Kann man Zitronen im Gefrierschrank einfrieren?

Zitronen - Bäume sind wärmeliebend und wachsen in unserer Gegend praktisch nicht. Grundsätzlich fallen die Früchte dieser Zitrusfrüchte aus südlichen Ländern auf die Regale, sie gehören nicht zu saisonalen Früchten, und Sie können sie zu jeder Jahreszeit kaufen. Es ist unwahrscheinlich, dass es von diesem Standpunkt aus sinnvoll ist, aus Zitronen Rohlinge zu machen. Wenn Ihnen jedoch so viel Obst zur Verfügung steht, dass Sie in den kommenden Tagen nicht alles sicher verwenden können, gibt es eine gute Möglichkeit, das Produkt zu retten - es einzufrieren.

Werden nützliche Eigenschaften beim Einfrieren erhalten?

Frost - vielleicht die lohnendste Art, Gemüse und Obst zu konservieren. Erstens ist es schneller und einfacher als jeder andere Rohling. Zweitens bleibt bei der Beobachtung der Technologie im Tiefkühlprodukt der Hauptteil des Nützlichen im Frischen erhalten.

Natürlich sind Tiefkühlkost und frische Lebensmittel nicht der gleiche Nährwert. Neben der Tatsache, dass die Textur und das Aroma von Obst und Gemüse durch eine solche Verarbeitung stark beeinflusst werden, wird auch ein gewisser Teil der Vitamine zerstört. Insbesondere geht Ascorbinsäure, bei der wir normalerweise Zitrone schätzen, normalerweise bei niedrigen Temperaturen verloren. Tatsächlich ist das berüchtigte Vitamin C im Allgemeinen eine sehr launische Sache. Seine Menge nimmt dramatisch ab, selbst wenn die geschnittene Zitrone einige Zeit an einem beleuchteten Ort belassen wird, ganz zu schweigen von der Wärmebehandlung, die diese nützliche Substanz fast vollständig zerstört. Zitrone ist jedoch nicht nur wegen Ascorbinsäure nützlich. Neben ihren und anderen Vitaminen sind in der sauren Frucht auch sehr viele Spurenelemente für unseren Körper erforderlich, insbesondere Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Natrium, Schwefel. Sie leiden also überhaupt nicht unter Frost. Gleiches gilt für Bioflavonoide (in einer Zitrone insbesondere Citronin, Eridictiol,Hesperidin, Diosmin, Rhamnosid) und Vitamin B9 (Folsäure): Diese Substanzen gehen bei der Wärmebehandlung verloren und leiden bei niedrigen Temperaturen praktisch nicht.

Wenn Sie über die Vorteile von Tiefkühlprodukten sprechen, müssen Sie klar verstehen, welche Art von Technologie wir uns vorstellen. Die Industrie verwendet sofortiges tiefes Gefrieren (es wird auch "Schock" genannt), was darauf hindeutet, dass das gerade aus dem Bett genommene Produkt (im Idealfall) an einem sehr kühlen Ort untergebracht wird. Die Gefrierpunkttemperatur beträgt bis zu -40 ° C. Mit dieser Kühlung können Sie die meisten Nährstoffe natürlich lange Zeit einsparen. Leider kann dieser Effekt nicht in einem Haushaltskühlschrank erzielt werden. Daher können Gemüse und Obst relativ kurz - nur einige Monate - in einem herkömmlichen Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Natürlich ist es besser frische Zitronen zu essen als gefrorene. Durch diese Aufbereitungsmethode können Sie jedoch im Vergleich zu anderen Produkten die maximalen gesundheitlichen Vorteile des Produkts einsparen.Es gab absolut keinen Schaden von solchen Früchten, wenn sie ursprünglich nur von hoher Qualität waren, nicht länger als die erlaubte Zeit gelagert wurden und nach dem Auftauen nicht wieder eingefroren wurden.

Zitruszubereitung

Also, zuerst sollten Sie die richtige Zitrone zum Einfrieren wählen.

Natürlich sind nur vollreife Früchte für diese Zwecke geeignet (Sie müssen wissen, dass häufig unreife Zitronen zum Verkauf angeboten werden. Diese werden vorzeitig aus dem Baum genommen, um die Transportfähigkeit zu verbessern. Wenn Sie ein Produkt für die Langzeitlagerung in einem herkömmlichen Kühlschrankfach kaufen, ist dies der Vorzug besser ein wenig unreif geben, sie legen sich länger hin).

