15 köstliche Gerichte mit Rosenkohl, Hühnchen, Speck und anderen Produkten

Rosenkohl - Stängelpflanze, die einen Meter hoch wird und zwischen 20 und 75 kleine Köpfe wächst. Sie werden gekocht und mit Butter serviert, gebratene, gekochte Suppen, wohingegen Kohl in seiner rohen Form nicht besonders lecker ist.

Dieser Kohl stammt aus Flandern, das später zu Brüssel gehörte. Die Belgier halten es zu Recht für ein Nationalgericht.

Rosenkohl - diätetisches Produkt. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts verringert das Risiko von Krebs und Herzerkrankungen.

Kohl eignet sich für schwangere Frauen als Quelle für Folsäure. In dieser Kohlsorte gibt es viel Vitamin C sowie andere Mikro- und Makroelemente: Eisen, Phosphor, Kalium, Vitamine der Gruppe B und A. Außerdem enthält es eine große Menge Ballaststoffe.

Vorbereitende Vorbereitung

Zunächst werden kleine Kutschen vom Stamm abgeschnitten, verwelkte und verdunkelte Blätter werden entfernt. Unter fließendem Wasser gespült. Bei vielen Gerichten sollte Kohl vorher gekocht werden.. Dazu einfach 5 bis 10 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Gefrorener Kohl verliert praktisch nicht seine nützlichen Eigenschaften, er ist gut gelagert und in der fertigen Schale ist er nicht schlechter als frisch.Die Garzeit für Tiefkühlkohl ist buchstäblich 5 Minuten länger.

Fleischrezepte

Gerichte aus Rosenkohl benötigen keine separate Beilage. Kohl wird mit Fleisch jeder Art kombiniert, angefangen mit dem teuersten und endet mit Budgetoptionen. Wir müssen jedoch bedenken, dass Kohl einen starken Eigengeruch hat, der die schwachen Aromen anderer Zutaten abtöten kann.

Mit Speck

Im Ofen

Zutaten:

  • Rosenkohl - 500 gr;
  • Speck - 200 g;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Sauerrahm - 200 gr;
  • trockene Kräuter der Provence;
  • Sahne - 2-4 st. l;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz
  1. Ein wenig Kohl kochen, in ein Sieb legen, abtropfen lassen.
  2. Den fein gehackten Speck in eine trockene, gut erhitzte Pfanne geben und 5 Minuten braten, damit er fett wird.
  3. Die Zwiebeln in den Speck geben, in halbe Ringe schneiden und 5 Minuten braten.
  4. In eine Schüssel Rosenkohl, Zwiebeln, Speck geben. Fügen Sie Salz, Gewürze, Sahne und Sauerrahm hinzu und mischen Sie alles.
  5. Stellen Sie es in eine ausreichend tiefe Form (die Schale sollte die Oberkante der Form 2-3 cm nicht erreichen).
  6. Ofen auf 200 Grad vorheizen, das Gericht auf 20-25 Minuten stellen.
  7. Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

Mit Kartoffeln gebraten

Zutaten:

  • Kohl - 750 ml;
  • Speck - 250 g;
  • Brühe - 400 ml;
  • Paprika - 2 Stück;
  • Kartoffeln - 500 g;
  • Möhren - 2 Stück;
  • Butter - 80 g;
  • Mehl - 1 EL. l;
  • Weißwein - 100 ml;
  • Creme - 100 ml.
  1. Kartoffeln und Karotten schälen, in kleine Scheiben schneiden.
  2. In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden die Butter schmelzen, Karotten und Kartoffeln etwas anbraten.
  3. Rosenkohl dazugeben, Brühe und Wein einfüllen, bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Speck und Paprika in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben, mischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Fügen Sie die Sahne hinzu, gießen Sie das Mehl leicht ein Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.

