Wie man kocht und spart für die im Winter fermentierten Paprikaschoten, die mit Kohl und Karotten gefüllt sind?

Gefüllter Pfeffer ist ein Gericht aus der moldauischen Küche, der bulgarischen Küche, der rumänischen Küche, der aserbaidschanischen Küche und der georgischen Küche. Für dieses Gericht verwenden sie geschälte Paprikaschoten, füllen sie mit Hackfleisch, Hackfleisch, Tomaten und auch Reis. Sie können am Tisch mit einem Kostenvoranschlag und anderen Zutaten für Pfeffer serviert werden.

In diesem Artikel werden wir die Geheimnisse des Kochens eines mit Kohl und Karotten gefüllten, eingelegten Pfeffers vermitteln. Wir empfehlen auch, ein nützliches und interessantes Video zu diesem Thema anzusehen.

Was ist das?

Die Fermentation ist eine der Möglichkeiten, Ernten, Beeren und Früchte für den Winter zu ernten, wodurch im Prozess der physikalisch-chemischen Momente Milchsäure entsteht, die ein natürliches Konservierungsmittel ist. In Salzlake eingelegtes Gemüse (ganz oder in Scheiben) oder in persönlichen Säften (sie werden zerkleinert, gehackt, gehackt), Salz hinzugefügt, unter dem Einfluss von Milchsäurebakterien erfolgt das Fermentationsverfahren (Fermentation).

Salz wird nicht als wichtiger Bestandteil angesehen, es beeinflusst den Geschmack und hemmt die Bildung von Pathogenität.. Salz für Salzlake wird in einer Menge von 5% der Flüssigkeitsmenge und für die Fermentation in Personensaft in einem Anteil von 1,5-2% des Gemüsevolumens eingenommen.

Eingelegte Paprikaschoten mit Karotten

Zutaten:

• 3 kg Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 0,3 kg Möhren;
• 50 g Salz;
• ein Glas Pflanzenöl;
• 10 Knoblauchzehen;
• ein wenig trockener Dill.

Kochmethode:

1. Pfeffer sollte süß und spät sein.
2. Als nächstes waschen Sie den Pfeffer und reinigen Sie die Innenseiten und Samen. Noch einmal waschen.
3. Dann backen Sie die Paprikaschoten bei 180 Grad fünf Minuten lang.
4. Zwiebel fein hacken.
5. Schneiden Sie die Möhre in lange Streifen.
6. Zwiebel und Karotte in Pflanzenöl anbraten. Verwenden Sie nur eine dritte Tasse Öl. 5 Minuten braten.
7. In einer Schüssel zu den gebratenen Zwiebeln und Karotten geben Sie ein Drittel Salz und Knoblauch. Alles mischen und Pfeffer füllen.
8. Pfeffer in den Behälter geben. Salzen und bestreuen Sie jede Schicht Pfeffer mit Knoblauch. Mit Pflanzenöl beträufeln. Legen Sie die Ladung auf und legen Sie sie 24 Stunden lang an einen kalten Ort.
9. Wenn der Pfeffer in das Öl Saft gießt, stellen Sie ihn in einen kühlen Raum, in dem die Temperatur nicht über vier Grad Celsius steigt. Bereiten Sie den Pfeffer in ungefähr einem Monat vor.Um den Pfeffer bis zum Frühjahr zu behalten, sollte die Temperatur nicht unter 0 ° C und nicht über 4 ° C liegen.

Mit kraut

Zutaten:

• 10 Stücke Paprika;
• 500 g Kohl
• 2 Möhren;
• 3 Knoblauchzehen;
• bitterer Pfeffer nach Geschmack;
• alle grünen schmecken.

Pickle:

• ein Liter Wasser;
• zwei Esslöffel Salz;
• vier Esslöffel Zucker;
• zwei Stücke Schwarz und Piment;
• zwei Blätter Lavrushka.

