren. Übrigens, wenn Sie Aronia ohne Kochen zubereiten, wenn Sie eine Beere mit den höchsten Geschmackscharakteristiken bekommen wollen, ist es vorzuziehen, die Früchte der Eberesche nach dem ersten Frost zu sammeln, wenn sie ihre volle Perfektion erreichen und mit der größten Menge nützlicher Substanzen gefüllt sind.

Vorbereitung von Blackfruit Beeren zum Trocknen

Was man mit Aronia anfangen kann, hat man aber schon verstanden, bevor man zur Konservierung oder Trocknung übergeht, die gesammelten Früchte noch benötigen richtig vorbereiten.

Bevor man also die gehackte Aronia nach dem Frost austrocknet, muss sie von den Regenschirmen entfernt werden,Unter fließendem Wasser gut waschen und aussortieren, reife und saftige Beeren von verwöhnten oder verformten Exemplaren trennen. Sobald das Wasser abgelassen ist und die Früchte etwas trocken sind, werden sie in einer dünnen Schicht auf einem Tablett oder Sperrholzplatten ausgelegt und beginnen zu trocknen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, unsere Pläne umzusetzen. Sie können das Tablett in den Ofen oder in einen speziellen Trockner stellen oder es an einem gut belüfteten Ort unter viel Sonnenlicht stehen lassen. Jede Option hat ihre eigenen Vor- und Nachteile, auf die wir im Folgenden eingehen werden.

Möglichkeiten des Trocknens von Bergschwarzkirsche

Wie wir gerade festgestellt haben, gibt es drei Hauptwege Beeren von Aronia trocknen: mit einem herkömmlichen Haushaltsofen, mit einem speziellen elektrischen Trockner und im Freien, unter direkter Sonneneinstrahlung.

Natürlich brauchen Sie für die schnelle Trocknung die thermischen Effekte von Elektrogeräten, aber wenn Sie nicht schnell genug sind und Sie genug Platz haben, dann ist natürliches Trocknen eine akzeptablere Option.

Trocknen im Freien

Trocknen von Beeren im Freien ist der einfachste und billigste Weg Erhalten Sie gut getrocknete Früchte von Aronia. Sie müssen nur die Eberesche in der oben genannten Weise vorbereiten, ein Backblech in einer einzigen Schicht bestreuen und an einem gut belüfteten Ort, nicht zu vergessen, den Trocknungsprozess einrühren.

Wenn die Früchte nicht mehr schrumpfen und faltig werden, können sie zur weiteren Lagerung entfernt werden. Wenn die Witterung oder andere Faktoren es Ihnen nicht erlauben, die Früchte der schwarzen Aronia gut auf natürliche Weise zu trocknen, können Sie den Prozess beenden, indem Sie die Beeren im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als +60 ° C trocknen. Auf jeden Fall sollte die Eberesche ihre charakteristische Farbe und ihren Geruch nicht verlieren.

Ofentrocknung

Viele Hausfrauen ziehen es vor, in einem normalen Haushaltsofen schwarze Apfelbeeren zu trocknen. Aus praktischer Sicht ist eine solche Entscheidung verständlich, da die Zeit für die Ernte von Früchten viel geringer ist.Wie in der vorherigen Version sind die von den Regenschirmen entfernten Beeren gut gewaschen und warten, bis das Wasser vollständig abgelassen ist, aber bevor die Früchte in den Ofen gegeben werden, werden sie auf einem trockenen und sauberen Handtuch ausgelegt, welches die restliche Flüssigkeit entfernen soll. Nachdem die Beeren gut getrocknet sind, können sie in den auf + 40 ° C vorgeheizten Ofen gebracht werden. Bei dieser Temperatur sollte die Frucht etwa eine halbe Stunde getrocknet werden, danach wird die Temperatur auf + 60 ° C erhöht und der Prozess fortgesetzt, bis die Beeren vollständig vorbereitet sind.

Um festzustellen, ob die Aronia ausgetrocknet ist oder nicht, achten Sie auf das Vorhandensein von Wassertropfen auf den Früchten: wenn sie sind, dann ist die Trocknung nicht vorbei.