Im Multikocher

Zutaten:

  • Kohl - 800 g;
  • Speck - 200 g;
  • grüne Zwiebeln - ein kleiner Haufen;
  • Butter - 2 EL l;
  • Pinienkerne - ein paar Handvoll;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.
  1. Kohlkohl Rosenkohl in Hälften schneiden und kochen.
  2. In einem langsamen Kocher im Frittiermodus den Speck in Butter goldbraun braten. Fügen Sie Pinienkerne hinzu und kochen Sie im gleichen Modus weitere 5 Minuten. Schalten Sie den Frittiermodus aus.
  3. Fügen Sie einen langsamen Kochkraut und gehackte Zwiebeln hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
    Im Backmodus 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Mit Truthahn

Im Ofen in Sahne

Zutaten:

  • Rosenkohl - 500 g;
  • Sauerrahm - 200 g;
  • gekochtes Putenfilet - 200 g;
  • Zwiebeln - 1 Stück;
  • Möhren - 1 Stück;
  • Pflanzenöl -50 ml;
  • Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.
  1. Kochen Sie den Kohl 5 Minuten lang in Salzwasser.
  2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Möhren reiben, Gemüse in Öl 10 Minuten braten.
  3. Den Truthahn in Würfel schneiden.
  4. In eine tiefe Auflaufform Filets, Kohl, Zwiebeln mit Karotten geben. Rühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sauerrahm und Milch einfüllen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.
  6. 5 Minuten vor dem Bereiten mit geriebenem Käse.

Mit geschmolzenem Käse

Zutaten:

  • Rosenkohl - 500 g;
  • rohe Champignons - 300 g;
  • Zwiebel - 1pc;
  • Putenfilet - 500 g;
  • Schmelzkäse - 1 Stück;
  • Pflanzenöl - 2st. l;
  • Wasser - 2 Tassen;
  • Salz abschmecken
  1. Zwiebel und Filet in Würfel schneiden, Champignons dünne Teller.
  2. Öl in eine erhitzte Pfanne gießen, Zwiebeln, Truthahn und Champignons auslegen, 10 Minuten unter dem Deckel braten.
  3. Den Käsekuchen für einige Stunden in den Gefrierschrank legen. Reibe auf einer großen Reibe.
  4. Kochen Sie den Kohl.
  5. Kohl und Käse in eine Pfanne geben, weitere 10-15 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rollen in einem multivariaten

Zutaten:

  • Putenfilet - 3 Stück;
  • Rosenkohl - 500 g;
  • Salz abschmecken
  1. Schneiden Sie die Filets so, dass ein flaches Blatt entsteht.
  2. Schlage den Truthahn vorsichtig ab. Die Rosenkohlreihen in einer Reihe auf Filet anrichten und Salz hinzufügen.
  3. Wickeln Sie Kohl in Fleisch. Wirbel die Wurst in Folie.
  4. In einem Multikocher Wasser gemäß den Spezifikationen gießen. Stellen Sie die Schüssel auf Dampf, stellen Sie den Modus "Dampf" ein und warten Sie, bis sich das Wasser erwärmt hat.
  5. Legen Sie die Brötchen in die Mikrowelle und kochen Sie 30 Minuten.

Mit Hühnchen

Im Ofen

Zutaten:

  • Schienbein oder Oberschenkel von Geflügelhaut - 600-700 g;
  • Zwiebel - 2 Stück;
  • Mini-Möhren - 200 g;
  • Rosenkohl - 500 g;
  • Mayonnaise, Knoblauch, Dill, Rosmarin, halber Zitronensaft - für Marinade;
  • 1 frische Ingwerwurzel;
  • Orangensaft - 100 ml;
  • Zucker - 100 g;
  • Butter.
  1. Hühnerteile waschen. Machen Sie ein paar kurze, flache Schnitte, ohne die Haut von den Stücken zu trennen.
    Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch, Dill, Rosmarin und Zitronensaft mischen. Den Vogel reiben, ein paar Stunden marinieren und besser - die Nacht.
  2. Karotten und Kohl schälen.
  3. Zwiebeln und Karotten in Butter braten, den Kohl betreten.Zucker in die Pfanne geben, auf Karamellschaum warten, geriebenen Ingwer geben und Orangensaft einfüllen. Halten Sie eine Pfanne unter ständigem Rühren, bis die Sauce zähflüssig wird.
  4. Backen Sie die Hähnchenstücke im Ofen zu einem Rouge bei einer Temperatur von 200 Grad tief. Dann das Gemüse mit der Sauce dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Ofen ausschalten, die Schüssel herausnehmen, mit einem Deckel abdecken und noch eine halbe Stunde halten, damit das Huhn eingeweicht wird.