Das andere Extrem sollte jedoch vermieden werden - die überreife Frucht passt auch nicht zu uns, denn sie hat bereits einiges an nützlichen Eigenschaften und Geschmack verloren, so dass sie nach dem Einfrieren wenig übrig haben. Hier ist alles einfach: Drücken Sie leicht auf die Zitrusfrüchte und wenn sie weich ist, setzen Sie sie ein und suchen Sie nach einem besseren Produkt. Eine gute Zitrone sollte elastisch und sogar leicht federnd sein.

Untersuchen Sie sorgfältig die Haut von Zitrusfrüchten. Es sollte keine Schäden, Wurmlöcher und vor allem braune Flecken haben (letzteres zeigt an, dass die Früchte frostig gebissen sind, dies ist auf jeden Fall ein schlechtes Signal und für unsere Zwecke eine Katastrophe). Wenn Sie eine Zitrone in Scheiben schneiden und feststellen, dass das Fleisch buchstäblich aus den Membranen fällt, können Sie sicher sein, dass die Frucht bei einer niedrigeren Temperatur gelagert wurde. Es ist besser, sie schnell zu essen, sie sind nicht zum Einfrieren geeignet.

Die zum Einfrieren ausgewählten Zitronen sollten gründlich unter warmem fließendem Wasser mit einer harten Bürste gewaschen werden, da wir sie gemeinsam mit der Schale ernten, da sie die größte Menge an nützlichen Substanzen enthält.

Damit die Früchte marktfähig aussehen und besser aufbewahrt werden können, reiben Produzenten und Verkäufer ihre Rinde oft mit Wachs ein. Dieses Produkt ist im Allgemeinen nicht giftig, aber es hat keinen Nutzen. Daher müssen Sie einen solchen Film vor der Ernte entfernen. Zu diesem Zweck können Sie die Früchte in ein Sieb falten, mit kochendem Wasser abspülen und dann vorsichtig bürsten. Das Verfahren ist zwar arbeitsintensiver, aber es können mehr Nährstoffe eingespart werden. Dazu wird eine Spritzpistole verwendet. Wir machen eine schwache Lösung aus Essig, Zitronensäure oder Zitronensaft, behandeln die Zitronen sorgfältig mit einer Sprühflasche, lassen das Wachs einige Zeit ruhen und waschen es dann gründlich mit einer Bürste ab. Da das Wachs jedoch einen gewissen Schutz bietet, sollte es unmittelbar vor der Verwendung der Frucht entfernt werden. Wenn Sie heute nicht ernten möchten, lassen Sie die Zitronen in der Form, in der sie verkauft wurden.

Nachdem die Zitronen gereinigt sind, sollten sie vollständig trocknen und erst dann einfrieren.

Einfriermöglichkeiten: Schritt für Schritt Anleitung

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Zitrone bei niedrigen Temperaturen zu ernten und zu lagern. Es ist nicht notwendig, auf irgendjemandem einzugehen. Je nachdem, wie Sie das Produkt in Zukunft verwenden möchten - für Tee, als Füllung für Pasteten, Pulver, Zusätze in Soßen oder Fleischgerichten - können Sie Scheiben, Zesten, ganze geriebene Zitrone oder gepressten Saft einfrieren.

Scheiben

Die gewaschenen und getrockneten Zitronen werden, falls gewünscht, in Kreise geschnitten, wobei jede in zwei Teile geschnitten wird. Sie müssen die Schale nicht schälen! Legen Sie die Scheiben auf eine flache Platte, so dass sie sich nicht berühren. Wir legen die Platte in den Gefrierschrank (wenn sich in Ihrem Kühlschrank ein Tiefkühlmodus befindet, schalten Sie ihn vorher ein paar Stunden ein, damit sich die Kammer maximal abkühlen kann). Nach einem Tag nehmen wir einen Teller heraus, transferieren gefrorene Scheiben in Gefrierbeutel, Plastik- oder Glasbehälter, verschließen ihn dicht und kehren für eine lange Lagerung in den Gefrierschrank zurück.Es ist sehr wichtig, diese "zweischichtige" Technologie einzuhalten, denn wenn Sie die Scheiben sofort in einen Beutel legen, ohne vorher eingefroren zu werden, bleiben sie in einem Raum zusammen und die Verwendung in der richtigen Menge ist nahezu unmöglich. Das vorgeschlagene Verfahren erlaubt es im Gegenteil, jedes Segment getrennt vom Gefrierpunkt zu extrahieren, um sich beispielsweise in eine Tasse Tee zu legen.

Eifer

Sie können die Zitronenteile, die Schale und den Saft separat einfrieren.