Wie bei der natürlichen Trocknung wird die Eberesche periodisch gemischt, so dass auf der einen Seite keine langen Ablagerungen entstehen. Darüber hinaus können Sie Aronia Beeren ernten Bürsten, für die sie mit einer Schere aus dem Busch geschnitten und an einem Faden aufgereiht sind, auf dem Dachboden, auf der Veranda oder auf dem Balkon aufgehängt.

Trocknen im elektrischen Trockner

Moderne Haushaltsgeräte erleichtern unser Leben, und das Thema der Ernte von saisonalen Früchten oder Beeren gilt auch. Also, in Gegenwart von elektrischen Trocknern, können Sie sehr schnell schwarze Aronia trocknen, während Sie die maximale Menge seiner wohltuenden Eigenschaften behalten. Wie führe ich die Trocknung in einem solchen Wundergerät richtig durch? Vorbereitete Beeren (sauber, ohne Blätter und beschädigte Proben) werden in fließendem Wasser gewaschen und geben ihm Zeit, vollständig abtropfen zu lassen. Danach werden die Früchte in einer dünnen Schicht (wie beim Trocknen im Ofen, nicht mehr als ein paar Zentimeter dick) auf einem Sieb ausgelegt und in einen elektrischen Trockner gegeben, der die Temperatur auf 0 ° C einstellt + 60-70 ° C.

Gut getrocknete Aronia sollte vollständig von Wasser befreit werden, unter Beibehaltung seiner natürlichen Farbe (Früchte sollten keinen rotbraunen Farbton bekommen). Es sollte auch bemerkt werden, dass mit dieser Methode des Trocknens die Beeren der schwarzen Aronia unangenehme Säure verlieren, und ihr Geschmack wird süßlich mit kaum wahrnehmbarer Säure.

Wie man getrocknete Beeren speichert

Die Speichermethode der Aronia in vieler Hinsicht hängt von der Variante ihrer Vorbereitung ab. Zum Beispiel in Kisten gelegt frische Vogelbeere An einem trockenen Ort bei einer Temperatur von + 2-3 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 80-85% aufbewahren. Unter solchen Bedingungen trocknen die Beeren aus und verdunkeln sich im Laufe der Zeit, bleiben aber für sechs Monate geeignet.

Leicht gefrorene gefrorene Eberesche Oft an einer Schnur aufgereiht und an einem trockenen und kalten Ort aufgehängt (zum Beispiel auf dem Dachboden oder in der Scheune), und in Gebieten mit stabilem Winter wird es auf diese Weise bis zum Frühling gelagert. Wie für gut getrocknete Beeren Aronii, der beste Ort, um sie zu lagern, sind Kunststoffbehälter oder Glasbehälter, die fest mit Nylonhüllen verschlossen sind. Sie können auch Holzverpackungen verwenden, aber die Hauptbedingung - der Schutz der Früchte vor Feuchtigkeit. Wenn diese Anforderung erfüllt ist, kann der Rohling bis zu zwei Jahre gelagert werden.

Getrocknete Früchte behalten ein angenehmes Aroma und natürlichen Glanz, obwohl sie runzlig aussehen, und wenn sie in einer Faustfalte zusammengedrückt werden.

Wie man schwarze Aronia erfriert

Eine der bequemsten Möglichkeiten, Beeren für den Winter zu ernten, ist die Verwendung der Gefriertruhe. Daher, wenn Ihr Kühlschrank mit einem volumetrischen Gefrierfach ausgestattet ist, sollten Sie die Option von gefrorenen Aronia beachten. Solche Früchte bleiben immer frisch und der Prozess ihrer Herstellung erfordert keine Kosten.

Natürlich, wie jede andere Lagermöglichkeit für den Winter, hat das Einfrieren der Aronia ihren Reiz Anweisung: Berührte, gewaschene und getrocknete Beeren werden in Portionspackungen (obligatorisch) und fest gebunden (lötbar) platziert. Danach wird die Apfelbeere gleichmäßig im Gefrierfach ausgelegt und dort gelassen, bis sie vollständig gefroren ist. In einigen Fällen können die Früchte in großen Mengen gefroren werden und erst dann in einem fest verschlossenen Behälter abgelegt werden.