Mit Tomaten

Zutaten:

  • gekochtes Hähnchen - 500 g;
  • Butter - 2 Esslöffel;
  • Zwiebeln Zwiebeln - 3 Stück;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Tomaten - 3 Stück;
  • Möhren - 1 Stück;
  • Salz, schwarzer Pfeffer;
  • Thymian
  1. Fleisch fein hacken, in Butter leicht anbraten.
  2. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
  3. Karotten in halbe Ringe schneiden, Tomaten würfeln, alles zum Hühnchen geben, bei geschlossenem Deckel 5 Minuten schmoren lassen.
  4. Kochen Sie den Kohl 10 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie die anderen Zutaten in die Pfanne.
  5. Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Im Multikocher

Zutaten:

  • Rosenkohl - 400 g;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • gekochtes Hähnchenfilet - 500 g;
  • Tomatenpaste - 3 EL l;
  • Sonnenblumenöl - 4 EL. l;
  • Wasser - 200 ml;
  • Salzgewürz
  1. Zwiebel in Würfel schneiden.
  2. Stellen Sie den Modus "Backen" im Langsamkocher für 40 Minuten ein, gießen Sie das Pflanzenöl aus.
  3. Zwiebeln abdecken, 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
  4. Kohl einführen, weitere 15 Minuten kochen.
  5. Gekochtes Filet fein hacken, zum Gemüse hinzufügen. Salz und Gewürze gießen.
  6. Tomatenpaste und 100 ml Wasser einführen, bis zum Ende des Regimes kochen.

Mit Rindfleisch

Im Ärmel gebacken

Zutaten:

  • Rinderfilet - 0,5 kg;
  • Rosenkohl - 200 g;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Salz, Pfeffer, Gewürze - schmecken.
  1. Fleisch waschen, Knorpel und Venen abschneiden, in Portionen über die Fasern schneiden.
  2. Reiben Sie jedes Stück mit Gewürzen, Salz und gehacktem Knoblauch.
  3. Das Fleisch in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen, gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
  4. In einen Beutel zum Backen von Fleischstücken legen, Kohl oben drauf, einen Ärmel auf beiden Seiten zubinden.
  5. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen legen Sie das Tablett. Überprüfen Sie nach einer Stunde die Bereitschaft.
    Falls nötig, backen Sie weitere 10-15 Minuten.

In einer Pfanne gedünstet

Zutaten:

  • Rinderfilet - 600 g;
  • Pflanzenöl - 15 ml;
  • Zwiebel - 2 Stück;
  • Möhren - 1 Stück;
  • Selleriestiel - 150 g;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack;
  • weißer Senf - 1 Teelöffel;
  • Koriandersamen -1 Teelöffel;
  • Rosenkohl - 400 g;
  1. Fleisch in große Würfel schneiden. In einer gut erhitzten Pfanne mit Öl goldbraun braten. Entfernen Sie das Fleisch auf einem Teller.
  2. In derselben Pfanne die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel braten, bis sie durchsichtig ist.
  3. Fleisch und Zwiebeln in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden unterheben.
  4. Die Karotte in Scheiben schneiden, den Sellerie in große Stücke schneiden und über das Fleisch gießen.
  5. Wasser so gießen, dass es Fleisch und Gemüse bedeckt, Salz und Gewürze dazugeben, bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen.
  6. Gießen Sie die Rosenkohl ins Fleisch. Sieden, bis eine weitere halbe Stunde gekocht ist.