Um die Eifer einzufrieren, verwenden wir den folgenden Algorithmus:

• Wir nehmen in einer Hand eine gewaschene und getrocknete Zitrone, in der anderen - eine reguläre Reibe oder ein spezielles „Gadget“, um die Schärfe zu entfernen (sehr bequeme Messer für diese Zwecke sind im Handel erhältlich) und entfernen vorsichtig die oberste glänzende Haut und versuchen, den weißen Teil der Haut nicht zu berühren.
• Die geriebene Schale wird in einen Glas- oder Kunststoffbehälter (vorzugsweise portioniert, damit sie gleichzeitig verwendet werden kann) gegeben und zum Gefrierschrank geschickt.

Zitronensaft

Die Technologie des Einfrierens von Zitronensaft ist elementar:

1. Saft auspressen.
2. Wir gießen Saft in spezielle Eisformen, sie befinden sich in jedem modernen Kühlschrank (Sie können Zitroneneis natürlich mit einem Messer stechen, wie die Heldin des Films Basic Instinct, der scharfe Kanten liebte, aber hier ist Geschmackssache).
3. Um die Formen nicht zu besetzen, schieben Sie die fertigen Eisstücke in Glas- oder Kunststoffbehälter und lassen Sie sie im Gefrierschrank.

Und um den Saft besser auspressen zu können, müssen Sie zuerst die Zitrone einfrieren. Zuvor haben wir bereits erwähnt, dass in diesem Fall der Brei der inneren Filme von selbst zurückliegt, das ist es, was wir brauchen. Einige empfehlen, die Zitrone zu erwärmen, mit kochendem Wasser zu gießen oder sogar in der Mikrowelle zu halten, aber in diesem Fall zerstören wir eine riesige Menge an Nährstoffen, so dass es sich nicht lohnt. Genug, damit die Zitrone nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur abkühlen kann. Der ganze Trick ist jedoch, wie man den Saft aus der Zitrone drückt. Übliche Entsafter eignen sich in der Regel nicht für Zitrusfrüchte und umgekehrt - Sie können mit einem für Orangen entwickelten Gerät keinen Saft aus einem Apfel pressen. Aber das Problem ist nicht nur das.

Im Web finden Sie viele Meisterkurse zum Pressen von Zitronensaft ohne Saftpresse; zum Beispiel mit einem herkömmlichen Stecker. Das Problem ist jedoch, dass die riesige Menge an Nährstoffen in Zitronen sehr flüchtig ist. Bei Kontakt mit Luft verschlechtern sie sich schnell, und der Kontakt mit dem Metall ist nicht nur für die oben erwähnte Ascorbinsäure äußerst unerwünscht, sondern auch für die Mineralien, die anfangen zu oxidieren und ihre Eigenschaften zu verlieren, wobei sie sich in neue chemische Verbindungen umwandeln, die für unseren Körper bestenfalls völlig nutzlos sind.

Aus diesem Grund müssen Sie den Zitronensaft auspressen:

• so schnell wie möglich;
• ohne die Verwendung von Metallgegenständen.

Es gibt verschiedene Zitruspresse, die ohne Verwendung von Metall hergestellt werden. Die einfachste Möglichkeit ist eine Kunststoff- oder Glaskonstruktion für den manuellen Gebrauch (eine halbe Zitrone wird auf eine spezielle Stange gesetzt und durch Rotationsbewegungen wird Saft ausgepresst).Leider ist dies nicht schnell möglich, und das Fruchtfleisch mit den Knochen gelangt in das fertige Produkt. Sie müssen es dann weiter filtern. Heute sind auf dem Markt anspruchsvollere Geräte auf den Markt gekommen, die effektivsten sind jedoch teuer. Im Allgemeinen kann die Methode des Pressens des Safts jeder für sich selbst wählen, aber es sollte sich an der höchstmöglichen Einhaltung der beiden obigen Regeln orientieren - der Geschwindigkeit und dem Minimum des Metalls.

Neben dem getrennten Einfrieren von Schale und Saft können Sie eine andere Methode verwenden:

• Die gewaschene und getrocknete Zitrone sollte für eine Weile vollständig in den Gefrierschrank gestellt werden (es ist nicht notwendig, dass die Früchte in Stein gemeißelt werden, es reicht aus, dass sie sich ein wenig "greift").
• Die gefrorene Zitrone reiben, die vorbereitete Masse portionsweise oder in Behälter füllen, dicht verschließen und in den Gefrierschrank zurückschicken.

Anwendung von gefrorenen Zitronen

Sie können gefrorene Zitronen auf verschiedene Arten verwenden, je nachdem, wie sie hergestellt wurden.

Scheiben

Gefrorene Zitronenscheiben sehen etwas weniger attraktiv aus als frische, so dass es unwahrscheinlich ist, dass sie festliche Cocktails damit verzieren. Aber als aromatisierender Tee und die Anreicherung mit einer großen Menge nützlicher Substanzen wird er perfekt passen.