Sie sollten das gesamte Volumen der geernteten Beeren nicht noch einmal auftauen, wenn Sie nur eine Handvoll für die Kompottherstellung oder einen Kuchen brauchen. Beim Auftauen und erneutem Einfrieren verlieren sie eine erhebliche Menge an Vitaminen, und je öfter Sie diesen Vorgang durchführen, desto weniger Vitamine bleiben übrig.

Aronia Rosine

Eine andere gute Lösung für die Zubereitung von Aronia Beeren für den Winter ist die Rosinen zu schaffen. Dazu benötigen Sie 1,5 Kilogramm geschälte Beeren, 1 Kilogramm Zucker, 2 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Zitronensäure.

Vor allem ist es notwendig, den Sirup aus Wasser und Zucker zu kochen, worauf Beeren und Zitronensäure eingetaucht werden und 20 Minuten lang weiterkochen. Nach der angegebenen Zeit werden die Beeren herausgenommen, in ein Sieb zurückgeworfen und abgekühlt. Sobald der gesamte Sirup abgelassen ist, sollte die Frucht auf Pergamentpapier ausgelegt werden, das auf dem Backblech ausgebreitet wird. Wie beim herkömmlichen Trocknen sollten die zukünftigen Brombeer-Rosinen periodisch gerührt werden, um für 3-4 Tage weiter zu trocknen. Sobald es den gewünschten Zustand erreicht hat, wird es in eine Papiertüte oder ein Glasgefäß gegossen und mit einer Mullbinde abgedeckt.

Zusätzlich zu den Früchten haben Sie auch einen Sirup, in dem sie gekocht werden.Gießen Sie es nicht, denn wenn Sie es in eine sterile Schüssel gießen, bereiten Sie im Winter schmackhafte Getränke und Gelee vor.

Chokeberry mit Zucker eingerieben

Wenn Sie eine nützliche Ernte von Aronia bekommen möchten ohne WärmebehandlungDann wäre die vielleicht erfolgreichste Option Beeren mit Zucker gemahlen.

Eine solche Zusammensetzung behält alle nützlichen Verbindungen und Vitamine der Pflanze, was ein echter Segen in der Zeit der kalten Epidemien oder des Beginns der Beriberi sein wird. In diesem Fall braucht man nur ein Kilogramm Beeren und 500-800 Gramm Zucker. Der Unterschied in der Menge an Zucker hängt von den individuellen Vorlieben ab, das heißt, wenn Sie süßere Früchte bevorzugen, ist es besser, 800 Gramm zu nehmen, aber wenn Sie die leichte natürliche Säure von schwarzen Aroniabeeren mögen, dann werden 500 Gramm ausreichen.

Vor der Ernte die Beeren gut sortieren, von den Zweigen trennen und die Früchte unter fließendem Wasser abspülen.

Nach dem leichten Trocknen der Eberesche, nehmen Sie einen Mixer und mahlen Sie es, Zucker hinzufügen. Anstelle eines Mixers können Sie einen gewöhnlichen Fleischwolf verwenden, nachdem Sie zweimal Beeren passiert haben. Am Ausgang erhalten Sie eine homogene Beerenmischung, der Sie Zeit zum Einnehmen geben müssen. Dann, nach dem Mischen der Kartoffelbrei noch einmal, kann es in heiße, nur sterilisierte Gläser gegossen werden, dicht verschlossen mit den gleichen sterilen Plastikabdeckungen.

Fertigdosen lassen darauf bestehen, dass die Frucht den Saft noch mehr auslässt (während dieser Zeit ist der Zucker vollständig aufgelöst), und dann werden die geschlossenen Behälter an einem kühlen und dunklen Ort entfernt (Sie können einen normalen Kühlschrank benutzen).

Also haben wir herausgefunden, wie man schwarze Aronia speichert, so dass man einen vollen Vorrat an Vitaminen für den Winter hat und man sich entscheidet, welchen Weg man wählt.

Wenn es bequemer ist, getrocknete Früchte zu verwenden, dann können Sie den Ofen verwenden, und wenn Sie die frische Form so viel wie möglich behalten möchten (einschließlich Geschmack und Geruch), dann ist es besser, die Gefriermethode zu bevorzugen oder die Beeren mit Zucker zu reiben.