Wie Tabak fermentieren?

Bei der Zubereitung von Tabak zu Hause wird besonderes Augenmerk auf den Fermentationsprozess gelegt, wodurch der Tabakrohstoff von vielen unerwünschten Substanzen entsorgt wird. In diesem Artikel werden wir über die verschiedenen Wege und wichtigen Punkte dieses biochemischen Prozesses zur Erzielung eines hochwertigen und angenehmen Tabakgeschmacks sprechen.

Tabakverarbeitung

Echte Tabakkenner bevorzugen es selbst zu machen. Nach der Reifung durchläuft die Pflanze einen Behandlungsprozess, der aus Ernten, Schmachten, Trocknen und Gären besteht.

Tabakblätter werden geerntet, wenn sie aufhören zu wachsen, dichter werden und ihre Farbe aufhellen.

Während des Schmachtens oder Vortrockens werden Tabakblätter in einen kühlen Raum mit geringer Luftzirkulation gebracht, der zuvor mit einem feuchten Tuch bedeckt war.Die Dauer dieses Verfahrens beträgt je nach Anlagentyp drei Tage bis mehrere Wochen.

Die Blätter sollten Chlorophyll verlieren und gelb werden, aber nicht trocken. Bei der Verschmutzung müssen die Tabakblätter mehrmals am Tag verschoben werden, andernfalls können sie verfaulen oder verrotten.

Beim Trocknen verliert die Pflanze alle Feuchtigkeit. Es gibt mehrere gängige Möglichkeiten, Tabakblätter zu Hause zu trocknen:

• Trocknen in der Sonne An Schnüren aufgehängte Blätter werden in speziellen Rahmen befestigt und direktem Sonnenlicht ausgesetzt.
• Trocknen in einem trockenen und warmen Raum. Die Blätter sind in einem Abstand von 4 Millimetern voneinander auf einem dünnen Draht aufgereiht. Die Tagestemperatur sollte innerhalb von + 18 ... +25 Grad liegen. Abends brauchen sie etwas Feuchtigkeit.

Bei der Frage, wie man Tabak trocknet, ist die Zeit, die von ihm auf Temperatur, Wind, Luftfeuchtigkeit und vielem mehr abhängt, von großer Bedeutung. Im Durchschnitt beträgt die Dauer 20-45 Tage.Infolgedessen sollte die zentrale Vene vollständig trocken sein.

Ein wichtiger Faktor für das richtige Trocknen ist das Fehlen von starkem Wind, der die Blechplatte beschädigen und die weitere Verarbeitung unmöglich machen kann. Die Fermentation ist die letzte Stufe, nach der sich der Tabakgeschmack verbessert, die Stärke und die Menge an schädlichem Teer und Nikotin verringert werden.

Für die korrekte Durchführung dieses biochemischen Prozesses sind eine konstante Temperatur von 50 Grad und die Luftfeuchtigkeit der Blechplatte von 50% erforderlich. Die dafür aufgewendete Zeit beträgt 7-14 Tage. Viele halten diese Etappe für schwierig und erfordern eine spezielle Ausrüstung. Wir werden jedoch darüber sprechen, wie man Tabak zu Hause richtig fermentiert, so dass mit minimalem Aufwand maximale Ergebnisse erzielt werden.

Tabakgärung im Ofen

Die Gärung von Tabak im Ofen ist einfach durchzuführen und ideal für diejenigen, die es zu Hause kochen möchten. Neben dem Ofen benötigen Sie 3-Liter-Gläser mit hermetisch verschlossenen Deckeln.

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Blätter auf beiden Seiten mit einem Spray zu trocken sprühen. Wir legen Haufen ein, decken mit Folie ab und lassen einen Tag stehen.
2. Jedes Blatt wird von der Mittelrippe entfernt und in Streifen mit einer Breite von nicht mehr als 2 mm geschnitten.
3. Wir füllen zwei Drittel der Banken. Dies ist für ein einfaches Mischen während der Verarbeitung erforderlich. Ziehen Sie die Deckel an den Ufern fest an.
4. Für eine ordnungsgemäße Tabakvergärung sollte die Temperatur 50 Grad betragen. 5-7 Tage lang stellen wir die Gläser in den Ofen und stellen sie auf die gewünschte Temperatur ein.
5. Wir nehmen die Tabakstreifen aus den Dosen heraus und trocknen sie ein wenig, bevor sie den gewohnten Rauchgehalt erreichen.
6. Zur Lagerung stellen wir sie in einen luftdichten Behälter.