Im Multikocher

Zutaten:

  • Rosenkohl - 400 g;
  • Nudeln - 400 g;
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. l;
  • Rinderbrühe - 1 l;
  • gekochtes Rindfleisch - 300 g;
  • Salz, Muskatnuss - zum Abschmecken;
  • Petersilienblätter - abschmecken.
  1. Setzen Sie den Slow Cooker in den Frittiermodus, gießen Sie das Öl ein und gießen Sie die vorher gebrochenen Nudeln aus. Hitze gut. Brühe gießen.
  2. Warten Sie auf kochende Brühe, stellen Sie den Modus "Löschen" ein. Warten Sie, bis die Nudeln anschwellen.
  3. Fleisch und Rosenkohl dazugeben, salzen und Muskatnuss hinzufügen.
  4. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Mit Schweinefleisch

Im Ofen

Zutaten:

  • Kohl 500 g;
  • Zwiebel - 3 Stück;
  • Tomatenmark - 1 EL. l;
  • Schweinefleisch - 400 g;
  • Sauerrahm - 200 g;
  • Käse - 150 g;
  • Salz Pfeffer nach Geschmack.
  1. Schweinefleisch waschen, in einem Fleischwolf drehen.
  2. Kohl kochen
  3. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, in Sonnenblumenöl 5 Minuten braten, Tomatenmark hinzufügen, weitere 1 Minute kochen.
  4. Hackfleisch in eine Pfanne geben, 3 Minuten kochen, Sauerrahm dazugeben, alles mischen.
  5. Legen Sie den Kohl in eine tiefe Auflaufform - die Kohlköpfe sollten in einer Schicht liegen.
  6. Top Füllung oben, mit einem Löffel leicht zerdrücken.
  7. In einen auf 200 Grad geheizten Ofen geben Sie die Schüssel für 20 Minuten.
  8. Mit geriebenem Käse bestreuen, 5 Minuten kochen lassen.

Auf der Grillplatte

Zutaten:

  • Fleisch - 1 kg;
  • Rosenkohl - 700 g;
  • Tomatenmark - 2 EL;
  • Lorbeerblatt - 3 Stück;
  • Piment Erbsen - 4 Stück;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Wasser - 100-150 ml.
  1. Fleisch waschen, in Würfel schneiden, in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Das Fleisch bei hoher Hitze goldbraun backen.
  2. Rosenkohl waschen, zum Fleisch gießen. Stellen Sie die Durchschnittstemperatur, Salz und Pfeffer ein.
  3. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Tomatenmark einlegen und gut mischen.
  4. Wasser hinzufügen, Deckel schließen, nach dem Kochen 45-50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Wenn nötig, salzen und pfeffern.

Im Multikocher

Zutaten:

  • Rosenkohl - 300 g;
  • Brokkoli - 300 g;
  • Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
  • Schweinefleisch - 250 g;
  • Möhren - 1 Stück;
  • Tomatenpaste - 150 g;
  • Zwiebel - 1 Stück;
  • Pflanzenöl - 2 EL;
  • Wasser - 150 ml.
  1. Schweinefleisch waschen, dünner Schnitt. Möhren reiben, Zwiebel fein hacken.
  2. Aktivieren Sie den Frittiermodus. Öl einfüllen, warten, bis es warm wird. Legen Sie das Fleisch, die Zwiebel und die Karotte, braten Sie den Deckel ohne zu schließen und 15 Minuten lang ununterbrochen zu rühren.
  3. Rosenkohl in Viertel schneiden, Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Zum Fleisch geben und 10 Minuten braten, bis der Kohl weicher wird.
  4. Tomatenpaste und Wasser einführen. Stellen Sie den Modus "Löschen" ein und kochen Sie eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel.

Welche Saucen magst du?

Rosenkohl ist reich an fettlöslichen Vitaminen, daher wird empfohlen, ihn mit fetten Saucen zu servieren.

Cremesaucen sind perfekt für dieses wunderbare Gemüse., tönen den Geschmack von Kohloliven und Oliven perfekt.

Es reicht aus, um ein wenig Eifer und ein bisschen Fantasie zu zeigen, und von kleinen grünen belgischen Kochanchikovs bekommen Sie ein leckeres Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.