Kochmethode:

1. Die Paprikaschoten waschen, vom Kern abziehen und zwei Minuten in kochendes Wasser geben.
2. Um das Gemüse schnell abzukühlen, muss es in kaltes Wasser übergehen. Pfeffer sollte weich und elastisch sein.

Salzvorbereitung:

1. Wasser zum Kochen bringen, salzen, Zucker und Gewürze hinzufügen.
2. Abkühlung

Füllung kochen:

1. Kohl mahlen und zerdrücken, ohne Salz hinzuzufügen.
2. Reiben Sie auf einer feinen Reibe Karotten und Knoblauch.
3. Alles mischen und gehackte Gemüse, Pfeffer und Paprika dazugeben.
4. Die Paprikaschoten füllen und die Füllung verschließen.
5. Übertragen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten in den Behälter, in dem die Gärung stattfindet, und gießen Sie die kühle Salzsole.
6. Abdecken und mit einer Last nach unten drücken.
7. Bei Raumtemperatur vier Tage lagern und dann im Kühlschrank aufbewahren.

Schauen Sie sich ein Video über das Kochen von eingelegten Paprikaschoten an, die mit Kohl gefüllt sind:

Fülloptionen

Pfeffer kann mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden, zum Beispiel:

• verschiedene Getreide (meistens Reis);
• Bohnen;
• Fisch;
• Kartoffeln;
• Käse;
• Garnelen;
• Pilze;
• Fleisch;
• Hackfleisch;
• Beeren

Wie lagern?

Sie können dieses Gemüse wie die restliche fermentierte Ernte in Banken, Keller, Kühlschrank, Fässern und auf dem Balkon lagern. Paprika mit Kohl, Zwiebeln und Möhren sollten in einem kalten Raum gelagert werden.. Der Behälter sollte mit Kunststoffdeckeln verschlossen werden, damit die Sole nicht verdampft und der Pfeffer nicht saugt.

Vorbereitung auf den Winter

Es gibt ein paar Methoden, um Pfeffer zu retten. Lagerungsmethoden für den Winterpfeffer:

1. Trocknen
2. Marinieren in Banken.
3. Einfrieren im Gefrierschrank.

Interessante Fakten

• Es gibt ungefähr 1000 verschiedene Paprikasorten auf der Welt.
• Etwa eineinhalbtausend Pflanzen gehören zur Gattung der Paprika - Kräuter, Schlingpflanzen und Büsche. Pfeffer wird am häufigsten in den amerikanischen Tropen und hier und dort in Ostasien gefunden.
• Heimatpfeffer ist Indien, wo er vor etwa dreitausend Jahren zum ersten Mal erwähnt wurde.
• Im 16. Jahrhundert wurde Paprika nach Russland gebracht. Jetzt wächst es in allen Teilen des Landes.
• Pfeffer wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch für medizinische Zwecke. Zum Beispiel: Salben zum Erwärmen, bei der Herstellung von Pfefferpflaster, zur Herstellung von Medikamenten zur Verbesserung des Appetits, der Verdauung und des Blutkreislaufs.
• Nicht jeder rote Pfeffer hat eine Schärfe, solche Sorten heißen süß, zum Beispiel: Paprika. Die Süße dieses Pfeffers variiert von mild bis stark. Es ist eine berühmte Gemüseernte.
• Je nach Sorte haben Paprika eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften. Zum Beispiel: In Paprika gibt es viel Vitamin C, in Paprika - Vitamin A, und die Verwendung von Grün wird die Entwicklung von Arteriosklerose stoppen, scharfe - wird Depressionen lindern.

Fazit

Pfeffer ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse. In bulgarischem Pfeffer finden sich vor allem Jod, Silizium, Eisen und Antioxidantien. Dank Beizen können Sie scharfe und scharfe Paprikaschoten zubereiten. Geeignet für verschiedene Gerichte. Perfekt für Suppen.Gefüllter Pfeffer ist ein einfaches und leckeres Gericht. Es hat ausgezeichneten Geschmack und Ästhetik. Dieses Gericht wird alle Gäste am Feiertagstisch begeistern.