Tabakgärung in der Mikrowelle

Die Fermentation von Tabak in der Mikrowelle in den letzten Jahren erfreut sich aufgrund der Tatsache großer Beliebtheit ganz einfach und leicht zu Hause umzusetzen:

1. Schneiden Sie die Blätter in kleine Streifen von 1-2 Millimetern.
2. Wir stellen sie in Gläser, bedecken sie mit Glasdeckeln und stellen sie in eine Mikrowelle.
3. Zu Beginn dieser Methode der Tabakgärung legen wir die Mindestleistung in der Mikrowelle fest und behalten eine halbe Stunde.
4. Wir nehmen Banken raus und lassen auf Raumtemperatur abkühlen.
5. Dieser Vorgang sollte 3-4 mal wiederholt werden, wonach die Tabakblätter rauchbereit sind.

Diese Methode ist ideal für Blätter mit hoher Luftfeuchtigkeit und zur Verringerung des Tabakgeschmacks.

Tabakgärung in einem langsamen Kocher

Zu Hause ist diese Methode einfach zu implementieren. Die Hauptsache ist, einen langsamen Kocher zur Verfügung zu haben. Diese Methode steht nahe am Prozess der natürlichen Tabakvergärung in Ballen auf Tabakplantagen:

1. Blätter fest gefaltet und in einen Stoffbeutel legen.
2. Wenn im Multikocher eine Temperatureinstellfunktion vorhanden ist, setzen wir sie auf die Marke von 50 Grad (oder im Temperaturerhaltungsmodus).
3. Die Taschen in den Slow Cooker stecken. Mehrmals am Tag wechseln wir die oberen und unteren Schichten stellenweise, weil durch diesen biochemischen Prozess auf diese Weise die unteren Schichten trockener werden und die oberen Schichten feuchter werden.
4. Nach 2-3 Stunden tritt ein angenehmer Honiggeruch auf, und nach 3-4 Tagen können diese Tabakblätter zum Rauchen verwendet werden.

Gärung in der Sonne

Eine andere Methode der Fermentation wird mit Sonnenwärme durchgeführt:

1. Es ist notwendig, die Blätter vorzubereiten (sie müssen trocken sein, dürfen aber nicht brechen).
2. Als nächstes müssen Sie sie in Gläser legen und mit eisernen Deckeln abdecken.
3. Bänke werden zur Sonne gebracht, indem sie auf eine Metalloberfläche gestellt werden, die sich dabei erwärmt und die Bänke zusätzlich temperiert.
4. Nach 10 Tagen sollte der Inhalt aus den Dosen gezogen und gut getrocknet werden.
5. Danach sind die Tabakblätter essfertig.

Es muss im Sommer produziert werden, da es in dieser Saison möglich ist, die maximale Temperatur von der Sonne zu bekommen. Die Fermentation in der Sonne trägt zusätzlich zur Desinfektion bei. Dies liegt an der Tatsache, dass ultraviolette Strahlen Schimmelsporen abtöten.

Wichtige Punkte zu beachten

Und noch ein paar wichtige Fakten über die Tabakgärung zu Hause, die auf keinen Fall ignoriert werden sollten:

• Nach der Gärung sollten die Blätter eine goldbraune Farbe haben. Grüne Farbe wird als Ehe erkannt.
• Nach einigen Tagen beginnen die Tabakblätter einen ausgeprägten Geruch nach Honig zu erzeugen, was bedeutet, dass der Fermentationsprozess korrekt abläuft.
• An den Dosen sollte sich keine Kondensation bilden. In diesem Fall sollten die Blätter sofort herausgezogen und getrocknet werden.
• Nach der Gärung ist der Tabak gebrauchsfertig. Es ist jedoch besser, ihn eines Tages stehen zu lassen, damit er stärker und duftender ist.

Tabakanbau und -gärung zu Hause ist eine sehr aufregende Erfahrung. Mit einfachen Regeln und Methoden kann der hochwertige Geschmack und das Aroma des Rauchens erreicht werden, so dass der Rauchprozess Freude bereitet.

Sieh dir das Video an: Tabak fermentieren und schneiden (November 2024).