Lemon to Fish ist ein Klassiker des Genres. Beim Backen von Fisch in vielen Rezepten gibt es eine Zitrone (z. B. werden Scheiben in den Bauch von Makrelen gelegt, auf Lachs und Forelle gelegt usw.). Nach dem Auftauen können solche Scheiben zu den Fischgerichten hinzugefügt werden - dadurch werden sie schmackhafter, schöner und gesünder.

Zitrone, gerieben mit Zesten, ist eine hervorragende Füllung für verschiedene Torten. Sie können es auch zu dem fertigen Kuchen hinzufügen, indem Sie es direkt zwischen den Kuchen zwischen den Kuchenschichten legen und ein echtes Zitronengras herstellen. Auf Basis einer solchen Aufschlämmung werden originelle Vitaminsalatdressings hergestellt; Darüber hinaus verhindert die Säure nicht schwere Fleischgerichte, Pasta, Suppen und Desserts.

Eifer

Gefrorene Schale ist eine gute Alternative zu kandierten Früchten, die ebenfalls zubereitet werden, einschließlich Zitronenschalen. Es kann auch zu verschiedenen Cupcakes und anderem Gebäck hinzugefügt werden.

Erstens wird kein Zucker hinzugefügt, was bedeutet, dass dieses Produkt natürlicher ist. zweitens wurde es keiner Wärmebehandlung unterworfen und behielt daher alle nützlichen Substanzen bei.Natürlich wird beim Backen der letzte Vorteil ausgeglichen, jedoch kann gefrorene Schale in kalter Form verwendet werden. Insbesondere die gleichen Kuchen und kulichik-Schalen können einfach auf der Stufe des Dekorierens und Servierens bestreut werden. In diesem Fall bleiben alle Vorteile der Schärfe erhalten. Dieses Pulver wird den Geschmack von Gelee, Hüttenkäse, Salat, Brei oder Gemüsegarnierung sowie Fleisch und Fisch perfekt ergänzen, insbesondere wenn Sie es direkt auf den Teller geben.

Gefrorene Schalen werden auch in Getränken verwendet, insbesondere in alkoholischen und alkoholfreien Cocktails. Für den Geruch kann er zu Konfitüre und Konfitüre hinzugefügt werden - eine leichte Zitrusnote kann fast jedes Gericht bereichern. Interessanterweise beschränkt sich die Verwendung von Zitronenschale nicht auf das Kochen. Es kann auch für reine Non-Food-Zwecke verwendet werden, zum Beispiel:

• ärgerliche Insekten verscheuchen;
• den unangenehmen Geruch (zB Fisch) in der Mikrowelle oder im Müll loswerden.

Vor der Pediküre (Maniküre) kann Rind auch vor dem Fuß- oder Handbad hinzugefügt werden. In diesem Fall wird die Haut viel weicher und die Nägel werden außerdem stärker. Durch die Mundspülung mit Zitronenschale können Sie die Anzeichen einer Parodontitis beseitigen. Mit einem Wort, Zitronenschale, einschließlich gefrorener Schale, ist im Haushalt unverzichtbar!

Zitronensaft

Der klassische Einsatz von gefrorenem Zitronensaft ist die Zugabe von Cocktails oder anderen Getränken anstelle von normalen Eiswürfeln. In diesem Fall wird das Getränk nur noch besser und erhält einen zusätzlichen Geschmack, während gewöhnliches Eis, das sich in Wasser verwandelt, die Qualität des Getränks ernsthaft beeinträchtigt.

Legen Sie Zitronen- oder Limetteneis in Mojito anstelle von Glatteis - und das vertraute Getränk erhält einen besonderen Reichtum und zusätzlichen Charme. Und wenn Sie Ihre Gäste sofort töten wollen - machen Sie Eis-Zitronen-Krümel und töten Sie vorgekochte Würfel in einem Mixer! Sie können den Saft natürlich auftauen und in allen Rezepten verwenden, in denen diese Zutat vorhanden ist. Zitronenwürfel oder Zitronenkrümel sind jedoch viel interessanter.

Zusammenfassend ist festzuhalten, dass gefrorene Zitrone sicherlich nicht so nützlich wie frische ist, aber diese Variante des Knüppels ist definitiv besser als jede andere, die mit einer Wärmebehandlung in Verbindung steht. Bestimmte Verluste an Vitaminen treten in diesem Fall auf, jedoch sind nahezu alle Mineralien und natürlichen Antioxidantien (Bioflavonoide) bei niedrigen Temperaturen vollständig erhalten. Und noch etwas: Frieren Sie Zitronen zusammen mit Eifer ein, denn sie enthält den Hauptwert dieses erstaunlichen Produkts, das uns von Natur aus präsentiert wird!