Der Fermentationsprozess von Gemüse und Früchten trägt dazu bei, die Haltbarkeit zu erhöhen und den Nährwert zu erhalten. Als Vorspeise wird meistens Gurke oder Zucchini-Saft verwendet.
Beim Fermentieren werden Gemüse und Obst ungewöhnlich lecker und duftend. Diese Art der Ernte von Gemüse für den Winter ist eine der ältesten.
Außerdem ist dies eine großartige Möglichkeit, um Abwechslung in die kalte Jahreszeit zu bringen, wenn der Kauf von frischem Gemüse sehr teuer ist.
Kurz über die Fermentation
Souring ist eine der vielen Möglichkeiten, um für die Winterernte zu ernten. Beeren und Früchte, wodurch im Verlauf physikalisch-chemischer Momente Milchsäure entsteht, die ein natürlicher Konservierungsstoff ist. In Salzlake eingelegtes Gemüse (ganz oder in Scheiben) oder in persönlichen Säften (sie werden zerkleinert, gehackt, gehackt), Salz hinzugefügt, unter dem Einfluss von Milchsäurebakterien erfolgt das Fermentationsverfahren (Fermentation).
Salz wird nicht als wichtiger Bestandteil angesehen, es beeinflusst jedoch den Geschmack und hemmt die Bildung von Pathogenität. Salz für Sole wird in der Regel in einer Menge von fünf Prozent der Flüssigkeitsmenge und für die Fermentation in persönlichen Saft in der Regel in einem Verhältnis von 1,5-2% des Gemüsevolumens eingenommen. Die Fermentationsdauer hängt von einigen Faktoren ab: von der Temperatur und der Salzmenge.Wenn zwei Kühlschränke oder ein Keller vorhanden sind, können Sie große Mengen an Gemüse anbauen.
Nutzen, Kalorien und Zusammensetzung
Dieses Gemüse ist überhaupt nicht kalorienreich, da es 24 kcal pro 100 g dieses Produkts gibt. Die Zusammensetzung der Zucchini umfasst:
- Strukturiertes Wasser (nützlich für den Magen-Darm-Trakt).
- Cellulose.
- Ballaststoffe.
Dieses Gemüse enthält:
Eine Vielzahl von Vitaminen wie:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Kalium
- Kupfer
- Magnesium.
- Mangan
- Zink
- Kalzium
- Eisen
- Molybdän
- Aluminium
- Natrium
- Titan
- Phosphor
Eine Vielzahl von Vitaminen wie:Dieses Gemüse hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und Schwellungen zu lindern. erhöht das Sehvermögen und den Tonus des gesamten Organismus. Es hilft bei der Behandlung von Bluthochdruck, bei Problemen im Herz-Kreislauf-System, bei Erkrankungen der Nieren und der Leber.
Wie macht man Kohl?
Zutaten:
- 1 kg Zucchini.
- 1 kg Weißkohl
- 0,1 Karotten.
- Zwei oder drei Lorbeerblätter.
- 5 schwarze Pfefferkörner.
- Salz optional.
Der Prozess des Kochens von eingelegtem Gemüse:
- Gewaschene Zucchini in kleine Würfel von einem Zentimeter schneiden und den Kohl hacken.
- Reiben Sie Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern.
- Squash, Karotten und Kohl zubereiten, in einen großen Topf geben, Pfeffer geben, salzen und lavrushka dazugeben.
- Alles mischen, mit einer flachen Platte schließen und mit einem Joch (2 kg) nach unten drücken.
- Berühren Sie das Gerät nicht etwa drei Tage an einem kühlen Ort und setzen Sie es anschließend in Gläser.
Fast Food Rezepte
Zutaten:
1 Kilogramm und 500 Gramm Zucchini.- 3 Zweige Dill und Meerrettich.
- 2 bis 3 Knoblauchzehen.
- Ein Liter Wasser
- 50 g Salz.
- 4 Lorbeerblätter.
- 6 schwarze Pfefferkörner.
1 Kilogramm und 500 Gramm Zucchini.Vorbereitungsmethode:
- Die Zucchini waschen, die Spitzen entfernen und in kleine Kreise schneiden.
- Zucchini mit Dill, Meerrettich und Knoblauch. Liebhaber von scharfem Essen können scharfe Paprikaschoten (nicht mehr als eine Schote) hinzufügen.
- Der nächste Schritt ist die Zubereitung von Sole, für die Sie Lavrushka mit kochendem Wasser, Salz und Pfeffer abschmecken müssen.
- Nach dem Eingießen der Sole 10 Minuten lang unter einem Deckel sterilisieren.
- Rollen Sie unter die Abdeckung und Abdeckung.
- Nach drei Tagen stellen Sie das Glas an einen kühlen Ort.
Jetzt wissen Sie über die schnelle Zubereitung von Zucchini für den Winter Bescheid.
Was kann ich noch hinzufügen?
Um den Geschmack saurer Zucchini zu verbessern, müssen Sie Folgendes hinzufügen:
- Pfeffer;
- Knoblauch;
- Meerrettich;
- Dill;
- und Sie können Weinblätter hinzufügen;
- Blätter von Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren.
Lagerung
Der Behälter, in dem sich Zucchini befinden, muss an einem Ort gelagert werden, an dem es kalt ist, z. B. im Kühlschrank oder im Keller. Sie können dieses Gemüse in drei Tagen essen. Nachdem Sie das Gemüse in das Glas gegeben haben, müssen Sie es 15 Minuten lang in kochendes Wasser geben.
Fazit
Die übliche Haltbarkeit von Zucchini beträgt etwa vier bis fünf Monate. Das Produkt muss rechtzeitig verwendet werden, bevor es abgelaufen ist. Sie sollten nur saftiges und reifes Gemüse verwenden, da sie die Eigenschaft haben, bitter im Geschmack zu werden.
Dieses Gemüse, Zucchini, ist in unserem Land sehr berühmt und traditionell. Daraus können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten. Zucchini ist nicht nur ein sehr nützliches Gemüse, sondern absorbiert auch verschiedene Substanzen, die Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit im Körper enthalten. Saure Zucchini ist ideal für Kartoffeln, Fleisch und eine der Zutaten des Salats. Sehr sparsamer Salat.
